Bagi kebanyakan orang, semangka masin memang benar-benar eksotik, walaupun di atas meja nenek moyang kami ia adalah makanan ringan yang cukup popular.
Tembikai telah diasinkan dalam tong kayu oak dengan epal, madu, kubis dan sawi.
Banyak resipi mungkin kelihatan terlalu berani untuk anda, tetapi jangan takut untuk mencuba untuk mengejutkan tetamu anda semasa perayaan.
Bagaimana garam tembikai dalam laras - prinsip asas memasak
Tembikai tembikai dalam tong adalah cara yang cepat, mudah dan mudah untuk mengekalkan buah beri musim panas untuk waktu yang lama, yang dikenali untuk masa yang lama. Sebelum ini, semangka telah diasinkan hanya dalam tong kayu oak, tetapi hari ini mereka menggunakan piring plastik dan seramik.
Sebelum memasukkan bahan ke dalam tong, basuh dengan teliti supaya tidak ada kotoran atau debu yang tersisa, kerana ini dapat menyebabkan kerosakan dan reput. Kemudian setong itu dibersihkan dua kali dengan air mendidih, kering dan ditutup dengan kain bersih.
Untuk pengambilan garam, pilih sedikit buah yang tidak matang dan bersaiz sederhana tanpa kerosakan. Tembikai benar-benar dibasuh dan ditembusi di beberapa tempat dengan batang kayu supaya punctures terletak bersimetri. Mereka diletakkan dalam tong dan dituangkan dengan air garam supaya ia sepenuhnya meliputi buah-buahan.
Resipi untuk air garam bergantung kepada kaedah air garam garam. Air garam sejagat disediakan berasaskan setengah kilogram gula dan 200 garam untuk setiap sepuluh liter air. Tembikai dalam air garam semacam itu mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan. Jika anda mahu semangka menjadi masin, jumlah garam dinaikkan kepada 800 g, dan gula tidak ditambah. Air garam boleh disediakan berdasarkan pulpa tembikai.
Jadi buah-buahan tidak terapung, mereka ditutup dengan bulatan kayu, dan batu berat diletakkan di atasnya, yang sebelum ini dibasuh dan dibersihkan dengan air mendidih. Tong itu ditutup dengan kain bersih dari atas untuk mengelakkan habuk dan serpihan memasukinya.
Tembikai telah diasinkan selama tiga minggu. Keluarkan buah-buahan siap dengan alat makan bersih untuk mencegah penapaian.
Tembikai dalam barel untuk musim sejuk adalah salted keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan.
Resipi 1. Cara garam seluruh tembikai dalam laras
Bahan-bahannya
tembikai bersaiz sederhana;
air sejuk - sepuluh liter;
gula putih - 1200 g;
garam batu - 400 g.
Kaedah memasak
1. Pertama, sediakan tong. Adalah wajar bahawa ia menjadi kayu, tetapi jika tidak, plastik atau seramik adalah sesuai. Basuh bekas itu dengan teliti dan tuang dua kali ke atas air mendidih.
2. Kami membasuh tembikai dan membuat beberapa punca simetri dengan jarum mengait kayu. Ini dilakukan supaya air garam menembusi lebih baik di dalam buah beri.
3. Kami meletakkan semangka yang disediakan dalam bekas.
4. Tuang gula dan garam batu ke dalam air. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
5. Tuangkan tembikai dengan air garam yang dihasilkan. Cecair itu mesti meliputi sepenuhnya buah-buahan. Kami menutupi beri dengan kain kasa, meletakkan bulatan kayu di atas dan menetapkan baldi air atau batu berat di atasnya.
6. Selepas tiga hari, kami memindahkan tong ke ruang bawah tanah dan biarkan selama tiga minggu lagi supaya semangka itu benar-benar asin. Kami mengambil buah-buahan siap dengan peralatan makan yang bersih dan dipotong menjadi kepingan. Hidangkan sebagai pencuci mulut, hidangan sampingan atau pembuka selera.
Resipi 2. Campurkan semangka dalam laras dengan epal
Bahan-bahannya
sepuluh masak semangka bersaiz sederhana;
air yang ditapis - sepuluh liter;
epal - enam kilogram;
garam batu - 750 g;
daun ceri dan currant - sepuluh daun setiap;
jerami jerami.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh setong dari habuk dan pencemaran. Tuang air mendidih di dalam dua kali dan keringkan.
2. Semangka saya, menembusi simetri di beberapa tempat. Kami membasuh epal di bawah paip. Bilas jerami dan tuangkan air mendidih. Kami meletakkan buah-buahan yang disediakan dalam barel, meletakkannya dengan jerami dan mengisi lompang antara mereka dengan epal. Kami meletakkan daun currant dan ceri.
3. Memasak air garam. Kami membubarkan garam batu dalam sepuluh liter air. Isi kandungan barel dengan air garam dan tutup dengan kain bersih. Kami meletakkan bulatan kayu di atas dan menetapkan baldi air di atasnya. Kami meletakkan tong di tempat yang gelap dan sejuk. Tembikai akan siap dalam masa dua hingga tiga minggu.
Resipi 3. Campurkan semangka dalam satu tong dengan bawang putih
Bahan-bahannya
empat kilogram tembikai;
sekumpulan dill dan pasli;
pod lada panas;
5 g kacang hitam lada;
Kepala bawang putih.
Pickle
tiga liter air ditapis;
9 sudu besar garam batu dan gula putih.
Kaedah memasak
1. Untuk menyiram tembikai, kami akan menggunakan tong seramik kecil. Kami mengambil tembikai masak dengan kerak nipis. Basuh dengan teliti dan potong ke dalam kepingan longitud yang besar.
2. Basuh tong saya, tuangkan air mendidih dan keringkan. Bilas sayur-sayuran dan buah lada panas. Satu pertiga daripada sayur-sayuran diletakkan di bawah bekas. Letakkan lada membakar dan beberapa ulas bawang putih yang dikupas di atas.
3. Segar meletakkan lapisan kepingan tembikai, dengan mengambil kira bentuk bekas. Letakkan tangkai sayur-sayuran dan beberapa ulas bawang putih di atas. Kami terus meletakkan kepingan tembikai, beralih mereka dengan herba dan bawang putih sehingga tong diisi ke atas.
4. Tuangkan garam dan garam batu ke dalam air, buang lada hitam di kacang dan bakar. Rebus, air garam selama kira-kira lima minit, dan dinginkannya ke suhu bilik. Isi tembikai dengan air garam yang terhasil supaya kepingan itu benar-benar direndam di dalamnya. Kami menutup tong dengan plat dan menetapkan beban di atas.
5. Kami menyimpan suapan semulajadi selama sehari, kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa hari. Kami menyimpan semangka masin di dalam bilik bawah tanah.
Resipi 4. Bagaimana garam tembikai dalam setong mustard
Bahan-bahannya
tembikai bersaiz kecil bersaiz kecil - 20 buah;
air yang ditapis - sepuluh liter;
garam meja - 800 g;
gula - 400 g;
serbuk mustard - separuh pek.
Kaedah memasak
1. Kami menyediakan tong kayu dengan jumlah 100 liter. Sekiranya anda tidak mempunyai bekas kayu, anda boleh menggunakan tong plastik untuk makanan. Kami dengan berhati-hati membersihkan laras, tuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali dan keringkannya.
2. Kami semak tembikai supaya mereka tidak mempunyai retak, bintik-bintik reput atau penyok. Buah-buahan perlu bersaiz sederhana. Kami membasuh tembikai di bawah paip dan memotong batang. Kami menembusi buah dengan jarum mengait kayu di beberapa tempat supaya puncture terletak bersimetri.
3. Sediakan penyelesaian garam. Untuk melakukan ini, ambil sepuluh liter air ditapis dan larut garam batu di dalamnya. Kemudian tambah serbuk gula dan mustard. Kacau sehingga gula larut.
4. Dengan hati-hati letakkan semangka dalam laras dan isi dengan garam sehingga tahapnya 10 cm lebih tinggi daripada beri.
5. Tutup tong dengan tutup dan biarkan selama tiga minggu di tempat yang sejuk. Dari semasa ke semasa kami mengeluarkan penutup. Jika ada tanda acuan, masukkan air garam segar.
Resipi 5. Bagaimana garam tembikai dalam laras dalam jus mereka sendiri
Bahan-bahannya
sepuluh kilogram tembikai kecil;
60 g garam kasar;
lima kilogram pulpa tembikai.
Kaedah memasak
1. Basuh lima kilogram tembikai, potong dan pisahkan pulpa dari kulit. Masukkan pulpa dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga lancar. Tuang garam ke dalam jisim yang terhasil dan campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
2. Basuh tong dengan baik, tuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali dan keringkannya. Letakkan lapisan pertama keseluruhan tembikai dan tutup dengan pulpa tumbuk asin. Pergeseran tembikai dengan cara ini sehingga kontena penuh. Lapisan teratas harus pulpa tumbuk.
3. Tutup tong dengan kain linen bersih dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Semak dari semasa ke semasa jika acuan muncul, keluarkannya. Teratas dengan garam jika perlu. Simpan produk siap selama enam bulan di ruang bawah tanah.
Resipi 6. Tembikai dalam barel untuk musim sejuk dengan epal di dalam pasir
Bahan-bahannya
enam buah tembikai masak kecil, seberat 2 kg;
15 daun currant dan ceri;
sepuluh kilogram epal besar;
sepuluh kilogram pasir yang dibasuh;
Garam kasar 750 g;
sepuluh liter air bersih.
Kaedah memasak
1. Untuk pengambilan kami mengambil buah-buahan yang kuat, tanpa masak dan tanda-tanda reput. Bilangan tembikai boleh lebih atau kurang, bergantung kepada saiz buah beri. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa berat badan mereka tidak melebihi dua kilogram. Semua buah-buahan dibasuh dengan sempurna.
2. Epal masak tanpa kecacatan yang jelas juga saya.
3. Basuh laras garam dengan baik dan tuangkan beberapa kali dengan air mendidih. Kami meletakkan tembikai dalam setong, memindahkan mereka dengan daun currant dan ceri. Isi ruangan percuma dengan epal.
4. Tuangkan pasir yang dibasuh perlahan-lahan ke dalam bekas yang penuh sehingga ia mengisi keseluruhan lompang yang tersisa. Jumlah pasir yang ditunjukkan dalam resipi bersyarat, mungkin lebih kurang, bergantung pada jumlah bekas yang dipilih. Lapisan atas pasir perlu tebal lima sentimeter.
5. Letakkan bekas air di atas api dan biarkan mendidih. Tuang garam dan reneh, kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan kandungan laras dengan air garam yang disejukkan sehingga parasnya lebih sepuluh sentimeter lebih tinggi daripada pasir.
6. Secara beransur-ansur, pasir akan menetap dan padat. Oleh itu, tuangkannya, dan juga tambah air garam.
Tembikai dalam barel untuk musim sejuk - petua dan kiat
Tembikai tembikai dengan pulpa yang padat dan kulit nipis sesuai untuk pengambilan garam.
Saiz tembikai tidak boleh melebihi 30 sentimeter.
Beri tidak boleh mengalami kerosakan atau tanda-tanda reput. Satu buah seperti itu boleh merosakkan keseluruhan laras.
Untuk penjerukan, lebih baik mengambil pelbagai jenis tembikai lewat, yang mencapai kematangan mereka pada bulan September.
