Orang ramai mendapati sifat berharga halia sejak dahulu lagi. Seperti rasa yang kaya, pedas yang pedas dan aroma astringen.
Tidak menghairankan bahawa rempah ini adalah tetamu selamat datang di hampir setiap dapur. Tuan rumah yang mengagumkan menyukai segala-galanya sentiasa ada.
Apabila membeli akar halia "dalam simpanan", anda perlu tahu tentang keadaan penyimpanan yang betul.
Bukan hanya rasa produk, tetapi juga sifat-sifat yang menyembuhkan tubuh, bergantung pada ini.
Pilih halia untuk penyimpanan
Dalam penampilan, halia kelihatan seperti akar tebal, agak tebal, ditutupi dengan kulit nipis naungan cahaya.
Sekiranya kulit dikeluarkan, maka di dalam rempah akan berwarna kuning.
Teduh cahaya atau gelap bergantung pada umur, lebih tua akarnya, lebih tepu warnanya.
Rasa halia agak membakar, lada, aroma itu menyenangkan, dengan speck.
Apabila memilih akar halia, pastikan untuk menilai bagaimana ia kelihatan luaran:
• Halia berkualiti tinggi adalah padat tetapi berdaya tahan. Kupas kering menunjukkan kelumpuhan produk, ia jelas bukan kesegaran pertama.
• Kulit kering dan berkeringat adalah tanda penyimpanan tidak wajar. Akar seperti itu telah kehilangan banyak kelembapan, dan dengan itu sebahagian besar aroma dan juiciness.
• Warna kulit harus seragam, tanpa bintik-bintik. Merengsa di akar menunjukkan bahawa ia disimpan di tempat yang lembap, yang bermaksud bahawa daging telah gelap, rasa dan aroma hampir hilang.
Menjaga Halia Segar
Akar tumbuhan boleh disimpan segar dalam petak sayur biasa peti sejuk. Benar, tidak lama sekali.
• Bungkus ubi yang tidak diselap dalam beg makanan khas, biarkan udara keluar dari tempat itu dengan maksimum dan rapat dengan penutup. Masukkan peti sejuk.
• Balutkan akar dengan tuala kertas, letakkannya dalam beg kertas tebal, biarkan udara keluar, dan letakkan di dalam petak sayur.
• Tanpa membungkus tambahan, letakkan kilang itu dalam beg kertas dan peti sejuk. Jadi jangka hayat halia akan dikurangkan hingga seminggu.
Penyimpanan halia dalam pembekuan
Malah, ia dipercayai bahawa penyimpanan halia di bawah 0C ketara memburukkan kualiti yang berguna. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah lebih suka menyimpan sekurang-kurangnya sesuatu daripada membuangnya sepenuhnya.
Cara saya:
• Kupas dan parut.
• Masukkan timbunan batch di atas dulang dan beku.
• Hidangkan bahagian dalam kotak atau bekas plastik.
Kaedah II:
• Kupas tanaman dan potong ke dalam bulatan.
• Membekukan dulang.
• Susun beberapa bulatan dalam pakej, mengikat rapat.
Kaedah III:
Pek seluruh tuber dengan ketat dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk. Atau potong, masukkan ke dalam bekas kaca dan bersihkan untuk beku.
Menggunakan pengasam untuk menyimpan halia di rumah
Pakar masakan, yang sangat menghargai rasa tanaman pedas ini, lebih suka menyimpan halia di rumah dengan cara yang lebih asli daripada pengeringan atau pembekuan. Mereka mencurahkan akar yang disediakan dengan perapian dan mendapatkan perasa yang sangat aromatik dengan rasa yang sangat menarik. Kaedah penyimpanan ini juga bagus kerana hampir semua sifat yang berguna dan enak dipelihara.
Sebagai perapian digunakan:
• Alkohol kuat (vodka, sake).
• Wain (putih, kering sherry, beras).
• Cuka beras atau jus lemon.
Kulit halia, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam bekas kaca dan tuangkan cecair. Cork ketat dan biarkan selama dua minggu untuk berendam.
Paling tidak semua pada rasa dan aroma rempah memberi kesan mengisi vodka.
Halia kering untuk penyimpanan
Akar halia, kering di rumah, jauh lebih beraroma daripada serbuk kedai, terutama jika ia ditanam di taman anda sendiri.
Rempah perlu dibasuh dan dikeringkan, anda boleh menggunakan tuala.
Tekan kulit dengan pisau (seperti kentang muda).
Potong ke dalam kepingan yang sangat nipis. Secara telus secara literal (ini penting, sebaliknya halia tidak akan kering dan menjadi berkulat semasa penyimpanan).
Tutup lembaran penaik dengan kertas, menyebarkan akar dan hantar ke ketuhar.
Kering ~ 1 jam pada t - 50-55 º, kemudian belok dan keringkan jumlah yang sama.
Apabila cuba retak, halia siap tidak bengkok, tetapi pecah seperti cip. Lipat plat kering dalam bekas kaca, rapat rapat dan letakkan di tempat yang kering pada suhu bilik.
Cara yang luar biasa untuk menyimpan halia
Untuk gourmets dan pecinta teh dengan aroma yang indah, ada cara yang asli untuk menyimpan halia - ini adalah gula. Resipi ini datang dari negara-negara timur, di mana sejak zaman purba mereka menggunakan kaedah ini untuk memelihara tumbuhan pedas.
• 1 sudu besar. cairkan gula dalam 1 cawan air.
• Tuangkan dalam sirap sirap sirap akar.
• Masak ~ 15 minit. sehingga sirap mengental.
• Sejukkan dan keluarkan plat halia.
Gulung gula dalam gula.
• Bakar dalam ketuhar pada 50C.
• Simpan di dalam kaca, ditutup dengan ketat.
Ranting hidup halia di rumah
Halia kering disimpan selama lebih kurang 2 tahun, tertakluk kepada keadaan penyimpanan.
Dalam bentuk beku, akar disimpan selama 2 hingga 6 bulan. Adalah dinasihatkan untuk tidak membekukan semula tumbuhan, rasa dari ini sangat merosot.
Dalam curah rempah boleh disimpan selama kira-kira 2 bulan. Dan anda boleh menggunakan bukan sahaja halia, tetapi juga pengasam - untuk sos, koktel.
Halia boleh disimpan dalam petak sayur dari 2 minggu hingga satu setengah bulan, bergantung kepada pembungkusan.
