Pai blueberry - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Meja Rusia sentiasa terkenal dengan kelimpahannya. Dan anda tidak akan menemui pai yang hebat seperti kami! Senarai hidangan asli Rusia termasuk pai pelbagai bentuk dan konsistensi. Pelbagai jenis tambalan juga mengejutkan: ikan, daging, sayuran, buah, kentang dan, tentu saja, beri. Ia bukan untuk apa-apa yang pepatah Rusia berkata: "Semuanya boleh dibungkus dengan pai". Dalam artikel kami hari ini, kami membungkus blueberries di dalamnya.
Blueberries mempunyai banyak kelebihan, ia lazat dan sihat. Telah lama membuktikan bahawa blueberries adalah perangsang biogenik: mereka membersihkan tubuh racun, dengan ketara mengurangkan gula darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem visual. Oleh itu, pai blueberry, yang telah mengekalkan semua ciri-ciri berguna buah segar, adalah cara yang baik bukan sahaja untuk mengikuti gaya hidup sihat, tetapi untuk meningkatkan kesihatan anda sejauh mana.
Juga baik adalah produk dengan buah-buahan yang tidak ternilai, dimasak mengikut prinsip kek keju, yang, sebagai tambahan kepada blueberries, mengandungi keju krim tanpa lemak atau keju kotej yang berlemak dan hampir semuanya terdiri daripada topping.
Pai blueberry dibuat tertutup, setengah ditutup (trellised) atau terbuka, besar atau kecil, segi empat tepat, segi tiga atau bulat, dan tanpa mengira bentuk yang dipilih, mereka akan sentiasa menggembirakan gigi manis dengan rasa asalnya dan bau aromatik. Bagi ujian, hampir mana-mana yang sesuai untuk pai blueberry: sama ada ragi atau kekurangan, atau segar, atau puff - tidak ada kriteria yang ketat.
Satu-satunya perkara yang perlu diingati adalah bahawa buah beri di bahagian-bahagiannya mesti dikelilingi oleh doh, apa yang dipanggil "sisi". Dengan penambahan gula, anda juga tidak perlu keterlaluan, kerana ia menimbulkan pelepasan jus. Alternatif terbaik untuk gula dalam keadaan ini ialah gula yang mengental, yang ditaburkan di atas kek yang terbuka beberapa minit sebelum dimasak.
Pai Blueberry - Penyediaan Makanan
Sekiranya anda membuat keputusan untuk membakar pai blueberry berair, tentu anda perlu membelinya terlebih dahulu, membersihkannya dari zarah-zarah yang tidak perlu, melekatkannya dengan teliti, basaskannya dalam air sejuk, kemudian bilas dengan air mendidih dan keringkan dalam colander sehingga mengeringkan kelembapan yang tidak perlu. By the way, pai beri beku tidak kurang enak dan aromatik. Perkara utama adalah menyediakan mereka dengan betul: kami menurunkan buah beku dalam colander dan biarkan mereka di sana sehingga benar-benar dicairkan. Oleh itu, kita akan mengekalkan bentuknya, dan biarkan parit jus yang berlebihan.
Di samping itu, untuk ujian, kita mungkin akan memerlukan telur ayam, mentega, gula tepung, vanila, serbuk penaik (atau soda) dan bahan yang paling penting adalah tepung premium, yang mesti ditapis tanpa gagal.
Pie Blueberry - Resipi Terbaik
Resipi 1: Summer Blueberry Pie
Beri musim panas, terutamanya blueberries, adalah gudang vitamin dan unsur berguna. Jadi mengapa tidak merebut masa ini dan gunakannya dengan manfaat kesihatan maksimum! Anda boleh, contohnya, membakar pai blueberry yang lazat, nama yang kami berikan ialah "Musim Panas".
Bahan-bahan
- 50 gr. mentega
- setengah gelas gula tepung
- dua telur
- vanillin secukup rasa
- satu setengah cawan tepung halus
- serbuk penaik 1.5 sudu teh.
- satu garam garam
- segelas susu (kandungan lemak 3.2%)
- satu setengah gelas blueberries
Kaedah Memasak:
1. Pukul mentega sehingga jisim udara, tuangkan serbuk ke dalamnya, tanpa berhenti sebat sehingga gula larut. Seterusnya, tambahkan telur ke campuran dan teruskan pukul pada pengadun kelajuan rendah, dan pada akhirnya tuangkan vanila. Campurkan segala-galanya dan bahagikan kepada dua bahagian.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung, serbuk penaik dan garam garam. Tuang tepung ke dalam setengah telur campuran telur, campurkan dan tuang segelas susu. Tuangkan ke dalam jisim homogen dan masukkan ke dalam adunan separuh baki campuran telur. Kami memulakan doh tipis. Ia harus sangat lembut selepas dibakar.
3. Lubricate acuan dan tuangkan doh ke dalamnya, dan sama-sama mengedarkan beri di atas. Kami menghantar ke ketuhar selama empat puluh minit dan bakar pada suhu 200 darjah, memanaskan oven. Kami mengeluarkan kek siap dari ketuhar, selepas menyejukkan, mengeluarkannya dari acuan dan, ditaburi dengan gula tepung dan dihiasi dengan blueberry, berkhidmat.
Resipi 2: Pai Blueberry Amerika
Bagi pencinta masakan Amerika, kami membentangkan resipi untuk pai yang luar biasa yang dibuat daripada campuran dua buah beri - blueberries dan ceri.
Bahan-bahan
- 180 gr. tepung
- satu garam garam
- 15 gr. gula (untuk doh)
- mentega 110 gr. (untuk ujian)
- 3 sudu besar. sudu air
- Lima gelas ceri pitted
- jus lemon tiga meja. l
- satu timbunan. gula (untuk pengisian)
- satu timbunan. blueberries
- 50 gr. kanji jagung
- dua sudu minyak (untuk pengisian)
Kaedah Memasak:
1. Campurkan tepung, gula dan garam, tambah mentega lembut dan tiga sudu air. Campurkan segalanya dan buatkan adunan yang lembut. Kemudian kami melancarkannya ke dalam bola keseluruhan dan, membungkusnya dengan filem berpaut, mengeluarkannya selama sejam di dalam peti sejuk.
2. Selepas satu jam, lepaskan doh dan gulung. Selepas itu, kami melincirkan bentuk bulat dengan minyak dan meletakkan lapisan ke dalamnya. Berhati-hati memotong tepi mengikut bentuk kami. Dari sisa-sisa adunan kita memotong asteris dan beberapa jalur untuk menghiasi kek, meletakkan angka-angka untuk seketika.
3. Dalam satu mangkuk, campurkan daging ceri dengan dua sudu jus lemon, yang lain - blueberry dengan sudu jus lemon yang lain. Secara berasingan, campurkan kanji dengan gula dan sebarkannya kepada beri (1 cawan per ceri, selebihnya kepada blueberry).
4. Dalam bentuk dengan doh, pertama menyebarkan ceri mengisi rata, dan kemudian mengisi blueberry. Berikan minyak dengan mentega cair di atas dan letakkan bintang-bintang dengan jalur, seakan meniru bendera Amerika. Panaskan ketuhar dan hantar kue ke dalamnya. Bakar pada 200 darjah. Dalam masa satu jam. Selepas 30-40 minit, tutup pai dengan foil dan sekali lagi ke dalam ketuhar sehingga lembut. Pai Amerika siap dihidangkan di atas meja dengan krim ais krim.
Resipi 3: Pai Blueberry Ditutup
Apakah kek yang ditutup? Ini adalah produk tepung di mana semua pengisian ditutup dengan adunan. Kami akan menyediakan pai sedemikian. Ia akan menjadi sangat lezat: lapisan nipis yang renyah dan banyak blueberries manis di dalamnya. Perlu dicuba.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
- Dua gelas tepung
- 50 gr. gula
- satu garam garam
- 200 gr. mentega
- 10 titik air sejuk
Untuk pengisian:
- 900 gr. blueberries
- dua sudu besar. l topioca atau kanji
- dua jadual l. tepung
- 1 jadual. l gula
- 30 gr. mentega
- krim cambuk
Kaedah Memasak:
1. Untuk menyediakan doh, campurkan semua bahan-bahan kering, potong dengan mentega lembut, tambah air dan menguli adonan kasar. Kami membahagikannya kepada 2 bahagian (yang pertama lebih besar, yang kedua lebih kecil). Kami melancarkan sebahagian besarnya ke dalam lapisan dan meletakkannya pada lembaran penaik yang rata.
2. Campurkan semua bahan kering untuk mengisi. Kami mencuci buah beri, biarkan ia mengalir kelembapan berlebihan. Kemudian campurkan blueberries dengan campuran bahan-bahan kering dan sebarkan secara merata pada lapisan adunan. Taburkan dengan mentega parut atau cincang di atas. Kami melancarkan lapisan kedua doh dan menutup pengisian dengannya, mencubit tepi dengan baik. Di permukaan pai (di tengah) kita membuat lubang kecil untuk stim untuk melepaskan diri.
3. Kami memanaskan ketuhar hingga 180-200 darjah dan menghantar pai ke dalamnya selama 30-45 minit, menyesuaikan suhu yang diperlukan. Letakkan kek selesai dan menghiasi dengan krim disebat di atas. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan dengan gula tepung.
Resipi 4: Cheesecake dengan Blueberries
Kek blueberry curd yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat, megah dan cantik. Pencuci mulut yang sempurna untuk sebarang majlis. Kami menggunakan keju kotej hanya berlemak, tidak kering dan tidak masam, sebaliknya produk hanya akan hilang dalam rasa.
Bahan-bahan
- 150 gr. mentega
- 150 gr. gula (boleh kurang)
- satu beg vanila
- satu telur (untuk doh)
- 230 gr. tepung
- 2 sudu kecil serbuk penaik (jika tidak, gunakan soda slaked dengan jus lemon)
- 600 gr. keju kotej
- empat telur (untuk pengisian)
- 150 gr. gula (untuk pengisian)
- 100 gr. kanji kentang
- 350 gr. blueberries
- gula pasir
Kaedah Memasak:
1. Gosokkan mentega lembut dengan gula dan vanila, tambah telur, campurkan segala-galanya. Tuang tepung dicampur dengan serbuk penaik dan menguli doh tidak terlalu curam. Lubricate the form, letakkan doh itu, pasangkan sisi.
2. Buat pengisian. Pisahkan kuning telur dan tupai. Tuangkan kuning telur dengan gula, lulus keju kotej melalui ayak untuk memusnahkan biji-bijian. Campurkan kuning dan keju cottage, tambah kanji pada campuran. Seterusnya, pukul putih sehingga buih subur dan menyebarkannya dalam jisim curd-kuning. Campurkan dengan penyapu atau spatula tanpa menggunakan pengadun. Tuangkan blueberry dengan gula dalam pengisar. Kami meninggalkan buah-buahan untuk hiasan.
3. Letakkan jisim curd pada doh dan tingkatkannya, letakkan serbuk blueberry di atas dengan lapisan yang sama dan tingkatnya juga. Kami memanaskan ketuhar (180 gr.) Dan hantar kue di sana. Bakar selama sejam, selepas 40 minit, jika bahagian atas mula membakar, tutup pencuci mulut dengan kerajang. Taburkan kek siap dengan segera dengan serbuk dan menghias dengan blueberries. Percuma dan berkhidmat. Selera makan!
Resipi 5: Kue Coklat dengan Blueberries
Bahan-bahan
- empat telur
- 150 gr. coklat gelap
- 250 gr. gula
- 180 gr. mentega
- segelas jus oren tidak lengkap
- 350 gr. tepung
- satu sudu koko
- serbuk penaik (secubit)
- satu garam garam
- Semangat dari dua buah limau dan dua lemon
- 500 gr. blueberries
Kaedah Memasak:
1. Melt mentega dan coklat. Pukul telur dengan gula, tambah coklat, mentega, serbuk penaik, garam, zest parut jeruk dan lemon, dan jus oren untuk campuran. Campurkan dan tambah tepung dalam bahagian. Kami mulakan doh, biarkan selama lima belas minit.
2. Seterusnya, taruh bentuknya, letakkan doh ke dalamnya, dan sebarkan buahnya perlahan-lahan di atas. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah dan hantar pai di sana selama 40-60 minit. Kesediaan diperiksa oleh perlawanan (jika ia bersih - pai sudah siap). Kami meninggalkan pencuci mulut siap dalam ketuhar (secara semula jadi, matikan dahulu) sehingga ia sejuk. Kemudian kami mendapatkannya, taburkan serbuk di atas dan dekorasi mengikut budi bicara kami. Nikmati rasa coklat yang menyenangkan dari pai blueberry!
Pai blueberry - petua dari chef yang berpengalaman
- Untuk rasa dan aroma tambahan tukang masak, saya menasihati anda untuk menambah sedikit lemon atau jus oren, rum atau minuman keras untuk mengisi blueberry;
- Rasa blueberry yang luar biasa ditekankan: krim cair, ais krim, serta krim masam, disebat dengan gula;
- Untuk mengelakkan kebocoran jus yang berlebihan di bawah pengaruh suhu tinggi, tambah kanji pada pengisian. Anda boleh menyelamatkan keadaan dengan bantuan putih telur, yang menyumbat adunan sebelum meletakkan beri di atasnya. Selain itu, serbuk biasa dari kue, ditambah kepada blueberry, boleh sangat berkesan menghapuskan kecacatan ini.
