Berapa ramai orang, begitu banyak pendapat.
Nampaknya lebih mudah memasak telur?
Saya melemparkannya ke dalam air, menunggu beberapa minit - dan sarapan lazat yang enak sudah siap. Tetapi tidak begitu mudah.
Terdapat banyak nuansa yang menjejaskan keputusan akhir dari urusan masakan yang mudah.
Cara memasak telur: petua untuk pemula
Seseorang seperti telur rebus dengan protein yang kuat dan kuning ketat. Seseorang suka bahawa protein mengekalkan bentuknya dengan baik, dan kuningnya cair atau sedikit digenggam di tepi. Terdapat pencinta telur rebus yang lembut, dimasak tanpa kulit.
Secara umum, setiap orang mempunyai keinginan sendiri. Untuk mendapatkan hasil yang dijamin, ia layak menguasai kebijaksanaan memasak telur. Keseronokan makan adalah saat yang sangat penting dalam kehidupan seseorang. Terutama jika orang ini adalah isteri muda yang ingin menyenangkan kekasihnya. Atau pewaris seorang paman kaya, mencerahkan hari-hari terakhir saudara yang dikasihi. A getah, protein keras atau kekurangan ketebalan (cecair) kuning boleh merosakkan mood anda.
Peraturan am dan rahsia memasak telur ayam:
• Saiz kuali haruslah seperti telur berbaring rapat. Sekiranya mereka berenang dengan bebas, maka apabila mendidih, mengetuk satu sama lain, mereka pasti akan berpecah;
• Anda perlu memasak telur pada suhu bilik, terutamanya jika mereka diletakkan dalam air mendidih. Cangkang telur sejuk akan retak, jadi anda perlu keluar dari peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak;
• jika anda menambah sedikit garam ke dalam air, cengkerang tidak akan pecah semasa memasak, kerana ia akan menjadi lebih sukar;
• telur segar perlu dimasak 3-4 minit lebih lama (tarikh pembungkusan harus ditunjukkan pada pakej);
• supaya udara tidak melarikan diri dari hujung tumpul, menembusi cengkerang dari sisi ini. Jika tidak, jisim udara mungkin retak telur.
Telur yang dimasak sepanjang sains kuliner akan bertukar tepat seperti yang anda mahu melihatnya di atas pinggan anda. Ia tidak retak dalam kuali dan tidak mengalir keluar, ia akan menggembirakan anda dengan tekstur dan kuning telur yang lembut atau padat. Kandungan telur goreng membolehkan anda menggunakannya sebagai komponen padat salad atau sebaliknya, perban lembut dan cecair untuk hidangan ini.
Bagaimana untuk memasak telur rebus yang keras
Telur rebus yang sejuk boleh dimasak dalam dua cara utama, meletakkannya dalam air sejuk atau mendidih. Berapa telur rebus yang dimasak bergantung kepada saiz dan suhu air awalnya.
Cara pertama adalah meletakkan air sejuk. Urutan tindakan adalah seperti berikut:
• Basuh telur dengan teliti di bawah air yang mengalir;
• letakkan dengan ketat di kuali;
• tuangkan sedikit air sejuk supaya ia hanya meliputi sedikit shell (telur tidak boleh terapung dengan bebas);
• hantar ke api sederhana.
Ia hanya mungkin untuk mengatakan terlebih dahulu berapa telur yang diletakkan dalam air sejuk akan memasak. Ia semua bergantung pada suhu awal air, kuasa api, ciri-ciri kuali, dan juga bagaimana tinggi kawasan ini berkaitan dengan paras laut. Semakin tinggi rupa bumi, semakin rendah tekanan atmosfera dan, dengan itu, semakin rendah titik mendidih air (menambahkan garam ke air, kita meningkatkannya).
Oleh itu, anda perlu menavigasi pada waktu mendidih. Berapa banyak telur yang mendidih selepas air mendidih? Untuk mendapatkan telur sejuk, anda perlu menetapkan pemasa dapur selama 7-8 minit.
Cara kedua ialah meletakkan telur dalam air mendidih. Dalam kes ini, telur harus mempunyai suhu bilik, jika tidak, mereka akan segera retak. Masukkan mereka dalam mendidih air mendidih dengan berhati-hati, dengan menggunakan satu sudu dan tenggelamkannya ke bahagian bawah kuali. Adalah penting bahawa cangkang tidak terkena bahagian bawah.
Bagaimana untuk memasak telur rebus selepas mendidih lagi? Telur kecil perlu direbus selama lapan minit, telur besar - sepuluh minit. Sebenarnya, masa memasak tetap sama seperti dalam kaedah penanda buku sejuk. Telur rebus perlu dikeluarkan dari air mendidih dengan sudu dan tuangkan air sejuk. Penyejukan paksa akan menjadikannya mudah untuk mengupas kerang.
Cara memasak telur rebus
Untuk telur rebus untuk menjadi lazat dan cantik, mereka mestilah segar. Jeruk dalam kaedah memasak ini tetap cair. Kuning segar, lembap tidak mungkin merayu kepada gourmet sebenar. Di samping itu, lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari telur yang sangat segar.
Untuk memeriksa kesegaran telur ayam, anda boleh menggunakan kaedah rakyat yang mudah: celupkannya dalam air sejuk.
1. Untuk mendidih telur rebus, telur yang cepat tenggelam ke bawah adalah ideal. Mereka telah dirobohkan tidak lebih dari enam hari lalu, jadi mereka mengekalkan semua rasa dan kesegarannya.
2. Jika telur itu tenggelam sedikit, tetapi tidak menyentuh bahagian bawah, iaitu, terapung di tengah-tengah lapisan air, ia akan dilakukan. Umur produk sedemikian adalah dari satu hingga dua minggu.
3. Tidak sesuai untuk mendidih telur rebus yang dibiarkan berenang di permukaan air. Mereka dihancurkan kira-kira sebulan yang lalu. Anda masih boleh menggunakan produk sedemikian (contohnya, dalam baking home), tetapi anda tidak boleh memasak rebus.
Bagaimana untuk memasak telur rebus? Terdapat beberapa cara. Ini adalah penanda buku yang sejuk atau panas.
Cara pertama
Dalam kaedah sejuk, telur yang dibasuh hendaklah dimasukkan ke dalam kuali dengan ketat, tuangkan air sejuk dan masukkan api yang kuat. Sebaik sahaja air mula mendidih, mengurangkan suhu kepada sederhana rendah.
Berapa masak telur selepas air mendidih juga bergantung pada saiz dan hasil yang diinginkan:
• Biasanya tiga minit cukup untuk mendapatkan telur separuh bendalir. Jeruk akan kekal sepenuhnya cair, dan protein akan menebal sedikit, tetapi tidak akan menjadi sangat keras, seperti telur curam;
• jika anda ingin membuat kuning kuning sedikit lebih tebal, memasak perlu diteruskan selama empat minit. Pada masa ini, protein akan sepenuhnya mendidih, dan kuning telur akan menebal sedikit;
• Bagi mereka yang ingin mendapatkan kuning telur yang lembut dengan pusat lembap, anda perlu mendidih telur lima minit selepas air mendidih.
Cara kedua
Ia sepatutnya diletakkan di dalam air mendidih. Telur suhu padat perlahan-lahan, dengan bantuan sudu, dihantar ke bahagian bawah kuali. Tepat satu minit kemudian, memasak perlu dihentikan, dan telur harus dibiarkan dalam penyejukan air mendidih selama lima atau enam minit.
Dalam telur selama lima minit, protein akan menjadi cair, dalam telur selama enam minit, ia akan menjadi separuh pepejal. Sekiranya anda pergi untuk satu minit lagi, iaitu selama tujuh minit di dalam air panas, anda akan mendapat telur dalam beg. Bereksperimen dengan masa, anda boleh mencapai tepat hasil yang akan memberi kesenangan.
Selepas lima hingga enam minit, telur boleh dituangkan dengan air sejuk untuk menyejukkan. Untuk menjadikan kulit mudah dibuang, dua minit dalam "mandi" sejuk akan mencukupi.
Cara ketiga
Penanda buku panas mengikut skim khas, umumnya tanpa memasak. Bagaimana untuk memasak telur rebus dengan cara ini? Produk yang disiapkan pada suhu bilik hendaklah diletakkan dengan ketat dalam kuali dan tuangkan air mendidih di atasnya. Air hanya boleh menutup kerang. Tutup tudung dengan ketat dan biarkan telur selama sepuluh minit.
Kemudian anda perlu mencurahkan air dan membangkitkan semula telur dengan bahagian air mendidih yang baru. Pengisian sekunder dilakukan selama dua atau tiga minit (bergantung kepada konsistensi kuning yang dikehendaki). Ia tetap hanya untuk mengambil telur dan berkhidmat dengan segera (makan telur rebus panas).
Telur yang disediakan dengan cara ini nikmat. Protein menyerupai jisim udara mengelilingi kuning semi cair dalam awan.
Bagaimana untuk merebus telur dalam beg selepas air mendidih
Telur dalam kantung adalah versi telur rebus yang padat dan tebal. Oleh itu, mereka dimasak dengan cara yang sama, kecuali untuk masa pendedahan dalam air mendidih.
Selepas mendidih dalam tab sejuk, masa memasak adalah dari lima hingga enam minit. Dalam penanda panas selepas memasak sebentar, memegang telur dalam air mendidih akan mengambil masa tujuh minit.
Telur sejuk dalam beg dalam air sejuk tidak perlu: hidangan dihidangkan panas. Untuk memudahkan pembersihan kulit, anda boleh tenggelamkan telur dalam air sejuk selama dua minit.
Bagaimana mendidih telur rebus
Versi asal telur rebus adalah hidangan di bawah nama telur rebus yang indah. Intinya ialah memasak kandungan tanpa shell. Ternyata jisim lembut lembut yang sesuai dengan konsep sandwich pagi, salad lembut atau hidangan terpisah yang disajikan dengan sos dan sebilangan baguette segar.
Produk untuk hidangan asli dan lazat perlu sangat segar. Telur, diletakkan lebih dari seminggu yang lalu, tumpah di permukaan air semasa memasak. Tetapi protein testimoni segar akan berkumpul di sekitar kuning dalam bentuk beg kecil yang ketat.
Untuk penyediaan telur rebus, bahan tambahan akan diperlukan:
• satu sudu garam;
• empat sudu teh sebanyak enam peratus cuka.
Telur rebus dimasak dalam periuk khusus, rendah atau stewpan. Anda boleh mengambil mangkuk keluli yang sesuai. Rebus seliter dan separuh air. Tuangkan kadar cuka ke dalam air mendidih dan tambah garam. Cuka akan membantu protein mengekalkan bentuknya, dan garam akan meningkatkan kepadatan air.
Sekarang perkara yang paling penting: pecahkan kulit dengan teliti dan tuangkan telur pada piring atau dalam mangkuk kecil. Kurangkan suhu plat untuk mengurangkan mendidih dan mencegah kerosakan protein.
Maksimumkan piring ke permukaan air, condongkan supaya telur slaid dengan lancar ke dalam air mendidih. Perlahan-lahan menolak dengan sudu untuk memastikan protein tidak melekat pada kuali. Ia akan tetap mematuhi proses penebalan, dengan memberi tumpuan kepada citarasa anda. Waktu memasak adalah dari satu hingga empat minit. Protein mestilah kukuh.
Anda perlu mendapatkan telur rebus yang disediakan dengan sudu kecil. Sekiranya benang hodoh masih terbentuk di sepanjang pinggir protein tebal, anda boleh memotongnya.
