Chops Daging - Prinsip Memasak Umum
Apa yang lebih mudah, nampaknya, dan apa yang istimewa tentang memasak daging? Dia mengambil palu, memukul plastik kecil daging, serbuk roti dan goreng dalam kuali. Bagaimana dengan fantasi? Sesungguhnya, bukan sahaja daging babi tradisional, tetapi juga jenis daging lain, contohnya, daging lembu, boleh digunakan sepenuhnya sebagai bahan utama.
Ramai yang akan mengatakan bahawa daging lembu adalah sukar dan tidak sesuai untuk memasak hidangan seperti daging. Awak pasti Sudah tentu, saya perlu menggerakan sedikit dengannya, mempersiapkannya sepatutnya, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Membuat rempah daging yang lazat, berair tidak sama sekali sukar, perkara utama adalah untuk mematuhi beberapa perkara penting:
- memilih dan menyediakan daging lembu;
- Mengalahkan dia dengan baik, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, potongan akan berubah menjadi pemadam yang halus;
- Plastik "berpakaian" dalam lapisan adunan yang tebal;
- gulung dengan kaya dalam serbuk roti supaya jus berharga tidak hilang;
- sentiasa memantau suhu acuan atau kuali.
Di samping itu, daging lembu harus digoreng dengan ketat di dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, tidak sepenuhnya menutup kuali dengan tudung. Apabila bahagian bawah mula kerak, kuasa plat dikurangkan menjadi sederhana. Menjelang akhir kebakaran kami mengurangkan sedikit. Daging daging lembu disediakan, biasanya 10-15 minit. Untuk membuat mereka cukup enak, mereka harus sedikit dipadamkan dalam sedikit kuah, yang mesti dimasak sebelum dimasak. Nah, apa yang boleh anda lakukan? Anda mahu memasak hidangan "hebat"! Dalam kes yang teruk, anda boleh menambah air jika tidak ada masa.
Chops Daging - Penyediaan Makanan
Secara khusus, untuk memotong daging, tenderloin adalah paling sesuai. Mungkin ada yang tidak tahu apa yang dipertaruhkan. Dan penjual di pasaran dengan penjelasan keratan boleh mendorong beberapa produk kelas kedua. Kami akan cuba menerangkan. Takik adalah otot yang terletak di bahagian dalam rabung. Ia sangat mirip dengan balyk ikan yang panjang. Sekiranya tidak mungkin membeli tenderloin, beli bahagian lain daging lembu (daging), yang mesti dipotong dengan betul, mengeluarkan semua tendon dan filem dan memotong serat menjadi irisan satu sentimeter lebar.
Apabila memilih daging lembu, satu faktor yang lebih penting perlu dipertimbangkan: daging harus terang, tepu merah, kerana warna gelap menunjukkan bahawa haiwan yang dibunuh sudah tua. Makanan sedemikian terlalu sukar dan tidak sesuai dengan komposisi daging.
Oleh itu, adakah anda telah menyiapkan daging itu? Dicuri? Sekarang bungkus semua kepingan dalam filem berpaut dan pukul setiap dengan tukul dapur di papan pemotongan. Kemudian musim dengan rempah, garam, lada dan bertindak mengikut resipi. Dalam sesetengah kes, daging ditinggalkan untuk memarut, kadang-kadang dicelup di dalam adonan yang dimasak. Mungkin ada beberapa pilihan.
Chops Daging - Peralatan Memasak
Kami sudah senyap mengenai tukul dan papan pemotong. Apa lagi yang kita perlukan? Secara semulajadi, kuali menggoreng tebal atau hidangan penaik rata yang rata. Ia semua bergantung kepada kaedah pemprosesan teotbivnoy yang paling anda suka.
Chops Daging - Resipi Terbaik
Resipi 1: Daging Sapi dalam Batter
Hidangan yang sangat berkhasiat, enak dan lazat yang pasti akan dinikmati oleh lelaki anda! Chops disediakan mengikut resipi ini boleh disampaikan dengan mana-mana hidangan sampingan. Cuba tambah segelas wain terpilih untuk hidangan anda!
Bahan-bahan
- daging lembu tenderloin 500 gr.
- 4 ayam telur
- 30-40 gr. minyak bunga matahari
- 60-80 gr. serbuk roti
- Lada tanah, rempah untuk daging, garam
Kaedah Memasak:
1. Potong daging lembu menjadi serat, kemudian hati-hati memukulnya, merawatnya dengan rempah yang dimasak, garam (jika rempah tidak diasinkan) dan lada.
2. Masak adunan: pukul sehingga telur menjadi halus dalam mangkuk. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan rata.
3. Kemudian kami menyelubungi setiap sekeping daging dalam adunan, gulung dalam serbuk roti dengan banyaknya, sekali lagi menyelubungi adunan dan serbuk roti. Ini adalah perlu untuk menutupi semua bahagian untuk mengelakkan kehilangan jus.
4. Kami mengisi kuali, tuangkan minyak, panaskannya dengan baik dan gerakkan kepingan kami. Kami goreng ikan selama sepuluh minit di setiap sisi. Apabila bentuk kerak pertama, api harus dikurangkan.
Apabila mangkuk digoreng, tutup kuali dengan tudung, matikan dapur dan biarkannya sedikit.
Resipi 2: Daging Lembu dalam Ketuhar
Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini harus berubah menjadi sangat berair. Untuk mencapai hal ini, sebelum menghantar borang dengan ketua ke oven, disarankan untuk menutupnya dengan kerajang (anda boleh menggunakan tudung, jika ada).
Bahan-bahan
- 500 gr. daging lembu premium
- Keju keras 350 gr.
- 3 kepala bawang
- satu sudu teh sawi
- 5 jadual. sudu mayonis
- lada, rempah untuk daging secukupnya
- Minyak sayuran
Kaedah Memasak:
Kami menyediakan daging dan memukulnya dengan cara yang standard, tutup kepingan dengan rempah, mayonis bercampur dengan mustard, lada. Kemudian letakkannya pada lembaran penaik yang rata. Di atas kepingan, sekata menyebarkan bawang, dihiris dalam cincin, dan taburkan dengan keju parut pada parut kasar. Kami menghantarnya ke dalam oven, di mana kami akan membakar cawan pada suhu 140 darjah sehingga kerak keju emas dibentuk. Hidangkan daging itu dengan beras rebus, salad sayuran, pasta atau kentang lecek.
Resipi 3: Daging Serbuk Poland
Daging yang dipukul dengan cara biasa pertama digoreng dalam kuali, dan kemudian dibakar dengan tambahan sup (air) dan prun di dalam ketuhar. Waktu memasak adalah dua jam.
Bahan-bahan
- daging lembu tenderloin 1 kg
- 2 bawang
- 5 prun
- satu sudu teh madu
- 2 ulas bawang putih
- 2 sdt paprika
- rempah, lada, daun bay
- minyak sayuran (kira-kira 4-5 sudu besar)
Kaedah Memasak:
1. Ikan yang disediakan sedikit masin, goreng dalam kuali. Kemudian kita beralih ke pinggan.
2. Seterusnya, potong bawang dalam cincin separuh, potong prun menjadi beberapa bahagian. Goreng bawang sehingga telus, kemudian campurkan dengan madu.
3. Kami memindahkan daging ke kuali berdinding tebal dengan minyak atau kuali yang mendalam, menyebarkan prun dan bawang dengan lapisan yang sama di atas. Musim dengan rempah, paprika, jika perlu - garam dan lada.
4. Masukkan bawang putih cincang dan lavrushka, tuang 2-3 gelas sup daging sapi (air). Kami masukkan ke dalam ketuhar, tutup bentuk dengan penutup (atau foil) dan bakar pada suhu 150-170 darjah selama 2 jam.
Resipi 4: Daging Sapi dengan Sour Cream
Seperti yang anda tahu, mana-mana daging menjadi baik dengan krim masam dan sayur-sayuran. Memperkenalkan resipi yang sangat baik untuk daging lembu dengan krim masam dengan penambahan tomato dan herba.
Bahan-bahan
- daging lembu 1 kg
- tunduk 2 kepala
- krim masam 200-250 gr.
- 2 tomato
- minyak tumbuh. 100 gr.
- sekumpulan herba, rempah untuk daging
Kaedah Memasak:
Potong bawang, goreng. Letakkan di atas pinggan. Hancurkan daging memotong pada setiap sisi, goreng dalam minyak di mana bawang digoreng. Sebarkan pada pinggan. Setelah semua bahan digoreng, pasarkan panci panggang, letakkan potongan daging di atasnya, tuangkan lapisan bawang dan hirisan tomato. Taburkan dengan sayur-sayuran di atas. Isikan semuanya dengan krim masam. Kami menghantar hidangan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan reneh di bawah penutup tertutup selama sepuluh hingga lima belas minit pada 250 darjah. Hidangan daging adalah lebih baik dengan salad sayur-sayuran. Selera makan!
Chop Daging - Tips Berguna
Untuk memasak daging lembu, gunakan daging segar dan sejuk. Sekiranya tidak mungkin untuk membeli ini, maka perlulah mengoyaknya dengan lembut, tanpa melanggar struktur dan tanpa menurunkannya ke dalam air panas. Adalah lebih baik untuk meletakkan daging lembu di dalam lembangan dan tunggu sehingga ia sepenuhnya dicairkan pada suhu bilik.
Untuk membuat daging lembu lebih lembut, lebih enak dan juicier, adalah dinasihatkan untuk menyimpan keping dalam perapan selama 2-4 jam sebelum memasak.
Penyediaan pelincir: untuk satu liter wain putih kering - setengah sudu cuka wain, 100 gram lobak cincang halus, jumlah bawang yang sama, 30 gr. saderi, sekumpulan peterseli, 3 ulas bawang putih, 5-7 kacang lada hitam.
Kami meletakkan keping daging dalam hidangan enamel atau seramik, taburkan dengan campuran cincang bahan-bahan yang disenaraikan, tuangkan satu liter anggur dan tambah cuka. Kami meletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Selepas masa berlalu, kami mengosongkan pengasam, kami membersihkan daging semua zarah. Bahan mentah untuk memasak daging lazat sudah siap! Pergi untuk itu!
