Tradisi memasak nasi dengan daging datang kepada kami dari Timur, orang Persia mencipta hidangan sedemikian untuk pertama kalinya, kemudian tradisi tersebar di seluruh Asia Tengah dan terus ke Barat.
Pada masa ini, terdapat beratus-ratus variasi hidangan, bahan utama yang beras dan daging. Resipi masakan termasuk bukan sahaja rempah dan perisa panas, tetapi juga sayur-sayuran, buah-buahan kering, kacang dan bahan-bahan lain. Anda boleh memasak nasi dengan daging di kasta, dapur, di dalam oven atau dalam ketuhar tradisional Rusia.
Beras dengan daging - penyediaan produk
Apabila memasak nasi dengan daging, sangat penting untuk memilih produk yang betul yang akan menjadi asas hidangan. Domba sangat sesuai untuk beras, anda boleh menggunakan daging babi dan daging lembu, tetapi daging sapi tidak dianjurkan, ia terlalu lembut dan lembut. Nasi harus diambil pepejal dan telus, jika anda mengambil rebus, anda mendapat bubur yang tidak menyenangkan. Nasi sebelum memasak perlu dibasuh beberapa kali dalam air sejuk, jika perlu, membersihkan biji-bijian dan kekotoran berkualiti rendah. Daging dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran. Nasi ditambah selepas daging dimasak separuh.
Beras dengan daging - peralatan memasak
Biasanya, nasi dengan daging dimasak dalam besi tuang, itik, pot tanah liat atau pasuda untuk penaik. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bekas kaca yang digunakan dalam ketuhar atau microwave telah menjadi sangat popular, penggunaannya dalam penyediaan beras dengan daging juga sangat relevan.
Resipi 1: Pilaf
Pilaf adalah salah satu hidangan yang paling popular, termasuk beras dan daging. Pelbagai jenis perisa membentuk rasa pilaf khusus, anda juga boleh menambah aprikot dan prun kering. Di Timur, terdapat puluhan resipi untuk hidangan tradisional, kami menawarkan resipi untuk salah satu daripada mereka.
Bahan-bahan
- 500 gram daging (kambing, daging babi, daging lembu);
- 1 gelas beras;
- 2 bawang;
- 1 wortel besar;
- mentega;
- 1 cengkih bawang putih;
- Lada hitam tanah;
- garam.
Kaedah memasak
Potong daging menjadi kepingan sederhana (30-40 gram), gorengkan dalam mentega pra-cair supaya kerak coklat diperolehi. Kini sudah tiba masanya untuk menambah garam, rempah, bawang putih mashed dan herba aromatik (jika dikehendaki).
Potong bawang ke jalur nipis, parut wortel pada grater kasar, tambahkan sayur-sayuran ke dalam daging, tutup dan renehkan sehingga daging lembut (biasanya proses ini mengambil masa kira-kira sejam). Pastikan apabila memasak daging, cecair tidak direbus, jika tidak mencukupi, tambahkan air rebus (lebih baik lakukan beberapa kali dalam proses memasak di bahagian kecil).
Sementara daging sedang dimasak, nasi itu harus direndam di dalam air. Letakkan beras dalam bekas dengan daging dan sayur-sayuran, cecair itu harus menutupi "pulpa". Tutup penutup dan reneh selama 15 minit. Jika hidangan sudah siap, dan terdapat terlalu banyak cecair di dalam hidangan, buka tudung dan biarkan air menguap sehingga beras menjadi gembur.
Pilaf dihidangkan pada pinggan besar, sedikit sayuran boleh ditambah untuk hiasan.
Resipi 2: Beras dengan Daging, Cendawan, Kubis dan Lada Bell
Beras berjalan baik bukan hanya dengan daging, tetapi juga dengan sayur-sayuran, tidak menghairankan bahawa pencampuran komponen-komponen ini membolehkan anda untuk mendapatkan hidangan lazat dan wangi.
Bahan-bahan
- 400 gram daging (daging babi, kambing, daging lembu, dalam hal ini walaupun daging sapi muda boleh digunakan);
- 400 gram beras;
- 200 gram champignons;
- 500 gram kubis segar;
- 2 lada manis;
- 1 liter sup daging;
- 1 bawang;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 2 sudu minyak sayuran;
- 1 sudu teh lada merah;
- garam.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kubis kecil dan goreng dalam minyak sayuran, tambahkan bawang cincang halus, selada dr kubis, cincin lada lada merah, cendawan, garam, lada dan bawang putih. Goreng selama 10-15 minit, kemudian pindahkan ke periuk, isi dengan sup dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
Beras dimasak secara berasingan sehingga separuh masak, kemudian dibasuh, kering dan diletakkan di dalam periuk daging. Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.
Resipi 3: Nasi Daging Ayam
Daging ayam lebih ringan dan kurang kalori daripada kambing, daging babi atau daging lembu, dan penggunaannya tidak banyak memberi kesan kepada anggaran keluarga, jadi nasi dengan ayam adalah hidangan yang sangat relevan dan popular.
Bahan-bahan
- 300 gram ayam;
- 3 gelas beras;
- 100 gram ham;
- 3 lada manis,
- 2-3 bawang,
- 4 sudu minyak bunga matahari,
- beberapa sudu pes tomato;
- lada panas
- garam.
Kaedah memasak
Tumis bawang dan lada manis dalam minyak bunga matahari, tambahkan kepingan kecil daging, garam dan masak selama 15 minit. Seterusnya, kiub ham dan nasi rebus ditambah, hidangan dipasak dengan sos dan dibakar selama 3-5 minit.
Nasi dengan daging - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
Untuk penyediaan hidangan beras yang memerlukan rawatan haba yang lama, gunakan jenis padi yang eksklusif.
Untuk membuat warna padi dan rasanya cantik dan tepu, gunakan rempah dan herba (lada, papraka, safron).
Daging yang ideal untuk nasi adalah lambungan daging domba, diikuti oleh bahu atau belakang kambing, leher babi, daging lembu.
