Semua orang tahu kegunaan cendawan. Mereka mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk badan, serta karbohidrat glikogen, yang merupakan ciri khas untuk produk haiwan. Itulah sebabnya cendawan dipanggil "daging hutan."
Cendawan di dalam ketuhar - penyediaan produk
Sebelum memasak cendawan di dalam ketuhar, mereka perlu dibasuh dengan sempurna, dan juga membersihkan bahagian-bahagian yang rosak dan tidak boleh dimakan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada cendawan yang baru dipilih, dalam bentuk segar mereka tidak boleh disimpan selama lebih daripada 6 jam, kerana ini adalah produk yang mudah rosak.
Makanan yang boleh dimakan (payu dara hitam, morel), cendawan rendah atau cendawan pahit mesti direbus selama 15 minit sebelum ini.
Cendawan rapuh, contohnya, russula, sebelum memasak, adalah dinasihatkan untuk meniup 5 minit supaya mereka menjadi lebih kenyal, tidak begitu runtuh.
Cendawan di dalam ketuhar - menyediakan hidangan
Ia tidak disyorkan untuk memasak cendawan dalam hidangan aluminium, kerana logam ini dapat berinteraksi dengan bahan-bahan yang terkandung dalam produk ini. Akibatnya, cendawan berubah warna, jumlah vitamin di dalamnya berkurangan, selepas tindak balas yang tidak menyenangkan muncul. Barangan kaca atau keluli tahan karat adalah yang terbaik untuk ini.
Cendawan di dalam ketuhar - resipi terbaik
Resipi 1: Quiche dengan cendawan dalam ketuhar
Dalam masakan Perancis, quiche dipanggil pai terbuka dengan mengisi yang dibuat daripada pastri shortcrust. Dalam kes kita, cendawan berfungsi sebagai pengisian untuk pai.
Bahan-bahannya
350 g cendawan segar, 300 g pastri pendek, 2 sudu besar. sudu mentega, 200 g keju Itali keju, 0.5 timbunan. susu, 3 bawang merah, 4 telur, 1/2 timbunan. krim, ½ sudu teh lada hitam, garam dan pala.
Kaedah memasak
Panaskan oven ke t ° 220 ° C, letakkan doh dalam bentuk bulat, meratakan dan sedikit menusuknya dengan pisau. Bakar selama kira-kira 17 minit sehingga adunan menjadi mawar dan kering. Kemudian ia harus dikeluarkan dari ketuhar dan mengurangkan suhu ke 160 ° C.
Meleleh mentega dengan api yang rendah, lepuh bawang merah yang dicincang di atasnya selama 2 minit, sehingga ia melembutkan. Bilas cendawan dan tambah pada kuali bawang. Garam dan lada, masak bersama selama 8 minit.
Pukul telur dalam mangkuk besar dengan krim, susu, garam dan rempah. Masukkan cendawan dengan bawang dan timbunan kepada campuran. keju parut. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik, letakkan pada doh. Teratas quiche dengan baki keju.
Oven dalam ketuhar selama 45 minit sehingga kerak dicat. Percuma sedikit sebelum berkhidmat.
Resipi 2: Cendawan Oven-Baked
Resipi ini adalah untuk yang sangat sibuk atau malas. Walaupun hakikat bahawa sedikit masa dan usaha dibelanjakan, hidangan cendawan yang agak lazat diperolehi. Untuk hiasan, anda boleh berkhidmat untuk kedua-dua pasta dan kentang tumbuk dari pelbagai jenis sayur-sayuran.
Bahan-bahannya
20 pcs. cendawan bersaiz sederhana, 3 ulas bawang putih, sekumpulan sayur-sayuran, 40 g keju keras, lada merah Bulgaria, 2 sudu besar minyak sayur, lada cili, garam.
Kaedah memasak
Bilas champignons dengan baik dan letakkan secara keseluruhan pada lembaran penaik, sebelum lancar dengan minyak sayuran. Tuangkan lada, bawang putih dan herba dalam pengisar, letakkan campuran yang dihasilkan pada cendawan. Parut keju dan taburkan setengah cendawan di atas. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada t ° - 220 ° C. Taburkan lebih panas dengan keju yang tersisa dan berkhidmat.
Resipi 3: Cendawan Oven-Baked dengan Daging Ayam
Hidangan perayaan yang secara organik menggabungkan cendawan dengan daging. Kesederhanaan resepi itu membolehkan pemula baru untuk menggunakannya.
Bahan-bahannya
300-400 g ayam, 2 biji sederhana, 500 g cendawan segar, 3-4 biji telur, mayonis, 100 ml air mineral, 100-150 g keju keras dan garam.
Kaedah memasak
Potong bawang, potong ayam ke dalam kiub 3x3 cm. Segar seger, goreng dalam api yang kuat selama 5-7 minit. Gosokkan kuali yang disiapkan dengan baik dengan minyak sayuran, letakkannya dengan fillet goreng dengan bawang. Tuangkan cendawan sekecil mungkin dan letakkan di atas.
Pukul telur, tambah air mineral kepada mereka, pukul lagi dan tuangkan cendawan pada mereka. Letakkan lapisan keju parut pada grater kasar di atas, gris dengan lapisan nipis mayonis dan ditetapkan untuk membakar pada suhu 180-200 ° C selama 40 minit. Adalah lebih baik untuk hidangan panas.
Cendawan di dalam ketuhar - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
Bersama-sama anda perlu memasak cendawan hanya satu jenis! Menggunakan campuran, anda menjalankan risiko, kerana ia memerlukan masa yang berlainan untuk memasak setiap jenis cendawan, dan ini penuh dengan masalah kesihatan.
