Cendawan di dalam periuk - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Cara masakan Rusia yang asli - dalam periuk, tidak kehilangan popularitinya hari ini. Benar, ketuhar digunakan bukannya ketuhar, yang bagaimanapun tidak merosakkan rasa hidangan.
Memasak di dalam periuk adalah mudah dan cepat: hanya dimasukkan ke dalam periuk yang digoreng atau dimasak sehingga dimasak produk yang bergabung dengan satu sama lain, tuangkannya dengan sos dan masukkan ke reneh. Mereka yang mematuhi diet, perlu menambah sayur-sayuran kepada cendawan, meninggalkan daging dan sos krim masam.
Cendawan di dalam pasu - penyediaan produk
Cendawan untuk memasak dalam periuk disediakan dengan cara yang sama seperti hidangan lain. Khususnya, mereka dibasuh dan dipotong menjadi kepingan - selalunya saiz sederhana. Memotong cendawan terlalu halus tidak berbaloi - maka mereka akan "hilang" di antara produk lain dalam periuk.
Cendawan dalam periuk - menyediakan hidangan
Lebih baik menggunakan periuk tanah liat dengan dinding tebal. Secara bersamaan dan perlahan-lahan ia panas, secara beransur-ansur memberikan panas kepada makanan. Kerana makanan dalam periuk tanah liat direndam, dan juga mempertahankan nutrisi. Perlu diingat bahawa produk yang disediakan dalam periuk memperoleh rasa yang indah dan kelembutan yang tidak dapat dibandingkan. Segala-galanya seperti dalam masakan Rusia lama.
Saiz pot yang digunakan bergantung pada pilihan pelayan wanita - ia boleh menjadi satu periuk besar dan beberapa kecil (portioned). Tetapi di dalam ketuhar mereka hendaklah ditetapkan hanya sejuk, jika tidak, retak boleh muncul.
Cendawan di pasu - resipi terbaik
Resipi 1: Panggang dalam Periuk Cendawan dan Ayam
Penerangan: varian panggang dengan cendawan dan ayam dalam periuk tanah liat selalu ternyata sangat enak. Mana-mana cendawan boleh digunakan: bukan sahaja segar, tetapi juga jeruk atau masin. Jika cendawan segar digunakan, lebih baik menggunakan krim masam dan kuah. Jika cendawannya masin, maka pakaian tomato lebih sesuai.
Bahan-bahan (untuk 3 pasu):
200 gram cendawan, champignons,
6 keping paha ayam,
2 bawang,
2 lobak bersaiz sederhana
2-3 tomato
3 kentang bersaiz sederhana
3 ulas bawang putih besar,
7 tangkai hijau,
3-4 sudu teh krim per periuk,
satu sudu teh rempah ayam
setengah sudu teh kemangi kering,
separuh sudu teh campuran lada baru,
satu sudu minyak zaitun yang ditapis,
garam.
Kaedah Memasak:
1. Paha ayam perlu diparut dengan rempah-rempah, dan kemudian dibiarkan selama 15-20 minit untuk merapikan.
2. Pada masa ini, anda perlu menyediakan cendawan dan sayur-sayuran. Kupas kentang dan potong ke dalam bar sederhana, potong bawang ke cincin, parut lobak pada parutan kasar.
3. Cendawan yang dicuci hendaklah dipotong menjadi 4-6 bahagian. Selama beberapa minit, celupkan tomato dalam air mendidih, kemudian masukkannya ke dalam air sejuk dan keluarkan kulit. Tomato perlu dipotong menjadi kepingan kecil, ditaburi dengan kemangi dan garam, biarkan untuk menyemai.
4. Goreng ayam dalam minyak panas selama 5 minit di kedua-dua belah pihak. Kemudian letakkan sekeping daging tanpa kulit di bahagian bawah periuk. Masukkan kentang di atas dan tambah sedikit garam.
5. Goreng wortel dan bawang dalam kuali. Dan letakkan campuran bawang merah pada kentang dalam periuk. Letakkan sekeping daging di atas.
6. Goreng cendawan dalam kuali sehingga coklat keemasan. Supaya cendawan tidak memberikan jus itu, mereka harus diasinkan pada akhir menggoreng. Mereka juga perlu lada dengan campuran lada. Kemudian letakkan cendawan dalam lapisan seterusnya dalam periuk dan ramkan dengan ketat dengan sudu.
7. Akhirnya, letakkan lapisan tomato, tutup periuk dengan tudung, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar sejuk.
8. Setelah menetapkan suhu kepada 210 ° C, biarkan periuk di dalam ketuhar selama setengah jam. Mereka akan memanaskan secara saksama dan mula melepaskan haba untuk makanan. Tetapi suhu mesti dikurangkan kepada 170 ° C - dan rendam sehingga panas selama 20-30 minit lagi.
9. Sementara itu, anda perlu menghancurkan ulas bawang putih, cincang halus dan panaskan krim tersebut.
10. Apabila setengah jam telah berlalu, periuk perlu dikeluarkan dari ketuhar, masukkan setiap bawang putih, dill dan tuangkan semua krim ini. Terikan periuk di dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Kemudian matikan oven, tetapi biarkan panggang di sana selama setengah jam lagi.
Resipi 2: Cendawan dalam Pot
Penerangan: asas hidangan ini adalah cendawan semata-mata, yang boleh diambil kedua-dua segar dan tin. Tetapi adalah dinasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada yang pertama.
Bahan-bahan
500 gram champignons,
400 gram krim masam
2 bawang,
satu sudu tepung
100 gram keju
garam, herba, lada.
Kaedah Memasak:
1. Goreng cendawan dalam kuali dengan api yang rendah. Apabila mereka mula coklat, tambah bawang cincang di sana.
2. Kucurkan keju dan juga masukkan ke dalam kuali ke cendawan dan bawang. Hanya dalam beberapa minit, letakkan krim masam dan satu sudu tepung. Campurkan semuanya dengan teliti.
3. Apabila keju sedikit cair, kandungan kuali harus diagihkan di dalam pasu, kemudian ditaburi dengan herba cincang.
4. Pot harus dimasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira seperempat jam.
Resipi 3: kentang dengan cendawan dalam periuk
Penerangan: hidangan ini cepat dan mudah disediakan. Rasa yang enak dan aroma tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Hidangkan kentang dengan cendawan pada hari kerja atau di meja perayaan.
Bahan-bahan
200 gram champignons atau 2 boletus besar,
300 gram kentang
2 bawang,
200 gram krim masam,
garam, minyak sayuran,
beberapa air.
Kaedah Memasak:
1. Cendawan hendaklah dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kupas bawang - cincang.
2. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran, di mana cendawan digoreng selama 10 minit. Kemudian tambah bawang di sana dan 10 minit lagi untuk menggoreng mereka bersama. Dan sedikit garam.
3. Kentang yang dikupas hendaklah direbus sehingga separuh dimasak dalam air masin.
4. Dalam periuk tanah liat, letakkan kentang dipotong menjadi kepingan besar, kemudian lapisan cendawan, kemudian beberapa sudu krim masam, letakkan lagi kentang dan tuangkan krim masam.
5. Dalam setiap periuk, anda perlu tuang 2 sudu air, tutupnya dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar. Sehingga kentang dimasak sepenuhnya, hidangan itu dibakar selama 30-40 minit.
Cendawan di dalam periuk - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
Untuk membuat cendawan dalam periuk lebih lembut, anda boleh menggunakan krim dan sos krim. Anda tidak akan dapat pergi terlalu jauh dengan sos - selepas menghancurkan, cendawan memperoleh aroma yang tiada tandingannya.
Anda juga boleh membuat cendawan lebih berair dengan cara ini. Periuk perlu diletakkan dalam air sejuk selama 15 minit sebelum dimasak. Dinding pori-pori tepu dengan kelembapan. Dan semasa memasak di dalam ketuhar, kelembapan ini akan menjadikan produk dalam periuk lebih berair.
