Blackcurrant Jam - Penerangan Umum
Tanpa membesar-besarkan sama sekali, boleh dikatakan bahawa currants adalah gudang sebenar kesihatan. Beri, sedikit sedikit, beri kecil mengandungi kali ganda sebanyak kalium sebagai pisang luar negeri, dan 4 kali lebih banyak vitamin C daripada pemimpin yang dikenali di lemon limau dan oren. Untuk menyediakan tubuh dengan keperluan harian untuk vitamin C, sudah cukup untuk makan hanya 15 buah beri, jadi para doktor menasihatkan menggunakannya dengan kekurangan vitamin, penyakit paru-paru dan penyakit katarak.
Ia meningkatkan pembentukan darah dan melindungi usus daripada proses penapaian, mengurangkan keasidan perut dan meningkatkan proses metabolik dalam badan. Di samping itu, ia adalah dua kali lebih awal daripada blueberries dalam jumlah antioksidan dan sepenuhnya membenarkan nama samarannya "farmasi dari cawangan" dengan hakikat bahawa semasa pemprosesan dan pemuliharaan, tidak seperti buah-buahan dan buah-buahan lain, ia praktikal tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Currant mempunyai aroma segar yang tiada tandingan, yang dipanggil - blackcurrant. Ia diberikan oleh tunas segar, tunas, daun dan, sudah tentu, beri.
Berry kegemaran adalah sempurna untuk membuat jem wangi yang enak dan sihat. Rasa cerah dan kaya catur kismis dibezakan oleh palet mewah dengan kepahitan cahaya, ia tidak boleh dikelirukan dengan buah lain. Memasak jem currant tidak sukar, walaupun proses persiapan mengambil masa lebih lama daripada memasak sendiri. Mengumpul dan menyusun buah beri adalah tugas berat yang memerlukan kesabaran dan perhatian.
Jem hitam - alat memasak
Balai yang kami merancang untuk meletakkan jem itu perlu disediakan terlebih dahulu, dibasuh dengan teliti, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Tudung untuk currant hanya diambil varnished, kerana ia mampu pengoksidaan, dan logam menjadi hitam atau gelap ungu. Atas sebab yang sama, hanya alat memasak enamel yang dipilih untuk memasak.
Anda boleh menyediakan beri untuk memasak di dalam mangkuk plastik atau plastik, mengisar dengan menghancurkan kayu, kerana penggunaan objek logam mengurangkan kepekatan vitamin C.
Jamur hitam - penyediaan buah
Penuaian buah currant bermula kira-kira seminggu selepas matang penuh. Sebaik sahaja buah beri benar-benar menjadi hitam, anda boleh mula memetik buah beri, dan cuba untuk tidak mengabaikannya di cawangan, kerana, sebagai tambahan kepada hakikat bahawa mereka boleh retak, jus bocor dan jatuh, selepas 2 minggu selepas masak, kepekatan vitamin berkurangan sebanyak 50 - 60%. Cuaca hujan menjejaskan mereka lebih negatif.
Berry blackcurrant tidak menyimpan untuk masa yang lama tanpa peti sejuk. Mereka dituai dalam cuaca kering dengan embun tidur, lebih baik memilih beri dengan berus, dan kemudian menyusun dan memisahkan ekor. Beri yang dipetik secara berasingan perlu disebarkan dalam lapisan nipis dan sebelum kering.
Sebelum memasak, buah beri disusun, sisa sepal dikeluarkan dengan gunting dan dibenarkan untuk mengalirkan air.
Jem hitam - resepi 1
Air 500 gr
Currant berries 1 kg
Gula 1.5 kg.
Tuangkan gula dengan air dan biarkan mendidih, menapis campuran. Tuang sirap siap dalam bentuk tulen ke dalam hidangan enamel dan perlahan-lahan menyebarkan buah yang disediakan, letakkan api kecil. Resipi ini membolehkan anda memasak jem yang indah dalam satu perjalanan, manakala buih sepenuhnya dikeluarkan. Selepas hanya 10 minit, jem anda bersedia - masukkannya ke dalam balang, gabus dan pasangkannya terbalik.
Jem hitam - resipi 2 (tidak memasak)
Currant 1kg
Gula 1-1.5 kg + 100 g lagi.
Tuangkan currants kering ke dalam bekas plastik (anda boleh mengambil satu plastik), sapukan dengan menghancurkan kayu, kacau dengan teliti. Anda boleh melangkau currants melalui penggiling penggiling yang besar (diameter 2.5 mm). Biarkan selama 5-10 minit, dan letakkan di tepi bank. Terutama dengan gula dan menyumbat ketat. Jam ini harus disimpan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah selama setahun, suhu tidak boleh lebih tinggi dari 1 darjah, sehingga semua sifat berguna currant tetap.
Jem hitam - resipi 3. Lima minit.
Ini adalah resipi yang sangat cepat untuk memasak jem, membolehkan anda menyimpan seluruh buah dan kebanyakan vitamin. Sebagai peraturan, buah-buahan lain dimasak mengikut resipi tersebut tanpa menambah air, tetapi pengecualian dibuat untuk currants.
Currant 9 cawan
Raspberi 3 cawan
Gula 15 cawan
Air 300 gram
Keringkan buah yang disediakan. Campurkan separuh gula, buah dan air, masak sehingga mendidih, masak selama 5 minit. Keluarkan dari panas, tuangkan gula yang tersisa dan kacampur sehingga dibubarkan sepenuhnya. Gulung panas.
Resipi jemur hitam 4
Gula 1 kg
Blackcurrant puree 1.25 kg
Pada permulaan memasak, separuh gula dicampur dengan kentang tumbuk, rebus sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, ia akan mengambil masa 20 minit. Tambahkan bahagian kedua gula, kacau dan rebus sehingga lembut (15-20 minit lagi). Kami menyebarkannya ke dalam balang atau kotak kayu yang ditutup dengan kertas, sejuk.
Jem hitam - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
- Terdapat banyak cara untuk mempelbagaikan rasa jem. Salah satunya adalah mencampur beri yang berbeza, contohnya, gooseberries dan currants atau raspberi, gooseberries dan currants. Dalam kes ini, bilangan buah beri paling mudah diukur dalam gelas. Perkara utama ialah menahan kadar beri dan gula, sebagai contoh, dalam 15 gelas buah beri terdapat 2 gelas raspberi, 2 gelas gooseberries, dan selebihnya adalah currant, manakala 15 gelas diambil untuk memasak gula.
- Rasa beri yang lebih rumit diperolehi jika anda terlebih dahulu mencelupkannya dalam pemerah selama 2-3 minit. Pada masa yang sama, mereka tidak berkerut dan penuh dengan jus.
- Untuk menyediakan jeli dari currants, jus dari jenis merah dan hitam digunakan. Pada masa yang sama, ia direbus dengan gula dan ditapis melalui 2-3 lapisan kain kasa atau flanel. Gula dalam kes ini diambil kurang daripada jem - 800 gram cukup untuk 1 kg. Jika tidak, teknologi untuk membuat jeli adalah sama dengan memasak jem biasa, mendidih sehingga buih terhenti untuk menonjol.
- Jika anda mengalami trombophlebitis, dengan penyakit ini, jem currant dikontraindikasikan, kerana ia meningkatkan pembekuan darah. Jangan putus asa - cuba sedikit dan nikmati rakan dan saudara-mara!
Nasihat daripada pembaca yang bersangkutan
Editor yang terhormat dan secara peribadi Ekaterina Danilova,
Hari ini, isteri saya akan memasak jam kek hitam mengikut resipi anda.
Saya memilih beri pagi semalam, dan pagi ini dia meminta bantuan dan "menyediakan" beri untuk memasak.
Sebagai seorang yang jinak, saya bersetuju.
Kemudian saya membaca dalam resipi anda bahawa "sisa sepal harus dikeluarkan dengan gunting" dan kelihatan dengan seram di tab dengan 3 kg currant hitam.
Saya juga tidak cuba dengan gunting biasa, saya segera mengambil manicure.
Selepas satu jam kerja keras, 200 gram sudah siap, dan gunting menjadi membosankan pada akhirnya!
Dan kemudian saya menyedari bahawa saya tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan kerja ini sebelum perceraian ...
Dia mengambil fail rata biasa (baru) di bengkel itu, membasuh dengan teliti dengan sabun dan cuba memotong sisa-sisa sepal dengannya. Dan kemudian bilik manicure saya bekerja dengan gaya Stakhanov!
Dua tiga pas bolak-balik dan sepal keras berubah menjadi keldai lembut nipis.
Dalam kes ini, buah beri perlu dimasak sedikit di belakang supaya sepal melekat.
Bukan satu pun letupan berry dari teknologi sedemikian. Cepat dan produktif. Saya berjaya dalam dua jam.
Perhatikan pengalaman saya! Jangan buang masa anda!
Salam
Katso
Dari editor itu
Katso yang terhormat!
Kakitangan editorial kami, begitu juga dengan diri saya sendiri, sangat gembira dengan kecerdasan, ketekunan dan keprihatinan anda terhadap pembaca kami.
Biar saya perhatikan gaya indah pembentangan nasihat, digabungkan dengan pengetahuan yang menakjubkan tentang bahasa Rusia.
Kami berharap penyediaan bersama dan kegunaan seterusnya jemak hitam akan membuat perceraian anda tidak relevan.
Terima kasih atas maklum balas anda. Dengan cara ini, bersama-sama kami pasti akan menjadikan laman web kami lebih baik!
Terima kasih, Ekaterina Danilova
