Apricot Jam - Keterangan Umum
Pokok aprikot dibiakkan di Asia Tenggara dan tidak lama lagi merebak ke banyak negara. Tumbuhan ini sangat popular di Armenia, yang mungkin mengapa di Latin aprikot dipanggil Prúnus armeniáca. Terdapat kira-kira 20 jenis buah ini di dunia, yang paling manis adalah dari Asia Tengah dan dipanggil aprikot. Terdapat aprikot liar yang tumbuh di Moldova dan di Caucasus Utara, mereka dipanggil tiang.
Tetapi tidak kira apa jenis aprikot dibincangkan secara khusus, ia patut menyebutkan nilai luar biasa produk ini. Ia mengandungi banyak vitamin C, asid folik, karotena (provitamin A), asid tartaric, unsur surih (kalium, magnesium, forfor, besi, iodin), flavonoid, gula, tanin, pektin dan banyak lagi. Aprikot sangat berguna kerana kekurangan vitamin, anemia dan penyakit kardiovaskular.
Malangnya, iklim Rusia tidak membenarkan makan aprikot segar sepanjang tahun, tetapi anda boleh membuat jem dari mereka yang tidak kurang enak dan sihat. Untuk jem, bergantung kepada resipi, anda boleh menggunakan kedua-dua buah masak dan sedikit halus. Anda boleh memasak hanya dari aprikot, atau anda boleh menggabungkan buah-buahan yang berbeza. Tekstur barang-barang siap juga boleh berbeza, selain daripada pengawetan tradisional, ini boleh menjadi jem atau jem.
Jam Apricot - Peralatan Memasak
Alat memasak Enamel diperlukan untuk memasak. Jumlahnya dipilih pada kadar kira-kira 1.5 liter setiap 1 kg buah segar. Lebih baik jika kuali itu luas dan rendah, maka lebih mudah untuk mencampurkan jem selama proses memasak. Bekas kaca digunakan untuk menyimpan jem, yang sepatutnya dipulihkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tin pra-dibasuh diletakkan dalam bekas besar dengan air dan direbus selama beberapa minit. Untuk mendapatkan tin daripada air mendidih dan tidak dibakar, lebih baik untuk menyimpan dengan forseps khas. Saiz bekas ditentukan oleh selera rumah anda. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan balang yang terbuka untuk jangka masa yang panjang, iaitu jem kurang yang anda boleh makan dalam masa beberapa hari, semakin kurang ada bekas. Bagi penutup, anda boleh menggunakan skru logam, gelas, plastik, atau anda hanya boleh menutup balang dengan kertas dan mengikatnya dengan tali.
Apricot Jam - Penyediaan Buah
Anda boleh menggunakan sebarang jenis aprikot untuk jem, termasuk ternakan separa liar. Buah-buahan yang terlalu banyak tidak boleh digunakan. Aprikot dimasak sama ada secara keseluruhan atau separuh, selepas memisahkan benih. Sesetengah suri rumah hanya sedikit memotong buah-buahan supaya selepas membuang benih buahnya hampir utuh. Ini bergantung kepada saiz buah dan pilihan individu. Kadang-kadang kernel yang diekstrak dari benih diletakkan dalam jem, tetapi dengan resipi seperti itu anda perlu berhati-hati, kerana kadang-kadang kernel dapat menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan hingga keracunan.
Jem aprikot (pilihan 1)
Untuk mempersiapkan jem semacam itu, lebih baik menggunakan buah-buahan yang tidak matang. Mereka perlu dibasuh, dikeringkan dengan tuala, dibebaskan dari batu dan dimasukkan ke dalam bekas bertapis. Seterusnya, sirap disediakan dari gula dan air dalam nisbah 4: 1 (iaitu, 800 g gula diperlukan untuk 200 ml air). Gula dibuang dengan air dalam kuali yang berasingan, dan dengan kacau berterusan, campuran yang dihasilkan dibawa ke mendidih. Seterusnya, aprikot yang disediakan dicurahkan dengan sirap pada kadar 1 liter setiap 1 kg buah. Selepas ini, bekas harus ditutup dengan tuala dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam (contohnya, pada waktu malam). Kemudian siram dituangkan ke dalam periuk, dibawa kembali ke mendidih, menuangkan buah dengannya dan sekali lagi ditinggalkan pada masa yang sama. Proses ini harus diulang 3-4 kali, maka buah-buahan dalam jemur selesai akan tetap utuh dan menyelerakan dalam penampilan. Selepas semua ini, letakkan jem pada api perlahan dan masak selama 35-40 minit. Kemudian ia dicurahkan ke dalam balang yang disediakan, ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Jem aprikot (pilihan 2)
Bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk manipulasi berulang dengan sirap, terdapat resipi lain. Aprikot perlu dibasuh, dikeringkan dan diikat. Kemudian mereka perlu ditutup dengan gula dalam nisbah 1 kg pasir setiap 1 kg buah. Perlu menunggu sehingga buah-buahan memberikan jus yang benar-benar menutupnya. Selepas itu, bekas diletakkan di atas api yang perlahan, dan jem itu dibawa ke mendidih dengan kacau berterusan. Sebaik sahaja kandungan rebus pan, ia dikeluarkan dari haba dan disejukkan ke suhu bilik. Selepas itu, masak sehingga mendidih sekali lagi, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Ia juga menyumbang kepada pemeliharaan buah-buahan yang lebih baik dalam jem.
Jem aprikot dengan oren
Bagi mereka yang suka keasaman menyenangkan dalam hidangan, resipi jam aprikot dengan oren sesuai. Untuk hidangan ini, anda memerlukan 1 kg oren dan 2 kg gula setiap 4 kg aprikot. Jeruk perlu dipotong menjadi setengah cincin, dan aprikot dibahagikan kepada bahagian, mengeluarkan benih. Seterusnya, buah itu dibentangkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula. Selepas 2-3 jam, letakkan hidangan pada api perlahan dan masak sehingga mendidih. Percuma dan ulangi proses itu. Kemudian tersebar di dalam balang, rapat rapat dan letakkan di tempat yang sejuk.
Jem aprikot
Untuk hidangan ini, anda perlu mengambil buah-buahan yang sangat masak, mencuci, kering, memisahkan benih dan melalui penggiling daging. Anda juga boleh mengisar dalam pengadun, pengisar atau pemproses makanan. Seterusnya, serbuk yang terhasil harus dicampurkan dengan gula pada kadar 0.5 kg gula per 1 kg buah. Jar direbus di atas api tinggi dengan kacau kuat selama 12-15 minit. Mereka diletakkan dalam balang yang panas, dibalut dengan panas dan disimpan sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan jem di tempat yang sejuk.
Jem aprikot - tip dari chef yang berpengalaman
Petua 1. Untuk jem dengan batu, hanya buah-buahan berukuran besar dengan biji yang mempunyai rasa manis yang enak sesuai. Jika nukleolus pahit atau masam, tidak digalakkan untuk menggunakannya.
Petua 2. Agar aprikot kekal utuh, benih boleh dikeluarkan dengan tidak memotong buah, tetapi hanya menolaknya dengan kayu. Keadaan yang sangat diperlukan bagi keputusan itu - aprikot mestilah sangat matang.
Petua 3. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, anda boleh menambah sedikit asid sitrik kepada jem (kira-kira ½ sudu teh setiap 2 kg jem).
