Biasanya diterima bahawa tincture adalah ubat.
Anda tidak boleh berhujah dengan tesis ini, kerana penggunaan sebatian alkohol semacam itu sememangnya difahami dari awal, walaupun pada awal tamadun.
Ketika datang ke valerian, calamus, ginseng dan tumbuhan terkenal lain yang merupakan ubat herbal, maka patut dipertimbangkan penggunaan tinctures sebagai obat-obatan, dan sebaliknya. Oleh kerana sifat-sifat bermanfaat tumbuhan dikaji, pelbagai jenis mereka berkembang, begitu juga dengan skop.
Buah-buahan buah dan beri telah menjadi sebahagian daripada diet, komponen hidangan dan minuman dalam masakan. Mereka adalah bahan pencuci mulut, kuih-muih, asas dalam penyediaan minuman keras.
Coklat ceri buatan sendiri pada vodka - prinsip asas teknologi
Berwarna - Ini adalah ekstrak (ekstrak) dari bahan tumbuhan komponen larut (extractants). Terdapat tiga pelarut utama: minyak, air dan alkohol. Komponen minyak biasanya digunakan untuk mengeluarkan minyak pati daripada tumbuhan. Contoh penyerapan air yang paling biasa ialah teh. Tetapi infus air mempunyai jangka hayat yang pendek, tidak seperti infus yang disuburkan, di mana alkohol memainkan peranan bukan sahaja pelarut, tetapi juga pengawet. Tincture alkohol, bergantung kepada jenisnya, boleh dicairkan dengan air atau jus untuk mendapatkan kekuatan yang diperlukan.
Bergantung pada kandungan gula, mereka diklasifikasikan menjadi manis, semi-manis, pahit dan pencuci mulut. Kandungan alkohol dalam tinctures bervariasi dari 16% (dalam tincture pencuci mulut) hingga 60% dalam yang pahit.
Ia harus diperhatikan, bahawa arak, arak, balm dalam banyak aspek mempunyai teknologi yang sama dengan penyediaan tincture, tetapi dalam klasifikasi minuman beralkohol menduduki ceruk tersendiri kerana beberapa ciri khas komposisi. Oleh itu, asas balm adalah komposisi herba berbilang komponen. Jumlah bahan balsem boleh mencapai 40 unit, tetapi ini adalah herba dan akar yang kering, dan komponen buahnya digunakan kurang kerap.
Liqueur adalah berbeza daripada tincture. kandungan gula yang tinggi: dipercayai kandungannya sekurang-kurangnya 1/3 daripada jumlah keseluruhan minuman, tanpa mengira peratusan alkohol.
Tetapi dalam semua minuman ini, bahan baku alkohol dan sayur-sayuran digunakan untuk lebih besar atau kurang, dengan penambahan jus, minuman buah atau air sebagai sebahagian daripada alkohol.
Dalam penyediaan tincture buatan sendiri, batasan klasifikasi standard lebih kabur. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa sering kali majikan rumah menyiapkan tincture, tidak menggunakan peralatan khusus, tetapi alat yang tersedia, resipi mereka sendiri, disusun berdasarkan bahan mentah yang tersedia untuk pembuatan, dan sering dipandu secara eksklusif oleh citarasa mereka sendiri, menghasilkan minuman yang sama sekali baru.
Oleh itu, kadang-kadang ada resipi yang unik untuk tinctures ceri buatan sendiri pada vodka, di mana, sebagai tambahan kepada komponen utama ini, anda juga boleh mencari dalam resipi kombinasi klasik ceri dengan coklat, badam, oren. Kandungan kekuatan dan gula dalam ceri buatan sendiri ceri pada vodka juga boleh berbeza, bergantung kepada tujuan minuman.
Resipi 1. Sweet ceri buatan sendiri pada vodka
Minuman mengikut resipi ini boleh digunakan untuk merendam biskut, menyediakan krim dan pencuci mulut, sebagai minuman mandiri atau bahan untuk koktel.
Komposisi:
Gula 5 kg
Cherry 3.5 kg (pitted)
Vodka (40%) 4.0 L
Memasak:
Letakkan ceri yang dibasuh dalam botol dalam lapisan, menuangkan gula. Selepas mengisi bekas, isi ceri dengan vodka, 3-4 cm di atas tahap buah beri. Tutup tutup botol. Tempoh pendedahan minimum adalah 1 bulan. Adalah disarankan untuk campuran kandungan botol sekurang-kurangnya sekali sehari untuk memperbaiki proses pengekstrakan.
Selepas menegaskan, longkang cecair, dan memerah buah beri. Letakkan berwarna yang dicincang dari beri secara berasingan, tunggu untuk menyelesaikan zarah-zarah kecil, keluarkan dari sedimen, menggabungkan dengan tincture yang ditapis sebelum ini. Simpan cecair pada suhu 8 ° C, dalam botol yang ditutup dengan ketat.
Jika anda suka gula-gula buatan sendiri dengan ceri dan minuman keras, jangan meremukkan beri yang tegang, tetapi letakkan di dalam acuan plastik kecil dan isi dengan coklat cair. Anda boleh menggunakan acuan ais. Dari ceri ini, anda boleh membuat kek coklat yang indah.
Resipi 2. Berwarna buatan ceri pada vodka: krim dengan coklat dan badam
Komposisi:
Jus ceri 0.5 l
Susu coklat (shavings) 1 kg
Ekstrak Almond, 20 gram berminyak
Vodka 0.7 L
Gula 0.5 kg
Esen vanila 5 g
Memasak:
Larutkan gula dalam jus ceri, pemanasan sehingga 35-40 darjah dalam mangkuk enamel.
Tuangkan vodka, badam dan esen vanila ke dalam sirap sejuk, kacau dan tuangkan ke dalam botol kaca. Rendam selama dua hingga tiga minggu.
Cairkan coklat untuk pasangan dan pindahkan ke mangkuk besar.
Gosok dengan spatula, menuangkan tincture yang disediakan dalam bahagian kecil sehingga konsistensi regangan seragam terbentuk.
Pukul dengan mixer (blender) dan pek ke dalam botol atau shtoffs. Liqueur krim boleh disimpan dalam peti sejuk selama 10-15 hari.
Resipi 3. Berwarna buatan ceri pada vodka dengan nota sitrus
Komposisi:
Jeruk 1 kg
Cherry 1.5 kg
Vodka 2.1 L
Gula 2.0 kg
Air 0.5 L
Pmemasak:
Isikan ceri dan basuh. Letakkan lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah. Ceri kering sedikit (dengan batu) boleh digabungkan dengan hirisan jeruk dan dimasukkan ke dalam botol. Tuang setengah liter air ke dalam hidangan tahan panas, rebus dan larut semua gula di dalamnya.
Rebus sirup sehingga bayangan caramel diperolehi. Campurkan sirap sejuk dengan teliti, sehingga dibubarkan sepenuhnya, dengan vodka dan tuangkan ke dalam botol buah. Hiaskan minuman selama 3-4 minggu.
Strain. Kencang tebal melalui kasa. Tunggu sehingga cendawan jatuh ke bahagian bawah gelas dan perlahan-lahan hapuskan tincture dari mendakan, menuangkannya dengan tiub ke dalam bekas yang bersih dan kering. Pastikan kulitnya tertutup rapat di tempat yang sejuk.
Ia boleh dimakan dengan serta-merta selepas penyingkiran dari mendakan, tetapi apabila berusia selama 6 bulan, minuman tersebut mendapat warna cognac yang indah dan rasa karamel.
Resipi 4. Semisweet ceri berwarna pada vodka
Komposisi:
Cherry 1 kg (bersih)
Vodka 1.5 L
Kayu manis 10 g
Daun ceri, 300 g segar
Gula 1.2 kg
Memasak:
Tuangkan buah-buahan yang dibasuh dan sedikit kering (tanpa biji) dan daun ceri dengan pengisar atau dengan pengisar daging. Masukkan kayu manis dan gula.
Aduk jisim, pindahkan ke botol kaca, tuangkan vodka. Goncangkan botol untuk meningkatkan pengekstrakan pada minggu pertama, sebaiknya beberapa kali sehari.
Selepas tiga minggu, keluarkan cecair di tempat yang sejuk dan tunggu untuk mikropartikel bahan mentah untuk diselesaikan. Selepas itu, tuangkan cecair telus ke dalam balang yang berasingan, dan ketatkan yang tebal melalui cheesecloth, dilipat menjadi beberapa lapisan, sedikit memerah.
Letakkan tirus berwarna secara berasingan: ia mesti dikeluarkan dari sedimen kemudian, apabila ia menjadi telus. Anda boleh menggabungkan tincture dari kedua-dua tin, atau menggunakannya secara berasingan.
Resipi 5. Kekuatan ceri buatan sendiri yang kuat pada vodka
Komposisi:
Vodka 1.5 L
Cengkeh 5-7 pcs.
Nutmeg 2 nut
Vanilla 2 pods
Oak kulit 50 g
Daun ceri (teh) 150 g
Biji kopi 10-15 pcs.
Gula 300 g
Kacau jeruk secukup rasa
Ceri kering 200 g
Memasak:
Tuangkan rempah ke dalam serbuk dan letakkan bersama-sama dengan kulit kayu oak dan gula dalam botol.
Tuangkan campuran yang disediakan dengan vodka.
Tutup tutup botol dan keluarkan untuk masa yang lama di tempat yang gelap. Kemudian ketatkan warna dan isi dengan beri kering.
Masa penuaan yang sesuai untuk sebatian ini sekurang-kurangnya setahun, maka mereka yang tidak berniat untuk bertahan lama boleh mengambil cognac siap dan tuangkan daun kering dan buah ceri, sambil menambah gula.
Resipi 6. Ceri ceri buatan sendiri pada vodka: minuman keras berry
Secara tradisinya, untuk penyediaan buah-buahan buah atau beri, hanya satu daripada bahan tumbuhan yang digunakan. Mereka bercampur siap. Tetapi kadang-kadang, sekurang-kurangnya untuk tujuan percubaan, anda boleh menyimpang dari peraturan untuk mendapatkan rasa yang baru dari minuman tersebut. Kelembutan dan kemanisan mulberry, aroma raspberry, astringency ceri burung dan ceri masam adalah contoh keharmonian rasa. Tetapi untuk mencapai keseimbangan, perlu mengambil kira perkadaran supaya kualiti beberapa beri tidak dapat mengatasi orang lain.
Komposisi:
Mulberry 200 g
Raspberi 250 g
Cherry 150 g
Burung ceri 30 g
Gula 650 g
Vodka 0.7 L
Memasak:
Mashkan buah yang disediakan dengan gula dan tuangkan vodka ke dalam botol.
Tutup penutup botol dan stim sehingga 60 darjah.
Adalah penting untuk mengesahkan ketat tudung, dan perlu bahawa botol tidak diisi lebih daripada 2/3 daripada jumlahnya: alkohol tidak boleh menguap.
Oleh itu, gunakan mesin seaming.
Selepas penyejukan, pastikan botol dimeteraikan selama sekurang-kurangnya 10 hari dalam keadaan sejuk.
Kemudian ketatkan arak dan tuangkan ke dalam tabung atau botol.
Coklat ceri buatan sendiri di vodka - helah dan petua
Batu ceri mengandungi asid hydrocyanic. Tidak syak lagi, ini adalah bahan beracun, tetapi kehadirannya dalam semua buah batu sangat minima sehingga tidak dapat menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan. Oleh itu, anda boleh menjimatkan masa untuk penyediaan buah-buahan batu untuk penyediaan minuman beralkohol tanpa mengeluarkannya, jika anda tidak pergi, katakan, gunakan ceri alkohol di masa depan untuk membuat pencuci mulut.
Dari jem cendawan atau berry beku, anda boleh menyiapkan cecair atau minuman keras, tidak kalah dengan rasa minuman dari buah segar.
Mana-mana cetakan buah adalah suplemen yang sangat baik untuk doh bebas ragi. Ia tidak hanya memberi ciri-ciri aroma buah-buahan, tetapi juga menjadikan produk lebih lembut dan lebih sejuk, meningkatkan sifat serbuk penaik.
Cherry bukan sahaja buah-buahan yang lazat. Tumbuhan ini juga menghargai daun, batang, sebagai sumber yang kaya dengan vitamin, mineral dan bahan lain yang membantu melawan berbagai penyakit. Jika dalam memasak, sukar untuk memikirkan penggunaan daun ceri, selain menambahkannya kepada marinades dan jeruk semasa tempoh pemeliharaan, maka bahagian-bahagian tumbuhan ini boleh dan harus digunakan dalam penyediaan tinctures, balm dan minuman keras pada setiap peluang. Anda boleh menyimpan daun ceri untuk masa depan dan membuat teh buah yang sihat dan wangi dari mereka.
