Kenari kenari mungkin yang paling biasa dalam keluarga mereka. Mereka hanya dipanggil kacang, tanpa menyatakan asal Yunani dan, sebagai peraturan, semua orang segera memahami apa yang ia kira. Teknologi jem memasak dari buah-buahan ini adalah salah satu yang paling luar biasa dan kompleks. Dan pada umumnya sukar untuk membayangkan apa yang membuat penulis resipi pertama mengambil perkembangannya.
Nah, eksperimen ini berjaya! Sekiranya anda menyimpan pada masa yang tepat, bersabarlah dan sememangnya mempunyai semua produk yang diperlukan, maka hasilnya akan sepenuhnya memenuhi harapan.
Jambu walnut hijau - prinsip umum penyediaan
• Dua kesesakan yang sangat berbeza disediakan dari walnut yang belum masak - hitam (gelap) dan cahaya. Untuk mempersiapkan jem ringan, kulit mesti dikeluarkan dari mereka, gelap diperoleh jika kulit tidak dikeluarkan.
• Buah-buahan hijau yang dikumpul untuk jem mestilah susu masak. Jika anda cuba menembusi kacang dengan tusuk gigi, ia akan memasukkannya dengan bebas.
• Membuat jem adalah proses yang panjang yang memerlukan penyediaan panjang "bahan baku." Kacang baru dipilih mestilah direndam dalam air kosong atau kapur, dan sering di kedua-duanya.
Bagaimana untuk merendam kacang dalam air kosong:
1. Potong tepi pulpa hijau - dari sisi ekor dan sebaliknya. Buat punca yang mendalam di beberapa tempat dengan hujung pisau dan masukkan cengkeh ke dalam lubang.
2. Selepas ini, isikan air bersih dan rendam di dalamnya selama 10 hari. Pastikan anda menukar air setiap 12 jam.
3. Pada hari kesepuluh, keluarkan kacang-kacangan, celupkannya dalam air mendidih bersih dan rebus selama sepuluh minit. Tuangkan sup, dan tuangkan buahnya lagi dengan air bersih selama 24 jam.
Bagaimana untuk merendam kacang dalam air limau:
1. Tanpa mengupas atau memotong tepi, rendam buah-buahan hijau selama 2 hari dalam air sejuk. Pastikan anda menukar air setiap lima jam.
2. Pada hari ketiga, gantikan air biasa dengan larutan limau. Untuk penyediaannya, lima liter air biasa mengambil seberat kapur lempung. Jeruk dibiakkan dalam air, disimpan selama beberapa jam. Kemudian mortir kapur disalirkan dari sedimen, kacang dituangkan dengannya dan mereka ditinggalkan untuk berdiri selama sekurang-kurangnya empat jam.
3. Buah-buahan diambil, dibasuh dengan teliti, dibasuh dua atau tiga tempat dan dituangkan dengan air yang ditapis bersih. Berdirilah selama 48 jam.
• Rendam kacang hijau supaya semua kepahitan keluar dari mereka. Jika ini tidak dilakukan, jem akan berubah pahit.
• Untuk meningkatkan rasa dan aroma, kayu manis, ulas, jus lemon, rempah akan ditambah kepada jem. Hidangan pencuci mulut seperti koko atau badam yang disemai di dalam walnut adalah asli dan tidak biasa.
• Jam yang diperbuat daripada walnut hijau adalah mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk. Tangki untuknya tidak perlu disterilkan, ia cukup untuk membasuhnya dengan soda, kemudian tuangkan dengan air mendidih dan kering dengan baik. Setelah menuangkan jem ke atas balang-balang, mereka segera menggulungnya dengan tudung rebus.
Jeruk nipis hijau dengan kulit
Bahan-bahan
• satu kg kacang muda;
• kilogram gula halus;
• 300 ml air;
• 40 gr. Kakao
• campuran rempah tanah: halia, pala, kayu manis, ulas.
Kaedah Memasak:
1. Bilas kacang-kacangan yang telah direndam dan rebus dalam air sejuk selama tiga jam. Tuangkan sup, dan sejukkan kacang.
2. Tuangkan air ke dalam gula pasir, kacau dan letakkan pada api sederhana. Masak dengan kacau berterusan sehingga biji gula dibubarkan sepenuhnya.
3. Setelah sirap dimasak, masak walnut ke dalamnya dan masak jem selama sekurang-kurangnya dua jam.
4. Dua minit sebelum akhir memasak, tuangkan sedikit sirap sedikit dan cairkan serbuk koko di dalamnya.
5. Masukkan balak rempah dan cair ke dalam mangkuk. Campurkan dengan baik dan, mendidih selama satu minit lagi, tuangkan jem panas ke dalam balang.
Jamur walnut hijau terang
Bahan-bahan
• walnut, kematangan susu - 3 kg;
• buah pelaga - 5 bijirin;
• 10 gr. ulas;
• dua kilogram gula;
• 10 gr. kayu manis
• Kacang allspice - 5 pcs.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan cangkerang atas dari buah dan rasai dengan salah satu kaedah yang sesuai.
2. Bilas kacang-kacangan yang disediakan dengan teliti dan mencucuk di beberapa tempat. Tuangkan dalam air dan rebus selama 10 minit dari mendidih pada api yang rendah.
3. Kacang dalam air sejuk selama satu jam.
4. Sediakan sirap dari gula pasir. Letakkan semua perisa yang diperlukan pada cheesecloth, ikat dalam "beg" dan letakkan di sirap panas bersama-sama dengan kacang. Rebus kira-kira lima minit dan diketepikan selama 24 jam. Seterusnya, rebus sekali lagi dan tinggalkan lagi untuk hari yang lain. Ulangi prosedur ini pada hari berikutnya.
5. Keluarkan beg rempah dari jem, dan letakkan kayu manis itu. Aduk dengan baik, rebus jem selama dua minit dan tuangkan ke dalam balang.
Jeruk nipis hijau dengan kulit
Bahan-bahan
• walnut muda - 1.5 kg;
• dua gelas gula pasir.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan kacang yang direndam dalam larutan kapur dan masak dengan air sejuk. Selepas mendidih, rebus selama tiga minit dan, matikan dapur, biarkan selama 2 jam.
2. Kemudian tukar air, dan rebus kacang selama tiga minit dan biarkan cili. Tukar air sekali lagi dan juga rebus kacang, tetapi jangan menegaskan lagi, tetapi letakkannya di dalam mangkuk yang berasingan.
3. Dalam satu liter air suam, cairkan gula pasir dan letakkan pada api sederhana. Setelah gula telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan kacang ke dalam sirap dan terus masak, tanpa mengubah haba selama tiga jam.
4. Selepas ini, sirap sirap, dan celupkan kacang dalam sirap panas yang baru disiapkan dan terus masak jem sehingga dimasak.
Green Walnut Jam dengan Lemon Juice
Bahan-bahan
• 2 kg walnut, kematangan susu;
• satu kilogram gula pasir;
• ulas - 10 payung;
• dua lemon besar;
• cinnamon.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan kulit dari kacang dan proses dalam salah satu cara yang dinyatakan dalam prinsip.
2. Kemudian bersihkan bilas mereka di bawah keran dan rebus sehingga lembut.
3. Gula, biarkan 400 ml air dan letakkan pada api yang rendah. Apabila gula telah dibubarkan, rebus sirup dengan cepat dan keluarkan dari haba.
4. Setelah ia disejukkan sepenuhnya, celupkan kacang-kacangan yang disejukkan ke dalamnya dan tuangkan jus lemon yang baru. Rebus jem dengan sedikit mendidih selama lima minit dan biarkan, selimut dengan tuala linen selama satu hari.
5. Rebus jem dengan cara ini tiga kali, dan pada keempat, masak sehingga dimasak.
Jamur walnut hitam dengan kacang hijau
Bahan-bahan
• kacang tidak masak - satu kilogram;
• satu paun gula pasir;
• sekeping kecil vanila.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan gula pasir ke dalam mangkuk dan api terkecil dengan kacau berterusan, masak sehingga kristal hilang. Selepas itu, celupkan vanila ke dalam sirap dan sejuk sedikit.
2. Tuangkan kacang berminyak yang direndam ke dalam sirap panas dan biarkan. Tidak perlu masak.
3. Keesokan harinya, keluarkan kacang-kacangan, dan letakkan sirap pada api sederhana dan masak sehingga sedikit pekat. Keluarkan lagi sedikit, dan sekali lagi masukkannya dengan kacang.
4. Ulangi proses tiga kali lagi.
5. Pada hari keempat, bawa sirap tebal ke dalam mendidih. Celupkan kacang di dalamnya dan rebus jem selama sekurang-kurangnya sepuluh minit dengan mendidih sedikit. Kemudian tuangkan ke dalam bekas dan tutup.
Green Walnut Jam dengan Citric Acid
Bahan-bahan
• satu kilogram kematangan susu kacang;
• tiga setengah cawan gula;
• air ditapis - 600 ml;
• 1/4 sudu lemon.
Kaedah Memasak:
1. Buah-buahan yang disusun dibentangkan di atas kertas dan tinggalkan selama sehari, supaya mereka sedikit "pudar". Selepas itu, rendamnya di dalam air. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul dalam air tanpa kapur dinyatakan dalam prinsip am persediaan.
2. Bilas kacang-kacangan yang telah direndam dengan teliti dan berminyak dalam air mendidih selama kira-kira lima minit. Tiriskan dan kupas kacang yang dikupas.
3. Selepas itu, rendamnya lagi, tetapi sudah dalam air kapur.
4. Selepas dua hari, bilas buah-buahan, tusukan mereka dengan pisau tajam dan rendam mereka semula dalam air biasa selama dua hari, menukarnya setiap enam jam.
5. Selepas itu, kacang tanah bercabang selama seperempat jam dan penyejuk.
6. Dari jumlah air dan gula yang ditentukan, rebus sirup dan celupkan kacang yang disejukkan ke dalamnya. Rebus jem selama 10 minit dengan api yang rendah, kemudian sejuk dan biarkan selama 24 jam.
7. Selepas itu, tambah "lemon" pada jem, masak sehingga mendidih dan, mengurangkan haba, terus masak sehingga dimasak. Pada akhirnya, tambahkan vanillin atau kayu manis.
Jarir hitam dari walnut hijau dengan kulit - "Tengah pertengahan"
Bahan-bahan
• satu kilogram kacang muda;
• gula pasir - 1.2 kg;
• payung cengkih - 10 keping;
• limau sederhana;
• sebilangan kecil kulit jeruk;
• biji almond.
Kaedah Memasak:
1. Rendam kacang dan kupas selama empat hari dalam air kosong.
2. Selepas merendam, keluarkan kulit hijau dari buah dan rendam selama sehari dalam air kapur, seperti yang dijelaskan dalam "prinsip umum".
3. Sungguh-sungguh mencuci kacang dari sisa-sisa air kapur dan celupkan air mendidih yang sejuk.
4. Selepas 20 minit, keluarkan, sejuk sedikit dan tusukan setiap di tengah ekor dengan pisau tajam. Masukkan kacang badam ke dalam "slot" dan isi dengan sirap panas.
5. Sapu jus separuh lemon ke dalam jem, tambah ulas dan rebus selama lima minit.
6. Selepas dua jam, masukkan jem kembali ke mendidih dan teruskan masak selama 10 minit. pada suhu minimum. Sediakan lagi selama sejam. Jadi ulang kali tiga kali.
7. Dalam memasak yang terakhir, letakkan sekeping kecil jeruk dalam jem dan masak jem sehingga dimasak.
Petua dan tip berguna untuk membuat jem dari walnut hijau dengan kulit
• Kulit walnut muda terlalu tepu dengan yodium. Jika buah diproses tanpa sarung tangan, kulit tangan akan menjadi coklat gelap.
• Jika anda masih membuat keputusan untuk bekerja tanpa sarung tangan, basuh tangan anda dalam cuka - kulit tidak akan noda.
• Kulit hijau akan lebih mudah di keluarkan jika buahnya sedikit "layu", meninggalkannya dibentangkan pada lembaran kertas.
• Jangan gunakan bekas aluminium atau tembaga untuk membuat jem. Ia hanya boleh dimasak dalam periuk enamel atau hidangan keluli tahan karat.
• Pemilihan buah-buahan yang sesuai perlu dilakukan terlebih dahulu. Memilih pokok yang memberi kacang yang betul adalah terbaik untuk setahun. Kacang-kacangan mesti dilihat semasa proses penuaian untuk mempunyai idea tentang ketebalan lapisan luar pulpa hijau. Nucleoli perlu dirasakan masak, kering dan sedikit goreng.
• Kacang yang, apabila matang, kelihatan besar, memanjang cukup sesuai. Cangkangnya tebal dan ringan, dengan corak yang besar. Buahnya besar, sangat panjang, menyerupai telur ayam dalam garis besar.
• Jem yang sangat baik dari buah-buahan yang sangat berbeza, kecil, hampir bulat, dengan kulit gelap nipis. Biji masak mereka manis, tetapi jem akan memerlukan lebih banyak gula. Kacang sedemikian kurang sesuai untuk jem dengan kulit, merendam mereka di dalam air juga akan mengambil sedikit masa lagi.
