Herring sepatutnya dikasihi oleh ramai untuk struktur daging yang halus, kandungan lemak sederhana dan harta indah untuk menyelaraskan dengan hidangan sampingan. Herring dan "ikan masin" pada dasarnya adalah sinonim. Walaupun ikan disediakan dengan cara lain, tetapi kebanyakannya kami membentangkannya dalam perapian bawang dan rempah-rempah.
Bawang bertindak sebagai sumber jus untuk jeruk dan sebagai komponen penuh dari snek siap. Tidak ada perbezaan tertentu dalam varietasnya, tetapi biasanya memilih bawang putih bersaiz sederhana. Tetapi herring, yang sebenarnya terdapat banyak spesies, sering datang kepada kita di atas meja dari Atlantik. Jadi namanya adalah Atlantik, terutamanya yang besar dan berminyak, kadang-kadang menambah "Norwegian".
Herring dengan bawang - prinsip am persiapan
• Untuk pengambilan garam, ambil herring beku baru. Ia mula dicairkan, tetapi tidak sepenuhnya, meletakkan bangkai dalam air sejuk sedikit masin. Ikan cair perlu sedikit sejuk dan agak tebal.
• Selepas, ikan dicairkan dibuang. Jika perlu, potong ekor dan kepala dengan pisau. Keluarkan, dengan hati-hati, kulit dan berasingan fillet itu. Menurut beberapa resipi, fillet dipotong selepas garam.
• Hercers atau fillet carcasses dipotong atau dilepaskan. Selepas itu, ikan dicurahkan dengan air garam, peras atau hanya digosok dengan campuran garam dan gula.
• Bawang boleh ditambah secara langsung semasa pengambilan garam, selepas ikan herring telah lain selama beberapa waktu dalam air garam atau sudah siap dalam bentuk, ikan masin. Bersama-sama dengan bawang, sering disusun lobak merah.
• Anda boleh menanam herring dengan bawang dengan dan tanpa cuka, menggantikan pengawet yang keras dengan jus lemon yang lebih halus.
• Cuka ditambah kepada pengasam. Potong lemon ikan dan sayur-sayuran terlarang semasa meletakkan di dalam tangki.
• Pastikan untuk menambah rempah dan rempah ketika garam, memberikan ikan aroma khas dan rasa khususnya sendiri.
Heral instan dengan cuka dan bawang
Bahan-bahannya
• herring beku baru - 2 buah;
• dua jadual. sudu garam, atau hanya pengisar kasar;
• bawang - lebih baik;
• satu sudu teh 6% cuka meja;
• tiga daun lavrushka;
• kacang polong - 3 pcs;
• tiga kacang ketumbar;
• ulas - 3 payung;
• dua sudu minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Ikan terlebih dahulu berbaring untuk mencairkan. Apabila ia benar-benar dicairkan, perlahan-lahan melepaskan bangkai, potong kepala dengan ekor dengan pisau dan bilas masing-masing di bawah paip di dalam air sejuk.
2. Kemudian, bermula dari ekor ke kepala, mengupas kedua-dua ikan. Dalam arah yang sama, memegang pisau berhampiran rabung, memisahkan fillet dan memotongnya.
3. Larutkan garam tanpa iodisasi kasar dalam 400 ml air minuman dan tuangkan keping herring dilipat dalam mangkuk dengan air garam. Biarkan di atas meja selama 2 jam.
4. Campurkan cuka dengan minyak sayuran, dan potong bawang ke cincin separuh kecil.
5. Keluarkan herring dari air garam dan bilas dengan air.
6. Ambil mangkuk yang bersih, dan sebaik-baiknya, balang kaca dan letakkan potongan herring di dalamnya, seli dengan rempah, rempah dan bawang. Kemudian isi semuanya dengan minyak tanpa lemak dan tutup balang dengan tudung.
7. Anda boleh menunggu satu jam atau lebih, tetapi jika anda sedang "meleleh," anda boleh makan dengan segera.
Herring masin Belanda dengan bawang
Bahan-bahannya
• dua bangkai hering segar;
• separuh lemon;
• enam sudu gula pasir;
• dua kepala bawang;
• empat sudu besar, "menyembuhkan", garam;
• satu lobak besar;
• Lavrushka - 6 daun;
• 10 kacang lada (separuh putih adalah mungkin).
Kaedah memasak
1. Untuk ikan rebus, hapus ekor dengan kepala mereka, kulitkan dan bilas setiap ikan dengan baik. Kemudian perlahan-lahan memisahkan fillet dan potong setiap bahagian.
2. Potong separuh daripada limau tengah ke dalam bulatan nipis yang mungkin, gosongkan lobak merah, dan potong bawang dalam cincin separuh.
3. Di bahagian bawah balang setengah liter atau liter, letakkan beberapa cincin separuh bawang, daun pasli, sekeping lemon dan secubit kecil lobak merah.
4. Taburkan lapisan sayuran dengan setengah sudu teh gula, taburkan dengan secubit lada tanah kasar, dan tambah sedikit garam (kira-kira satu garam garam).
5. Kemudian letakkan potongan herring di atas dan sekali lagi lapisan sayuran yang dibalut dengan garam, rempah dan gula, kemudian letakkan ikan lagi. Ganti lapisan sehingga anda mengisi bekas ke bahagian paling atas.
6. Isi tin penuh dengan tutup capron dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
7. Apabila berkhidmat, herring yang disiapkan sedemikian disukai dicurahkan dengan minyak sayuran.
Resipi Herring dengan Cuka dan Bawang - "Herring - Heh"
Bahan-bahannya
• tiga bangkai herring beku baru;
• lobak bersaiz sederhana - 3 buah;
• dua bawang;
• tiga cengkeh bawang putih;
• satu sudu teh garam kasar;
• Cuka 9% - 200 ml;
• dua jadual. sudu biji bijan yang berkualiti;
• 50 ml minyak sayuran berkualiti tinggi;
• empat sudu cuka soya cahaya.
Kaedah memasak
1. Herring goreng dengan baik, usus itu, keluarkan kepala dan potong bangkai menjadi kepingan kecil.
2. Pindahkan ikan itu ke dalam mangkuk dan isi cuka meja selama setengah jam.
3. Pas melalui bawang putih akhbar atau parut pada grater halus, wortel - pada grater khas yang dimaksudkan untuk penyediaan salad masakan Korea. Potong bawang di cincin separuh.
4. Dari semangkuk ikan di tepi, buang cuka. Tambah sayuran cincang, tuangkan kicap, minyak dan taburkan dengan biji wijen, garam dan kacau dengan baik.
5. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam.
Herring cepat dengan cuka dan bawang
Bahan-bahannya
• bangkai herring - 2 buah;
• lima sudu cuka sari apel;
• dua sudu teh garam kasar;
• separuh satu sudu teh gula;
• Lada hitam (kacang) - 10 pcs;
• sebiji kecil bijirin ketumbar;
• dua biji besar.
Kaedah memasak
1. Tuang segelas air minuman yang telah dimurnikan ke dalam periuk kecil. Masukkan gula dan garam, tuangkan cuka dan panas ringan sentiasa kacau. Jangan membuat perapuran terlalu panas, hanya hangat supaya gula dan garam dibubarkan dengan baik.
2. Pisahkan fillet dari herring dan potong menjadi satu setengah sentimeter.
3. Kemudian ambil balang yang bersih dan letakkan ikan ke dalamnya, selikan lapisan herring dengan lapisan bawang dengan kacang dan kacang ketumbar.
4. Tuangkan perapan sejuk ke dalam balang dan biarkan, tutup dengan penutup, selama satu hari.
Herring buatan sendiri dengan bawang
Bahan-bahannya
• dua bangkai segar beku herring;
• satu setengah sendok garam;
• separuh satu sudu teh gula pasir putih;
• tiga daun bay kecil;
• lima kacang allspice;
• dua tunas ulas;
• separuh sudu ketumbar (biji);
• Dill (benih) - 1/2 sudu teh.
Untuk menyerahkan:
• minyak aromatik tanpa lemak;
• jus lemon;
• garam meja;
• gula pasir;
• salad bawang.
Kaedah memasak
1. Bawa setengah liter air minuman yang ditapis. Garam, tambah gula pasir, turunkan semua rempah dan rempah dan terus masak perapan dengan mendidih sedikit selama kira-kira lima minit.
2. Tuang sedikit air sejuk ke dalam mangkuk kecil atau mangkuk, tambah sedikit garam dan kacau. Celupkan ikan beku ke dalam air dan cairkannya, tetapi tidak sepenuhnya. Herring harus sedikit sejuk, sedikit keras dan tahan lama.
3. Potong kepala, usus dan bilas bangkai ikan di bawah air yang mengalir, mengeluarkan filem hitam dari abdomen.
4. Potong setiap ikan kecil di sekeping dua sentimeter dan masukkan ke dalam balang.
5. Kemudian tuangkan kepingan herring dengan perasan hangat (tidak panas) dan biarkan di atas meja, sehingga sepenuhnya disejukkan, tutupnya dengan tudung.
6. Selepas itu, masukkan balang ikan di dalam peti sejuk dan biarkan di sana selama empat hari.
7. Keluarkan kulit dari kepingan ikan asin, keluarkan rabung, dan pilih semua tulang dengan baik.
8. Lipat dalam mangkuk dan tuangkan minyak sayuran aromatik.
9. Potong bawang ke cincin setengah nipis dan tuangkan air mendidih yang curam. Kemudian basahkan sejuk cincin bawang di bawah air sejuk dan salurkan cecair yang tersisa dengan baik. Garam ringan, masukkan gula dan jus lemon secukup rasa. Kacau dan letakkan ikan hering.
"Bermain lama" ikan hering masin dengan bawang
Bahan-bahannya
• herring beku segar - 2 bangkai;
• dua kepala bawang;
• satu lemon besar;
• sudu besar (dengan slaid) garam pengisaran terbesar;
• 100 ml minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Gut ikan yang dicairkan (jangan memotong kepala), bilas dan parut setiap ikan dengan garam dari semua pihak. Jangan lupa melincirkan garam dan perut setiap ikan dari dalam.
2. Kemudian letakkan helaian besar dan balut dengan baik. Hands ketat menguli kerajang, cuba menekannya secukupnya ke bangkai ikan. Keluarkan "pembungkusan" dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari.
3. Keluarkan ikan masin dari kerajang, keluarkan kulit dan berasingan fillet dari tulang. Gunakan sepasang pinset untuk mengeluarkan semua tulang kecil dan potong.
4. Bawang, potong cincin nipis, keluarkan zest dari lemon dan potong ke dalam kepingan kecil.
5. Lay lapisan ikan di bahagian bawah balang kaca bersih. Letakkan lapisan nipis di atasnya, letakkannya kepingan lemon dan taburkan segala-galanya dengan minyak sayuran, kemudian ikan lagi.
6. Dalam urutan ini, isi keseluruhan balang, lapisan terakhir mestilah "lemon".
7. Tutup boleh dengan penutup nylon dan penyejuk selama tiga jam.
Herring dengan bawang, wortel dan lemon
Bahan-bahannya
• dua herring beku baru;
• satu sudu besar garam meja;
• satu setengah gula sudu;
• limau - 1, besar;
• bawang - tiga kepala;
• lobak merah - 1, kecil;
• ketumbar, lada merah panas - secukup rasa;
• daun pasli besar;
• minyak bunga matahari, chives segar dan dill untuk berkhidmat.
Kaedah memasak
1. Rebus wortel pada "Korea" parut, potong bawang dan lemon secara individu dalam cincin atau separuh cincin, mengikut budi bicara anda. Campurkan lobak merah dan bawang.
2. Untuk herring yang dibubuh, buang separuh dari tulang dan rabung dan potongnya, sedikit diagonal, ke dalam kepingan kecil.
3. Dalam balang liter, letakkan dahulu sayur-sayuran, kemudian potong ikan. Letakkan lemon di atasnya dengan lapisan nipis, sekali lagi sayur-sayuran, ikan, dan lain-lain, letakkan lapisan sayuran yang terakhir. Apabila mengisi bekas, ringan taburkan setiap lapisan dengan gula dicampur dengan garam.
4. Tutup balang yang dipenuhi dengan penutup dan penyejuk. Adalah dinasihatkan untuk menghidupkan balang dua kali sehari supaya semua keping ikan berada dalam minyak. Dua hari kemudian, herring akan siap.
Korea Herring dengan cuka dan bawang dalam tomato
Bahan-bahannya
• Minyak sayur bukan aromatik - 150 ml;
• dua bangkai herring beku segar;
• dua sudu besar tomato tebal, cerah;
• satu sudu teh lada panas panas;
• 5 kacang lada aromatik;
• tiga biji besar;
• satu sudu teh paprika merah;
• lima sudu cuka meja 9%;
• Tinch kecil ketumbar dan gula sebanyak.
Kaedah memasak
1. Letakkan bangkai ikan dicairkan di dalam air.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam stewpan berdinding tebal. Masukkan serbuk tomato dan kacau dengan baik. Masam, garam, masukkan semua rempah, rempah dan letakkan api kecil sehingga mendidih. Apabila perendapan mendidih, rebus dengan kacau berterusan sehingga satu minit dan keluarkan dari haba. Tuangkan dalam cuka meja dan kacau rata.
3. Secara perlahan-lahan usus, heretkan kepingan dan potong sehingga tidak lebih dari 2 cm tebal.
4. Masukkan potongan ikan dalam bekas plastik kecil atau balang kaca, meletakkan setiap baris dengan cincin bawang. Tuangkan dalam perapan sejuk dan biarkan sejuk selama 13-15 jam.
Herring dengan bawang - cara memasak dan tip berguna
• Apabila mengeluarkan kulit dari ikan, lakukan hanya dari ekor ke kepala. Jika tidak, ia akan dikeluarkan dengan daging.
• Herring yang tidak dicairkan selepas garam akan berubah menjadi lebih padat dengan daging elastik.
• Mengisi tin dengan ikan dan bawang, sedikit menekan lapisan penyebaran dengan tangan anda. Herring akan menjadi lebih cepat.
