Baking dengan penambahan kefir biasanya menjadi subur dan tanpa berat. Ia kelihatan seperti cupcake tradisional atau biskut, tetapi pada masa yang sama, doh untuk muffin pada kefir lebih mudah untuk disediakan dan tidak begitu muram. Ciri-ciri struktur berliang seperti baking diterangkan oleh interaksi kefir yang mengandungi asam, dan soda atau serbuk penaik.
Produk yang disediakan mengikut resipi muffin pada kefir dalam kalengan dimasak dan dibakar dengan cepat, mereka sesuai dengan cepat "membina" sesuatu untuk tetamu tiba-tiba tiba.
Prinsip umum untuk penyediaan mufin kefir
Terdapat banyak resipi untuk mufin dalam kefir dalam acuan. Selalunya mereka sudah tentu bersedia dengan gula. Walau bagaimanapun, anda boleh membakar dan tidak manis, tetapi produk asin atau pedas. Mereka sesuai untuk mereka yang tidak makan gula-gula, dan juga boleh digunakan bukannya makanan ringan atau sarapan yang lazat.
Sebagai aditif, anda boleh menggunakan hampir apa-apa: kismis, buah-buahan candied, buah-buahan, beri, coklat, jem, susu pekat. Dan dalam cupcakes tanpa gula pada kefir, anda boleh menambah keju, herba, sosej atau bacon, bayam, ayam rebus dan banyak lagi. Gula-gula lucu diperolehi dengan mencampurkan perbungaan kembang kol kecil ke dalam adunan. Secara umum, untuk menambah beberapa bahan tambahan resipi untuk muffin kefir dalam acuan sentiasa mungkin. Hanya pastikan bahawa tidak ada banyak penambahan: adunan boleh naik dengan buruk.
Untuk baking cupcakes pada kefir, lebih baik menggunakan acuan silikon. Mereka tidak boleh menjadi lancar: baking masih mudah diekstrak dari mereka. Jika tidak ada cetakan silikon, anda boleh menggunakan logam, tetapi kemudian lebih baik untuk melabur kertas di dalamnya. Ini juga merupakan pilihan yang baik. Melayani pastri seperti ini boleh dilakukan secara langsung dalam acuan kertas, yang membolehkan anda mengambil kek cawan ini dengan anda semasa berkelah atau dalam perjalanan jika anda tidak pasti bahawa anda boleh mencuci tangan sebelum makan: kek cawan ini boleh dimakan tanpa menyentuh mereka.
Muffin manis yang dibuat pada kefir boleh ditaburi dengan gula tepung atau disalut dengan gincu atau sayu. Muffin tanpa gula boleh ditaburi dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit.
Di dalam acuan, doh harus dicurahkan tidak lebih dari hingga ke tengah, kerana penaik naik dengan kuat di dalam oven.
Kesediaan cupcakes kefir harus diperiksa dengan obor atau tusuk gigi kayu.
Resipi 1. Muffin pada kefir "Coklat"
Bahan-bahannya
Tepung - satu setengah cawan
Telur - 3 keping
Kefir - satu setengah gelas
Gula - setengah cawan
Koko - 5 sudu besar
Minyak sayuran (ada) - 3 sudu besar
Ceri ceri (buah candied) - setengah gelas
Vanilla Sugar - 1 sachet
Soda - setengah sudu teh
Kaedah memasak
Pukul telur dengan gula dalam mangkuk (lebih baik untuk membuatnya dengan mixer, anda boleh secara manual). Masukkan soda, minyak, gula vanila kepada campuran dan pukul sedikit lagi. Sekarang tambah kefir, campurkan.
Nyaring tepung, koko juga. Campurkan mereka bersama-sama dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam campuran cecair, kacau sepanjang masa. Jika ini tidak dilakukan, benjolan mungkin terbentuk, yang akan menyebabkan kesulitan.
Campurkan adunan yang cukup cair dari semua bahan, campurkan ceri ke dalamnya (anda juga boleh menambah kacang atau menggantikan ceri dengan buah atau kismis yang lain.
Masukkan satu sudu adunan di dalam acuan supaya mereka diisi hanya sehingga tengah.
Bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira 25 minit.
Resipi 2. Mufin dengan kefir dengan kismis dan rum
Resipi untuk muffin kefir dalam acuan melibatkan penggunaan alkohol yang kuat, tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak. Dalam proses penaik, alkohol akan menguap, hanya bau yang menyenangkan. Dalam kes yang teruk, jika tidak ada rum, ia boleh digantikan dengan balsam (seperti Riga) atau cognac, tetapi bukan vodka.
Bahan-bahannya
Telur - 4 keseluruhan + 2 kuning
Kefir - setengah gelas
Krim 30% - setengah gelas
Tepung - 2 cawan
Kismis - setengah gelas
Butter - 250 g
Gula - 2 cawan (mungkin sedikit kurang)
Minyak sayuran - 4 sudu besar
Starch - Spoon
Rum (gelap) - 2 sudu besar
Serbuk penaik - 1 sudu teh
Kaedah memasak
Letakkan minyak di tempat yang hangat apabila ia menjadi benar-benar lembut, masukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun. Tambah gula dan gula vanila ke sana dan pukulan dengan baik sekali lagi.
Letakkan telur dan kuning - satu demi satu, betul-betul sebat selepas masing-masing. Pandu minyak ram dan sayur-sayuran juga.
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dengan kanji dan serbuk penaik dan kismis.
Tambah setengah campuran kering ke campuran cecair, tambah separuh kefir (ia tidak boleh menjadi sejuk, lebih baik suam-suam kuku), mengalahkan segala-galanya. Kemudian tambahkan campuran kering yang tersisa dan baki kefir dan pukulkan dengan baik sekali lagi.
Secara berasingan, cambuk krim sehingga "kerang". Perlahan-lahan meletakkannya di dalam adunan dan campurkan dengan berhati-hati dengan sudu dengan pergerakan dari bawah ke atas.
Campurkan doh ke dalam acuan hingga separuh, bakar pada 180 darjah selama 35-40 minit.
Muffin rum siap boleh ditaburi dengan gula tepung.
Resipi 3. Kefir mufin dalam acuan Triple Chocolate
Bahan-bahannya
Tepung - gelas
Telur - 1
Mentega - 50 g + 50 g
Gula - setengah cawan
Gula Serbuk - 100 g
Koko - 3 sudu besar "dengan slaid"
Kefir rendah lemak - 150 ml
Soda - secubit
Chocolate Bitter - 100 g
Kaedah memasak
Pukul mentega (50 g) dengan gula sehingga buih, tambah telur di sana dan teruskan sebat.
Tuangkan sudu koko dan soda ke dalam campuran, teruskan sebat, tambah kefir dan tambah tepung secara beransur-ansur, tanpa berhenti mengalahkan adunan. Apabila siap, sediakan acuan, pelincirkannya dengan beberapa minyak jika perlu.
Pecahkan coklat ke dalam kepingan. Letakkan adonan doh dalam setiap timah, kemudian sekeping coklat, sekali lagi pada adunan adunan (atau berapa lama ia diperlukan untuk mengisi kuih ke tengah. Masukkan kuih cawan pada suhu 180 darjah selama 30 minit.
Dalam pada itu, pukulkan mentega yang tinggal dengan baki koko dan gula tepung.
Apabila penaik siap, biarkan ia sejuk. Kemudian menghiasi dengan icing coklat. Sekiranya ini tidak mencukupi untuk anda, anda masih boleh menambah sedikit krim disebat.
Resipi 4. Muffin pada kefir dalam acuan dengan biji poppy.
Bahan-bahannya
Poppy - setengah gelas
Madu - beberapa sudu
Telur - 2 keping
Gula - gelas
Pek minyak
Kefir - satu setengah gelas
Mayonis - 100 g
Soda, gula vanila - 1 sudu teh setiap satu
Krim masam - 100 g
Tepung - kira-kira 2 cawan
Kaedah memasak
Campurkan dan kocok sedikit telur telur dengan gula dan mentega yang sangat lembut. Tambah kefir, krim masam dan mayonis, serta gula soda dan vanila, dan pukulkan semuanya dengan berhati-hati sekali lagi.
Untuk menambah tepung sedikit, kerana tidak mustahil untuk tepat meramalkan berapa banyak yang diperlukan. Doh harus berubah sebagai krim masam yang sangat tebal.
Tuangkan biji poppy dengan sedikit air mendidih dengan madu bercampur dengannya. Biarkan selama sepuluh minit, gulungkan dengan teliti. Kacau dalam adunan.
Letakkan doh dalam acuan hingga separuh dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira 35 minit.
Resipi 5. Kefir muffin oatmeal
Bahan-bahannya
Epal keras dan manis (mis. Granny) - 3 keping
Kefir - gelas
Telurnya adalah satu
Hercules - 2 gelas
Mana-mana cincang yang dicincang dan ringan dibakar - setengah cawan
Tepung - gelas
Gula - setengah cawan
Serbuk pembakar - sudu teh
Minyak sayuran - 2 sudu besar
Kayu manis, Vanila Gula
Kaedah memasak
Campurkan bahan kering secara berasingan dan cair secara berasingan. Parut apel pada grater terbesar dan campurkan dalam campuran cair. Biarkan kacang-kacangan dalam kaca untuk seketika.
Tambah sedikit campuran tepung herpens, memukul sepanjang masa. Apabila doh licin, tambah kacang dan kacau lagi.
Hidupkan ketuhar. Walaupun ia memanas hingga 200 darjah, adunan akan disiram.
Letakkan doh dalam acuan, lancar atau ditutup dengan liners kertas. Letakkan di dalam ketuhar dan ketuhar selama 25-30 minit.
Cupcakes siap boleh disejukkan dengan madu.
Resipi 6. Muffin pada kefir "Hijau"
Ini adalah resipi yang sangat luar biasa untuk muffin kefir dalam acuan hijau. Sememangnya gurih.
Bahan-bahannya
Kefir - 3/4 cawan
Minyak sayuran - ¾ cawan
Keju - 150 g
Hijau (pasli, bayam, dill, lebih baik dalam set) - sekumpulan yang baik
Garam - secubit
Gula, serbuk penaik - 1 sudu setiap satu
Semolina - setengah cawan
Tepung - setengah cawan
Kaedah memasak
Bilas sayur-sayuran, mula-mula direndam dalam semangkuk air, dan kemudian di bawah paip. Tuangkan kepingan, masukkan ke dalam mangkuk pengisar, tuang kefir dan puri. Paskan kentang tumbuk yang dihasilkan melalui penapis, buang kek itu.
Letakkan semolina dalam kefir hijau yang diperolehi dan biarkan selama 30 minit. Sementara itu, potong keju menjadi sangat kecil. Gulungkan kiub pada separuh tepung, dan masukkan baki ke dalam adunan. Tuangkan minyak dan tuangkan garam, gula dan serbuk penaik di sana. Knead dengan baik. Jika anda suka pedas, anda boleh menambah sedikit lada merah.
Susun doh dalam tin dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 185 darjah. Ia tidak akan mengambil banyak masa - 15-20 minit, jadi anda perlu memantau penaik supaya ia tidak terbakar.
Resipi 7. Kufir mufin dalam tin dengan keju dan daging salai.
Bahan-bahannya
Kefir - 1 cawan
Telur - 3 keping
Mana-mana minyak sayuran - setengah cawan
Tepung - gelas
Keju, sebaiknya keras - 100 - 150 g
Sosis asap (ham, masker, leher, dan lain-lain) - 100 g
Gula, serbuk penaik - sudu kecil
Campuran herba kering Itali
Biji bunga matahari (boleh wijen) - setengah gelas
Kaedah memasak
Pukul telur, tambah, terus menewaskan, gula, kefir dan serbuk penaik. Kemudian tambah mentega dan tepung. Apabila doh menjadi subur dan seragam, parut keju dengan lembut dan masukkan ke dalam doh. Potong sosis atau daging asap lain ke dalam jalur nipis dan juga campuran, kemudian tuangkan benih di sana (secara semulajadi, dikupas) dan beberapa pinch herba kering.
Campurkan keseluruhan campuran dengan berhati-hati dan letakkan separuh dalam acuan.
Bakar pada 190 darjah untuk kira-kira satu perempat jam.
Resipi 8. Kefir muffin dengan keju untuk microwave
Sila ambil perhatian: hidangan dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, jadi acuan logam (kecuali aluminium) tidak akan berfungsi!
Bahan-bahannya
Tepung - setengah cawan
Mentega - separuh pek
Telur - 3 keping
Kefir - gelas
Brynza (lebih baik pepejal) - 100 - 150 g
Soda - setengah sudu teh
Kaedah memasak
Keju parut. Jika ia digosok dengan buruk, anda boleh membekukannya sedikit di dalam peti sejuk.
Melembutkan mentega dan pukul dengan telur. Tambah kefir, pukul lagi. Kacau dalam keju feta dan tambah tepung secara beransur-ansur, sepanjang masa tanpa henti untuk mengalahkan doh. Tuangkan soda, kacau dan susun dalam kalungan tidak lebih tinggi dari tengah.
Benarkan untuk berdiri selama 10 minit.
Masak pada kuasa tertinggi selama kira-kira tiga minit, dan kemudian masih tidak keluar dari gelombang mikro untuk jumlah masa yang sama.
Trik dan tip untuk membuat muffin pada kefir
- Pastikan untuk menyaring tepung: ini mesti dilakukan jika anda mahu pastri menjadi subur dan enak.
- Sebelum anda meletakkan kismis dalam baking, ringan taburkan dengan tepung.
- Ambil keju untuk membakar keras atau separa pepejal: keju lembut enggan menggosok dan kemudian diedarkan dengan kurang mengikut adunan.
- Adalah lebih baik untuk menyediakan kek cawan dalam ketuhar penyejuk, iaitu, anda perlu dimasukkan ke dalam dapur yang telah dipanaskan sepenuhnya.
