Shish kebab adalah hidangan berkelah kegemaran untuk semua orang.
Tetapi ia boleh dimasak di rumah: di barbeku, di dalam ketuhar, walaupun dalam periuk perlahan.
Sudah tentu, ini tidak betul, tetapi anda tidak boleh menafikan diri anda dan keluarga anda keseronokan anda untuk mencicipi babi barbeku dengan lemon dan bawang hanya kerana sebab tertentu ia tidak mungkin untuk pergi ke luar rumah.
Prinsip umum untuk penyediaan daging babi dengan lemon dan bawang
Supaya hidangan itu tidak mengecewakan anda, pilih daging yang betul. Untuk sisa daging babi yang lembut dan lembut dengan lemon dan bawang, lebih baik memilih daging dari leher. Ia tidak terlalu berminyak dan agak lembut. Tetapi anda boleh membeli sesuatu yang lain, ingat: kebab yang baik akan datang dari daging yang baik. Sekiranya anda mendapat sekeping yang sukar dan tidak menimbulkan selera, anda tidak boleh mengubahnya menjadi sudu wangi yang harum dengan lemon dan bawang: lebih baik menggunakannya untuk memasak sup, membuat daging cincang dan menambahnya kepada bola bakar atau gunakan untuk memasak sos daging.
Untuk membuat daging lebih lembut dan lebih lembut, ia perlu diasinkan sebelum memanggang. Lebih-lebih lagi, simpan dalam perapuran sekurang-kurangnya 9 jam.
Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk marinades, beberapa yang anda akan dapati di laman web kami. Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa pilihan terbaik adalah daging babi dengan lemon dan bawang. Aditif ini memberikan kelembutan dan juiciness hidangan, tanpa membebankannya dengan warna rasa yang tidak perlu yang tidak dikehendaki oleh semua orang. Walau bagaimanapun, ia patut mencuba pilihan lain: bagaimana jika dia dan orang tersayang akan menyukainya? Sebenarnya, anda boleh menggabungkan bahan tambahan yang berbeza, membuat perapian barbeku daging babi dengan lemon dan bawang. Sebagai contoh, mayonis, kefir, dan sebagainya sesuai untuk tujuan ini. Bahan-bahan ini memberikan sedikit rasa. Perlu diingatkan bahawa selepas itu, limau dan bawang adalah yang paling semula jadi dan tidak bersahaja. Mereka tidak menyumbat rasa daging, tetapi hanya menjadikannya lebih lembut.
Goreng babi panggang dengan lemon dan bawang di arang, mengelakkan api terbuka. Sekeping kertas akan membantu menentukan ketinggian yang dikehendaki: perlahan-lahan menurunkannya ke arang batu. Jika anda mula membakar, ketinggiannya sesuai untuk daging. Walau bagaimanapun, untuk 3-5 minit yang pertama adalah perlu untuk menurunkan tusuk yang lebih rendah dan memegangnya dengan cara ini, selalunya beralih: ini adalah perlu supaya kepingan "menangkap" dan jus tidak mengalir keluar dari mereka. Untuk memeriksa kesediaan daging, perlu sedikit memotong sekeping: jus cahaya menunjukkan bahawa daging sudah siap, merah jambu - bahawa ia masih perlu ditahan di atas arang, ketiadaan jus - bahawa kebab sudah matang.
Resipi 1. Lengan daging babi dengan lemon dan bawang dalam perapan klasik
Bahan-bahannya
Leher babi - satu paun
Lemons - 2-3 keping
Bawang - bawang kecil
Rosemary - 1 sprig
Herba pedas kering untuk daging - sudu atau separuh, secukup rasa
Garam - secubit
Bawang putih - sepasang ulas
Kaedah memasak
Sapu jus daripada lemon. Tuangkan bawang dengan menggabungkan dan jus memerah daripada itu, campurkan dengan lemon. Dalam mortar, gosok bawang putih dengan herba dan garam, cairkan dengan jus lemon dan bawang.
Potong babi ke dalam kepingan, jika boleh saiz yang sama. Gosok mereka di dalam pengasam, tutup dengan diameter lebih kecil daripada semangkuk daging, letakkan balang air di atas. Ini dilakukan supaya daging itu benar-benar direndam dalam pengasam.
Rendam babi dengan cara ini selama beberapa jam, kemudian peras sedikit dan masak seperti biasa.
Resipi 2. Lengan daging babi dengan lemon dan bawang dengan mayonis
Bahan-bahannya
Babi - 1 kg
Lemon - 1 besar
Mayonis - 150 ml
Bawang - bawang besar
Kefir - setengah gelas
Mint - 5-6 cawangan
Yourme kering - secubit
Kaedah memasak
Potong babi ke dalam kepingan kira-kira saiz yang sama, bawang ke dalam cincin, limau ke dalam setengah lingkaran 6-7 mm tebal. Pisau cincang dengan tangan anda atau potong dengan gunting.
Campurkan mayonis dengan kefir, pudina dan thyme.
Letakkan daging, lemon dan bawang dalam mangkuk dan campurkan segalanya. Tuangkan perapan, tutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 8 - 12 jam, anda juga boleh untuk sehari.
Keluarkan dari keping daging, bawang dan lemon dan masukkannya ke dalam tusuk. Masak daging babi dengan lemon dan bawang seperti biasa.
Resipi 3. BBQ babi dengan lemon dan bawang "Pedas"
Bahan-bahannya
Babi - kira-kira satu kilogram
Bawang - bawang besar
Lemon - Satu
Wain kering - 100 ml
Sos Sos - 50 ml
Krim masam - 50 ml
Gula adalah secubit yang baik
Kari, ketumbar, pala, halia (kering) - bersama-sama 2 sudu teh
Madu - satu sudu
Kaedah memasak
Sapu jus dari lemon, campurkan dengan wain (selera anda: putih atau merah), madu dan kicap. Herba dan kari kering dicampur dengan gula dan campurkan dalam perapan.
Potong bawang dengan pisau atau parut.
Selepas memotongnya ke dalam kepingan yang betul, pasangkannya dengan krim masam, kemudian kacau dengan bawang, dimasukkan ke dalam mangkuk atau kuali dan tuangkan pengasam.
Tinggalkan untuk mengasinkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, kemudian keluarkan dari perap dan tali pada lidi.
Resipi 4. BBQ daging babi dengan lemon dan bawang "Nanas"
Bahan-bahannya
Leher babi (dalam kes ini, daging lain tidak diingini) - kilogram
Nanas - separuh, sesuai dan tidak sangat masak; boleh, walaupun lebih teruk, gunakan tin
Lemon - 1 kecil atau separuh
Minyak zaitun (boleh wijen atau bunga matahari walaupun) - 2 sudu besar
Bawang - sepasang bawang
Krim masam - 100 ml
Kaedah memasak
Nanas dan lemon dicincang dan dicincang dengan pengisar atau menggabungkan dalam kentang tumbuk. Tambah minyak dan krim masam, campurkan semuanya dengan teliti.
Potong bawang ke cincin, dan leher babi menjadi kepingan. Letakkan dalam periuk dan campurkan dengan pengasam nanas. Biarkan selama 10 jam.
Anda boleh mendapatkan daging jeruk dari kuali, goyangnya sedikit dari perap dan tali di atas tusuk, bersama dengan bawang.
Resipi 5. Kebab daging babi dengan lemon dan bawang "Cognac"
Bahan-bahannya
Lemon - Separuh
Bawang - 2 bawang
Cognac - 60 ml
Daging (daging babi) - 1 kg
Sosam - 1 sudu
Lada hitam, ketumbar, kemangi, oregano, buah pala, serbuk paprika manis
Minyak sayuran - cawan suku
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam keping saiz yang dikehendaki, bawang - cincin separuh lebar. Campurkan lada, ketumbar, herba dan taburkannya dengan daging dan bawang, kemudian kacau dan biarkan begitu.
Campurkan cognac, jus setengah limau, kicap dan minyak sayuran. Tuangkan daging dan bawang dengan peras dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Resipi 6. BBQ babi dengan Lemon dan Bawang dan Air Mineral
Ramai orang percaya bahawa ia adalah air mineral yang sangat berkarbonasi dalam perapuran yang akan membolehkan daging menjadi berair dan lembut.
Bahan-bahannya
Minyak mineral berkarbonat tinggi - liter
Babi - satu setengah kilogram
Lemon - 1 cukup besar
Bawang - 3 kepala sederhana
Basil wangi, marjoram, thyme dan herba lain - satu sudu besar "atas"
Lada hitam
Kaedah memasak
Campurkan herba dan lada, tambah secubit garam.
Potong lemon dan bawang kupas terlebih dahulu: kepingan lemon, seperti teh, dan bawang - bahagian nipis, dan bahagian - cincin yang agak lebar. Kacau lemon dan bawang, menghancurkan mereka sedikit, supaya jus menonjol.
Babi harus dipotong dalam kiub kira-kira saiz yang sama, tidak terlalu besar, campurkan dengan lemon dan bawang dan goyang sedikit supaya daging ditutup dengan jus lemon-bawang. Kemudian campuran campuran herba dan lada dan garam.
Tuangkan barbeku dengan air mineral, yang direka, terima kasih kepada gelembung, untuk membantu pengasam menembus jauh ke dalam serat daging.
Apabila menyumbat daging babi pada tusuk, jangan lupa kepingan bawang besar yang terbesar - ia juga harus menjadi lezat.
Resipi 7. Babi kebab dengan lemon dan bawang dengan kefir
Bahan-bahannya
Daging babi leher - 1 ½ kg
Lemon - Medium
Bawang - 2 bawang besar
Kefir - setengah liter
Pelbagai ramuan kering pedas (anda hanya boleh mengambil campuran daging atau barbeku)
Lada hitam, garam
Kaedah memasak
Memotong daging.
Kupas bawang; potong sebahagiannya ke dalam kepingan yang kemas untuk menyambung bersama dengan daging pada tusuk, dan gulung bahagian dengan pengisar, penggiling daging atau menggabungkan.
Mengisar lemon dengan mana-mana peranti ini.
Jika tidak ada pengisar, tiada pemproses makanan, atau pengisar daging, anda boleh menggosok segala-galanya pada kue kasar, tetapi sukar untuk menggosok bawang: mata anda berair.
Campurkan buburan yang dihasilkan dari lemon dan bawang dengan rempah dan rempah dan sebar pada daging. Letakkannya di dalam mangkuk dan goncang beberapa kali supaya semua kepingan itu ditutup dengan campuran bawang merah. Letakkan bawang besar di sana. Selepas itu, tuangkan kebab dengan kefir dan letakkan di tempat yang sejuk selama 8 - 10 jam.
Apabila tiba masanya untuk mengisi tusuk itu, masing-masing harus, sebagai tambahan kepada daging babi, menyusun bersama-sama kepingan bawang.
Resipi 8. Sos Delima Kebab Shish
Persoalannya timbul: apa yang harus disembelih dengan daging babi dengan lemon dan bawang? Sebagai tambahan kepada saus tomat tradisional atau sos barbeku yang dibeli, ada baiknya mempersiapkan sesuatu yang istimewa.
Bahan-bahannya
Jus delima (lebih baik, tentu saja, buatan sendiri, kerana pembelian mengandungi banyak gula dan aditif lain - mungkin semulajadi, tetapi tidak "delima" ...) - 1 gelas
Anggur merah, sebaiknya separa manis, tetapi anda boleh separa kering - 1 gelas
Pati - 1 ½ sendok teh
Kacang hijau, pasli, saderi, cilantro dalam gabungan apa-apa - setengah gelas dalam bentuk dihancurkan
Lada merah panas - secubit kecil
Garam - setengah sudu teh
Kaedah memasak
Campurkan jus wain dan delima dan letakkan di atas dapur. Semasa kacau, masak dengan api yang sangat rendah. Apabila campuran bisul, letakkan garam dan lada di dalamnya, tutup dan masak selama suku lain satu jam, menunggu sos untuk menebal. Letakkan sayur-sayuran dan biarkan mendidih selama beberapa minit, semasa kanun tumpahan pada seperempat cawan air. Tuang kanji ke dalam sos sambil kacau untuk mengelakkan ketulan. Setelah sos cukup tebal, keluarkannya dari panas dan sejuk.
Resipi 9. Sos Feta Shish Kebab
Bahan-bahannya
Keju Feta - 200 g
Lemon - Setengah Kecil
Bawang putih - 1 cengkih
Krim masam tebal - 100 g
Rempah-rempah segar pedas (basil, dill, saderi, pudina, peterseli, dll.) - separuh tandan
Kaedah memasak
Sapu jus dari setengah lemon, potong sayur-sayuran sedikit, keluarkan bawang putih, menghancurkan feta. Masukkan keju, bawang putih, herba dan krim masam dalam mangkuk pengisar dan mash. Cairkan dengan jus lemon. Masukkan sudu minyak zaitun jika perlu.
Lemak daging babi dengan lemon dan bawang: helah dan tip
Ia perlu garam daging segera sebelum memasak, jika tidak, ia akan menjadi sangat tepu dengan perapan.
Babi harus diasinkan dalam enamel, tanah liat, barang pecah belah; periuk keluli kurang sesuai untuk tujuan ini, dan periuk aluminium tidak sesuai sama sekali.
Jika dikehendaki, daging babi dengan lemon dan bawang boleh dimasak bukan pada lidi logam, tetapi pada lidi kayu. Ini sangat mudah jika anda memasak hidangan bukan di atas panggangan, tetapi di rumah, katakan, di dalam ketuhar. Sebelum memasak, letakkan lidi kayu ke dalam air semalaman.
Jangan lupa bahawa untuk penyediaan daging babi dengan lemon dan bawang (seperti, secara kebetulan, bagi mana-mana yang lain) arang batu paling sesuai dengan kayu pokok buah, lebih buruk dari kayu keras, dan ia benar-benar mustahil untuk menggunakan kayu konifer atau kayu beracun.
Sesetengah pakar tidak mencadangkan bawang yang dicampur dengan daging dan sayur-sayuran lain: mereka memasak lebih cepat daripada daging. Bagaimanapun, anda tidak boleh makan sayur-sayuran yang terlentang, tetapi masukkan bawang secara berasingan. Untuk melakukan ini, potong bawang ungu ke dalam cincin nipis dan tuangkan dalam perapan selama setengah jam: jus lemon, semangat setengah limau, setengah sudu garam dan gula, dua sudu besar minyak sayuran dan seperempat cangkir panas (supaya garam dan gula larut) air.
