Seolah-olah mengesahkan dictum alkitabiah bahawa tidak ada nabi di negara mereka sendiri, bunga matahari dan labu "mendapati tanah mereka" jauh dari tanah air mereka - tanah Aztecs dan Incas, menerima pengiktirafan sebenar, tanah yang subur dan aplikasi yang layak di tanah kita.
Sudah tentu, kaum India purba tahu mengenai manfaat tanaman ini, dan mereka menyembah bunga matahari sebagai dewa, tetapi bagi orang Eropah yang menjajah benua Amerika, nilai biji labu dan biji bunga matahari sebagai tanaman pertanian yang luas adalah penemuan yang datang dengan pendatang dari Rusia. Bumi adalah bulat!
Benih tumbuhan mana-mana tumbuhan mempunyai bekalan tenaga yang besar untuk menanam dan memberi tanaman baru. Biji bunga matahari dan benih labu tidak terkecuali, jadi faedah mereka tidak diragui lebih dari 5-6 ribu tahun. Tetapi lebih terperinci komposisi biokimia mereka telah dikaji dalam abad teknologi maju.
Perbincangan berlaku antara skeptis dan lawannya mengenai manfaat dan bahaya biji. Penyokong gaya hidup yang sihat dan peminat diet juga tidak mengetepikan: semua orang bercakap tentang faedah dan bahaya biji sebagai produk makanan, pada masa yang sama menyumbang sifat penyembuhan ajaib kepada biji goreng.
Dari semua yang dikatakan mengenai butiran ini, seseorang boleh dan harus mempercayai hanya hasil kajian ilmiah dan makmal. Secara logiknya, tujuan setiap produk adalah untuk membekalkan tubuh dengan bahan berguna dan berkhasiat. Sesetengah makanan mengandungi banyak vitamin, ada yang mengandungi mineral, yang lain mengandungi asid lemak tak tepu, dan sebagainya.
Sebagai contoh, limau mengandungi vitamin C, tetapi untuk memastikan keperluan hariannya, anda perlu makan 2 lemon, untuk menyediakan tubuh dengan vitamin F, anda perlu menggunakan 40 g biji goreng setiap hari. Tetapi senarai semua yang diperlukan oleh seseorang pada siang hari - vitamin, asid berharga, mineral yang diperlukan untuk kegunaan biasa adalah sangat besar sehingga mustahil untuk makan semuanya sekaligus. Ya, benih baik. Ya, ada beberapa batasan untuk kegunaannya. Ada kemungkinan mereka dapat memperbaiki kesejahteraan dalam beberapa penyakit kronik, tetapi mereka tidak harus digantikan dengan ubat, seperti semua produk makanan lain. Adalah lebih baik untuk berjumpa dengan doktor anda mengenai isu-isu ini, dan tidak mengikuti trend fesyen dan pengaruh sumber, yang sering penjual produk, dan logik kekaguman mereka mempunyai matlamat yang jelas: untuk mengembangkan pasaran.
Biarkan mereka yang tidak bersetuju akan marah, tetapi makanan, selain yang baik, harus membawa keseronokan, dan elemen yang hilang untuk berfungsi normal badan mesti, bagaimanapun, dicari di kompleks mineral dan vitamin khas. Oleh itu, meninggalkan sedikit persoalan manfaat dan bahaya biji, kami akan mempertimbangkan soalan yang lebih mudah - teknologi memasak di rumah.
Cara menggoreng benih: pembersihan, penyortiran dan penyediaan bahan mentah
Menyediakan benih untuk menggoreng adalah proses yang lebih memakan masa daripada menggoreng sendiri.
Tanaman yang dituai mestilah disusun dengan teliti dan semua kekotoran dikeluarkan. Selanjutnya, jika benih dikumpulkan dari bunga matahari mereka dengan pelbagai jenis, disarankan untuk menyusunnya mengikut saiz.
Dalam keadaan perindustrian, sudah tentu, tahap ini adalah mekanik sepenuhnya.
Benih yang dikumpulkan di kawasan pinggir bandar mereka perlu semak melalui secara manual. Untuk apa? Untuk memastikan biji benih yang seragam.
Langkah seterusnya ialah mengalir. Di rumah, ini boleh dilakukan dengan menggantikan penapis dengan benih di bawah aliran air. Benih bunga matahari mudah dibersihkan: hanya tahankan tekanan di bawah untuk mengeluarkan habuk. Sekiranya anda perlu membilas benih labu, maka lebih baik untuk membasuh mereka. Selepas itu, anda perlu mengisar mereka dengan tangan untuk memisahkan serabut yang tinggal. Adalah lebih baik untuk mengulangi operasi ini beberapa kali untuk menghapuskan sisa-sisa pulpa daripada kulit mereka.
Seterusnya anda perlu meletakkan penapis ke atas palet dan tunggu kaca ke air. Adalah lebih baik untuk mencuci biji labu sebaik sahaja mengeluarkannya dari pulpa, tanpa menunggu sehingga ia kering. Sekiranya anda tidak akan menggorengnya segera, maka anda perlu mengeringkannya dan meletakkannya di tempat yang kering. Boleh disimpan di balang kaca di dapur atau di dalam beg plastik, di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk.
Cara yang ideal untuk mengeringkan benih - periuk konveksi. Cepat dan boleh dipercayai. Sebarkannya di atas kepingan dengan lapisan nipis dan hanya memegang ketuhar panas. Sekiranya keadaan membenarkan, kemudian benih benih di bawah matahari, meletakkannya pada grid. Sebagai contoh, sebuah rak anti nyamuk yang dipaku di atas bingkai kayu adalah satu perkara yang baik untuk isi rumah.
Jumlah kuantiti kering dalam kepingan kecil. Adalah penting untuk mencapai pengeringan lengkap supaya kelembapan berlebihan semasa penyimpanan tidak menyebabkan acuan dan bau apak. Bergantung pada jumlah produk dan kecanduan individu, lebih baik menyimpan stok kering, tetapi tidak digoreng. Benar, benih perlu disusun, dibasuh, dikeringkan dan disimpan dalam bentuk ini, dan ia wajar digoreng seperti yang diperlukan, terutamanya kerana ia tidak memerlukan banyak masa.
Bagaimana menggoreng biji labu? Soalan ini ditanya oleh ramai amatur. Jika biji bunga matahari boleh digoreng dalam kuali, maka biji labu, semuanya sama, lebih baik untuk goreng dalam oven, menyebarkannya di atas lembar dengan lapisan nipis.
Cara benih goreng: kaedah rawatan haba
Mungkin, masih ada ketuhar Rusia di kampung-kampung yang sesuai untuk bukan sahaja menyediakan banyak hidangan, tetapi juga merupakan jawapan yang ringkas kepada persoalan bagaimana menggoreng benih. Ketuhar keajaiban Rusia ini, dengan reka bentuknya, hanyalah sebuah pengukus kombi moden, hanya tanpa pemasa dan termometer terbina dalam. Dalam keadaan pangsapuri bandar moden, seseorang harus berpuas hati dengan peluang yang ada.
Bagaimana untuk memanggang biji dalam ketuhar
Memasak di dalam ketuhar, termasuk benih, masih dianggap cara terbaik untuk memasak sebarang makanan. Ruang tertutup ketuhar menyediakan pemanasan seragam produk pada suhu yang tetap atau laras. Paling penting ialah hakikat bahawa, di dalam ruang tertutup, produk mengekalkan sifat pemakanan maksimum mereka, yang lebih volatilized semasa rawatan haba di permukaan dapur.
Menggoreng benih di dalam ketuhar tidak lebih dari lima minit. Dalam kes ini, ketuhar mesti terlebih dahulu dipanaskan hingga 220ºΣ. Letakkan biji-bijian yang disediakan pada daun. Selepas lima minit, matikan dapur, tetapi jangan segera mengeluarkan biji, tetapi tahan sehingga suhu di dalam oven berkurang sebanyak separuh. Selepas ini, benih perlu dituangkan ke permukaan kayu dan sehingga sepenuhnya disejukkan, biarkan mereka ditutup dengan serbet linen. Kesediaan benih disemak organoleptically.
Biji labu yang lebih besar, masing-masing, perlu digoreng, meningkatkan masa penggorengan.
Sering kali, pencinta benih labu mencari jenis labu dengan banyak biji. Petani menjaga mereka. Varieti seperti itu termasuk Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Walau bagaimanapun, sebelum anda pergi membeli bibit, fikirkan fakta bahawa biji labu harus dimakan dalam kuantiti yang sangat sederhana, dan labu itu sendiri berguna bukan hanya untuk benih, tetapi juga untuk pulpa.
Bagaimana memasak benih dalam kuali
Untuk kaedah memasak ini, anda mesti memilih alat memasak yang sesuai. Pertama sekali, anda memerlukan kuali besi tempa yang berat, lebih baik daripada diameter besar: anda perlu menggorengkan benih, menuangkannya ke dalam lapisan nipis, untuk menggoreng seragam. Oleh itu, kawasan permukaan yang besar akan mempercepat prosesnya, terutamanya jika anda perlu membuat stok benih goreng sebelum penghujung siri kegemaran anda. Tetapkan spatula logam di samping untuk mencampurkan: menggunakan kayu. Kuali boleh disemai dengan minyak, tetapi anda tidak boleh melakukan ini. Adalah lebih baik untuk membasuh benih supaya kukunya dikukus dan kemudian ia lebih baik dipisahkan dari biji selepas pengeringan. Sebaik sahaja kelembapan menyejat, mulailah memantau dengan teliti, dan terutamanya mendengar dengan teliti: keretakan ciri adalah isyarat bahawa ia adalah masa untuk mengeluarkan pan dari haba. Jangan berhenti kacau walaupun selepas kuali dikeluarkan. Titik kedua yang perlu anda perhatikan ialah aroma ciri biji goreng. Hanya pastikan bahawa ia tidak dibakar. Itu sahaja. Dalam masa yang singkat, menggorengkan benih dalam kuali mengambil masa 10 hingga 15 minit, atau lebih sedikit lagi: semuanya bergantung pada suhu dapur dan tahap pemanas kuali.
Bagaimana untuk memanggang biji dalam ketuhar gelombang mikro
Sekiranya petua di atas bagaimana menggoreng biji labu, atau biji bunga matahari, kelihatan terlalu menyusahkan, kemudian cuba lakukannya dalam gelombang mikro. Kaedah ini pasti akan merayu kepada semua orang.
Ia sangat mudah: tuangkan biji-bijian yang dibasuh dan lembap ke dalam pinggan. Hidupkan gelombang mikro selama satu minit, dengan kuasa maksimum. Keluarkan plat, campurkan dan letakkan selama satu minit lagi. Selepas ketiga kalinya, cuba. Jika benih tidak cukup goreng, maka pendekatan seterusnya harus bertahan tidak lebih dari 30 detik, agar tidak salah.
Bagaimana menggorengkan benih dalam kuali: mengenai rasa
Biji labu panggang mengingatkan rasa kacang tanah. Ini mencadangkan idea: mengapa tidak menggoreng mereka dengan mentega kacang sebelum menggoreng untuk menegaskan rasa ini lebih? Benih-benih sedemikian akan sangat berguna jika anda menambahnya kepada beberapa salad asli, taburkan roti yang dibakar dengan bran atau oat.
Terdapat pelbagai jenis labu dengan biji-biji yang "terdedah", yang sebelum menggoreng boleh direndam dalam masin, atau sebaliknya penyelesaian manis, yang dengan ketara dapat memperluaskan jangkauan bukan sahaja untuk makanan ringan, tetapi juga untuk membuat hidangan yang menarik.
Kami merumuskan apa yang telah dikatakan: menggorengkan benih dalam kuali sangat mudah!
