Sup Galushka - Prinsip Memasak Umum
Untuk mempelbagaikan menu makan siang harian, anda boleh memasak sup yang lazat dan enak dengan ladu. Hidangan ini merujuk kepada masakan kebangsaan Ukraine dan telah meluas di beberapa negara Slavia. Sup dengan ladu dimasak dengan berbeza: pada ayam, daging, sayuran atau sup ikan, juga di atas air. Terdapat beberapa cara untuk memasak ladu sendiri: anda boleh mendidih mereka secara berasingan dan kemudian lari ke dalam sup atau anda boleh meletakkan adunan mentah ke dalam sup mendidih. Ladu paling mudah boleh dibuat dari tepung air dan telur; dalam beberapa resipi, kentang, ikan atau ladu hati ditambahkan ke sup. Jadi adunan tidak menjadi hambar, ia adalah masin, dibumbui, dan pelbagai herba kering dan rempah ditambah kepadanya. Sup dengan ladu biasanya termasuk sayur-sayuran seperti kentang, wortel dan bawang (pre-goreng), tomato dan zucchini. Anda juga boleh memasak hidangan dengan kembang kol, brokoli, saderi, kacang dan produk lain. Sup adalah sangat lazat dan tepu dengan cendawan segar, kering, ikan atau sosej. Sup dengan ladu dihidangkan, biasanya dengan herba segar dicincang.
Sup dengan ladu - menyediakan makanan dan hidangan
Untuk permulaan, rebus sup itu: untuk ini, daging itu dibasuh, dipotong dan disiapkan untuk dimasak. Walaupun sup sedang disediakan, anda boleh menyediakan produk yang tinggal: kulit dan potong kentang, parut wortel, sayur-sayuran dan bawang merah, basuh dan potong cendawan, dan sebagainya. Wortel dengan bawang (kadang-kadang dengan tomato) digerakkan dengan api yang rendah. Menyediakan bahan-bahan untuk ladu terdiri daripada tepung penuaian dan mencampurkan telur dengan air, selepas itu komponen-komponen boleh disusun bersama. Ini adalah cara yang paling mudah untuk memasak ladu.
Dari hidangan yang anda perlukan untuk menyediakan periuk besar, kuali, grater, sudu kecil, colander, ayak, pin rolling, papan pemotong, pisau tajam dan mangkuk yang berasingan untuk membuat adunan. Hidangkan sup dengan ladu boleh di dalam plat makan yang mendalam.
Resipi sup dengan ladu:
Resipi 1: Sup dengan ladu
Sup ini dengan ladu boleh dimasak dengan cepat jika anda memasak sup ayam terlebih dahulu. Hidangan ini hebat untuk makanan setiap hari dan disediakan dari produk yang paling berpatutan: sup ayam, kentang, wortel dan bumbu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sup air ayam 750 ml;
- 2 kentang sederhana;
- 1 lobak kecil;
- Minyak sayuran - 10 ml;
- 1 telur;
- 4-5 sudu tepung;
- Garam kecil garam;
- Mana-mana rempah dan herba;
- Pasli segar.
Kaedah Penyediaan:
Jika sup ayam dimasak terlebih dahulu, ia tetap hanya untuk membawanya mendidih dan menjalankan bahan tambahan. Sekiranya tiada sup, maka ayam (atau set sup perlu dibasuh, dicincang dan dimasak sehingga siap). Selepas mendidih pertama disarankan untuk mengalirkan air dan tuangkan daging ke atas yang baru. Bersihkan wortel, parut dan goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub kecil. Bawa sup kepada mendidih, tambah garam dan sebarkan wortel panggang, selepas 5 minit kita mula kentang. Kentang rebus selama kira-kira 15 minit, di mana masa anda boleh memasak ladu. Tuangkan tepung dalam longgokan, cambuk telur dengan garam dan herba dalam gelas yang berasingan. Dalam tepung, lakukan pendalaman dan tuangkan kembali telur. Aduk adunan dengan teliti dan sebarkan doh ke dalam sup mendidih dengan satu sudu teh. Jadi doh tidak melekat, sebelum setiap permulaan kita mencelupkan sudu ke dalam gelas dengan air sejuk. Sup masak dengan ladu selama 5-7 minit dan berkhidmat dengan peterseli cincang.
Resipi 2: Sup dengan ladu dan cendawan porcini
Sup ternyata sangat kaya, menyelerakan dan yang paling penting - harum. Cendawan porcini segar dan kering, ladu kentang, sayuran dan sayuran digunakan untuk memasak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun cendawan segar putih;
- Sejumlah kecil cendawan putih kering;
- 1 lobak merah dan bawang;
- 50 g mentega;
- Dill dan pasli;
- Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
- 100 g tepung;
- 1 telur;
- Kentang - 200-300 g.
Kaedah Penyediaan:
Masak kentang dalam pakaian seragam sehingga dimasak. Cendawan kering mencurahkan dua liter air sejuk dan disiapkan untuk mendidih sup. Masak sup selama kira-kira setengah jam. Sementara itu, bersihkan cendawan segar dari kotoran dan potong ke dalam kepingan nipis. Potong hijau dicincang. Bersihkan wortel dan parut mereka, cincang halus bawang. Sekarang sediakan ladu: kentang rebus, parut, tambahkan dua sudu mentega, lada, garam dan telur. Secara beransur-ansur menambah tepung dan menguli doh sehingga ia berhenti melekat. Kami membahagikan doh ke dalam sosej nipis, yang masing-masing dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam sup siap kami melancarkan cendawan segar. Lilin wortel dan bawang hingga warna merah mentega, kemudian kita buang ladu dalam sup, dan selepas 5-7 minit kita menyebarkan panggang sayuran. Masukkan sedikit garam, masak sehingga mendidih dan matikan api selepas 2 minit. Hidangkan ladu dengan sayur-sayuran cincang.
Resipi 3: Sup dengan ladu dengan sayur-sayuran
Komposisi hidangan ini lazat dan sihat termasuk tomato, kembang kol, lada pahit dan herba, dan ladu sendiri dibuat dari hati ayam, tepung dan telur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam ayam;
- Kepala kembang kol;
- Tomato - 300 g;
- Akar pasli;
- 30 ml mentega (2 sudu besar);
- 3 lada;
- Dill dan pasli;
- Garam - secukup rasa;
- 2 biji telur;
- Hati ayam;
- 5 sudu tepung tepung.
Kaedah Penyediaan:
Basuh giblet ayam, isi dengan dua liter air sejuk dan letakkan masak. Sebaik sahaja tepung direbus, keluarkan buih, tambahkan akar lada dan pasli. Dalam kuali, cair satu sudu mentega dan letakkan tomato, potong kecil. Tomato rebus untuk kesediaan. Terikan sup, masak sehingga mendidih dan letakkan kembang kol kembang api. Masak sup selama kira-kira 15 minit. Kini kami memasak ladu: memotong hati dengan halus, gosokkan dengan kuning telur dan mentega, kemudian kacau dengan gulung yang disebat. Masukkan tepung bergantung kepada konsistensi - anda boleh menambah tepung sedikit ke campuran yang sangat cair. Kami meletakkan ladu dengan satu sudu teh dalam sup mendidih, setiap kali mencelupkannya ke dalam air sejuk. Masak ladu selama 7 minit sehingga mereka datang. Kemudian garam dan lada pinggan dan letakkan tomato rebus yang disapu melalui ayak. Hidangkan dengan sayur-sayuran yang dicincang.
Resipi 4: Sup dengan ladu dan sosej salai
Hidangan pertama yang sangat lazat dan enak. Sup ini dengan ladu tidak mengambil banyak masa dan sangat mudah untuk disediakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sosis asap - 300 g;
- Telur ayam 1;
- Satu setengah liter air;
- 1 lobak merah dan bawang;
- Kentang - 3 keping;
- 30 ml pes tomato;
- Tepung.
Kaedah Penyediaan:
Letakkan air mendidih, bersihkan kentang dan potong ke dalam kiub kecil. Meletakkan kentang dalam air mendidih. Cincang bawang, kupas lobak merah dan goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran sehingga keemasan. Potong sosis ke dalam kiub dan letakkan pada sayur-sayuran. Kemudian masukkan pes tomato ke dalam kuali dan simmer sedikit. Letakkan sosej dengan sayur-sayuran dalam sup. Campurkan tepung dengan telur dicairkan dalam sedikit air, tambah sedikit garam dan aduk adunan dengan teliti. Kami meletakkan ladu dalam kuah mendidih dengan satu sudu teh, secara berkala mencelupkannya ke dalam air sejuk. Selepas 10 minit, sup dengan ladu akan siap. Hidangan hidangan dengan herba segar dicincang.
Resipi 5: Sup dengan ladu dan keju
Hidangan pertama ini hebat untuk makanan bayi, tetapi tidak bermakna ia tidak boleh dimakan oleh orang dewasa. Sup ini dengan ladu disukai oleh semua ahli keluarga tanpa pengecualian. Hidangan ini juga boleh digunakan untuk mereka yang tidak boleh memakan makanan yang tajam dan berat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Set ayam atau sup - 400 g;
- 2 bawang;
- Wortel - 1 pc.;
- Satu paun kentang;
- 2-3 keju diproses;
- Setengah secawan tepung;
- Telur ayam 1;
- Garam dan lada hitam secukup rasa;
- Sayuran segar;
- 2 liter air.
Kaedah Penyediaan:
Masukkan kuah dari ayam, tambah sedikit garam, apa-apa perasa dan bawang kupas. Dari kuah yang sudah siap kami mengeluarkan daging dan bawang, buang bawang, dan letakkan ayam sejuk. Kupas kentang, potong ke dalam kiub dan aduk ke dalam kuah mendidih. Membuat adunan untuk ladu: campurkan telur dengan 30-45 ml air, garam, lada, herba dan tepung. Kukuk doh sehingga halus. Sebaik sahaja kentang dimasak, letakkan sup itu dengan satu sudu teh ladu, secara berkala mencelupkannya ke dalam air sejuk. Kemudian kita buang keju cair yang dihiris atau parut dan kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Cincang bawang, kupas lobak merah dan goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran hingga keemasan coklat dan aroma yang menyenangkan. Letakkan panggang sayur siap pakai dalam sup. Keluarkan daging dari tulang, potong dan letakkan dalam periuk dengan sup. Sotong hijau dan tambah sup. Rebus semuanya bersama selama kira-kira 5-7 minit, keluarkan panci dari panas dan biarkan hidangan masakan.
Sup dengan ladu - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- supaya apabila meletakkan ladu untuk sudu tidak melekat doh, anda perlu menurunkannya ke dalam gelas dengan air sejuk setiap kali;
- Konsistensi ujian tidak boleh terlalu padat, tetapi tidak terlalu tipis. Masak ladu rata-rata tidak lebih daripada 7-8 minit;
- Untuk membuat ladu menjadi lembut dan lazat, anda perlu menambah sedikit mentega atau susu ke dalam doh;
- Jangan membuat ladu terlalu besar, kerana dalam proses memasak, mereka meningkat dalam jumlah hampir tiga kali.
