Mie - pasta, dalam bentuk jalur sempit panjang.
Di masa kekurangan total, ibu dan nenek kami membuat mi di rumah.
Sudah tentu, hari ini tidak lagi menjadi masalah untuk membeli mi berkualiti di kedai.
Tetapi masih, mi buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dibeli di kedai.
Mie dengan daging - prinsip asas memasak
Untuk membuat mi dengan daging, pastinya semua mi digunakan. Ia boleh menjadi produk kedai atau mi buatan sendiri. Benar, untuk membuat mi di rumah, ia memerlukan banyak kesabaran dan masa. Untuk bermula, masukan doh berdasarkan telur, air dan garam. Doh harus cukup padat. Ia harus mengandungi jumlah tepung maksimum. Adunan siap digulung menjadi lapisan nipis dan dipotong menjadi jalur lebar yang panjang. Sebelum memasak, mi yang telah dimasak dikeringkan.
Mie dengan daging boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Ia boleh menjadi sup tebal dengan sayur-sayuran atau hidangan utama. Untuk mempelbagaikan dan mendedahkan rasa hidangan, herba pedas, cendawan, rempah dan herba ditambahkan kepadanya. Pada dasarnya, anda boleh menunjukkan imaginasi anda dan memasak mi dengan daging mengikut resipi asal anda.
Resipi 1. Provencal Mie dengan Daging
Bahan-bahannya
200 g daging babi;
Herba Provencal, kemangi dan oregano;
200 g champignons;
150 ml krim 22%;
garam;
lada loceng besar;
bawang;
tomato besar;
250 g mi;
dua ulas bawang putih;
minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Basuh sekeping daging babi, potong lemak dan filem yang berlebihan. Keringkan daging dengan tuala kertas dan potong ke jalur nipis.
2. Kupas bawang, kupas dengan cincin setengah nipis dan gorengkan api yang tinggi dalam minyak zaitun sehingga telus. Kami mengalihkan daging ke dalamnya dan terus goreng sehingga daging dicat. Kami menyebarkan daging babi goreng dengan bawang dalam pinggan.
3. Kami membersihkan cendawan, lap dengan kain lembap dan potong ke dalam kepingan. Kami memotong tangkai lada dan hati-hati membersihkan benih. Tiram dengan jalur nipis, dipotong separuh. Kami menyebarkan cendawan dan lada dalam kuali di mana daging digoreng, dan goreng sayur-sayuran sehingga lembut. Kami mengalihkan sayur-sayuran siap ke dalam pinggan.
4. Kami memotong tomato yang dibasuh menjadi kiub. Kupas dan kacau bawang putih halus. Letakkan tomato dalam kuali yang sama dan gorengkan tomato dan bawang putih sehingga dibuang. Tuangkan krim ke dalam tomato dan kirakan sedikit api. Dalam sos tomato dan krim kami menyebarkan daging babi, sayur-sayuran dan mi yang telah dimasak. Musim dengan rempah dan kacau perlahan-lahan. Rebus, tutup, sepuluh minit.
Resipi 2. Gratin dari mi dengan daging
Bahan-bahannya
300 g babi tenderloin;
100 g kubis kembang beku;
200 ml krim;
50 g mentega;
300 g mie;
30 g tepung;
kepala bawang;
100 g keju Rusia;
25 g mustard;
80 g keju diproses.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci daging babi di bawah paip, memotong semua kelebihan dan keringkan daging dengan serbet. Potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Dalam kuali, cairkan mentega dan letakkan babi di dalamnya. Goreng daging hingga coklat keemasan di atas api sederhana. Kami memindahkan daging babi yang sudah siap kepada hidangan penaik.
2. Keluarkan kulit dari bawang dan cincang halus. Goreng bawang dalam kuali yang sama sehingga lembut. Kemudian tambah tepung dan pas, kacau sentiasa, selama kira-kira tiga minit. Tuangkan dalam krim, kacau dan renehkan untuk jumlah masa yang sama.
3. Rebus air dalam kuali besar dan rebus mi di dalamnya, mengikut arahan pada pakej.
4. Masukkan sawi dalam sos krim dan kacau. Sapukan sawi dan sos krim di atas daging babi. Kami menyebarkan perbungaan kembang kol di atasnya, yang kami tutup dengan mi rebus. Di permukaan kita mengedarkan keping nipis keju krim dan taburkan dengan keju Rusia yang diparut halus. Kami menghantar borang ke dalam ketuhar selama 20 minit. Masak gratin pada 180 C.
Resipi 3. Mie Oriental dengan daging
Bahan-bahannya
200 g mie buatan sendiri;
garam berodisasi;
setengah kilogram daging lembu;
lada hitam;
100 g mentega;
kuah sup;
empat tomato;
lima ulas bawang putih;
tiga buah lada manis;
dua kepala panah;
empat lobak.
Kaedah memasak
1. Campurkan telur dengan setengah cawan tepung dalam mangkuk yang dalam. Ia harus melekit, adunan. Garam, dan, tambah sedikit tepung, berhati-hati menguli doh curam. Gulungkannya ke lapisan tebal milimeter dan potong dengan menegak dengan jalur panjang dan lebar. Kemudian potongnya separuh. Letakkan mi pada helai baking yang ditaburi dengan tepung dan masukkan ke dalam ketuhar. Keringkan dalam pengudaraan, tidak termasuk pemanasan. Rebus mi siap, buang dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Letakkan minyak di dalamnya dan campurkan.
2. Basuh, kering dan potong daging dalam kepingan kecil. Bawang bawang cincang halus. Kupas, basuh dan parut lobak. Lada memotong separuh, keluarkan biji dan potong ke jalur nipis.
3. Meleleh mentega dalam lobak, letakkan bawang di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan. Sekarang tambah lada dan lobak merah dan goreng semua bersama selama lima minit. Kemudian pindahkan daging ke stewpan dan masak selama sepuluh minit.
4. Bilas tomato, lap dengan tuala dan potong kecil. Masukkan tomato di dalam stewpan, tambah bawang putih dicincang di sini. Kacau dan reneh selama sepuluh minit. Tuangkan sup ke dalam stewpan dan terus masak dengan api kecil selama kira-kira empat puluh minit. Masukkan mi rebus ke sos dengan daging, kacau dan hangat selama beberapa minit. Taburkan hidangan dengan herba segar sebelum disajikan.
Resipi 4. Mie manis dan masam dengan daging dan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
300 g babi tenderloin;
akar halia;
terung;
bawang;
dua sudu besar. sudu kanji;
lobak;
pod lada;
200 g telur telur
Sos
30 ml sos soya gelap;
80 ml cuka beras atau wain;
30 gr gula pasir.
Kaedah memasak
1. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong bawang dengan bulu nipis. Potong wortel dan akar halia menjadi jalur. Lada dan lada dipotong menjadi jalur nipis. Tuangkan terung dalam kiub, pindahkan ke pinggan dan taburkan dengan garam. Kacau dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dan peras.
2. Basuh babi itu, rendam dalam serbuk dan potong kecil.
3. Dalam cawan yang berasingan, campurkan kicap dengan cuka, tambah gula dan kacau hingga dibubarkan sepenuhnya.
4. Dip telur mi dalam mendidih, sedikit air masin dan rebus, berikutan cadangan pada pakej. Buangkannya dalam colander dan biarkan ia ke dalam air kaca.
5. Panaskan minyak ke atas haba yang tinggi, letakkan kanji di dalamnya dan garam. Kacau dan masukkan daging ke dalam kuali. Goreng daging babi yang dibakar, kacau dengan kuat, sehingga coklat keemasan dan dipindahkan ke pinggan.
6. Tambah minyak ke kuali dan tunggu sehingga ia panas. Memindahkan sayur-sayuran ke dalamnya dan goreng, kacau berterusan, lebih panas tinggi. Sayur-sayuran perlu ditutup dengan terik di atas, dan kekal lembut di dalamnya.
7. Masukkan babi dan mi kepada sayur-sayuran. Tuangkan semua sos manis dan masam, kacau perlahan, tunggu beberapa minit dan matikan api. Susun pada piring berkhidmat dan taburkan dengan biji bijan.
Resipi 5. Mie dengan daging dan cendawan dengan cara yang ketat
Bahan-bahannya
450 g daging lembu muda;
Mi telur 340 g;
220 g champignons;
50 g lobak;
1 bawang;
250 g krim masam;
50 g tepung;
2 keping garam;
2 ulas bawang putih;
5 g lada hitam tanah;
400 ml sup daging sapi;
Saus Worcestershire 50 g.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu tenderloin, potong filem dan tepuk kering dengan tuala. Daging daging dalam pengisar ke dalam daging cincang. Kupas cendawan, lap dengan spons lembab dan potong ke dalam kepingan nipis. Kupas bawang putih dan bawang, basuh dan cincang halus.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar, letakkan bawang di dalamnya dan, kacau sentiasa, goreng sehingga telus. Masukkan daging lembu ke dalam bawang dan terus goreng sehingga ia menjadi coklat dan rapuh. Taburkan daging cincang dengan tepung dan masak, kacau sentiasa, selama dua minit. Tuangkan dalam sup, lada, garam dan campuran. Bawa hingga mendidih, putar api dan reneh, kacau, seperempat jam.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan lobak dengan krim masam. Masukkan campuran ini ke dalam kuali, kacau dan masak selama lima minit lagi.
4. Rebus mi dalam banyak air, mengikut arahan pada pakej. Lipat dalam colander dan sediakan pada hidangan plat. Teratas dengan sos dengan daging.
Resipi 6. Mi Kazakh dengan daging "Kespe"
Bahan-bahannya
dua kg daging lembu pada tulang;
cincang lada hitam;
80 ml krim masam;
5 kentang sederhana;
sekumpulan dill dan pasli;
segelas tepung;
telur;
150 g keju kotej;
2 bawang merah;
2 garam garam.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu dengan teliti, tuangkan tiga setengah liter air minuman dan letakkan kuali di atas api. Sebaik sahaja sup itu mula mendidih, keluarkan busa, tolak api sedikit, dan masak daging selama kira-kira dua jam. Keluarkan daging lembu, dan garam sup.
2. Ringankan telur dan garam dalam cawan. Perlahan-lahan tambahkan tepung dan menguli doh.
3. Kupas, basuh dan rebus seluruh kentang sehingga lembut di dalam sup. Keluarkan dan sejuk.
4. Kupas bawang, potong cincin, letakkan pada pinggan, lada dan garam.
5. Gulungkan adunan ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam jalur lebar.
6. Keluarkan lemak dari sup dengan senduk. Tuangkan mereka cincin bawang. Tutup dan cuti.
7. Pindahkan mi ke dalam sup mendidih, kacau dan masak sehingga dimasak. Kemudian matikan haba dan biarkan ia ditutup selama beberapa minit.
8. Potong kentang dan daging lembu menjadi kepingan. Letakkan mi rebus dalam mangkuk yang dalam, tambah daging, kentang dan tuang semuanya dengan sup. Letakkan cincin bawang. Hidangkan keju kotej bercampur dengan herba dan krim masam ke mi dengan daging.
Mie dengan daging - tip dan helah
Untuk mi buatan sendiri, gunakan hanya tepung premium.
Sebelum memotong mi, ringan keringkan adunan yang dilancarkan supaya ia tidak melekat pada pisau dan tidak sampai padanya.
Anda boleh mengeringkan mi di atas meja, mengubahnya dari semasa ke semasa.
Simpan mi selesai di dalam bekas plastik.
