Sos tomato - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Tomato adalah bahan penting dalam banyak hidangan. Tidak mungkin seseorang dapat mencari masakan rakyat di dunia yang tidak digunakan. Seperti yang dikatakan oleh Saadov, mungkin di suatu tempat di pergunungan, tetapi tidak di kawasan kami. Lebih 400 tahun yang lalu, tomato telah berhijrah ke kami dari Amerika Selatan, tetapi ia tidak menetap di menu dengan segera. Pada mulanya mereka juga cuba meracuni orang. Orang India purba memanggil tomato "matl", mungkin dari ini datang konsonan dengan perkataan "tomato".
Dan tomato adalah pomo d'oro, epal emas dalam bahasa Itali. Asas banyak aditif pada hidangan yang memberi mereka juiciness dan rasa khas tomato (atau produk yang disediakan berdasarkannya - contohnya, tomato). Sos (kuah) tidak terkecuali. Sos tomato, sebagai peraturan, mengandungi pelbagai rempah dan bahan tambahan. Susu utama (asas) disediakan menurut resipi yang diterima umum, sos tambahan mempunyai bahan-bahan yang mengubah rasa keseluruhannya.
Sos Tomato - Penyediaan Makanan
Sos tomato tomato segar dibuat secara eksklusif daripada tomato berair yang matang dalam warna merah yang kaya. Cokelat, kehijauan, berkilau, dan juga yang ditanam tidak di sinar matahari sebenar, tetapi di bawah lampu rumah hijau terang, tidak akan berfungsi. Banyak resipi termasuk penyediaan jus tomato dengan pulpa. Tomat dibuang melalui ayak, kulit dan biji dipisahkan. Ini adalah proses yang agak rumit. Sekiranya anda menyemai tomato dengan air mendidih, prosesnya akan menjadi lebih cepat - kulitnya mudah dikeluarkan, dan benih boleh dikeluarkan dengan sudu jika anda memotong buahnya separuh.
Sos Tomato - Resipi Terbaik
Resipi 1: Resipi Sos Tomato Asas
Sudah tentu, sos tomato terbaik diperolehi pada musim ini apabila tomato masak dipenuhi dengan tenaga semulajadi matahari. Tetapi pada musim sejuk, anda boleh menggunakan jus tomato atau tomato yang tertumpu, yang perlu direbus. Hasilnya akan menjadi lebih baik lagi.
Bahan-bahannya: minyak zaitun (1 sudu besar), bawang putih (1 cengkeh), herba atau herba kering, bawang, pulpa tomat, disapu melalui ayakan (500 gram), anda juga boleh mengambil tomato dalam jus sendiri (650 gram) gram).
Kaedah memasak
Potong tomato kecil dalam jus mereka sendiri atau tomato tumbuk - ini akan menjadi asas sos. Dalam kuali atau periuk kecil dalam minyak zaitun, goreng bawang putih halus dicincang, pastikan untuk panas yang lebih rendah. Kemudian tambah bawang cincang halus dan lentur sehingga lembut dan telus. Tambahkan asas tomato dan herba. Sebagai contoh, rosemary dan daun bay dipilih untuk daging, oregano, kemangi sempurna untuk pizza, jangan biarkan thyme, bijak, marjoram keluar dari perhatian anda. Kebakaran minimum selama kira-kira satu jam - kuah menebal dalam ini, dan sos mendapat rasa yang unik. Tambah garam dan lada tanah.
Resipi 2: Sos Tomat dengan Roti
Sos ini juga boleh menjadi asas untuk hidangan tepu yang lebih banyak, contohnya, dengan wain atau lada. Tetapi dengan sendirinya ia sangat lazat dan berjalan lancar dengan hidangan daging dan pinggan mangkuk.
Bahan-bahannya: tepung daging teruk (250 gram), mentega (25 gram), tepung (13 gram, 1 sudu), wortel (20 gram), bawang (20 gram), pasli, tomato (250 gram) secubit asid sitrik, lada hitam dan daun telur.
Kaedah memasak
Dalam mentega, buatkan tumis putih panas, cairkan dengan sup tumit. Tomato tulen dengan akar dan bawang dibuang secara berasingan. Campurkan kedua belah pihak dan tambah gula, asid sitrik, lavrushka, garam, kacang hitam lada. Masak semua 30 minit. Adalah dinasihatkan untuk mengatasi sos itu, panas sekali lagi hingga mendidih dan musim dengan minyak.
Contoh hidangan dengan sos tomato
Resipi 1: Pasta Itali dengan Sos Tomato
Dari produk ini, 5-6 hidangan pasta aromatik diperoleh, rasa yang sebahagian besarnya ditentukan oleh sos tomato, atau sebaliknya aditif-aditif yang memberikannya keparahan, piquancy dan pungency. Spaghetti dari mana-mana pengilang adalah sesuai, tetapi yang terbaik, tentu saja, adalah bahasa Itali, bagaimanapun, kos mereka kadang-kadang suatu perintah magnitud yang lebih tinggi. Tetapi rasa berbeza. Dengan cara ini, produk pasta domestik hari ini dihasilkan dalam pelbagai besar dan kualiti yang cukup tinggi, supaya anda sentiasa dapat mengambil sesuatu yang lebih murah, kualiti tidak lebih buruk.
Bahan-bahannya: spageti (1 bungkus, 450-500 gram), minyak zaitun, garam, bawang putih (6-7 cengkih), gula (setengah sudu), tomato (4-5 keping), lada manis (separuh besar atau 1 kecil).
Kaedah memasak
Rebus spageti dalam tiga liter air. Garam dicincang, tetapi setengah sudu garam cukup. Tuangkan satu sudu minyak sayuran ke dalam air. Masak 10-13 minit pada akhir memasak, anda boleh cuba spageti.
Sos Basuh tomato itu, keluarkan batang dan potong ke dalam kuarters. Spread blender dengan lada dan bawang putih. Lebih banyak bawang putih - lebih banyak makanan yang enak. Tuangkan sos dan tuangkan ke dalam periuk. Garam, tambah setengah sudu teh gula. Bawa mendidih. Dalam kuali berdinding tebal, panaskan minyak zaitun dan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan. Masukkan spaghetti yang dimasak dalam kuali atau kuali dan panaskan dengan minyak dan bawang putih selama beberapa minit. Tuangkan sos tomato dalam hidangan plat.
Resipi 2: Bebola dalam Sos Tomato
Bakso tanpa sos akan kering. Sos meminta mereka, tomato - hanya sempurna. Untuk bola bakar kita ambil daging lembu atau campuran daging babi, untuk saus kita menggunakan tomato dalam jus kita sendiri.
Bahan-bahannya: daging lembu (700 gram), petioles, wortel, bawang, telur, tomato dalam jus mereka sendiri (400 gram kaleng), serbuk roti (50 gram), wain putih (60 ml.), jus lemon (1 sudu besar) sudu), kemangi (1/4 sudu teh), garam, lada.
Kaedah memasak
Pertama, sediakan bakso - aduk telur dengan daging cincang, serbuk roti dan 60 gram air. Knead dan gulungkan bebola daging dengan baik. Goreng dalam minyak sayuran di semua pihak. Masukkan sajian, goreng wortel dalam minyak sayur-sayuran, potong ke dalam kepingan nipis (boleh menjadi separuh bulatan), tuangkan wain, jus lemon dan tomato, ditumbuk dengan garpu, dengan jus. Bawanya mendidih, tambahkan bawang, saderi, bebola daging, masak selama 20 minit lagi.
Sos Tomato - Tips Berguna dari Cooker yang Berpengalaman
Bahan-bahan boleh mengubah bau dan rasa sos asas dengan ketara, menjadikannya lebih tepu dan air mata. Cuba tambah cendawan, contohnya - champignons biasa, cep, russula akan lakukan. Campurkan sos mengikut resipi utama dengan cendawan goreng dan dicincang dalam pengisar, tuangkan 50 ml wain putih kering, mendidih, dan sos anda tidak dapat dikenali! Ia dengan sempurna menenangkan rasa fillet, potongan daging, bakso, entrecote, daging rebus, daging sapi muda dan ayam.
