Cuba untuk menebak bagaimana dan di mana bahagian buah candied dunia muncul?
Sudah tentu, di mana ia sentiasa hangat dan panas, di mana kelimpahan buah-buahan menguasai hampir sepanjang tahun, dan pengetinan dan buah beku di bank adalah pencapaian dua abad yang lalu.
Ya, hanya di Timur kerana begitu lama dan selalu mereka suka buah-buahan dan gula-gula.
Di sini, sebenarnya, sejarah ringkas mengenai rupa salah satu daripada jenis gula-gula tertua.
Ia hanya dapat menambah bahawa "jemur kering" diketahui oleh nenek moyang kita pada abad keempat belas, dan ia adalah makanan istimewa kegemaran Catherine II yang dianugerahkan rasa manis dengan perintah kerajaan yang berasingan, yang diperintahkan untuk melayani "jemur kering" ke meja.
Pada masa kini, kemungkinan dan kaedah memelihara buah-buahan telah berkembang dengan ketara, tetapi buah-buahan cendawan kekal sebagai tambahan kepada pencuci mulut, dan, pada masa yang sama, hiasan cerah mereka.
Oleh itu, isu membuat labu manisan di rumah, serta buah-buahan dan buah berry yang lain, masih relevan.
Lebih-lebih lagi, suri rumah yang suka kek buatan sendiri tahu betapa sukarnya untuk mencari buah-buahan segar yang segar dengan rasa asli yang cerah. Iaitu, untuk membeli buah-buahan manisan tidak menjadi masalah, dan mereka akan menjadi sangat cerah dan penuh candied, tetapi ia sering berlaku bahawa hanya bau ciri oren atau kiwi, atau buah-buahan lain yang ditunjukkan pada label di dalamnya, tidak cukup.
Labu kandang di rumah - asas teknologi asas
Tidak sukar untuk meneka bahawa jika "jem kering" disediakan pada abad keempat belas, tanpa keupayaan moden, maka teknologi pengetinan ini agak mudah diakses oleh suri rumah moden.
Apa yang diperlukan untuk ini? Sediakan buah-buahan atau buah-buahan, gula dan baca artikel hingga akhir, untuk mengenali teknologi membuat gula-gula kuno menggunakan labu buah candu di rumah sebagai contoh.
Selain labu, anda memerlukan pengawet asas - gula. Sebagai alternatif kepada gula, anda boleh menggunakan madu atau bahkan fruktosa, yang membolehkan anda menikmati hidangan pencuci mulut manis walaupun untuk orang yang dilarang keras, atas alasan perubatan, untuk mengambil gula.
Proses pemeliharaan dalam buah-buahan cendawan berlaku disebabkan peningkatan kepekatan gula hingga 80% dan penurunan kadar kelembapan buah-buahan hingga 15%.
Seluruh teknologi buah candied berminyak ke dalam mendidih buah candied dalam sirap guladengan atau tanpa bahan perisa. Memasak berlaku dalam 2-3 peringkat, untuk masa yang singkat: sehingga 5 minit. Selepas itu, buah candied dikeluarkan dari sirap dan dikeringkan, sehingga kristal gula terbentuk di permukaan buah candied.
Labu mempunyai rasa yang agak khusus yang tidak disukai semua orang. Memandangkan ini, anda boleh menjilid rasa dan bau labu dengan oren atau apa-apa buah sitrus, nanas, epal. Beberapa herba pedas dan rempah-rempah akan harmoni dengan melengkapi rasa dan aroma labu. Bau labu karamel yang dibakar dengan gula dalam ketuhar sangat menyenangkan.
Buah-buahan candied candied boleh disimpan untuk masa yang lama, dalam kontena tertutup rapat, menghapuskan kelembapan dan bau luaran. Di lokasi penyimpanan, suhu udara tidak boleh melebihi suhu di mana gula mencair. Bekas buah cendawan tidak boleh telus.
Kekosongan sedemikian memungkinkan untuk membuat pencuci mulut atau barangan buatan sendiri buatan bukan sahaja sihat, tetapi juga cerah, menyelerakan.
Buah-buahan didih dalam sirap gula pekat membolehkan anda menyelamatkan rasa dan bau buah-buahan segar, yang lebih baik berbanding dengan buah-buahan candied dari kosong industri.
Bagi setiap kaedah memasak labu candied di rumah, terdapat prinsip umum: sebelum sugaring, labu dibasuh dan dikupas dan dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kiub dan kiub. Kaedah pemotongan keriting juga mungkin, tetapi hirisan tidak terlalu tebal sehingga pengeringan lebih cepat dan buah-buahan manisan mempunyai struktur yang sama di dalam dan luar.
Resipi 1. Labu yang dipelihara di rumah dengan jus oren dan madu
Bahan-bahan:
Jeruk 0.7 kg
Gula 2.1 kg
Labu (berat bersih) 1.4 kg
Memasak:
Keluarkan semangat dari jeruk yang dibasuh, potong secara rawak dan letakkan di dalam hidangan yang tidak melekat dengan potongan labu. Taburkan buah dengan gula dan biarkan ia menonjol jus: anda boleh bercampur, tetapi berhati-hati supaya tidak mash.
Pada api yang rendah, larutkan gula dalam jus dan sirap sehingga mendidih, keluarkan pinggan dari panas. Apabila ia menyejukkan hingga 50ºΣ, rebus sekali lagi selama kira-kira 5 minit, sambil cuba memanaskan tangki hanya pada bahagian itu, mengeluarkan buih yang dihasilkan.
Ulangi operasi sehingga anda mendapat sirap, yang akan meregang dengan benang yang tebal dan telus.
Pindahkan buah-buahan cendawan ke dalam ayakan logam atau colander, meninggalkan kanopi di atas kuali untuk membolehkan sirap mengalir. Masa pengeringan labu manisan di rumah akan bergantung kepada kelembapan udara dan suhu udara.
Anda boleh mempercepat pengeringan menggunakan oven. Tutup lembaran pembakar dengan foil, letakkan buah-buahan cendawan di atasnya dan keringkannya pada suhu 40ºC sehingga kristal gula terbentuk di permukaan.
Resipi 2. Labu yang dipelihara di rumah dalam jus epal
Bahan-bahan:
Jus epal, semula jadi (dengan pulpa) 0.5 l
Kayu manis 1 batang
Gula perang 500 g
Pulpa labu 1 kg
Memasak:
Larutkan gula dalam jus epal dan letakkan kepingan labu yang disediakan dalam jisim panas selama 24 jam, bersama-sama dengan batang kayu manis. Rebus jisim selama lima minit dan diketepikan sehingga keesokan harinya. Ulangi sehingga sirap mengental. Keringkan buah candied seperti yang diterangkan dalam kaedah sebelumnya.
Resipi 3. Labu kandang di rumah dengan nanas dan kiwi
Bahan-bahan:
Kiub nanas, labu dan kiwi
Gula
Memasak:
Ambil buah-buahan yang dikupas dalam jumlah yang sama (1: 1: 1) Jumlah gula haruslah jumlah berat semua buah-buahan bersama-sama: 3 bahagian.
Lipat buah dan labu yang disediakan dalam hidangan yang tidak melekat, menuangkan setiap lapisan dengan gula. Tunggu sehingga buah mengeluarkan jus dan masak, buang busa, sehingga sirap siap, dalam beberapa dos. Bawa jisim ke mendidih, dinginkan ke 50º, kemudian panaskan lagi. Kesediaan disemak oleh pecahan sirap "pada benang tebal". Keluarkan kiub dari sirap, letakkan pada rak dawai dan kering. Anda boleh mempercepat proses pengeringan menggunakan oven yang dipanaskan hingga 40-50º.
Resipi 4. Labu yang dipelihara di rumah dengan jus lemon dan pudina
Bahan-bahan:
Pepejal infusi 250 ml
Gula 300 g
Jus lemon, 200 ml segar
Kaki labu 1.0 kg
Madu 450 g
Memasak:
Dari gula, infusi pudina, madu dan jus, rebus sirap. Letakkan labu dalam sirap yang disediakan, masak sehingga mendidih dan keluarkan haba. Rebus labu dengan cara ini sehingga menjadi telus. Keluarkan kiub sirap mereka dan keringkan.
Resipi 5. Labu yang dipelihara di rumah dengan jus kranberi
Bahan-bahan:
Jus Cranberry 250 ml
Gula 750 ml
Pulpa labu 1 kg
Memasak:
Potong labu labu, rebus ringan dan biarkan longkang air. Buat sirap dari gula dan jus cranberry. Dalam sirap siap, rebus kepingan labu dalam beberapa peringkat. Apabila labu menjadi jelas, ketegangan. Cara terbaik untuk mengeluarkan sirap ialah parut dengan lubang kecil dan dulang yang dipasang untuk menguras sirap.
Resipi 6. Labu yang dipelihara di rumah di dalam minuman keras ceri dan coklat
Buah cendawan adalah produk yang sangat baik untuk membuat gula-gula buatan sendiri. Cuba pencuci mulut yang lazat.
Bahan-bahan:
Liqueur, ceri 0.5 l
Pulpa labu 700-800 g
Chocolate glaze 350 g
Gula 1.5 kg
Memasak:
Rebus pulpa labu hingga lembut di dalam air manis dengan vanila. Buangkan colander dan keringkan.
Gunakan air untuk membuat sirap dengan minuman keras dan gula. Rebus sirap kepada konsistensi likat.
Untuk menyediakan pencuci mulut, gunakan alat dan alat untuk memotong sayuran untuk membuat coklat puding bukan hanya lazat, tetapi juga menarik dalam penampilan.
Sapukan kepingan-kepingan yang disiapkan dalam sirap dan rebusnya, biarkan hingga mendidih beberapa kali, dan kemudian biarkan sirap longkang dan kering, seperti buah-buahan candied biasanya dilakukan. G
Letakkan patung-patung labu yang disejukkan, berturut-turut di atas piring yang dibarisi dengan kerajang dan tuangkannya dengan cair, tetapi tidak terlalu panas dengan coklat.
Hebat supaya coklat mengeras. Pindahkan gula-gula ke hidangan yang lain, kumpulkan coklat yang tersisa dari foil dan mencairkannya lagi. Sapukan bahagian bawah buah candied, yang tidak ditutup dengan lapisan gula, dalam coklat cair yang hangat dan letakkan di atas pinggan, bertukar gula-gula.
Pegang mereka semula dalam keadaan dingin sehingga mereka menguatkan dan memindahkan ke hidangan hidangan.
Labu yang dirumah di rumah - petua dan tip berguna
Buah-buahan manisan yang diproses dengan betul dan kering tidak melekat pada tangan dan tidak boleh likat di dalam mulut dengan konsisten.
Tuangkan sirap yang tersisa selepas membuat buah candied ke dalam hidangan steril dan gunakan yang diperlukan untuk sos manis, pencuci mulut.
Supaya labu manisan juga direndam dalam sirap, pra-stim dan keringkan.
Anda boleh menggunakan jem untuk membuat buah candied. Untuk melakukan ini, cuma keluarkan buah-buahan dan keringkannya.
Sirap selepas memasak buah candied boleh digunakan untuk mempersiapkan bahagian seterusnya buah candied.
Anda boleh mempercepatkan proses pengeringan buah pala dengan menggunakan oven. Ketuhar dengan sistem pengudaraan yang bersepadu adalah sesuai untuk tujuan ini. Jika anda menggunakan ketuhar biasa untuk tujuan ini, kemudian memanaskannya, biarkan pintu terbuka. Buah-buahan manisan kering di dalam oven tanpa peminat dalam beberapa peringkat: selepas pemanasan ketuhar hingga 50ºΣ, matikannya, dan kemudian selepas menyejukkan, panaskan lagi pada suhu yang ditunjukkan.
Buah beku juga boleh digunakan untuk membuat buah-buahan manisan.
Untuk mempersiapkan labu manisan yang lazat, anda perlu secara serius mendekati masalah memilih varietas yang tepat, di mana rasa makanan istimewa akan bergantung. Berbagai jenis labu adalah isu yang berasingan, dan tidak semua varietasnya digunakan dalam masakan. Ini perlu diingat. Untuk memilih labu yang terbaik, pergi ke pasaran: untuk wanita tua yang baik dan cerewet, anda boleh memilih sayur-sayuran terbaik, dan pada masa yang sama telah merasainya terlebih dahulu. Jenis perkhidmatan untuk wanita tua sentiasa menjadi yang terbaik: mereka sering menjual labu bukan sahaja dikupas, tetapi juga potong, yang dengan ketara mengurangkan masa yang dihabiskan untuk membuat labu manisan di rumah. Tetapi pada masa yang sama, jangan lupa bahawa saiz kepingan mesti sesuai dengan keperluan teknologi untuk membuat buah candied: kepingan terlalu besar dan tebal akan kering untuk waktu yang lama, dan tidak dianjurkan untuk memperbaiki kerja nenek - lebih baik memilih sayuran keseluruhan dan memotongnya sendiri.
Ia boleh menjadi sangat sukar untuk mengeluarkan kulit dari labu, terutama apabila ia menjadi kebas. Anda boleh mengurangkan masalah ini dengan menggunakan pemanasan. Bahagikan sayuran menjadi bahagian-bahagian saiz / berat yang dikehendaki dan letakkannya selama satu minit dalam ketuhar gelombang mikro, atau panaskan di dalam ketuhar. Selepas prosedur sedemikian, sebarang kulit yang degil akan dikeluarkan oleh pengupas biasa.
