Memasak bacon dalam sekam - percambahan salutan.
Ia membolehkan anda untuk mendapatkan produk yang lazat dan lengkap dalam masa yang singkat.
Di samping itu, ia mendapat warna cerah, oren-coklat dan kelihatan seperti daging asap. Dan jika anda menambah sedikit asap cecair - maka sukar untuk merobek diri dari lemak tersebut.
Nah, di manakah kita sekam?
Bawang kulit bawang - prinsip memasak umum
Lemak boleh diambil segar atau sudah dibekukan dalam fros. Sudah tentu, produk segar lebih dihargai. Tetapi memasak dalam kulit bawang adalah cara yang baik untuk menggunakan apa yang tidak perlu. Basuh kepingan, pasir kulit. Sekiranya anda tidak dapat membersihkan kerosakan atau kesan darah, lebam, lebih baik dipotong. Kulit tidak boleh dikeluarkan, ia akan memegang sekeping.
Biasanya lemak direbus dalam kulit bawang dengan air. Juga menambah garam, rempah, herba, meletakkan asap cair, meniru aroma daging salai. Kemudian potongan dibiarkan sejuk di dalam sup sehingga mereka memperoleh warna yang lebih tepu dan garam di dalamnya.
Sedia lemak smear:
• bawang putih;
• pelbagai jenis lada;
• mustard, adzhika;
• Herba dan rempah aromatik.
Kemudian dihantar ke storan. Cara yang paling mudah untuk membungkus setiap potong dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Di sana, produk akan tetap baik selama 3-4 bulan.
Bagaimana memasak sekam
Tidak semua sekam sesuai untuk memasak. Salo menyerap aroma dengan baik. Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan sekam atas yang direndam dengan residu tanah untuk mendidih. Jika tidak, selepas memasak, produk akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Pilih sekam bersih, licin, tidak busuk. Kami akan membasuhnya dengan teliti, dan hanya selepas itu kami akan menggunakannya. Biasanya dalam kuantiti resipi diukur oleh genggam.
Bacon yang lazim rebus dalam kulit bawang
Kaedah panas memasak bacon dalam bawang bawang membolehkan anda menikmati makanan ringan yang harum pada hari berikutnya. Ia dimasak dengan mudah, tetapi ternyata lazat dan cantik. Satu lagi ialah produk itu lembut dan lembut.
Bahan-bahan
• 0.8 kg lemak;
• 0.15 kg garam;
• liter air;
• 3 genggam;
• 6 ulas bawang putih;
• 2 daun bay;
• campuran lada.
Memasak
1. Segera potong lemak yang tepat untuk kami, basuh dan hantarkan.
2. Masukkan sekam dalam periuk, tambah air, rebus selama 2 minit.
3. Tambah garam, buang daun bay. Anda boleh menambah lada dan kacang polong. Campurkan dan tenggelam lemak yang dimasak sebelum ini.
4. Sekarang anda perlu mendidih selama 10-25 minit. Siapa yang suka lemak lembut, dia memasak lebih lama. Untuk produk yang lebih tegar dan serupa dengan lemak maung masin, 10 minit sudah cukup. Untuk mengelakkan kencing dari naik ke permukaan, anda boleh meletakkan periuk diameter yang lebih kecil dengan beban di atasnya.
5. Selepas masak, tanpa mengeluarkan beban, matikan dan biarkan sejuk selama 10 jam.
6. Kami mengeluarkan kepingan, tersebar di atas tuala kertas, memberikan cecair ke longkang.
7. Buat masa ini, mari kita ambil beberapa bawang putih. Gigi bersih, gosok dan campurkan dengan campuran lada. Tetapi anda boleh menggunakan satu jenis, juga sesuai dengan perasa khas untuk lemak.
8. Letakkan serpihan dengan campuran wangi, balut dalam foil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas satu jam, anda boleh memotong dan mengambil sampel.
Cara memasak lemak dalam bawang bawang dengan asap cair
Resipi ini membolehkan anda untuk mendapatkan lemak wangi dengan kabut asap tanpa smokehouse. Ramai yang menganggap asap cecair sebagai produk yang berbahaya, tetapi kami tidak akan meminumnya dalam liter dan kami memerlukan 2-3 sudu.
Bahan-bahan
• sehingga 1.5 kg lemak, boleh dalam satu bahagian;
• 2 genggam;
• 1 sdt. lada merah;
• 1 sdt. lada hitam;
• 8 sudu garam;
• pilihan bawang putih.
Memasak
1. Letakkan sekam yang dibasuh dalam periuk dengan satu liter air. Segera tambah garam, asap cecair.
2. Kami membersihkan sepotong daging dengan pisau dan hantar ke periuk.
3. Pakai dapur dan rebus selama 30 minit. Sekiranya terdapat sekeping banyak lapisan daging, kemudian biarkan selama 40 minit atau satu jam. Memfokuskan pada produk itu sendiri, ketebalannya.
4. Letakkan bahagian itu tanpa mengeluarkannya dari air garam. Anda boleh pergi sepanjang malam. Lebih banyak garam daripada yang anda perlukan tidak diserap.
5. Kami mendapat, lap kering. Keluarkan kepingan kulit yang melekat dari permukaan.
6. Campurkan lada, jika dikehendaki, anda boleh menambah satu sendok teh asap.
7. Gosokkan bacon masak, balut dengan filem berpaut dan sedia! Untuk pengamatan yang lebih tepat, produk mesti disejukkan di peti sejuk dan boleh dihidangkan di atas meja.
Minyak aromatik dalam kulit bawang di rumah
Resipi untuk bacon wangi dengan herba Provencal, paprika dan rempah lain. Ia akan menjadi lebih enak jika lemak babi dengan lapisan daging. Bilangan bawang bilah mengikut budi bicaranya, semakin besar, lebih gelap dan lebih cantik adalah produk siap.
Bahan-bahan
• sekam;
• 0.5 kg lemak;
• 1 sdt. paprika manis;
• 1 sdt. Herba Provencal;
• 6 sudu garam;
• liter air;
• 1 kepala bawang putih.
Memasak
1. Husk mesti dibasuh dengan baik, tuangkan satu liter air dan rebus selama 10 minit. Percuma, tuangkan kuah, sekam mesti ditekan dan dibuang.
2. Masukkan garam, sekali lagi letakkan di atas dapur.
3. Salo memotong kepingan panjang, lebar tidak lebih daripada 5 sentimeter. Bahawa apabila memotong ia adalah mungkin untuk memotong irisan melintang.
4. Masukkan kepingan ke dalam acar rebus dan rebus selama 10 minit. Keluarkan dari haba.
5. Kami meletakkan penindasan dan meninggalkan selama 12 jam.
6. Kita dapat, kita lap.
7. Bersihkan kepala bawang putih, tambah herba Provence, paprika manis, untuk rempah yang boleh anda tambah lada, hitam, merah atau campuran. Kami menyambung semuanya.
8. Kami menggosok keping daging dari semua sisi dan pek dalam kerajang satu demi satu, letakkan di dalam peti sejuk dan pada bila-bila masa anda akan mempunyai makanan ringan wangi di tangan!
Kunyit bacon dalam kulit bawang
Ternyata lemak babi bukan hanya dimasak, tetapi juga asin dalam kulit bawang. Produk ini juga ternyata cantik, mempunyai rasa asli, tetapi lebih padat dan elastik.
Bahan-bahan
• 1 kg lemak;
• 6 sudu garam;
• 40 gram sekam;
• daun bay;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 lada;
• 5-7 ulas bawang putih.
Memasak
1. Segarkan sekam dalam satu liter air dan rebus selama sekurang-kurangnya 10 minit. Jangan biarkan campuran memasak secara aktif.
2. Sekarang sejuk, keluarkan dan tekan sekam. Tetapi anda boleh menapis.
3. Masukkan garam dan masak garam selama 3 minit. Penyejukan. Sekiranya anda meletakkan garam dengan sekam, maka sebahagian akan menetap di atasnya, sampah tidak akan cukup tepu.
4. Potong lemak babi ke dalam kubus, masukkan ke dalam balang. Tetapi terlalu ketat tidak perlu. Kami membuang daun lada dan daun bay. Terdapat juga ulas bawang putih yang dikupas, dan supaya mereka memberikan lebih banyak rasa, anda boleh menghancurkan mereka dengan belakang pisau. Tetapi tidak perlu dipotong.
5. Isikan lemak babi yang dimasak dengan sejuk. Ini sangat penting, jika tidak, cecair akan menjadi mendung. Oleh kerana kami sedang bersiap sedia di bank, tekanan tidak diperlukan. Tetapi jika anda memutuskan untuk garam dalam periuk atau periuk, maka anda pasti memerlukan beban, jika tidak, potongan akan terus meningkat.
6. Kami mengekalkan garam kami 2 hari pada suhu normal 18-22 darjah.
7. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan selama 3 hari lagi.
8. Dan anda sudah selesai! Lard boleh ditinggalkan dalam air garam dan mengeluarkan kepingan seperti yang diperlukan. Atau segera pekkan secara hermetikal dalam filem atau foil berpegang, hantar ke peti sejuk. Anda juga boleh menggosoknya dengan rempah sebelum ini.
Lard, dimasak dalam kulit bawang dalam periuk perlahan
Multivarka boleh melakukan segala-galanya! Dan juga memasak bacon dengan kulit bawang. Tidak percaya? Dan anda cuba. Dia sangat baik di kedai roti panggang dan lain-lain kepingan yang serupa dengan banyak lapisan daging.
Bahan-bahan
• 3 daun laurel;
• 1.5 kg lemak;
• 150 gram garam;
• 1 segenggam sekam;
• kepala bawang putih;
• rempah ratus.
Memasak
1. Keping daging perlu disediakan. Untuk melakukan ini, potong supaya ia sesuai dengan bekas multicooker. Tetapi jangan cetek. Sekiranya 2 keping dimuatkan, maka kita dipotong menjadi dua bahagian, dengan baik, atau 4, lengkung produk dan ia sentiasa boleh diubah ke arah yang betul.
2. Letakkan separuh daripada bawang bawang di bahagian bawah multicooker (satu genggam). Di atasnya kami meletakkan kepingan bacon.
3. Letakkan bahagian sekam dan teluk di atas.
4. Ambil kaca berbilang dan dapatkan air. Ia akan mengambil 5 gelas. Masukkan garam, kacau sehingga dibubarkan.
5. Tuangkan garam ke dalam periuk perlahan.
6. Tutup pembantu kami dan sediakan untuk program api selama satu jam. Sekiranya anda perlu menentukan produk dalam pelbagai warna, kemudian letakkan daging itu.
7. Selepas kompor melaporkan habis kerja, jangan lupa untuk mematikan pemanasan. Hanya tinggalkan lemak, tanpa membuka tudung selama 10 jam.
8. Keluarkan daripada air garam. Dan menurut skim standard: kering, gosok dengan bawang putih, cincang, lada dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Gandum masin dalam bawang merah dengan mustard
Mustard memberikan lemak yang sangat menyenangkan, menjadikannya lebih aromatik dan enak. Di samping itu, ia menghalang kerosakan produk. Dan dia boleh berbohong selama beberapa jam dalam keadaan panas tanpa air garam. Resipi ini cepat, kerana produk tidak perlu disejukkan dalam air garam dan boleh digunakan pada hari memasak.
Bahan-bahan
• 0.9 kg lemak;
• 1 sudu mustard kering;
• 0.5 liter mustard cair;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu garam;
• segelintir sekam;
• 1.5 liter air;
• lada, bawang putih secukup rasa.
Memasak
1. Larutkan garam di dalam air, letakkan sekam, segera masukkan mustard kering. Kacau.
2. Basuh sekeping lemak, anda tidak perlu memotongnya. Masukkan periuk. Sekiranya ia sudah lama, maka kita bengkok seperti yang kita perlukan. Perkara utama ialah air merangkumi.
3. Sekarang kita mengambil periuk diameter yang lebih kecil, meletakkan beban kecil di dalamnya dan letakkan pada lemak babi kita.
4. Hidupkan dapur dan masak. Jika ketebalan lemak sehingga tiga jari, maka 40 minit sudah cukup. Jika lemak lebih tebal, masaklah 50 minit. Begitu banyak, jika di atas terdapat banyak lapisan daging. Produk harus cukup lembut dan mudah ditikam dengan pisau.
5. Kami mendapat produk dari air garam, sejuk.
6. Campurkan mustard dengan bawang putih yang dicincang. Pencinta makanan ringan pedas boleh menambah lada lagi. Nah, untuk warna anda boleh tuangkan paprika manis.
7. Gosokkan keping, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit dan sudah selesai! Salo boleh dicincang dan dimakan.
Lard dalam bawang mengupas dengan adzhika
Kaedah memasak panas lagi adalah daging rebus dengan kulit bawang. Tetapi dia memerlukan adjika akut kering. Anda boleh membelinya di jabatan rempah ratus. Ia boleh menjadi kasar atau halus, tidak kira banyak, ada yang akan lakukan.
Bahan-bahan
• 1.5 liter air;
• 1 kg lemak;
• 1.5 sudu adjika;
• 1 kepala bawang putih;
• 70 gram sekam;
• 1 cawan garam;
• kepingan laurel, kacang lada.
Memasak
1. Isi sekejap murni dengan air, hantar ke dapur, biarkan ia mendidih, dan hanya selepas menambah garam.
2. Semasa menyediakan rebusan tersebut, sediakan lemak. Kulit pisau Skoblim, basuh, potong.
3. Masukkan bacon dalam larutan itu, tambah setengah sudu adzhika, daun bay, 2 ulas bawang putih dan masak selama 8 minit.
4. Keluarkan, letakkan penindasan dan biarkan lemak selama sehari, ia mestilah masin.
5. Tuangkan sisa-sisa bawang putih, campurkan dengan adjika, anda boleh menambah beberapa asap cecair.
6. Menggosok potongan dan selesai! Adalah dinasihatkan untuk menyejukkannya sebelum digunakan. Lard dalam air garam ini boleh disimpan selama beberapa hari, anda boleh membawanya bersama anda dalam perjalanan dan tidak bimbang bahawa produk akan hilang.
Bawang Lemak Bawang - Tips dan Trik
• Jika anda menjerut lemak dalam air garam, dan ia mula awan, kemudian turun ke perniagaan dengan segera! Jangan biarkan kelebihan produk dan pudar. Kami mengeluarkan kepingan, bilas, dimasukkan ke dalam periuk, masukkan garam sebanyak 0.15-0.2 kg, tuangkan dalam satu liter air dan rebus selama setengah jam. Anda boleh menambah sekam, mana-mana rempah dan herba.
• Potongan besar daging dan mereka yang banyak daging perlu ditembusi di beberapa tempat sebelum memasak. Jika tidak, ada kemungkinan bahawa produk di dalamnya tidak akan dimasak atau tidak akan menjadi masin yang cukup.
• Aroma segar bawang putih adalah yang paling ekspresif dan menarik. Oleh itu, anda boleh membungkus dan membekukan yang dikimpal, tetapi tidak menggosok keping lemak. Dan sebelum digunakan, tutup dengan bawang putih dan rempah lain.
• Sekiranya terdapat tunggul yang ditinggalkan di atas lemak, maka potongan-potongan itu perlu dibakar dengan baik di atas dapur gas, api atau sekadar menyalakan akhbar. Kemudian karbon dengan bulu dikikis dengan pisau tajam, dan produk itu dibasuh. Cara lain untuk menghilangkan bulu pada kulit adalah mustahil.
• Lemak dengan lapisan dihargai lebih daripada tanpa mereka. Tetapi kita mesti ingat bahawa ia disimpan lebih teruk. Oleh itu, jika produk mempunyai banyak daging, maka anda perlu meningkatkan masa memasak atau rendaman dalam air garam. Jika tidak, produk akan mula memudar di dalam sekeping dan hilang semua.
