Ladu kentang yang disumbat dengan kentang menduduki tempat pertama di antara hidangan ini.
Rupa dan rasa sebahagian besarnya bergantung kepada ujian.
Dumplings dengan kentang dari adonan diaduk kefir adalah subur, dengan kulit lembut yang besar, adonan lembut berbulu "cair" di dalam mulut.
Kefir ladu dengan kentang - prinsip am persiapan
Adunan adunan yang betul pada kefir untuk ladu harus elastik, jangan melekat pada tangan anda. Ia mudah untuk dilancarkan dengan mudah, melekat dengan baik apabila memanjat. Apabila memasak, jangan membengkak, jangan hancur dan pada masa yang sama mendidih dengan baik.
Adonan sedemikian mudah untuk disediakan jika gunakan peraturan tertentu apabila menguli:
1. Dalam hidangan yang sesuai, campurkan kefir dengan soda atau yis, bergantung kepada resipi, dan sisihkan selama seperempat jam.
2. Dalam bekas yang berasingan, telur dengan telur atau garpu, jika ditunjukkan.
3. Dalam mangkuk lebar yang besar, ayakan tepung dengan ayakan halus dan campurkan dengan garam.
4. Di dalam bukit tepung, buat corong di mana tuang komponen cair: kefir dengan soda atau yis, telur.
5. Mula menguli doh, pertama menggunakan sudu, dan kemudian tangan. Apabila tepung semua hilang, letakkan adunan di atas meja, masak dengan teliti, dan jika perlu, tambahkan tepung.
6. Dari adunan selesai, buat bola, masukkannya kembali ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala, biarkan ia "jarak" selama setengah jam.
Anda boleh memotong doh untuk model ladu dengan beberapa cara:
• Segarkan bahagian-bahagian, masing-masing bergulung dengan sekeping diameter tidak lebih daripada lima sentimeter dan potong bundle merentas satu sentimeter lebar. Kemudian, dari setiap bahagian, meratakan dengan jari anda, membentuk kek rata yang tipis, meletakkan pengisian di tengah dan dilipat, tutup tepi.
• Potong sekeping kecil dari doh dan gulung dengan pin bergulir sesuai ketebalan ke dalam lapisan besar. Sapu mug dengan kaca atau kaca kecil. Letakkan pengisian di tengah, membentuk pangsit dan gam tepi, mengepel doh dengan jari anda.
Produk separuh siap yang dibuat boleh direbus dalam air masin, dikukus, dibakar di dalam ketuhar dan juga digoreng.
Ladu yang siap dihidangkan sebagai hidangan bebas, menuangkan sos, taburkan dengan bawang goreng, atau sembuh dengan mentega cair.
Kefir ladu dengan kentang dan keju kotej
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 400 ml kefir rendah lemak;
• bakul tepung putih premium - 800 gram;
• telur - 1 pc;
• separuh sudu soda.
Untuk pengisian:
• kilogram kentang;
• 250 gr. dadih longgar lemak rendah;
• 50 gram mentega semulajadi;
• satu telur.
Kaedah Memasak:
1. Masak sehingga kentang dikupas dikupas dalam air masin. Tiriskan air yang berlebihan dan teliti mash kentang yang masih panas dengan menghancurkan, tambah beberapa keping mentega, perlahan-lahan memukul kentang lecek.
2. Dalam kentang masam yang sejuk, kacaukan keju kotej sehingga lancar.
3. Dari ramuan yang disenaraikan dalam resipi, kiruk adunan, seperti yang dinyatakan dalam prinsip penyediaan.
4. Potong doh dan, meletakkan pemadat yang disediakan, dumpling fesyen.
5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali berdinding tebal dan letakkan di atas api untuk terbakar. Apabila minyak cukup panas, celupkan ladu ke dalamnya dan, sebaliknya, goreng sehingga ditenun. Anda boleh goreng ladu rebus dengan cara ini, tetapi sebelum memasukkannya ke dalam minyak, jatuhkannya dalam colander supaya semua air kaca.
6. Apabila mengeluarkan ladu dari minyak, sapukannya dengan tuala guna guna mengeluarkan lemak yang berlebihan dan letakkan di atas pinggan.
7. Ladu goreng pada kefir dengan kentang yang dihidangkan dengan krim masam, dihiasi dengan sayur-sayuran.
Kefir dumplings dengan kentang dan sos cendawan
Bahan-bahan
Untuk ujian:
• 250-300 mililiter kefir 2.5%;
• 600-700 gram tepung gandum;
• satu telur mentah;
• 1/3 sudu teh soda.
Untuk pengisian:
• satu paun kentang;
• bawang sederhana;
• dua sudu mentega;
• sedikit marjoram tanah.
Untuk sos:
• 1 sudu besar. l minyak halus tulen;
• 25 gram mentega;
• dua bawang kecil;
• cengkih bawang putih;
• 250 gram champignons;
• krim lemak tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Knead adunan pada kefir untuk ladu, menggunakan prinsip-prinsip asas penyediaan.
2. Dalam kuali minyak zaitun, kocok bawang merah.
3. Buat kentang mashed dari kentang rebus panas dan mentega.
4. Masukkan bawang dan marjoram ke dalam kentang mashed sedikit sejuk dan campurkan dengan teliti dan tetapkan mengisi untuk menyejukkan sepenuhnya.
5. Sediakan sos. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, tambah mentega dan letakkan di atas api. Apabila kepingan minyak disebarkan, letakkan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang dengan pisau, goreng selama satu minit dan letakkan bawang kecil ke dalam kepingan kecil, terus goreng hingga bawang lembut.
6. Tambah cendawan dihiris dan terus goreng sehingga jusnya menguap dari cendawan.
7. Tuangkan dalam krim, lada, garam secukup rasa dan reneh hingga menebal.
8. Ladu, rebus di dalam air dengan penambahan garam, masukkan colander. Apabila semua air telah dikeringkan, letakkan ladu pada pinggan dan berkhidmat, disiram dengan sos cendawan.
Kefir ladu dengan kentang dan daging di dalam pasu
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• tiga gelas tepung penaik;
• 1 sdt soda, tanpa slaid;
• seratus mililiter kefir;
• setengah jam garam meja.
Untuk pengisian:
• 400 gram pulpa daging babi;
• sebiji lemak kecil kira-kira 20 gram;
• sepuluh jenis kentang rebus sederhana;
• bawang.
Untuk sos:
• 250 gram krim masam;
• satu setengah botol sudu tomato;
• mentega semulajadi - 20 gr .;
• dua bawang;
• 80 gram keju keras ringan.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan adunan dari bahan-bahan yang menggunakan keterangan dalam prinsip asas.
2. Tinjau daging dan lemak babi, dibasuh di dalam air dan potong besar, dalam penggiling daging. Tambah bawang cincang dengan cara yang sama dan kupas kentang, garam, lada dan kiruk daging cincang dengan baik.
3. Dari adunan dicampur dengan kefir tanpa telur dan topping yang disediakan, dumpling cetakan.
4. Untuk menyediakan sos, dalam mentega dalam kuali, lulus tepung dengan warna emas tebal, tambahkan pes tomato dan terus goreng pada api kecil selama 5 minit. Kacau krim masam sehingga rata dan kacau, keluarkan dari haba.
5. Letakkan kuali dengan air sehingga mendidih, tambah garam secukup rasa. Masukkan ladu ke dalam air mendidih. Apabila mereka bangkit, dan air mendidih dengan kuat, kurangkan panas dan rebus, dengan mendidih lemah selama kira-kira satu setengah minit, letakkan produk masak pada colander dan taburkan dengan mentega cair.
6. Masukkan sedikit mentega di bahagian bawah pot yang disediakan, dan letakkan ladu di atas. Tuangkan isi pasu dengan sos, taburkan dengan keju halus parut dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama 20 minit pada 200 darjah.
Labu labu pada kefir dengan kentang
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 650-700 gram tepung;
• labu labu - 300 gram;
• 200 ml kefir;
• telur ayam.
Untuk pengisian:
• 400 gr. kentang yang dicerna dengan baik;
• satu telur ayam mentah;
• mentega - 50 gram.
Lain-lain:
• dua bawang kecil;
• 1 sudu besar. l gula.
Kaedah Memasak:
1. Dalam kepingan kecil, potong labu labu, tuangkan air panas dan rebus sehingga dimasak. Air dalam kuali hanya perlu menutupi kepingan labu sedikit. Apabila labu dimasak, ingat dan sejuk.
2. Masak dikupas, potong kentang dalam air dengan penambahan garam, longkang sup, dan sehingga kentang sejuk, ingatlah untuk menumbuknya. Tambah protein yang dicambuk, lada tanah dan pukul lagi, anda boleh mengisar. Chill.
3. Dalam tepung yang ditapis, buat corong, letakkan serbuk labu di dalamnya, tuangkan garam, tuangkan kefir, telur berkecuk dan aduk adunan.
4. Potong doh labu pada kefir, mengikut salah satu kaedah yang diterangkan di atas, dan, dengan mengisi kentang tumbuk, buta ladu.
5. Potong bawang ke cincin setengah nipis, masukkan dalam kuali dengan mentega dan goreng selama 10 minit dengan api yang rendah.
6. Taburkan bawang dengan gula dan teruskan menggoreng sehingga kristal gula menjadi karamel.
7. Keluarkan ladu rebus dari kuali dengan sudu slotted, salurkan air yang tinggal dan letakkan pada piring berkhidmat, dan letakkan bawang di atas.
Kukus kefir kukus dengan kentang
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• kilogram tepung penaik;
• 500 gram kefir;
• 50 gram yis.
Untuk pengisian:
• 400 gr. kentang rebus;
• 200 gr. sauerkraut;
• 400 gram lemak dalam mengisi dan untuk hidangan;
• tiga kepala bawang;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• sekumpulan kecil Dill.
Kaedah Memasak:
1. Panas kefir di dalam dapur atau dalam microwave, tambah yis dan kacau sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya.
2. Dalam mangkuk besar, lebar, kiruk adunan dengan cara yang dinyatakan dalam prinsip.
3. Sapukan tepung sauerkraut dengan tangan anda, rebus dalam air selama lima minit dan masukkan colander.
4. Dalam kuali, letakkan lemak babi itu, dicincang ke dalam kepingan kecil, bawang cincang dengan pisau dan goreng pada api yang rendah sehingga warna ambar lembut diperolehi.
5. Masukkan separuh goreng dalam hidangan bersih yang berasingan, dan tambah sos kumis rebus ke dalam baki yang lain dan terus goreng dengan api yang rendah sehingga semua kelembapan telah menguap.
6. Tuangkan irisan kentang ke dalam air dan rebus. Tuang hampir sepenuhnya air, mash dalam kentang tumbuk, jika perlu menambah sup sayuran, kentang lenyek tidak boleh cair. Masukkan kubis goreng, dicincang dill, kacau dan letakkan sejuk.
7. Dari doh dan isi ladu pengisian yang sejuk dan letakkan pada kisi dandang yang berlipat ganda, sebelum dilincirkan dengan minyak. Masak, ditutup, enam hingga tujuh minit. Sekitar 4 minit di satu pihak, kemudian belok dan masak lagi tiga minit di sebelah yang lain.
8. Letakkan kue siap sedia dalam hidangan, letakkan kuali yang terlewat di atas dan panaskan ke meja.
Kefir ladu dengan kentang dan hati ayam
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 250 ml kefir bukan berasid;
• 320-400 gram tepung putih;
• satu sudu teh dengan slaid soda;
• garam meja kecil - 1 sudu kecil.
Untuk pengisian:
• 300 gram hati ayam;
• kepala bawang bersaiz sederhana;
• enam kentang kecil.
Untuk menggoreng:
• satu bawang;
• lemak atau lemak.
Kaedah Memasak:
1. Kukuk doh dari bahan di atas tanpa menambah telur.
2. Pada lemak babi, goreng bawang cincang sehingga ditenun dan letakkan bahagian goreng pada pinggan yang berasingan, dan letakkan hati yang dicuci, kering dan dicincang halus dalam baki. Goreng dengan api yang rendah, jangan lupa bercampur secara berkala, supaya tidak terbakar, sehingga hati sudah siap.
3. Sediakan kentang tanpa lendir dari kentang, tambah hati goreng dalam bawang dan garam, campurkan dengan teliti pengisian.
4. Bentuk ladu dengan cara yang mudah dan rebus mereka dengan sedikit air masin. Menggunakan sudu slotted, letakkan ladu dalam kuali, tambahkan panggang dan tutup dengan tudung, goncangkan kuali beberapa kali supaya panggang itu menyelubungi setiap pangsit.
Kefir dumplings dengan kentang yang dibakar di dalam oven di bawah kerak keju
Untuk resipi ini, anda perlu ladu kefir beku dengan kentang, dibentuk mengikut resipi di atas.
Bahan-bahan
• dua belas pangsit;
• 300 ml susu;
• 50-70 gram "Rusia", atau keju yang serupa;
• 1 sdt Dill kering;
• dua pucuk pala kecil (kacang tanah halus).
Kaedah Memasak:
1. Letakkan ladu beku dalam tin baking refraktori.
2. Tambah pala untuk rasa rempah, garam dan tuang susu.
3. Taburkan keju parut halus di atas dan letakkan di atas lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Suhu mengekalkan 180 darjah.
4. Dumpling dibakar selama kira-kira setengah jam, sehingga keju mulai berwarna coklat.
Kefir dumplings dengan kentang - helah dan tip
• Sebelum mengaduk adunan, kefir harus sedikit dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau dibuang terlebih dahulu dari peti sejuk untuk memanaskannya.
• Dip dumplings pada kefir dari kentang apabila mendidih mestilah dalam air mendidih, tunggu didih dan, mengurangkan haba, mendidih selama tidak lebih dari satu minit. Hanya dalam kes ini, ladu tidak akan dicerna.
• Ladu sempurna disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari, tetapi kefir ladu dengan kentang akan menjadi lebih lembut dan megah jika mereka dimasak dengan segera selepas patung.
