Seringkali, apabila mereka akan memasak "beberapa salad lazat, baru", tuan rumah melihat laman-laman laman web pelbagai masakan untuk masa yang lama, mencari resipi yang menarik untuk salad dengan sosej dan keropok.
Kami berharap semua yang anda perlukan akan ada dalam artikel ini.
Salad dengan sosej dan keropok - prinsip-prinsip teknologi am
Pengalaman membuat salad tersedia untuk semua orang. Untuk tidak menghabiskan masa pada soalan teori umum tentang teknologi salad, yang boleh dipertimbangkan selama lebih daripada satu hari, tetapi untuk memberi tumpuan secara eksklusif untuk menyediakan salad tertentu dengan sosej dan keropok, menurut resipi yang dijelaskan di bawah dalam artikel, kami akan memfokus secara eksklusif kepada mereka.
Salad dengan sosej dan keropok - jika anda mengisi dengan mayonis atau sos lain - ia adalah hidangan yang sepenuhnya mencukupi. Sebenarnya ia tidak mengganggu dengan menambahkan sedikit juiciness, contohnya: sayur-sayuran, termasuk yang berdaun. Dalam pelbagai variasi, selain juiciness, adalah mungkin untuk mencapai kedua-dua keaslian dan pelbagai warna rasa.
Salad campuran boleh terdiri daripada bahan-bahan daging: produk sosej yang dihisap, setengah asap, direbus dan dimasak, apa-apa jenis bahan daging, sayur-sayuran rebus dan mentah. Ada yang menggabungkan dengan produk daging, bahkan ikan dan makanan laut - rasa yang mereka rasa. Mana-mana salad boleh disediakan dari apa yang ada di tangan, mengumpul komposisi bahan kegemaran anda. Tiada sekatan terhadap isu ini.
Cadangan yang lebih ketat untuk salad adalah dalam perkara lain, tidak berkaitan dengan rasa peribadi masing-masing.
Senarai ringkas apa yang tidak boleh diterima dalam penyediaan salad apa-apa:
• Sos yang menambah rasa ke hidangan kegemaran anda mungkin merosakkan salad. Dalam kombinasi dengan produk lain, mereka mempengaruhi hidangan dan tubuh manusia dengan kesan bom masa. Mana-mana sos - persekitaran lembap, aktif secara biologi dan makan mikroorganisma berbahaya. Sekiranya salad, dibancuh dengan sos, kekal selama beberapa waktu pada suhu bilik - sudah mustahil untuk memakannya. Selain itu, walaupun tanpa mengambil kira perosak badan, berkumpul "untuk pesta" dalam hidangan. Salad sedemikian tidak mewakili apa-apa rasa dan nilai pemakanan - sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikeluarkan jus, menjadikan hidangan itu menjadi biomas yang tidak dapat difahami, dan vitamin-vitamin tersebut menguap ke atmosfer atau bertukar menjadi sebatian organik yang lain yang meragui tindakan dan manfaat.
Kesimpulan: Salad perlu disediakan hanya sebelum berkhidmat, dan, sebaik-baiknya, isi di dalam pinggan, jika resipi itu dibenarkan. Hanya beberapa salad yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan untuk masa yang sangat singkat.
• Apabila menggunakan sayur-sayuran rebus atau bahan-bahan lain dalam salad, pastikan untuk menyejukkannya sebelum menambah ke dalam hidangan untuk memanjangkan "jangka hayat" salad. Ia tidak akan tergesa-gesa oleh tuan rumah, terlibat dalam persediaan untuk mesyuarat tetamu, peraturan ini tidak boleh dipecahkan. Perbezaan suhu bahan-bahan yang disediakan akan segera menyebabkan tindak balas rantaian penapaian dan kerosakan makanan.
Prinsip apa yang harus diikuti dalam penyediaan salad:
• Keharmonian rasa bergantung pada kaedah pemotongan. Dan itu bukan sekadar estetika luaran hidangan itu.
Sebagai contoh, kentang goreng kasar yang dicincang dan kepingan sosis yang sangat kecil: bukan, rasa "bunyi" sedih - kentang dengan bau sosej?
• Untuk rasa yang lebih baik, keseimbangan diperlukan, yang penting untuk difikirkan apabila memilih jumlah bahan. Nasib baik, salad sering tidak sukar untuk membetulkan kesilapan apabila hidangan sudah siap. Jika ternyata hidangan itu tidak mempunyai rasa timun, atau keju, atau sesuatu yang lain - hanya tambah jumlah dan campuran yang dikehendaki. Tetapi kadang-kadang teknik ini tidak berfungsi - sama ada tidak ada jumlah tambahan makanan yang tersisa, atau, untuk membetulkan kesilapan, anda perlu menyediakan terlalu banyak.
Kesimpulan: Jangan tergesa-gesa untuk menggabungkan semua komponen dalam satu mangkuk, memotongnya secara bergantian. Gunakan bekas yang berasingan untuk setiap bahan sehingga saat terakhir, mencampurkan. Ia akan mengambil banyak ruang di atas meja dapur, tetapi akan menyelamatkan anda daripada masalah lain. Di samping itu, dengan penyimpanan yang berasingan, dalam bekas tertutup, produk akan dipelihara dengan lebih baik dan lebih lama daripada satu mangkuk besar.
Jangan takut untuk bereksperimen. Seperti resipi? Adakah anda merasa menarik? Cuba. Jika senarai ramuan mengandungi komponen yang tidak sesuai dengan sebab tertentu, berasa bebas untuk menyeberang atau menggantinya dengan yang lain. Resipi hidangan - bukan resipi dari doktor. Dalam kes ini, inisiatif dan inovasi dialu-alukan dan, mungkin, sesuatu seperti "Olivier" atau "Caesar" akan muncul dalam masakan dunia.
Resipi 1. Salad dengan sosej dan keropok "Palet musim panas"
Bahan-bahan:
• Salad (berisi) lada 170 g
• Sosej (jenis "Cervelata") 350 g
• Peking salad 300-350 g
• Timun (segar) 250 g
• "Parmesan" atau keju keras lain, 150 g
• Bawang manis, merah 50 -70 g
• Crackers, rye 180 g
• Sweetcorn (dalam tin) 300-400 g
• Mayonis
• Parsley dicincang, Dill
Memasak:
Kami memotong timun dengan keju yang sangat nipis dan membuat kepingan. Sayur-sayuran yang masih kecil dicincang. Lipat jagung melalui ayak atau colander dan tambah ke mangkuk salad. Kami mengisi minyak dengan minyak cincang, mayonis tipis. Ia adalah mungkin, dan lebih baik, bukan mayones, untuk mengisi dengan krim masam. Dalam kes ini, krim masam perlu dipenuhi dengan jus lemon, secubit lada tanah dan garam. Sepanjang musim, salad kubis Beijing boleh digantikan dengan kubis muda dan putih - penting bahawa daunnya lembut dan berair. Pada musim gugur dan musim sejuk, semua kubis hanya perlu dicincang seberat mungkin, dan dibuang sedikit ke dalam bekas yang berasingan, ringankan bumbu dengan garam dan gula untuk membuat jus.
Resipi 2. Salad dengan sosej dan keropok "Selamat pagi"
Bahan-bahan:
• Ham 350-400 g
• Croutons, putih 100 g
• Minuman kentang 300 g
• Minyak, bawang putih, rosemary, garam dan rempah (untuk menggoreng)
• Wortel diasinkan 200 g
• Champignons diasinkan 150 g
• Kacang hijau 250 g
• Daun salad, sayur-sayuran (untuk penyerahan)
• Sos sos krim atau mayonis (untuk berpakaian)
Memasak:
Tiga ubi kentang besar dibersihkan, dipotong menjadi telur dan goreng dalam minyak mendidih. Apabila minyak pemanasan, masukkan bawang putih yang ditumbuk dan sebilangan kecil lada. Letakkan "kentang goreng" di atas serbuk (menggunakan linen untuk menyimpan kertas daripada berpegang pada produk) dan, sementara kentang sejuk, dan minyak mengalir, menyediakan lobak. Potong dalam jerami yang sama dengan kentang dan tenggelamkan dalam air masak (direbus) selama 20 minit, dengan garam, gula dan asid (cuka, asid sitrik atau jus lemon).
Sos ham atau ham rebus juga dipotong menjadi jalur, menghormati bentuk dan saiz semua bahan salad. Cendawan kecil dipotong ke dalam kuarters, di sepanjang cendawan. Tuangkan pengasam, membebaskan wortel dan kacang polong daripada cecair berlebihan. Campurkan semua bahan dalam mangkuk biasa, campurkan. Kami meletakkan daun salad di atas pinggan atau sebahagian hidangan, di atas - salad siap sedia, taburkan dengan risalah hijau dan tuangkan sos.
Resipi 3. Salad dengan sosej dan keropok "Koktail perayaan"
Bilangan ramuan yang ditunjukkan dalam resipi ialah 25-30 g setiap hidangan.
Bahan-bahan:
• Nanas kalengan
• Sosej, direbus
• Buah Perah
• Telur
• Timun
• Keju, lembut (rennet)
• Keropos
• Kacang Hijau
• Leek
Memasak:
Bilangan ramuan dikira sewenang-wenang, bergantung kepada bilangan hidangan.
Semua bahan disediakan dan dipotong menjadi kiub kecil. Setiap produk diletakkan dalam jubin ais krim yang tinggi dan luas dalam kepingan kecil. Jika secara kebetulan tidak ada alat berkhidmat di tangan, untuk salad, ambil piring biasa, tutupnya dengan sekeping selada. Kemudian, dari kaleng boleh ditinggalkan dari kacang atau nanas, potong silinder dengan pembuka kaleng, mengeluarkan bahagian bawah dan atas kaleng. Seterusnya, basuh silinder yang terhasil, letakkan di atas daun selada, diletakkan di atas pinggan, dan mula meletakkan bahan-bahan, seperti yang dilakukan semasa membentuk hidangan dalam krim. Tetapi dalam kes ini, salad perlu diisi ulang dengan sos yang lebih banyak dan tekan setiap lapisan, tamping dengan sudu, supaya selepas borang dikeluarkan, bentuk silinder dari hidangan kekal. Susunan lapisan perlu dibentuk dengan warna bahan-bahan. Lapisan terakhir adalah keju putih, dihiasi dengan sayur-sayuran cerah dan biji delima yang dikupas.
Salad koktel dihidangkan di dalam mangkuk hanya untuk menekankan ketenangan masa ini dan mewujudkan suasana yang halus. Makan mereka, diletakkan di atas pinggan dan campurkan semua lapisannya. Oleh sebab itu, apabila menyebarkan lapisan, ia bukanlah pelbagai rasa yang penting, tetapi kombinasi warna-warna yang membentuk ramuannya.
Resipi 4. Salad dengan sosej dan keropok "Hati"
Berat bahan mesti sama dalam produk yang disucikan dan disediakan.
Bahan-bahan:
• Sosej "Memburu"
• Wortel
• Keropos
• Kacang, bervariasi
• Lada (merah, hijau, kuning), salad
• bawang jeruk
• Root Saderi
• Salad berpakaian:
- minyak;
- mustard, kering;
- garam;
- bawang putih;
- campuran lada tanah;
- cuka (buah);
- pasli dan dill dicincang;
• Sayuran segar (daun, untuk penyerahan)
• Sesame (goreng)
Memasak:
Rendam kacang dalam air untuk membengkak dan mendidih. Juga masak akar saderi dan wortel, setelah dibasuh dan dibersihkan. Bawang merah yang dicincang dalam air berasid - kira-kira satu perempat jam adalah cukup untuk menghilangkan kepahitan dan bau aneh. Kupas kulit lada besar dengan pelbagai warna dari tangkai dan benih.
Sayuran yang disiapkan dipotong menjadi kiub besar, sosej - dalam bulatan. Dari ramuan yang disenaraikan, kami menyediakan stesen minyak. Gunakan mana-mana minyak sayuran. Isikan dengan rempah, asid, bawang putih dan sayur-sayuran cincang.
Salad perlu dicampur dengan baik dan biarkan ia diseduh.
Untuk menghiasi hidangan, gunakan daun salad dan daun herba kegemaran anda.
Resipi 5. Salad dengan sosej dan keropok "Musim Sejuk"
Bahan-bahan:
• Bit, dibakar
• Sosej, daging babi, salai
• Rusks ("tongkat")
• Bawang putih
• Prun
• Mayonis
Memasak:
Basuh bit dengan berus, tanpa mengelupas kulit, gosokkan dengan minyak sayuran dan panggang hingga selesai. Biarkan sejuk. Potong menjadi jalur nipis. Jika bit tidak cukup manis, selain garam, seret dengan gula dan kacau dengan baik. Setelah itu, segarkan dengan minyak sayuran - tuangkan minyak sedikit dan gerakkannya lagi: teknik ini akan mengekalkan warna bahan-bahan lain yang ditambahkan ke dalam salad - bit tidak akan mewarnai semua warna merah.
Kami terus memotong sosej dan pisang ke dalam jalur (pra basuh dan stim). Potong bawang putih dan tambah kepada mayonis. Menyediakan salad dan berkhidmat, meletakkan slaid dalam mangkuk salad.
Resipi 6. Salad dengan sosej dan keropok "Kirieshki"
Bahan-bahan:
• Kirieshki dengan lada panas
• Sosej (merokok atau separuh asap)
• Nasi rebus (bulat)
• Apple
• Timun
• Pork chop, panggang
• Hijau bawang
• Mayonis
• hati lembu
• Minyak goreng
• Jus lemon dan krim masam (untuk mengisi)
Memasak:
Untuk merasakan salad seimbang, bilangan bahan yang diperlukan mestilah sama.
Goreng daging babi dan hati lembu, dan biarkan mereka sejuk. Sekiranya tidak diperlukan "Kiriyshek", dalam minyak yang sama, di mana pot dicincang, goreng roti, 2-2.5 cm panjang, dibalut dengan lada panas dan bawang putih. Kemudian semua ramuan untuk salad dipotong ke dalam saiz yang sama dan masukkan bersama, bumbu salad dengan sos krim masam atau mayonis, jika dikehendaki.
Kami menyebarkan slaid dalam mangkuk salad, menghias dengan sayur-sayuran cincang dan segera berkhidmat.
Salad dengan sosej dan keropok - tip dan helah
• Buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi vitamin C dan besi selepas pembersihan, letakkan dalam air berasid supaya mereka tidak menjadi ternoda semasa proses memasak.
• Sayuran dan buah-buahan yang mengandungi beta-karotena atau vitamin A, serta vitamin lain yang larut lemak, bergabung dengan lemak tenusu atau sayur-sayuran untuk memaksimumkan manfaat makanan ini dalam salad.
