Itik dengan oren - prinsip umum dan kaedah memasak
Itik dengan oren datang kepada kami dari masakan Perancis. Sudah tentu, ini bukan hidangan untuk setiap hari, tetapi satu perayaan, kerana anda tidak boleh memasaknya di mana sahaja. Betik daging itik sangat enak dan berkhasiat. Ia mempunyai banyak protein, fosforus, vitamin B1, B2, A. Dengan cara ini, ada dua kali lebih banyak daging itik seperti daging ayam, tetapi juga terdapat beberapa kali lebih banyak lemak dalam itik jika dibandingkan dengan ayam atau ayam belanda. Sesetengah suri rumah, terutamanya pemula, takut bahawa mereka tidak akan menghadapi hidangan ini. Tetapi, jika anda mempunyai pengalaman memanggang atau memanggang ayam, maka itik pasti akan berfungsi, terutamanya jika anda menggunakan resipi kami.
Itik dengan oren - penyediaan makanan
Sudah tentu, ketika mempersiapkan untuk memasak bebek dengan oren, sangat penting untuk memilih burung yang baik. Di sini anda perlu ingat yang berikut. Kualiti itik dihakimi terutamanya oleh lemaknya. Burung yang kurang bernasib baik (misalnya, itik liar) akan menghasilkan hidangan yang kering dan kasar; itik berlebihan berminyak akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan-manis, di samping itu, masalah mungkin timbul dengan asimilasinya. Oleh itu, untuk memasak itik dengan oren, lebih baik untuk mengambil burung purata, kira-kira 1.5-2 kg.
Itik yang dibeli harus dibersihkan, dibasuh, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Ekor juga lebih baik untuk dipotong, kerana besi ditumpukan di dalamnya dengan rahsia untuk melincirkan bulu burung, jadi lemak di sana mempunyai bau khusus.
Itik dengan oren - resipi terbaik
Resipi 1: Bebek dengan Jeruk
Resipi yang paling mudah untuk itik dengan oren. Pada masa yang sama, hidangan itu ternyata sangat lazat dan elegan, kerana di bawah kulit kerak yang menutupi itik, terdapat daging lembut yang tepu dengan rasa oren.
Bahan-bahan:
karkas itik;
3 oren;
50 gr. mayonis;
untuk merasai garam dengan lada hitam.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan mayonis dengan garam dan lada hitam, sapukan karkas itik yang disediakan dengan campuran.
2. Memiliki oren-oren yang dibasuh dan dikupas, membahagikannya ke dalam kepingan dan memasukkannya dengan itik melalui hirisan di bahagian perut. Kami menjahit sayatan dengan benih kuliner tebal, atau hanya memotong dengan tusukan kayu.
3. Panaskan ketuhar dengan baik. Kami menyebarkan itik, disumbat dengan oren, pada helai baking. Setelah meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan, panggang itik selama kira-kira sejam, jangan lupa untuk secara berkala tuangkannya dengan jus yang terbentuk semasa persiapan.
Resipi 2: Itik dengan oren dan epal
Itik ini adalah pesta gourmet yang sebenar. Kombinasi rasa burung dengan rasa manis-masam oren-jeruk hampir klasik, dan aroma rempah membuat hidangan ini lazat.
Bahan-bahan:
karkas itik;
2 epal;
2 oren;
1 kepala bawang putih;
2 sudu kecil. jus lemon;
50 gr. minyak zaitun;
untuk rasa:
basil;
marjoram;
lada merah:
paprika tanah;
lada hitam tanah;
garam
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk, campurkan dengan rempah dan garam. Kami membersihkan kepala bawang putih dan, setelah tanah setengah di dalam kotak bawang putih, kami menghantarnya ke perapannya, campurkan segala-galanya dengan teliti. Memerah jus satu oren, juga menambahnya kepada perapan. Campurkan jisim hasil yang baik lagi, biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit.
2. Gosokkan karkas itik yang disediakan di dalam dan di luar dengan pemprosesan yang dihasilkan. Kemudian, membungkusnya di dalam beg, biarkan ia mengasinkan.
3. Potong kepingan-kepingan kecil. Kupas epal dan potongnya menjadi kiub kecil. Potong bawang putih yang masih menjadi kepingan nipis. Kemudian, mencampurkan giblet dengan epal, bawang putih dan giblet, taburkannya dengan jus lemon dan rempah-rempah. Gunakan pengisian untuk mengisi itik dengan ketat dan menjahit percikan pada perut dengan benang atau mengikat dengan tisu gigi. Bungkus itik dalam bungkus plastik, biarkan ia diasinkan selama beberapa jam.
4. Panaskan ketuhar dengan baik. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang. Memotong oren kedua ke dalam bulatan kira-kira setengah sentimeter tebal, meletakkan beberapa bulatan di tengah kuali. Pada mereka perut kita meletakkan burung, diekstrak dari filem. Mengupas baki oren yang tersisa, meletakkannya di permukaan itik.
5. Selepas membalut lembaran penaik dalam foil, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira setengah jam. Kemudian, mengurangkan suhu, bakar selama 2 jam. Kemudian kami membuka kerajang dan membawa itik ke dalam oven selama kira-kira setengah jam, menuangkannya setiap 10 minit dengan lemak yang dibuang semasa menggoreng.
Resipi 3: Itik Perancis dengan oren
Resipi ini datang kepada kami dari tanah air hidangan yang hebat ini. Oleh itu, itik itik dengan oren akan terasa sangat enak!
Bahan-bahan:
karkas itik;
wortel;
bawang;
akar pasli;
lemon;
3 oren;
50 gr. var. minyak;
2 cawan kaldu ayam;
70 gr. gula;
100 gr. wain putih;
80 gr. minuman keras oren;
50 gr. kanji;
sudu gelas kaca jeruk;
untuk merasai serbuk lada putih dan garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Gosok itik yang disediakan dengan lada dan garam. Basuh dan bersihkan lobak merah dengan akar pasli, kemudian keringkan dan potonglah ke dalam kiub kecil. Cincang bawang. Mengupas satu oren, potong ke dalam kepingan dengan pisau tajam. Potong semangat dari oren dan lemon kedua ke dalam kepingan nipis.
2. Dihidupkan daripada dua buah jeruk dan jus lemon, campurkan dengan baik. Memanas mentega dalam kuali yang mendalam, letakkan itik di sana dan goreng selama 15 minit. Kemudian letakkan lobak yang disediakan dengan bawang dan pasli. Goreng semuanya selama kira-kira 15 minit, matikan itik dan kacau sayur-sayuran. Kemudian tuangkan sup panas ke dalam kuali dan letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, di mana kami memasak itik selama kira-kira setengah jam.
3. Pada masa ini, cairkan gula dalam periuk dengan api yang rendah sehingga ia menjadi kuning emas. Kemudian, tambah kulit jeruk dengan pulpa oren dan lemon dan jus oren, masak dengan api yang rendah selama kira-kira setengah jam dengan pengadukan berterusan.
4. Masukkan itik yang disediakan dari kuali pada pinggan dan letakkan di dalam ketuhar yang dimatikan selama 10 minit. Pada masa ini, kami menapis jus dari kuali, yang tinggal di sana selepas rebus ayam, campuran dengan wain dan campuran gula dan jus. Masak sos ini dengan api yang rendah selama kira-kira seminit, kemudian campurkan dengan minuman keras. Cairkan kanji dalam air sejuk, tuangkan ke dalam sos, masak sehingga mendidih, kemudian masukkan jem, kacau, garam dan lada.
5. Potong itik ke dalam bahagian, letakkan oren di atasnya. Hidangkan sos secara berasingan.
Itik dengan oren - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
Semasa menggoreng, itik harus ditikam di bawah sayap dan kaki, perlu untuk mengalir lebih cepat lemak.
Masa menggoreng bebek ditentukan oleh saiznya dan biasanya dari satu setengah hingga dua jam. Ia juga ditentukan seperti berikut: 30 minit untuk setiap kilogram dan tambahan 30 minit.
Untuk menjadikan itik lebih mudah dipotong ketika berkhidmat, setelah siap, ia harus dibungkus dengan foil dan, ditutupi dengan tuala, biarkan sampai 15 menit.
Komen
