Dari semua hati, hati mungkin merupakan produk yang paling berguna.
Tetapi disebabkan hakikat bahawa ia agak kering dan kaku, tidak semua orang suka.
Cobalah untuk membuat hati dari hati, dan anda akan mengubah sikap anda ke selamanya untuk produk ini.
Makan hati - prinsip memasak asas
Prinsip mangkuk memasak, berbeza dengan penyediaan hati yang biasa pada masa itu. Chop adalah nipis, yang bermaksud mereka memanggang lebih cepat. Hidangan ini dibuat daripada daging lembu, daging babi dan juga hati ayam.
Hati dibasuh, dibersihkan dari semua kelebihan, dipotong menjadi lapisan dan sedikit memukul, ditutup dengan filem makanan. Kemudian daging ditapis dalam tepung atau dicelup di adonan dan otzharivayut di kedua belah pihak hingga keemasan coklat. Seperti yang telah disebutkan, mereka masak sangat cepat, hanya beberapa minit di setiap sisi.
Chops dari hati boleh dipetik terlebih dahulu, dan hanya kemudian terus memasak.
Hidangan ini boleh dimasak di bawah pelbagai sos. Dalam kes ini, ikan yang disiapkan tersebar dalam kuali atau kuali rebus, dicurahkan dengan sos dan direbus selama 15 minit. Mereka dimasak dengan sayur-sayuran, keju atau cendawan.
Resipi 1. Daging hati daging lembu
Bahan-bahan
kilogram daging lembu;
setengah liter susu;
tiga bawang;
segelas tepung;
tiga wortel;
setengah liter krim masam.
Kaedah memasak
1. Hati daging lembu dibasuh dengan baik di bawah paip, sedikit kering, keluarkan saluran dan keluarkan filem. Masukkannya dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu. Biarkan di dalam peti sejuk selama tiga jam.
2. Keluarkan hati dari susu, bilas, celupkan dengan serbet dan potong ke dalam piring. Kami mengalahkan setiap bahagian, ditutup dengan filem makanan, garam, lada dan dilapisi tepung. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan kepingan hati ke dalamnya dan goreng selama satu minit pada setiap sisi.
3. Sayuran bersih, basuh dengan baik dan potong. Bawang bawang cincang separuh cincin. Natrem pada wortel parut yang besar. Gorengkan sayur-sayuran secara berasingan sehingga keemasan.
4. Dalam kawah, letakkan daging hati goreng, letakkan dengan bawang goreng dan wortel. Isikan semua dengan krim masam dan hantar ke api. Sebaik sahaja tanda-tanda mendidih muncul, kita memutarkan api ke minimum dan reneh selama 20 minit. Hidangkan dengan kentang atau beras hiasan dan jeruk.
Resipi 2. Pergi dari hati ke dalam sos krim masam bawang putih
Bahan-bahan
setengah kilogram daging babi;
lada hitam tanah;
75 g krim masam 20%;
dua ular bawang putih;
segelas air suci;
250 g tepung;
30 g mayonis;
50 ml minyak bunga matahari;
2 biji telur;
garam beroda.
Kaedah memasak
1. Bilas hati babi, celupkannya dengan tuala sekali pakai, letakkan di atas papan dan potong sekeping porsi diagonal. Pindahkan ke mangkuk dalam. Letakkan dua keping pada papan, pada jarak antara satu sama lain. Tutupkan mereka dengan filem berpaut dan sedikit menewaskan hati, kemudian keluarkan filem itu, putarkan kepingan, tutup filem itu lagi dan pukulan di sisi lain.
2. Pecahkan dua telur ke dalam mangkuk, garam dan musim dengan lada. Menggunakan pukul, pukul telur dengan rempah sehingga campuran telur homogen. Campurkan hati hati dalam campuran ini, campurkan dengan ringan dan biarkan selama seperempat jam.
3. Tuang tepung ke dalam pinggan rata. Setiap kuali dalam tepung. Panaskan mentega dalam kuali. Ikan goreng dalam minyak panas selama satu minit pada setiap sisi.
4. Kupas bawang putih itu, basuh dan hancur dengan pisau. Masukkan krim masam dan mayonis dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air, tambah bawang putih dicincang dan tuangkan air. Campurkan segalanya dengan baik.
5. Gorengkan hati hati dalam periuk yang mendalam, tutup dengan sos krim masam bawang putih dan rendam panas lebih kurang selama seperempat jam, ditutup dengan tudung. Hidangkan hidangan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, nasi atau kentang, menyiram di atas sos.
Resipi 3. Pork hati daging dengan bawang
Bahan-bahan
400 g daging babi;
bawang putih - dua ulas;
tiga bawang;
garam dan lada;
dua telur;
tepung.
Kaedah memasak
1. Bilas dan hati kering bersih bersih semua yang diperlukan, dan potong kecil. Letakkan kepingan di papan dan sedikit mengusir dari kedua-dua pihak, ditutup dengan kerajang. Lada setiap pot.
2. Kupas bawang putih, bilas dan lulus dengan akhbar bawang putih. Setiap gosok cincang dengan bawang putih dicincang. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan biarkan selama setengah jam.
3. Putar telur ke dalam mangkuk dan pukul mereka dengan pukul sehingga buih muncul di permukaan.
4. Tuang sedikit tepung ke dalam pinggan rata yang berasingan dan campurkan dengan garam.
5. Membebaskan bawang dari kupas, dan potong ke dalam cincin separuh.
6. Masukkan setiap keping ke dalam tepung, kemudian celupkan dalam telur yang dipukul dan letakkan di dalam pan yang dipanaskan dengan mentega. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Masukkan daging siap dalam plat berasingan. Tambah minyak ke kuali dan letakkan bawang cincang dan goreng hingga keemasan. Hancurkan tepung hati di atas bawang, kurangkan api dan sembuh selama 10 minit. Hidangkan hati dengan pinggan, letakkan bawang goreng di atas.
Resipi 4. Pisang hati ayam dengan epal dan keju
Bahan-bahan
kg hati ayam;
setengah kilo keju;
150 g mayonis;
Apple;
150 g krim masam;
tiga keping lada hitam;
80 ml minyak sayur-sayuran halus;
garam tambahan - tiga pinch;
bawang - 2 kepala.
Kaedah memasak
1. Bersihkan nyamuk ayam dari tisu penghubung dan hempedu dan bilas di bawah paip. Ringan kering dengan tuala kertas. Setiap hati sangat ditarik hati, ditutup dengan kerajang. Hati ayam sangat lembut, jadi anda perlu mengalahkannya dengan sangat hati-hati.
2. Basuh epal, lap dengan serbet, kupas kulit dan keluarkan benih. Potong ke dalam jerami nipis yang pendek.
3. Grind keju parut. Sotong bawang cincang separuh cincang dan letakkan di atas kuali dengan minyak panas dan goreng sehingga keemasan.
4. Letakkan hati hati pada deco lidi, taburkan dengan garam dan lada. Lipat bawang goreng pada semua keping hati. Teratas meletakkan epal dihiris dan taburkan dengan cip keju.
5. Dalam gelas, campurkan mayonis dan krim masam dengan air. Ia perlu membuat kira-kira setengah liter sos. Tuangkan bait hati dengan campuran ini supaya ia menutupi hati sepenuhnya. Dihantar selama setengah jam dalam oven dan bakar pada 180 C.
Resipi 5. Chops dari hati dengan cendawan
Bahan-bahan
Setengah kilo hati lembu;
garam tambahan;
700 g champignons;
minyak sayuran;
2 bawang;
100 g cheddar keju;
80 g mayonis;
lada hitam segar.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang dan hancurkannya ke dalam kiub kecil. Masukkan cendawan dalam colander, bilas di bawah paip dan kering pada tuala kertas. Potong mereka ke dalam kepingan nipis. Letakkan cendawan dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng sehingga semua kelembapan telah menguap, tambah bawang dan terus goreng sehingga cerah. Masukkan goreng cendawan dalam colander dan biarkan lemak berlebihan disusun. Potong keju dengan parut.
2. Bersihkan hati yang dibasuh dari filem itu dan potongnya ke dalam bahagian. Setiap sedikit mengalahkan tukul di kedua-dua sisi, ditutup dengan foil. Hancurkan musim dengan rempah.
3. Gorengkan hati hati dalam kuali, di mana cendawan digoreng, tiga minit di setiap sisi.
4. Menyebarkan cetakan hati yang siap pada lembaran penaik. Pada masing-masing, letakkan cendawan goreng, kot dengan mayonis dan murah hati taburkan dengan cip keju.
5. Hantar cawan dan cendawan ke dalam ketuhar selama tujuh minit. Bakar pada 150 darjah.
Resipi 6. Masukkan hati dengan sos sos krim
Bahan-bahan
30 g mentega;
setengah kilo hati lembu;
dua telur;
setengah liter susu;
125 g tepung;
200 ml krim;
100 ml air minuman;
bawang;
50 ml minyak sayur-sayuran halus;
sayur-sayuran;
garam, rempah dan lada tanah.
Kaedah memasak
1. Hidangan daging lembu dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, membersihkan filem dan salur. Potong bahagian. Kami meletakkan setiap bahagian dalam beg plastik dan mengusir kedua belah pihak. Ketuk hepatik diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dipenuhi dengan susu. Menahan setengah jam.
2. Letakkan telur ke dalam plat, garam dan lada yang mendalam, tambah tepung, sayur-sayuran cincang dan tuangkan minyak sayuran dan air. Menggunakan kocok, kocokkan semuanya dengan lancar.
3. Kami mengeluarkan telur dari susu dan mengalihkannya ke adunan. Biarkan hati selama 20 minit. Kami merebak dalam kuali dengan mentega dan goreng sehingga keemasan.
4. Kupas bawang halus cincang dan goreng sehingga coklat keemasan di dalam mentega. Taburkan dengan tepung, kacau dengan kuat dan tuangkan dalam krim. Rebus dan teruskan api sehingga sos semakin bertambah. Hidangan dihidangkan, sos penyiram, dengan mana-mana hidangan sampingan.
Resipi 7. Masukkan hati dalam sos krim masam
Bahan-bahan
kg daging lembu;
Dill kering, ketumbar dan pasli;
4 ulas bawang putih;
300 ml air minuman;
5 g kunyit, oregano dan paprika;
garam tambahan;
150 g krim masam;
pada secubit halia dan tanah kemangi.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan hati dengan tuala kertas. Potong ke dalam kepingan, tebal 6 mm. Peel ulas bawang putih dan potong halus dengan pisau.
2. Letakkan krim masam dalam hidangan yang mendalam, tuangkan air dan tambah perisa. Campurkan dengan teliti sehingga licin.
3. Setiap kepingan hati digosok di kedua belah pihak dengan garam, ditutup dengan filem tebal dan sedikit ditolak. Lipat dalam periuk kecil, tuangkan setiap lapisan sos krim masam dan tuangkan bawang putih. Biarkan di tempat yang sejuk selama satu jam.
4. Panaskan kuali dengan salutan tidak lekat, tuangkan minyak dan gorengkan hati hati selama dua minit di setiap sisi.
5. Tuangkan sos ke dalam periuk, letakkan pada api yang sederhana dan letakkan hati di dalamnya. Dari saat mendidih kita memutar api sedikit dan terus memadamkan seperempat jam. Tidak lama sebelum penghujung memasak dengan herba segar atau kering.
Daging hati - petua dan kiat dari tukang masak
- Menewaskan hati, pastikan untuk menutupnya dengan balut, atau letakkan di dalam beg untuk memastikan dapur bersih.
- Mengalahkan hati dengan sangat hati-hati, terutamanya produk sampingan ayam.
- Marinkan hati hati sebelum memanggang selama beberapa jam atau rendam dalam susu.
- Hidangkan hati dengan sos, berdasarkan krim masam, kefir atau mayonis.
- Untuk membuat tepung berair, coklat di dalam tepung sebelum menggoreng.
