Hati adalah hati, dan, mungkin, yang paling lazat di dalam hati. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana hati lain, ia tidak sepatutnya menjadi asas pemakanan, kerana, seperti dalam produk sampingan yang lain, ia mengandungi bahan berguna dan berbahaya. Dan itu bermakna, memikirkan bagaimana untuk mempersiapkan hati yang lembut dan berair, kita harus ingat bahawa ia akan memberi manfaat jika ia ditawarkan beberapa kali seminggu.
Hati yang berair - prinsip umum
Dalam memasak, biasanya digunakan ayam, daging babi, daging sapi, hati angsa, hati ayam belanda, dll. Sudah tentu, setiap suri rumah akan mempunyai rahsia sendiri, cara membuat hati yang lembut, lembut, tetapi ada juga prinsip umum yang tidak boleh diabaikan.
Sebelum memasak, hati mesti dibasuh dengan air sejuk dan diperiksa dengan berhati-hati supaya tidak terlepas dari saluran empedu atau noda dari bile yang tumpah. Mereka mesti dikeluarkan sepenuhnya, jika tidak, kepahitan yang kuat akan merosakkan rasa hidangan siap.
Jika kita berminat untuk memasak hati yang lembut, lembut, maka kita harus ingat bahawa produk ini disediakan sangat cepat, 10 minit atau lebih. Hidangan Perederzhivat di atas api adalah sangat tidak diingini, jika tidak hati akan menjadi kering dan keras, walaupun dimasak dalam sos.
Dan, tentu saja, jawapan yang paling sederhana untuk persoalan bagaimana membuat hati yang lembut, lembut dibuat dari hati yang dicincang: pelbagai jenis penkek, pancake, pai, kek, dll. Untuk membuat produk subur dan berair, anda perlu menambah susu dan telur kepadanya.
Resipi 1. Hem lembut dan berair dalam krim masam
Hampir tidak, setelah bertanya tentang cara membuat hati yang lembut, lembut, kita dapat mencari resipi yang lebih mudah yang memenuhi keinginan kita.
Bahan-bahan
Mana-mana hati - setengah kilo
Susu - untuk merendam.
Krim masam - 250 g
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - pilihan, 2-3 ulas
Tepung - beberapa sudu
Garam, lada, sayuran pedas - secukup rasa dan pilihan
Kaedah memasak
Hati juga dibilas dan diperiksa dengan berhati-hati untuk mengelakkan kesan empedu. Potong kepingan kecil. Masukkan susu selama setengah jam.
Pas bawang putih yang dicincang dan bawang cincang dengan ringan dalam kuali. Dalam kuali yang berasingan tanpa mentega, perlahan-lahan memanaskan tepungnya, kemudian tuangkan ke dalam bawang dengan bawang putih dan tambahkan 2-3 sudu krim masam. Campurkan semua dengan cepat.
Selebihnya krim masam sedikit air dan masukkan ke dalam periuk dengan hati. Masak selama kira-kira 8 minit dan masukkan sos krim masam dengan bawang dalam periuk. Tambah garam dan lada, tambah herba jika perlu dan masak, kacau sepanjang masa, selama dua minit lagi.
Anda boleh berkhidmat dengan hati seperti kentang atau pasta. Walau bagaimanapun, dengan sayur-sayuran kukus juga akan menjadi lazat.
Resipi 2. Juicy, hati lembut dalam gaya Perancis.
Bagaimana untuk memasak hati yang lembut dan berair sehingga hidangan boleh merayu kepada pencinta pedas dan pedas? Sudah tentu, tambah keju dan champignons. Berikut adalah contoh hidangan sedemikian.
Bahan-bahan
Babi atau hati ayam belanda - kira-kira 600 g
Mayonis, buatan sendiri yang lebih baik, - 5-6 sudu
Tomato Fleshy - 1 besar
Mozzarella jenis keju - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 keping
Bawang - 1 bawang
Kaedah memasak
Basuh hati dan trim jika perlu. Leaver dipotong dan ringan mengetuk pemegang pisau.
Potong bawang ke dalam jalur dan goreng sedikit di dalam kuali.
Dalam bentuk, sedikit minyak, meletakkan hati, murah hati berperisa dengan mayonis. Letakkan bawang merah dan dihiris di atas mayones, sekali lagi sedikit mayonis, dan tomat dihiris dalam setengah lingkaran di atasnya.
Sapu bahagian atas lagi dengan mayonis dan tutup dengan keju, atau parut, atau, jika anda telah mengambil salad mozzarella, anda boleh memotongnya menjadi kepingan. Garam hidangan tidak diperlukan: mayones dan begitu masin.
Masukkan borang di dalam ketuhar selama 10-15 minit.
Resipi 3. Juicy hati dalam kerak pedas.
Satu lagi jawapan kepada soalan itu: "Bagaimana untuk memasak hati yang lembut, lembut?" - Ini, sudah tentu, masak dalam adunan atau dilapisi tepung roti. Di sini, sebagai contoh, salah satu daripada pilihan ini.
Bahan-bahan
Ayam hati (atau daging babi, ayam belanda ...) - kira-kira 500 g
Lobak - 1 sayuran akar
Bawang putih - 3-4 ulas
Rempah (oregano, kunyit, kari) - secukup rasa, tetapi jangan keterlaluan
Telur - 3 keping
Breadcrumbs
Kaedah memasak
Sediakan hati seperti biasa (bilas, potong, jika perlu, garam, dan sebagainya). Potong ke dalam kepingan kira-kira bersaiz yang sama.
Beri lobak merah sekecil mungkin dan campurkan dengan bawang putih melalui media.
Pukul telur.
Breadcrumbs bercampur dengan rempah terpilih.
Setiap sekeping hati dicelupkan dalam telur, kemudian di lobak merah, sekali lagi di dalam telur dan serbuk roti. Goreng dalam kuali dengan jumlah mentega yang mencukupi selama kira-kira 10 minit.
Resipi 4. Hati yang lembut dan lazat untuk kanak-kanak - pancake.
Sudah tentu, penyediaan hati yang lembut dan berair hati cincang lebih mudah daripada tidak mengisar. Dan jika anda menambah telur yang dipukul, maka anda dapat mencapai kemegahan yang lebih besar.
Bahan-bahan
Hati burung - dari satu paun
Telur - 2 keping
Tepung (atau tepung kentang) - kira-kira setengah cawan
Hijau - secukup rasa
Garam, sedikit lada hitam atau bawang putih
Kaedah memasak
Sediakan hati, ringan kering dan kemudian kacau. Jika anak anda tidak menyukai sayur-sayuran, letakkannya dalam penggiling daging, dan jika dia makan, maka lebih baik memotongnya dan campurkan dengan daging cincang.
Campurkan tepung, garam, lada atau bawang putih (atau kedua-duanya) dan telur dipukul ke dalam hati. Campurkan dengan lembut dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
Resipi 5. Juicy hati dengan sayur-sayuran
Bagaimana untuk memasak hati yang lembut, lembut untuk makan malam? Pilihan terbaik ialah memasak dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
Hati lembu (atau lain-lain)
Terung - 1 keping
Lada manis - 1 keping
2-3 tomato
String beans - 200 g
Mentol
Minyak sayuran
Hijau, garam, lada
Kaedah memasak
Sediakan hati, pot dan goreng ringan (2-3 minit) dalam kuali dengan mentega. Letakkan hati itu dalam periuk atau periuk, dan dalam tumis goreng bawang cincang. Masukkan di dalam hati.
Jika anda tidak menyukai rasa pahit terung, potong, taburkan dengan garam dan biarkan berdiri, kemudian bilas dengan air sejuk. Tetapi anda tidak boleh melakukan ini, tetapi hanya memotong sayuran menjadi separuh bulatan atau putties dan menambah hati dan bawang. Terdapat menambah lada cincang secara rawak, tomato dan kacang. Masukkan minyak sayuran, garam, lada dan rebus pada api kecil selama 10 minit. Taburkan rebusan siap dengan sayur-sayuran.
Resipi 6. Lembap lembut untuk roti
Sudah tentu, salah satu jawapan yang paling indah untuk persoalan bagaimana membuat hati yang lembut, lembut adalah membuat pai dengannya. Hidangan ini pasti dapat menikmati seluruh keluarga.
Bahan-bahan
Pasta pastri siap - 500 g
Hati - 600 - 700 g
Telur 3-4
Bawang - pilihan
Broth - beberapa sudu, jika perlu
Minyak sayuran
Kaedah memasak
Basuh hati dan trim jika perlu. Goreng dengan minyak sayuran dan (jika anda mahu) dengan bawang. Potong hati dengan pisau. Anda boleh, secara umum, mengisar pengisar, tetapi kemudian ia akan menjadi sedikit terlalu kecil.
Rebus dua atau tiga telur keras dan cincang. Tambah ke pengisian. Jika ternyata agak kering, anda perlu menuang beberapa sudu sup, dalam kes yang melampau, susu atau air, tetapi bukan mentega.
Melancarkan pastri puff dan potong bulatan dari padanya. Pukul telur yang tersisa. Keluarkan pemadatan pada bulatan dan letakkan tepiannya, hancurkan tepinya dengan telur. Pai teratas juga boleh dilincirkan.
Bakar patties mengikut cadangan pada pakej dari doh, biasanya kira-kira 10 minit pada suhu 180 darjah.
Resipi 7. Juicy liver - pate
Sukar untuk membayangkan sarapan yang lebih lazat, dan makanan ringan perayaan adalah sangat baik.
Bahan-bahan
Hati Turki, ayam atau daging lembu (biasanya babi tidak disyorkan, tetapi ia sesuai) - 1 kg
Mentega - 200 g
Lobak - 300 g
Bawang - pilihan, satu bawang
Bawang putih - 2-3 ulas
Lemak - 200 g
Walnut - setengah cawan dikupas
Rempah (kayu manis, pala, lada hitam) dan garam - secukup rasa
Kaedah memasak
Basuh hati dan potong dengan halus.
Gosokkan lobak, potong bawang dan renehkan sayur-sayuran hingga lembut.
Bawa mereka keluar dari kuali dan letakkan daging cincang di sana. Pada api kecil, tahan sehingga ketelusan, keluarkannya dengan sudu slotted. Letakkan bahagian dalam kuali dengan lemak dan goreng sehingga siap, kacau sentiasa.
Kacau peel. Melalui penggiling daging skip kacang, wortel dan bawang, bacon, bawang putih dan hati sejuk dua kali.
Campurkan pengisar dengan hati dan bahan-bahan lain di tempat yang hangat terlebih dahulu di tempat yang hangat. Tambah rempah. Masukkan pasu dan penyejuk. Anda boleh menghiasi dengan bahagian walnut.
Resipi 8. Juicy, hati lembut untuk percutian - snek "Cendawan" kek
Bahan-bahan
Hati - setengah kilo
Telur ayam - 4 keping
3-5 telur puyuh
Wortel - 1 besar
Bawang - 1 besar
Susu - Kaca penuh Faceted
Tepung - 0.5 - 1 cawan
Champignons - 300 g
Mayonis
Dill - sekumpulan kecil
Garam, lada hitam, rempah - secukup rasa
Kaedah memasak
Mince disediakan hati atau mengisar dengan pengisar. Garam, lada. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dengan telur ayam 2, ayam dan tepung. Sambung campuran dengan hati. Adonan hendaklah sedikit lebih tebal daripada pancake. Goreng kue di kedua belah pihak dalam kuali di bawah tudung, cuba untuk tidak memecahkan proses belokan. Tetapi walaupun satu kek dan pecah, menakutkan: anda boleh meletakkannya di tengah, dan tiada apa yang akan kelihatan.
Gosokkan lobak, dan potong bawang ke dalam cincin setengah dan tumis semua sehingga lembut. Telur (dan ayam, dan puyuh) rebus. Ayam parut lebih besar. Basuh dan bersihkan cendawan. Biarkan 3-5 topi bersaiz kecil, potong selebihnya dan rebus di bawah tudung selama 10 minit.
Berkumpul kek itu. Sebarkan beberapa mayonis pada kek dan letakkan bawang dan wortel, tutup dengan kek kedua, masukkannya dengan mayonis dan letakkan cendawan di atasnya, letakkan telur parut pada ketiga di atas mayonis. Jadi teruskan sehingga kek itu berakhir. Minyak top dengan mayonis dan taburkan dengan sayur-sayuran cincang yang sangat cincang. Untuk setiap telur puyuh yang dibersihkan untuk memakai topi champignon, gosokkannya dengan mayonis. Topi boleh digunakan mentah atau dipanggang terlebih dahulu di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit. Hiaskan kek dengan "cendawan" ini.
Hati hati - trik dan tip
- Untuk menghilangkan kepahitan ciri dan memberi hati rasa yang menyenangkan, anda harus meletakkannya dalam setengah jam dalam susu. Bagaimanapun, banyak persoalan ini dalam hati dan cinta. Tetapi, jika kita berminat untuk membuat hati yang lembut, lembut, maka lebih baik menyerapnya: ia pastinya akan menjadi lebih lembut.
- Semakin banyak susu dan telur ditambah ke adonan untuk lempeng hati atau untuk lapisan kek, semakin banyak juicynya. Tetapi ia akan lebih rapuh. Anda boleh menambah krim.
- Lada hitam, buah pala, kayu manis, oregano, kari dan lain-lain boleh digabungkan dengan rempah-rempah. Hidangan sampingan adalah sayuran yang baik, terutama terung, zucchini, kacang. Anda juga boleh menghias epal yang dibakar dengan cranberry (tanpa gula) atau dibakar dalam kuali.
- Sebagai sos, yogurt asli akan menjadi baik (anda juga boleh mengambil krim masam rendah lemak), yang termasuk lobak parut, bawang hijau, sayur-sayuran atau timun jeruk.
