Kaki ayam di negara kita dianggap sebagai produk yang popular. Hidangan dari mereka sentiasa selera dan memuaskan. Mereka menyediakan dengan cepat dan mudah. Oleh itu, dengan produk ini, walaupun anda masih mempunyai sedikit masa, anda boleh memberi makan kepada keluarga dengan makan tengah hari atau makan malam dengan mudah. Di samping itu, kaki ayam lebih bermanfaat daripada payudara ayam. Ia mengandungi lebih banyak besi dan kalsium. Sebagai tambahan kepada semua ini, daging ini mengandungi vitamin, protein dan fosforus.
Selalunya kaki ayam dimasak dengan cendawan acar atau segar. Mereka melengkapkan produk ini dengan baik dan membuat hidangan lebih berkhasiat. Mana-mana cendawan sesuai untuk memasak dengan daging ayam, tetapi kebanyakannya suri rumah menggunakan cendawan atau champignons.
Ham dengan cendawan - prinsip umum memasak
• Defrost peha dalam air sejuk.
• Sebelum memasak, bilas dan daging ayam kering.
• Sekiranya daging diawali terlebih dahulu, ia akan menjadi lebih besar.
• Ham dengan cendawan boleh digoreng, dikukus dan dibakar.
• Periksa paha ayam dengan garpu atau pisau.
• Untuk membuat hidangan kurang lemak, keluarkan kulit dari daging.
• Bilas cendawan segar sebelum memasak dan keringkannya, hapuskan kawasan yang gelap.
• Jika cendawan diasinkan, lebih baik untuk membuangnya dalam colander dan bilas sedikit.
Ham di dalam ketuhar dengan cendawan
Bahan-bahan:
• 4 kaki ayam yang besar;
• 180 g champignons;
• empat sudu mentega;
• garam;
• 240 g krim masam;
• lada;
• 1.5 gelas air bersih;
• dua bawang;
• dua ulas bawang putih;
• Sudu dengan bukit tepung gandum.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas kaki dan potong kulit yang berlebihan daripada mereka. Tuangkan daging dengan tuala dapur, garam dan lada.
2. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan ayam dalam lembaran penaik bersih khas, selepas memercikkannya dengan minyak zaitun. Bakar selama setengah jam.
3. Masukkan cendawan dalam colander, bilas dan goncangkan. Potong champignons ke dalam kepingan nipis.
4. Kupas bawang dan bawang putih dan cincang halus.
5. Dalam kuali, rendahkan mentega dan tambah bawang putih, cendawan dan bawang. Masak selama 10 minit.
6. Kemudian tambah tepung dan kacau dengan baik, secara beransur-ansur menambah air sejuk. Masukkan garam, krim masam dan rempah. Tunggu mendidih dan keluarkan kuali dari panas.
7. Letakkan ayam pada helai baking dan tuang semua sos cendawan.
8. Hantar semua kembali ke ketuhar selama 25 minit.
9. Hidangan dalam bentuk yang panas, susun dalam piring bersama dengan pinggan dan tuangkan banyak sos.
Ham dengan cendawan dan keju
Bahan-bahan:
• 480 g kaki ayam;
• 330 g cendawan;
• garam;
• 80 g keju keras;
• lada;
• bawang;
• 190 ml krim 35%;
• minyak sayuran;
• sepasang bawang putih;
• Spoon thyme segar.
Kaedah Penyediaan:
1. Keluarkan sekam dari ulas bawang putih, letakkan di atas papan dan cincang halus.
2. Bawang juga mengeluarkan sekam dan potong sama ada ke dalam kiub atau cincin setengah nipis.
3. Cendawan, semak dan keluarkan bintik hitam dari mereka. Jika ia adalah cendawan hutan, maka rebus sebelum menggoreng selama 40 minit.
4. Menghancurkan cendawan yang disediakan secara rawak.
5. Gunakan parut dengan lubang kecil untuk menggosok keju.
6. Bilas kaki ayam di bawah air dan kot dengan lada dan garam.
7. Hidupkan dapur pada api sederhana dan tetapkan pan dengan mentega untuk memanaskan badan. Sapu bawang putih dalam kuali, goreng hingga coklat keemasan dan sebaik sahaja ia menyerap minyak dengan rasa, keluarkannya.
8. Kemudian letakkan kaki ayam di dalam kuali dan gorengnya di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Kemudian tutup tudung dan biarkan daging dibakar selama 10 minit lagi, kemudian keluarkannya.
9. Daripada ayam, letakkan bawang dalam kuali, goreng selama kira-kira tiga minit dan tambah cendawan. Campurkan segalanya dan goreng selama 5 minit.
10. Taburkan hidangan dengan thyme dan kembalikan bawang putih.
11. Goreng campuran selama 4 minit dan tutup dengan krim.
12. Sebaik sahaja semuanya mendidih dalam kuali, tambahkan ayam. Pegang hidangan di bawah tudung selama 3 minit, kemudian taburi dengan keju dan masak lagi 5 minit.
13. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran.
14. Sebagai hiasan sesuai dengan pasta atau kentang rebus.
Kaki ayam yang disumbat dengan cendawan
Bahan-bahan:
• 2 kaki ayam;
• 230 g cendawan yang diasinkan;
• garam;
• wortel;
• empat bulu bawang hijau;
• 60 ml susu;
• 30 g roti;
• dua telur.
Kaedah Penyediaan:
1. Basuh kaki ayam dan keringkan. Berhati-hati mengeluarkan kulit dan memisahkan daging dari tulang.
2. Ayam daging melalui penggiling daging.
3. Isi roti dengan susu dan rendam selama 6 minit.
4. Basuh cendawan jeruk, kering dan masak halus.
5. Basuh wortel, kulit dan potong kecil.
6. Dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega, rendahkan lobak dan cendawan. Goreng bahan selama 8 minit.
7. Dalam mangkuk, pukul telur dan tambah kepada mereka panggang wortel dengan cendawan, daging cincang, lada, bawang hijau dicincang halus, roti dan garam. Campurkan dengan baik.
8. Ambil kulit kaki ayam dan, tanpa tergesa-gesa, letakkan pemadat di dalamnya. Jika kulit di beberapa tempat telah pecah, kemudian menjahit tempat ini dengan benang. Ujian ayam juga lebih baik.
9. Tuangkan kertas penaik dengan mentega dan letakkan kaki ayam yang disumbat di atasnya. Bakar pada 180 darjah selama 35-45 minit.
10. Benarkan hidangan siap untuk menyejukkan dan mengeluarkan benang.
11. Potong kaki ayam yang disumbat dan layari bersama dengan salad sayuran.
Ham dengan cendawan dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
• 1.5 kg kaki ayam;
• tiga sudu minyak sayuran;
• garam;
• 140 g cendawan (jeruk);
• sudu saus tomat;
• empat sudu kicap;
• sudu saus cabai;
• hops-suneli.
Kaedah Penyediaan:
1. Basuh kaki ayam, keluarkan kulit kasar dari mereka dan buang pinggang dari kaki.
2. Keringkan ayam dan gosok dengan garam perasa.
3. Kacau dalam sos cili, kecap dan kicap.
4. Bilas dan keringkan cendawan.
5. Hidupkan periuk perlahan dalam mod "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan panaskannya. Masukkan ayam dalam mangkuk dan tutup penutup. Goreng pertama pada satu sisi selama 15 minit, kemudian belok dan goreng selama 12 minit lagi.
6. Tambah cendawan kepada ayam, masak bersama selama 5 minit.
7. Kemudian tuangkan cendawan dan daging dengan pemprosesan terlebih dahulu, letakkan mod "Baking" dan masak selama 30 minit.
8. Hidangkan hidangan yang disediakan dengan cendawan panas. Jika dikehendaki, dekorasi kaki dengan cendawan, buah zaitun dan sayur-sayuran.
Panggang dengan cendawan dan kaki ayam
Bahan-bahan:
• tiga kaki ayam;
• lada;
• satu bawang merah;
• garam;
• 290 g champignon segar;
• minyak zaitun;
• Rosemary.
Kaedah Penyediaan:
1. Bahagikan setiap ayam ke dalam shin dan paha. Keluarkan kulit berlebihan. Basuh daging itu dan keringkannya.
2. Gosokkan semua rempah ke dalam setiap kepingan ayam.
3. Potong akar cendawan dan tempat gelap. Bilas mereka dan potong kiub besar.
4. Keluarkan kulit dari bawang, potong tulang belakang dan vershok. Potong bawang merah ke dalam cincin.
5. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan kaki di dalamnya yang dioles dengan rempah-rempah dan goreng sehingga separuh masak dan coklat keemasan.
6. Keluarkan kaki dan tambah bawang ke kuali yang sama dan masak selama 5 minit lagi.
7. Untuk bawang merah, tambah keping cendawan. Panggang tiga minit.
8. Balikkan ketuhar pada 175 darjah. Letakkan cendawan dan bawang dalam kuali bersama-sama dengan mentega pada kuali. Letakkan paha ayam dan ranting rosemary.
9. Hantar semua ke dalam ketuhar selama 45 minit.
10. Nasi rebus akan sesuai dengan hidangan ini sebagai hidangan sampingan. Sebelum disajikan, habiskan kaki ayam dengan sos tomato.
Ham dalam kefir dengan cendawan
Bahan-bahan:
• empat kaki ayam;
• garam;
• bawang putih kering;
• Rempah untuk ayam;
• liter kefir;
• campuran lada tanah.
Kaedah Penyediaan:
1. Basuh daging ayam dan potong lemak berlebihan.
2. Ambil mangkuk dan letakkan di sana paha dan kaki dibahagikan.
3. Taburkan mereka dengan garam, bawang putih, lada dan rempah.
4. Sikat semua dengan tangan anda, sambil menggosok rempah ke dalam daging.
5. Isikan ayam dengan kefir dan campurkan. Tutup mangkuk dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam. Pada masa ini, ayam akan marinate dan selepas memasak ia akan menjadi sangat berair.
6. Selepas masa berlalu, keluarkan ayam dari peti sejuk dan tahan pada suhu bilik selama beberapa minit.
7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
8. Letakkan kepingan ayam pada lembaran penaik dan isi dengan keping kefir. Bakar dalam ketuhar selama satu jam.
9. Ayam ditutup dengan kerak coklat keemasan yang indah.
10. Hidangkan ayam dengan sos keju dan hidangan sampingan sayur-sayuran rebus.
11. Untuk menghias, letakkan daun selada tangan di sebelah daging.
Ham dengan Cendawan dalam Sos Mustard
Bahan-bahan:
• 4 kaki ayam kecil;
• 35 g mentega;
• 15 g minyak zaitun;
• garam;
• 140 g cendawan;
• dua sudu mustard;
• 85 ml krim 20%;
• 220 ml kaldu;
• tiga ulas bawang putih;
• 90 ml wain putih kering;
• Thyme.
Kaedah Penyediaan:
1. Dalam kuali yang hangat, cairkan mentega dan tambah minyak zaitun.
2. Pisahkan pinggang dari paha dan bilas segala-galanya. Selepas pengeringan dengan tuala, hantarkan keping ayam ke dalam kuali dan goreng sehingga coklat keemasan.
3. Potonglah champignons dan bilas.
4. Goreng cendawan dalam kuali yang sama dan tambah bawang putih yang diperas melalui akhbar.
5. Tuangkan dalam wain yang sama, tambah sup dan sawi.
6. Bawa jisim ke dalam mendidih, kemudian tambahkan krim (bukan krim, jika dikehendaki, gunakan krim masam).
7. Masukkan lada dan garam ke dalam kuali dan masak selama 15 minit sehingga sos tebal.
8. Ambil pinggan mangkuk dan tuangkan sos keluar dari kuali. Sapukan kepingan ayam goreng ke dalam sos dan taburkan dengan seluruh thyme.
9. Letakkan hidangan itu dibakar dalam oven selama 20 minit. Tetapkan suhu kepada 200 darjah.
10. Semak dengan bantuan pisau, jus yang jelas akan keluar dari ayam.
11. Hiasan untuk hidangan ini tidak diperlukan. Sebarkan ayam dan cendawan di dalam pinggan dan tuangkan seluruh sos mustar.
Ham dengan cendawan - tip dan helah
• Untuk membuat paha ayam lebih sedap, buat potongan di atasnya dan tongkat bawang putih di dalamnya.
• Krim baik digabungkan dengan ayam dan cendawan, mereka boleh ditambah ke dalam hidangan, sebelum dicairkan dengan tepung.
• Tambah wain putih yang kering ke sos yang disediakan untuk hidangan itu, ia akan menambah kelezatan pada hidangan dan memudahkan untuk memisahkan ayam dari kuali atau kuali.
• Tambah sebarang rempah dan rempah ke hidangan.
• Tambah lada merah pedas pada hidangan untuk rempah ratus.
• Untuk memasak kaki ayam lebih baik menggunakan minyak zaitun.
• Daripada krim untuk membuat sos, anda boleh menggunakan krim masam.
