Roti Pita adalah alternatif yang hebat untuk roti. Lebih-lebih lagi, dari roti rata Oriental yang popular, anda boleh memasak pelbagai jenis makanan. Lavash Armenia amat aktif digunakan, dengan asasnya anda dapat menyediakan ratusan hidangan. Tetapi tortilla tebal tidak kurang enak. Tetapi para pecinta sebenar roti oriental tidak selalu berjaya mendapatkan roti pita yang sangat lezat dan segar. Jadi, mengapa tidak memasaknya?
Roti pita di rumah - prinsip umum memasak
Roti pita nipis (Armenian) adalah kanvas yang menyerupai kertas. Selalunya disediakan dari doh yang tidak beragi. Lavash dalam bentuk kek disediakan berdasarkan ragi atau produk tenusu. Sebaiknya, mereka dimasak dalam tandyr, tetapi sekarang pembuat roti Oriental semakin beralih kepada teknologi moden untuk mempermudah proses itu.
Asas pita adalah tepung, yang harus diayak, dicampur dengan cair dan garam. Adonan ragi dipanaskan selama sekurang-kurangnya satu jam. Tetapi jika kenaikan itu lemah, maka masa dapat ditingkatkan. Doh tidak beragi perlu berbaring selama sekurang-kurangnya 20 minit supaya gluten membengkak, jisim menjadi lebih elastik, lebih mudah untuk melancarkan dan tidak berkontrak.
Jumlah tepung dalam resepi adalah anggaran dan mungkin berbeza sedikit, bergantung pada kandungan kelembapan produk. Anda hanya perlu tahu bahawa doh untuk roti pita segar sepatutnya curam yang mungkin, ia dimajukan sehingga ia berhenti mengambil tepung. Konsistensi adonan ragi harus lebih lembut, sejuk supaya ragi dapat naik.
Resipi untuk lavash Armenia yang tipis di rumah
Untuk penyediaan roti pita biasa di rumah, anda hanya perlu tiga bahan, dan mereka akan berada di setiap rumah. Pita sedemikian disimpan dalam pakej sehingga empat hari, jadi anda boleh selalu memasak kek terlebih dahulu. Bilangan produk dikira pada 7 pusingan roti pita dengan diameter 25-28 cm. Kuali harus tidak kurang.
Bahan-bahan
• 300 gram tepung;
• 170 gram air;
• Garam ½ tsp.
Anda juga memerlukan pengadun dengan muncung untuk doh tebal (biasanya mereka berada dalam bentuk spiral).
Memasak
1. Rebus air, larutkan garam dan biarkan sejuk selama 5 minit, tidak lebih.
2. Pada masa ini, ayakan tepung, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, buatkan sumur.
3. Tuangkan air panas, ambil mixer dan mula menguli doh. Ia akan segera kelihatan bahawa tepungnya terlalu banyak, ketulan akan kering, tetapi tidak. Campurkan selama 5 minit, segala-galanya akan datang bersama-sama dan anda akan berakhir dengan adonan tebal, tetapi tidak sangat cantik. Pada akhirnya ia perlu meletakkan di atas meja dan menguli.
4. Kami membentuk bun, tutup dengan filem dan biarkan ia berbaring selama setengah jam. Pada masa ini, gluten akan membengkak, doh akan menjadi elastik, licin dan lentur.
5. Kami membahagikan rak kami ke 7 bahagian yang sama. Setiap gulung menjadi kek nipis.
6. Panaskan kuali dan gorengkan roti pita di kedua-dua belah pihak. Ia adalah sangat penting untuk memilih suhu yang betul. Jika ia tinggi, pita akan membakar dan memperoleh luka bakar hodoh. Sekiranya api kecil, maka pita akan kering, ia akan runtuh.
7. Letakkan roti pita yang disediakan pada tuala yang lembap, tutup dan kuku setiap kek. Jika tidak, mereka cepat kering, akan runtuh.
Resipi lavash Georgia di rumah
Roti rata Georgia berbeza dari lavash Armenia dengan rasa bersemangat, kelembutan, rasa asin yang menyenangkan. Resipi ini tidak jauh lebih rumit daripada sebelumnya. Untuk membuat roti pita ini di rumah kering yis digunakan, tetapi anda juga boleh mengambil segar.
Bahan-bahan
• 300 gram tepung;
• 1 sudu teh yis;
• 1 sudu garam;
• 1 sudu teh gula;
• 200 gram air.
Memasak
1. Panaskan tepung dan campuran dengan semua bahan kering yang lain, buat rehat di tengah-tengah longgokan.
2. Air dipanaskan ke keadaan hangat. Suhunya kira-kira 45 darjah.
3. Tuangkan ke dalam tepung dan menguli doh elastik. Knead sehingga ia berhenti mematuhi tangan dan dinding piring.
4. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala, biarkan selama sejam. Jisim harus sesuai, baik untuk meningkatkan volume.
5. Kami mengambil doh daripada cawan, meregangkan bulatan dengan tangan kami. Pin rolling tidak digunakan. Masukkan roti pita yang dihasilkan pada lembaran penaik leper, buat lubang di tengah dengan jari. Ia sepatutnya cukup besar apabila kek meningkat semasa baking.
6. Kami menghantar roti pita dalam ketuhar, bakar hingga selesai pada 220 derajat. Kemudian ambil, tutup dengan tuala yang bersih dan biarkan berbaring di bawahnya. Jika ini tidak dilakukan, kerak akan menjadi sukar.
Roti nipis di rumah - resipi dengan yis
Satu lagi pilihan untuk roti pita di rumah, tetapi dengan ragi dan mentega. Bakar dalam kuali, juga membuat kek kecil mengikut diameter periuk.
Bahan-bahan
• 200 gram air;
• 7 gram yis;
• 50 gram minyak;
• 400 gram tepung;
• 1 sdt. garam.
Memasak
1. Panaskan air, larutkan garam dengan yis, tuangkan segelas tepung dan biarkan selama 10 minit.
2. Minyak mencairkan, sejuk. Anda boleh menggunakan marjerin, tetapi berlemak, dengan sedikit air. Tuangkan ke dalam doh. Kacau.
3. Tuangkan tepung yang tersisa, menguli doh. Tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam panas.
4. Bahagikan doh ke dalam 7 bola, tutup dan biarkan selama 10 minit lagi. Ini adalah untuk menjadikannya lebih mudah untuk menggulung pita.
5. Melancarkan kek, mereka harus kurus sekecil mungkin.
6. Kami membinakan kek rata pada griddle kering di kedua-dua belah pihak.
7. Lipat di atas meja, tutup dengan tuala. Letakkan pita di antara satu sama lain dan dalam bentuk ini memberi sejuk.
8. Kemudian keluarkan tuala dan beralih ke pakej. Tetapi jika anda bercadang untuk menggunakan pastri sekaligus, maka anda tidak perlu melakukan ini, kami menggunakan roti pita segar sehingga ia kering.
Satu lagi pilihan untuk roti pita nipis di rumah - resipi untuk kefir
Sekiranya anda menyiapkan penyediaan adunan ini dalam kuali kering, anda akan mendapat analog lavash Armenia. Dan jika anda goreng dalam mentega atau minyak sayuran, anda akan mendapat kek rata yang lazat, merah dan wangi. Berikut adalah resipi sejagat untuk roti pita di rumah.
Bahan-bahan
• segelas kefir;
• 1 sdt. soda;
• 1 sdt. garam;
• tepung;
• sudu mentega.
Memasak
1. Tuang kefir dalam mangkuk, tambah soda dan kacau dengan baik. Jisim itu akan dibuak, proses pelindapkejutan akan bermula Masukkan garam, minyak dan kacau sehingga dibubarkan.
2. Tuangkan tepung yang diayun, kupas adonan yang sengit. Ia harus berubah menjadi kasar, sedikit kering, tidak melekat pada tangan dan ware. Oleh itu, patutlah, berbaring dan menjadi lebih anjal.
3. Tutup doh dengan filem berpaut, biarkan selama setengah jam.
4. Bahagikan ke dalam 5-6 bahagian, gulung bola dan tutup lagi supaya mereka tidak kering.
5. Kami mengambil satu demi satu, melancarkannya dengan pin bergulung ke dalam kek rata yang tipis.
6. Goreng pada kedua-dua belah dalam kuali kering atau minyak.
7. Jika roti pita disediakan menggunakan kaedah kering, maka selepas dibakar, mereka harus segera ditutup dengan tuala. Kue kering harus ditutup dengan kain lap basah atau kain kasa sehingga mereka menjadi elastis.
Roti nipis di rumah - resipi untuk ketuhar
Roti pita yang dibakar dalam kuali adalah lazat, wangi, tetapi ia berlaku bahawa anda memerlukan kek rata yang besar. Sebagai contoh, untuk snek roll atau multi-layer shawarma. Atau semata-mata tidak ada kuali yang sesuai. Dalam kes ini, anda boleh membuat pita nipis di dalam oven, resipi itu mudah, tetapi dengan cara ini terdapat beberapa ciri.
Bahan-bahan
• 150 gram air;
• 350 gram tepung;
• 3 sudu mentega;
• 1 sudu garam.
Memasak
1. Panaskan tepung, dibahagikan kepada dua bahagian.
2. Larutkan garam dalam air, tambah minyak dan gabungkan dengan separuh tepung. Kacau hingga lembut. Tambah tepung gandum, aduk adunan elastik. Kami mengeluarkan selama 30 minit.
3. Bahagikan doh menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Saiznya bergantung kepada saiz kuali.
4. Ambil satu bahagian, gulung keluar. Ia tidak perlu membuat pusingan pita. Anda boleh melancarkan bujur dan juga membuat persegi dengan memotong sisi melengkung.
5. Letakkan roti pita pada lembaran penaik, hantar bakar. Suhu dalam ketuhar hendaklah kira-kira 180 darjah. Simpan roti pita selama 2-3 minit.
6. Sebaik sahaja kek mula menjadi merah, kami mengeluarkannya dan bilas dengan air. Ini boleh dilakukan hanya di bawah paip.
7. Pita basah yang kami masukkan ke dalam longgokan, tutup dengan tuala dan biarkan berbaring selama setengah jam. Kemudian anda boleh mengeluarkan storan di dalam pakej, di mana ia akan menjadi lebih lembut dan lebih lentur.
Lavash Uzbekistan di rumah - resipi di bawah tudung
Keistimewaan lavash Uzbekistan adalah kaedah penaik di bawah tudung, yang membolehkan untuk mendapatkan remah yang lembap, tidak rapuh. Disediakan dengan penambahan yis, dalam ketuhar. Baking ternyata subur, lapang, pengganti yang sangat baik untuk roti tradisional. Bilangan produk setiap kek adalah sederhana dalam saiz.
Bahan-bahan
• 80 gram air;
• 80 gram susu;
• 2 sudu mentega;
• telur;
• 1 sdt. yis kering;
• wijen;
• garam;
• 250 gram tepung.
Anda juga akan memerlukan kuali dengan tudung, di mana kami akan membakar lavash Uzbek.
Memasak
1. Campurkan semua bahan kering, jangan lupa untuk menyaring tepung.
2. Panaskan air dengan susu, tambah campuran tepung, masukan adunan. Pada akhirnya tuangkan minyak. Kami membentuk satu benjolan dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang rata. Kami tutup dengan serbet dan menyimpan sejam di dalam bilik yang hangat.
3. Kami mengeluarkan doh, tangan membentuk kek sedemikian rupa sehingga tengahnya lebih kurus dari tepi. Mereka mestilah dalam bentuk roller yang tebal.
4. Di bahagian bawah kuali meletakkan sekeping foil, kemudian kue kami. Di tengah-tengah kami membuat punca dengan garpu. Tutup bentuk dengan tuala, membiarkan billet berdiri selama setengah jam lagi.
5. Kacau telur dengan garpu, pasangkan kek. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak jatuh. Taburkan dengan wijen.
6. Tutup borang dengan tudung dan hantar kek ke dalam ketuhar. Bakar pada 200 darjah selama 15 minit. Jika roti pita tidak goreng dengan baik, maka pada akhirnya anda boleh memegang acuan tanpa tudung, tetapi tidak lama. Cukup seminit.
Roti pita di rumah - petua dan cara
• Apabila mencampurkan pita nipis, anda boleh menggunakan whey susu bukannya air. Doh akan menjadi lebih enak dan lebih lembut.
• Pita berasa lebih baik jika adunan menjadi masin. Oleh itu, anda boleh menambah sedikit garam daripada yang ditunjukkan dalam resipi.
• Roti pita yang tebal akan menjadi lebih baik jika anda melicinkan permukaan dengan air dan taburkan dengan wijen sebelum menanam di dalam ketuhar. Begitu juga, anda boleh menggunakan mana-mana benih, kacang, rasa dan aroma hanya akan mendapat manfaat.
• Adakah tidak ada pan besar untuk roti pita? Anda boleh menggunakan sedikit, meletakkan kek di sisi pinggan. Tetapi dalam kes ini, pertengahan akan mendapat sedikit lagi.
• Roti pita tebal akan menjadi sangat wangi dan enak, jika segera selepas dibakar, ia disapukan dengan sekeping mentega atau ghee. Teknik yang sama boleh digunakan jika produk tersebut kering di dalam ketuhar.
• Apabila membakar roti pita tebal, tidak perlu menggunakan hanya tepung gandum. Jika anda ingin membuat variasi atau membuat roti lebih berguna, anda boleh menambah tepung rye (tidak lebih daripada 40%, kerana ia tidak mengandungi gluten), sedikit tanah oat atau bran. Dengan cara ini, anda boleh taburkan dedak dengan pita seperti wijen.
