Susu lembu, manfaat yang dijelaskan oleh sejumlah besar bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya, adalah produk yang diketahui manusia sejak zaman purba.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat pendapat yang berbeza tentang manfaat susu lembu: beberapa penyelidik masih menganggap susu produk yang paling berguna dan perlu untuk manusia, sementara yang lain mengatakan bahawa produk itu kekurangan dan mempunyai kesan negatif ke atas tubuh manusia.
Untuk memahami pendapat yang lebih tepat, anda harus berhati-hati mempelajari argumen lawan dan penyokong penggunaan susu.
Susu lembu - sumber asal, kaedah pemprosesan dan komposisi kimia
Susu lembu adalah hasil rembesan kelenjar susu ibu. Dalam kes ini, yang paling berguna adalah susu yang terdapat dalam kelenjar susu lembu dan tidak pernah bersentuhan dengan udara. Sebabnya ialah dalam susu yang telah terdedah kepada udara, lemak sebahagiannya teroksidasi. Walau bagaimanapun, walaupun susu itu tidak hilang nilai pemakanan untuk tubuh manusia.
Kandungan kalori susu lembu 52-64 kcal setiap 100 gram bergantung kepada kandungan lemak. Susu lembu mengandungi beberapa bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia. Pertama sekali, ia adalah vitamin B12. Bahan ini penting untuk berfungsi dengan sempurna sistem saraf manusia, dan juga terlibat dalam proses hematopoiesis. Ia juga mengandungi vitamin B yang lain, vitamin D, E, PP, beta-karoten, laktosa dan lain-lain. Susu mengandungi protein, lemak, karbohidrat dan asid amino yang bermanfaat kepada manusia. Terdapat banyak mikroelen dalam susu lembu, di antaranya kalsium adalah yang paling berharga. Komposisi kimia susu lembu sentiasa berubah bergantung kepada pelbagai faktor: peringkat laktasi pada haiwan, baka baka, pemakanan dan keadaannya.
Secara umumnya, berdasarkan kaedah moden pengeluaran dan penyimpanan susu, kita boleh membezakannya jenis produk ini:
• Susu keseluruhan. Ia adalah satu produk yang semulajadi yang tidak tertakluk kepada apa-apa kesan selain meneran. Pemanasan, penyerapan, degreasing, perubahan perubahan komposisi kimia awal susu, produk sebegini tidak boleh dipanggil susu keseluruhan. Sekarang, susu tersebut hanya boleh dibeli di ladang pertanian dan dari penduduk kampung.
• Susu dipasangkan. Susu yang telah dipanaskan boleh dipanggil pasteur. Terdapat beberapa cara untuk pasteurisasi susu: pasteurisasi yang berpanjangan, di mana produk dipanaskan pada suhu 63 - 65 ° C selama setengah jam; pasteurisasi pendek, di mana susu dipanaskan selama satu minit hingga 85 - 90 ° C; pasteurisasi segera, yang dilakukan dalam beberapa saat, sementara produk dipanaskan hingga 98 ° C. Pemprosesan sedemikian dijalankan untuk memusnahkan pelbagai mikroorganisma dalam susu, serta meningkatkan hayat rak produk ini. Ramai pakar percaya bahawa nilai pemakanan produk tersebut praktikal tidak berubah. Walau bagaimanapun, penyelidik lain percaya bahawa nilai produk tersebut jauh lebih rendah berbanding dengan susu keseluruhan, kerana protein, vitamin dan unsur surih dalam susu di bawah pengaruh suhu yang tinggi mengubah hubungan dan formula mereka.
• Susu ultra pasteur adalah produk yang dibuat oleh pemanasan tunggal susu keseluruhan hingga 125 - 150 ° C selama 2-3 saat. Selepas itu, susu dicurahkan ke pembungkusan steril di bawah keadaan steril. Kaedah pemprosesan ini membolehkan anda menyimpan susu selama lebih dari sebulan. Walau bagaimanapun, rawatan ini memusnahkan hampir semua bahan berfaedah dalam susu.
Susu lembu - faedah kesihatan
Komposisi kimia susu menjadikannya sumber nutrisi yang unik untuk manusia. Ia mempunyai kesan positif yang signifikan ke atas tubuh kita dan menyediakannya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Jadi, terima kasih banyak kalsium, susu memberi kesan positif kepada keadaan gigi, tulang seseorang. Oleh itu, orang yang menggunakan susu mengurangkan risiko masalah pergigian. Susu juga disyorkan untuk memastikan tulang kuat dan mengurangkan risiko osteoporosis.
Protein, yang mengandungi sejumlah besar susu lembu, menggalakkan pertumbuhan dan pengukuhan otot manusia. Oleh itu, produk ini sangat popular di kalangan atlet yang ingin membina dan menguatkan jisim otot.
Vitaminterkandung dalam susu lembu membantu mengurangkan tekanan pada manusia. Oleh itu, segelas susu hangat adalah cara terbaik untuk berehat dan melegakan tekanan yang telah terkumpul pada siang hari. Ia juga boleh mengurangkan manifestasi sindrom pramenstruasi pada wanita, melonggarkan badan dan mengurangkan ketegangan saraf dalam tempoh ini.
Para saintis di UK, setelah menganalisis pelbagai kajian, telah membuat kesimpulan bahawa susu membantu menurunkan tekanan darah, mengurangkan risiko strok dan penyakit kardiovaskular yang lain. Di samping itu, susu lembu membantu menghilangkan pedih ulu hati, membantu memperbaiki pencernaan, memberi seseorang rasa kenyang dan, dengan itu, membantu mengurangkan berat badan.
Oleh itu, susu adalah produk semulajadi yang sihat dan lazat yang dapat menyokong tubuh manusia dalam bentuk fizikal yang baik, dan juga dapat berfungsi sebagai pencegahan berbagai penyakit. Oleh itu, ramai orang harus memasukkan produk ini dalam diet harian mereka.
Susu lembu - bahaya kepada manusia
Ramai saintis tidak hanya bercakap mengenai faedah, tetapi juga mengenai bahaya susu. Khususnya, kerap reaksi alergi untuk susu. Reaksi sedemikian menyebabkan intoleransi gula susu (laktosa), yang terdapat dalam 15% penduduk. Intoleransi ini dinyatakan seperti berikut: selepas memakan susu, seseorang mula kembung dan cirit-birit yang kuat. Reaksi alahan terhadap protein kasein, yang terdapat dalam kuantiti yang besar dalam susu lembu, juga tidak biasa.
Walau bagaimanapun, apabila bercakap mengenai tindak balas alergi terhadap susu, perlu diingat bahawa kekerapan tindak balas ini adalah berbeza antara negara yang berbeza. Wakil-wakil etnik Eropah tidak bertolak ansur dengan intoleransi susu dengan kerap, secara purata ia adalah 2-5% daripada etnos. Pada masa yang sama, intoleransi susu adalah lebih biasa di kalangan orang-orang Asia dan Afrika, sehingga 50-75% daripada kumpulan etnik. Ini kerana orang Eropah lebih baik daripada orang Asia dan Afrika untuk menggunakan produk ini di peringkat genetik.
Juga banyak ahli teori vegetarianisme dan makanan mentah bercakap tentang keburukan lain untuk memakan susu lembu. Oleh itu, menurut sesetengah penyelidik, keasidan jus gastrik bertambah daripada susu, yang meningkatkan risiko membasmi ulser perut.
Sejumlah saintis percaya bahawa minum susu lembu meningkatkan risiko kanser payudara, kanser prostat, dan kanser pundi kencing. Walau bagaimanapun, komponen susu yang meningkatkan risiko ini tidak diketahui. Sesetengah saintis menyalahkan gula susu untuk ini, yang lain - estrogen hormon, yang terdapat dalam susu. Pada masa yang sama, susu diketahui mengurangkan risiko kanser usus.
Perlu diingat bahawa pengeluar susu moden sering menyuntik haiwan ubat hormon dan antibiotik. Kaedah sedemikian, tentu saja, menjejaskan kualiti susu dan sifatnya yang bermanfaat. Dalam konteks ini, yang paling berguna boleh dipanggil susu yang dihasilkan oleh petani di kampung-kampung di mana lembu hidup dalam keadaan semula jadi, makan makanan segar dan rumput, tidak terdedah kepada ubat hormonal dan antibiotik.
Susu lembu dalam diet wanita hamil dan menyusui
Wanita hamil dan menyusui mempunyai keperluan untuk kalsium, protein dan vitamin. Untuk memenuhi keperluan badan ini, mereka harus memasukkan susu lembu dalam diet mereka. Faedah produk ini semasa kehamilan dan penyusuan bayi dijelaskan oleh yang berikut:
• Susu adalah sumber kalsium yang diperlukan untuk pembentukan sistem rangka dan bayi. Produk ini juga membantu menambah rizab kalsium dalam tubuh ibu.
• Susu ketika mengandung dan memberi makan bayi menjadi sumber protein dari asal hewan, yang diperlukan untuk pembentukan janin dan perkembangan fisik yang tepat pada bayi.
• Penggunaan susu mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku pada wanita hamil.
• Susu susu yang terkandung dalam susu mempromosikan penyerapan kalsium yang lebih baik. Ia juga membantu menguatkan imuniti.
Oleh itu, susu lembu dan produk lain yang terbuat darinya tidak diperlukan semasa kehamilan dan ketika menyusu. Kecuali dalam kes intolerans dan alahan individu.
Susu lembu untuk kanak-kanak: faedah atau bahaya?
Selama bertahun-tahun, susu lembu dianggap sebagai makanan yang sesuai untuk bayi yang ibu-ibu tidak dapat memberi mereka makan susu ibu. Walau bagaimanapun, kajian terbaru menunjukkan bahawa bayi yang menyusu dengan susu lembu tidaklah bermanfaat dan selamat seperti yang difikirkan sebelum ini.
Sudah tentu, susu lembu mengandungi banyak elemen berguna. Walau bagaimanapun, komposisi susu tidak sama sekali bermanfaat untuk badan bayi, kerana ia tidak dapat menyerap bahan-bahan ini.
• Enzim dalam susu lembu tidak normal untuk bayi. Oleh itu, tubuhnya tidak dapat menyerap sepenuhnya pemakanan tersebut, dan puing-puing makanan yang tidak tercemar akan merengsakan usus bayi.
• Terlalu banyak protein kasein dalam susu lembu boleh menyebabkan reaksi alahan;
• Terlalu kandungan lemak tinggi susu lembu menyebabkan beban badan kanak-kanak;
• Jumlah vitamin dan besi dalam susu lembu tidak mencukupi untuk badan yang semakin meningkat;
• Dan sebaliknya, terdapat terlalu banyak mineral dalam susu lembu. Oleh itu, makan dengan susu lembu boleh menyebabkan terlalu banyak tekanan pada buah pinggang bayi.
Atas sebab-sebab yang disenaraikan di atas, doktor moden jangan cadangkan Makan bayi dengan susu lembu sehingga berusia 2 tahun. Susu ibu adalah makanan yang ideal untuk bayi-bayi ini, dan jika menyusu tidak mungkin, anda perlu mencari campuran yang betul yang komposisi sedekat mungkin ke komposisi susu ibu.
Oleh itu, kemudaratan dan faedah mengambil susu lembu bergantung dari banyak faktor: dari kaedah pemprosesan yang produknya tertakluk, dari keadaan di mana haiwan itu hidup, dari ciri individu setiap orang dan faktor lain. Oleh itu, persoalan keperluan untuk menggunakan produk ini, setiap orang mesti memutuskan secara individu, dengan mengambil kira ciri-ciri individu mereka.
