Tidak mustahil untuk menolak sepotong kek mascarpone yang indah. Keju Itali yang terkenal membuat roti biasa sebagai godaan, apa yang boleh kita katakan tentang kek biskut atau pasir yang direndam dalam krim halus?
Lombardia datang Campurkan krim tebal dengan jus lemon atau cuka, dan sekarang seluruh dunia benar-benar gila tentang kek, kek cawan, pencuci mulut dengan keju mascarpone.
Terdapat banyak resipi pastri yang menggunakan keju lembut dan lembut. Kek dengan mascarpone boleh menjadi span, berpasir, pancake.
Ia boleh dibuat dari kue siap sedia, wortel, poppies, meringues - sebarang pilihan akan baik dengan secawan teh atau kopi segar.
Krim berdasarkan mascarpone berjalan lancar dengan buah, buah beri, kopi, madu, coklat, minuman keras. Anda boleh mencuba seberapa banyak yang anda mahu.
Kek Mascarpone - Prinsip Memasak Umum
Untuk penyediaan kek perlu menyediakan kek dan krim. Jika kek itu biskut, anda perlu mengalahkan telur dengan baik dengan gula dan tepung. Protein dan kuning dibungkus secara berasingan, maka kuning yang dicampur dengan gula atau gula tepung diperkenalkan ke dalam jisim protein, pada akhir tepung yang diayak.
Jika anda menyediakan kek sandwic dengan mascarpone, maka anda perlu mengulikan elastik, adunan longgar daripada bahan-bahan, simpannya di dalam peti sejuk untuk sedikit, dan kemudian panggang asas untuk kek masa depan.
Resipi krim asas termasuk mascarpone itu sendiri, gula dalam bentuk gula tepung dan komponen aromatik: asid sitrik, kopi, minuman keras. Semua ramuan hanya disebat dengan pengadun sehingga jisim udara homogen diperolehi.
Jika perlu krim yang lebih beratmaka anda boleh menambah mentega, sedikit vanilla extract dan secubit garam ke bahan asas. Pada mulanya, mentega lembut dicambuk, gula tepung secara beransur-ansur ditambahkan kepadanya, pada akhir mascarpone, jus lemon, ekstrak vanila, dan garam ditambahkan. Tidak mustahil untuk mengalahkan krim terlalu lama: ia akan mengelupas, menjadi curd.
Dianggap krim klasik mascarpone dan krim. Krim yang diperlukan untuk mencambuk, iaitu lemak tinggi. Pertama, mereka dicambuk, kemudian semua ramuan utama - pada kelajuan rendah.
Jika beri digunakan dalam kek, anda tidak perlu membasuhnya. Kuali tepung semestinya perlu menyaring. Untuk mengisar gula untuk mendapatkan gula dalam gula dalam penggiling kopi atau menggunakan serbuk siap. Sekiranya dalam resipi anda perlu untuk mencambuk protein, maka telur harus sejuk.
Kek biskut biasanya dibakar pada 180-190 darjah. Bentuk adunan sebelum mencurahkan mentega. Waktu penaik bergantung kepada diameter acuan (lapisan adunan tebal dipanggang lebih lama). Cara klasik untuk memeriksa kesediaan adalah tudung kering.
Kek dengan mascarpone "Tiramisu kopi-liqueur"
Seni pastri klasik - tiramisu Itali yang terkenal. Memasak kek menggunakan resipi ini sangat mudah, kerana anda tidak perlu membakar apa-apa. Versi klasik kek mascarpone ini dibuat daripada biscotti buatan atau biskut savoyard. Ini bermakna tiada kelembapan di bahagian bawah hidangan tidak akan muncul. Rasa yang hebat!
Bahan-bahan:
• dua ratus gram biskut biskut biskuit (savoyardi);
• segelas kopi kuat semulajadi tanpa susu dan gula;
• segelas minuman keras, rum atau brendi;
• tiga puluh gram coklat parut (atau serbuk koko);
• empat ratus gram mascarpone;
• lapan gram gula tepung "
• dua telur ayam.
Kaedah Penyediaan:
Kopi sejuk dan campurkan dengan alkohol.
Ketiga, memerah dengan baik bar coklat.
Berhati-hati memisahkan kuning telur.
Tuangkan kuning telur dengan gula serbuk.
Tupai mengalahkan pengadun dengan busa kuat.
Letakkan keju lembut di dalam bekas, secara beransur-ansur tuangkan kuning dengan gula, bercampur dengan teliti.
Tambah protein yang disebat ke krim, campurkan dan keluarkan ke rak atas peti sejuk.
Biskut biskut dicelup dalam campuran kopi dan minuman keras dan tersebar di atas pinggan (dalam bentuk).
Sebarkan setengah krim di atas lapisan biskut.
Ulangi kedua-dua lapisan.
Tutup kek dari atas dan sisi dengan cip coklat.
Tanggalkan perlakuan di dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam untuk perendaman.
Kek dengan biskut mascarpone "Creamy-chocolate"
Biskut lembut dengan krim krim, keju lembut dan coklat boleh disediakan di dapur rumah. Untuk menyediakan roti panggang mascarpone untuk resipi ini agak menyusahkan, tetapi jika anda mengikuti kerja dengan tepat, anda pasti akan mendapat kek sponge yang lapang.
Bahan-bahan:
• tiga telur ayam;
• tiga ratus gram gula tepung (dua ratus dalam adunan, seratus setiap krim);
• 120 gram tepung putih;
• 150 gram mascarpone;
• 160 gram coklat gelap semulajadi (seratus untuk mencurah, enam puluh untuk krim);
• 350 ml krim tebal kedai kandungan lemak tertinggi (tiga ratus krim, lima puluh di isi);
• segelas teh yang kuat;
• dua atau tiga sudu sudu kelapa sawit siap.
Kaedah Penyediaan:
Berikan kuning ayam dari protein.
Menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, mengalahkan kuning telur dan seratus gram gula tepung.
Dengan pengadun, pukul putih dengan separuh baki serbuk (juga seratus gram) sehingga protein mula menjaga bentuknya dengan baik (tahap puncak stabil).
Tuangkan campuran kuning telur ke dalam kulit putih. Perlahan-lahan, perlahan-lahan kacau dengan spatula untuk mengekalkan hawa dingin.
Sekurang-kurangnya perlahan-lahan, tuang tepung di bahagian, kacau dalam gerakan bulat dengan spatula dari bahagian bawah bekas. Doh harus menyerupai busa tebal, tetapi ringan dan menyenangkan.
Tuangkan doh ke dalam bentuk. Ia tidak akan mengalir, jadi anda boleh menggunakan cincin split split tanpa bahagian bawah.
Bakar selama kira-kira setengah jam.
Sediakan krim, bermula dengan krim sebat dan gula tepung.
Coklat coklat pada parutan halus.
Dalam puncak berkrim di bahagian kecil, menambah mascarpone dan coklat bergantian.
Sebelum anda mengumpul kek, anda perlu menunggu sehingga biskut sepenuhnya disejukkan.
Potong biskut menjadi dua atau tiga bahagian.
Tuangkan teh hitam yang kuat (perlukan setengah gelas) dan rendam kek.
Untuk mengumpul kek, promazyvaya lapisan krim. Bahagian atas tidak perlu kot.
Dengan pisau memotong sisi, jika perlu.
Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk menyerapnya.
Satu jam kemudian, dapatkan kek dan tuangkan lapisan gula.
Untuk menyediakan sayuran, anda perlu tuangkan krim yang tinggal ke dalam periuk dan letakkan jubin coklat patah ke dalam kepingan kecil.
Semasa kacau, panaskan krim dengan coklat sehingga beku benar-benar seragam.
Tuangkan kek itu, pastikan untuk merebus lapisan gula di sisi.
Hiaskan dengan tatanan, kelopak badam atau berpakaian konfeksi.
Letakkan kek balik ke dalam peti sejuk selama sepuluh atau dua belas lagi.
Kek itu akan sangat, sangat halus, jadi ia perlu dipotong dengan pisau tipis tajam.
Kek dengan mascarpone "Berry tart"
Mascarpone sangat baik dengan beri. Kue pasir mengikut resipi ini rapuh, dengan berry berry, sangat lembut dan enak.
Bahan-bahan:
• dua gelas tepung putih;
• separuh secawan gula tepung;
• sembilan sudu mentega;
• sudu susu sejuk;
• dua telur;
• beg vanillin (sudu teh);
• lemon;
• 250 gram keju mascarpone lembut;
• separuh kaleng susu pekat;
• sudu krim berat;
• beberapa gula es.
Kaedah Penyediaan:
Beruang kuning ayam, hanya mereka yang diperlukan.
Kupas zaitun lemon.
Campurkan adunan dari tepung, kuning telur, gula tepung, mentega, susu dan vanila dan kulit lemon.
Gulungkan doh ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam.
Letakkan doh di antara kepingan filem makanan, cuba untuk mengekalkan saiz borang.
Panaskan ketuhar.
Letakkan lapisan doh ke dalam bentuk yang bersih, membuat lubang di lima atau enam tempat dengan garpu.
Bakar kek selama kira-kira lima belas minit, sehingga ujian menjadi emas.
Sediakan krim, sebat mascarpone dengan susu pekat dan sudu krim.
Apabila kek benar-benar sejuk, letakkan krim tersebut.
Sebarkan campuran beri di atas krim: blueberries, blackberry, raspberry, currants merah.
Hiaskan beri dengan gula serbuk.
Kek dengan mascarpone "Pretty ballerina"
Kek mascarpone yang indah adalah salah satu variasi kek yang terkenal, yang dinamakan untuk ballerina Anna Pavlova yang hebat. Air meringues memberi kemudahan yang luar biasa.
Bahan-bahan:
• enam telur ayam;
• empat ratus gram gula tepung;
• satu paun sebarang buah dan buah segar (strawberi, raspberi, pic);
• sekumpulan basil segar;
• satu beg vanillin atau dua sendok teh ekstrak vanila;
• dua sudu teh cuka wain;
• tiga sudu teh jagung;
• satu paun mascarpone;
• 250 ml krim berat.
Kaedah Penyediaan:
Panaskan ketuhar kepada seratus darjah.
Campurkan tepung jagung dengan 250 g gula tepung.
Pisahkan protein sejuk dan pukul mereka sehingga puncak tahan.
Berlanjut untuk mengalahkan telur, tuangkan gula dalam.
Pada akhirnya, tuangkan ekstrak vanila (atau tambah vanila), cuka anggur, pukul sebentar.
Bakar meringues pada kepingan yang dibarisi dengan kertas pembakar. Sendok sudu telur dan letakkan di dalam bulatan di atas kepingan.
Bakar meringues selama kira-kira satu jam sehingga mereka menjadi emas.
Peaches (atau buah-buahan lain) dipotong ke dalam kepingan.
Basil segar dicincang halus.
Pukul mascarpone dengan sisa-sisa gula dan krim serbuk. Jika dikehendaki, tambah zaitun lemon dan sudu jus lemon ke krim.
Apabila meringues telah sejuk, membentuk kek.
Letakkan meringue udara di atas pinggan.
Di atas setiap, gunakan krim mentega.
Mengedarkan beri dan buah-buahan di atas krim.
Taburkan dengan kek wangi, secubit gula bubuk.
Kek dengan Mascarpone "Cherry Chocolate"
Satu lagi versi kek span dengan mascarpone akan menggembirakan pencinta ceri dan coklat. Menyediakan makanan istimewa adalah sangat mudah, tetapi ternyata cantik dan enak.
Bahan-bahan:
• tiga telur ayam;
• tiga ratus gram gula tepung;
• 150 gram tepung putih;
• 300 ml krim berat;
• 300 gram mascarpone;
• satu bar coklat gelap;
• dua ratus gram ceri segar atau dalam tin;
• beberapa mentega.
Kaedah Penyediaan:
Pukul telur setengah (150 gram) campuran gula tepung.
Sedikit demi sedikit, tanpa henti memukul, tambah tepung putih.
Tuang adunan ke dalam acuan.
Bakar kek span pada suhu tidak melebihi 190 darjah.
Biskut sejuk sepenuhnya, jika kek ternyata tebal, potong separuh.
Coklat coklat.
Sediakan krim asas mascarpone, gula tepung dan krim.
Masukkan berry ceri pada kek span (jika ceri kaleng digunakan, perasan jus dengan berhati-hati).
Letakkan krim udara di atas buah beri.
Tutup kek dengan cip coklat.
Kek dengan Mascarpone "Poppy"
Pencinta poppy dapat menikmati kek popok mascarpone yang lazat. Makanan lazat dan megah kelihatan sangat indah di bahagian ini.
Bahan-bahan:
• seratus gram poppy makanan;
• 250 ml susu;
• satu paun tepung gula;
• tiga ratus gram mentega lembut;
• dua ratus gram tepung putih;
• dua beg vanila;
• satu sudu serbuk penaik;
• tiga protein ayam;
• garam garam;
• 350 gram mascarpone;
• seratus gram blueberries (boleh digantikan dengan buah lain).
Kaedah Penyediaan:
Untuk menguatkan popi, sebelum ini telah membasuhnya melalui penapis.
Untuk melakukan ini, tuangkan biji poppy dengan 200 ml susu mendidih, kintainya, kemudian letakkannya ke atas api lagi dan rebus sehingga cair mengeluarkannya (kira-kira dua puluh minit).
Biji popi bengkak dua kali dalam penggiling daging atau pukul dengan pengisar.
Sediakan adunan dengan garpu, gosok mentega lembut dengan beg vanillin dan 150 gram gula tepung.
Masukkan serbuk penaik dan garam, kacau dan biarkan selama tiga minit.
Tuangkan tepung dan bahagian-bahagian tuangkannya ke pangkalan minyak.
Tuang susu yang tersisa, kacau adunan.
Masukkan popok kukus ke dalam adunan dan kacau lagi.
Tupai memukul dengan 100 gram gula tepung ke puncak.
Memperkenalkan protein ke dalam adunan poppy, perlahan-lahan campurkan semua pergerakan dari bawah ke atas.
Bakar doh dalam bentuk, mentega terlepas, kira-kira lima puluh minit.
Kek sejuk sepenuhnya.
Sediakan krim keju lembut, vanila, gula tepung (250 gram).
Potong kek dalam dua bahagian.
Rebus kek dengan krim sepertiga.
Lubricate bahagian atas dan sisi dengan seluruh jisim berkrim.
Hiaskan kek dengan blueberries, beberapa bijian popi.
Hantar untuk merendam pada bahagian bawah peti sejuk.
Kek dengan mascarpone "Carrot-nut"
Pembakar wortel bertukar menjadi berair dan lembap - anda perlu bersedia untuk ini. Rasa segar yang luar biasa dan warna yang indah memberikan kek mascarpone ini sebagai daya tarikan istimewa.
Bahan-bahan:
• tiga telur ayam;
• 250 ml zaitun, minyak rapeseed atau minyak bunga matahari;
• 180 gram gula pasir coklat;
• 250 gram tepung putih;
• beg gula vanila;
• satu sudu teh soda ketiga;
• seperempat sudu garam;
• Sebilangan serbuk kayu manis;
• serbuk baking sudu;
• separuh sudu teh halia dan serbuk pala;
• 350 gram wortel halus parut;
• 150 gram walnut;
• 250 gram mascarpone;
• separuh secawan gula tepung;
• limau.
Kaedah Penyediaan:
Pukul telur, mentega, vanila dan gula perang.
Tepung tepung dan campurkan dengan soda, serbuk penaik, pala, halia, kayu manis dan garam.
Secara beransur-ansur menambah campuran tepung, terus cambuk mentega dan telur.
Dalam adunan seragam, tambahkan wortel dan kacang cincang atau parut (biarkan segelintir untuk hiasan).
Kukuhkan adunan dengan baik.
Bakar kek selama kira-kira lima puluh minit, sejuk.
Sediakan krim keju, gula tepung dan dua sudu jus lemon.
Potong kek dalam dua bahagian.
Kek gris di dalam dan di luar dengan krim, menghiasi dengan walnut.
Kek pancake dengan mascarpone "Coffee with cognac"
Penampilan asli dan rasa kek pancake mascarpone akan sangat mengejutkan. Krim lembut, aroma brendi dengan nota kopi halus adalah permulaan yang indah pada hari Ahad.
Bahan-bahan:
• dua gelas tepung putih;
• tiga meja makan gula;
• dua sudu brendi;
• lima telur ayam;
• tiga sudu minyak sayuran;
• dua gelas susu;
• satu paun mascarpone;
• boleh susu kental;
• tiga sudu kopi minuman keras;
• bar coklat (ada).
Kaedah Penyediaan:
Pancake panci dari telur, tepung, gula, susu, mentega dan brendi.
Sediakan krim mascarpone, minuman keras kopi, susu pekat.
Krim penkek fluff, membentuk kek yang tinggi.
Chocolate parut halus dan tuangkan kek di atas.
Kek dengan mascarpone - helah dan petua
Untuk mengelakkan biskut daripada jatuh, ia mesti disejukkan di dalam ketuhar, pintu tidak boleh dibuka sekurang-kurangnya setengah jam. Dan juga biskut tidak suka draf dan bunyi bising: semasa baking, anda perlu menutup lubang-lubang.
Mencampurkan whipped putih dan kuning untuk biskut, anda mesti semestinya menambah kepada orang putih terlebih dahulu kuning telur, dan kemudian tepung. Dengan urutan pencampuran yang betul, kek span pasti akan meningkat.
Anda boleh menambah bahan-bahan yang anda suka dengan resipi asas krim mascarpone. Jeruk, oren, pudina sangat baik - dengan mereka krim akan sangat wangi dan segar.
