Cheesecake yang bergaya pada dasarnya adalah kek keju atau kek keju. Mereka dianggap sebagai ciptaan Amerika, tetapi ini tidak begitu.
Pada mulanya, kaedah ini memasak keju kotej dilahirkan di Eropah Timur.
Terdapat puluhan pilihan untuk membuat kek keju buatan sendiri - ia adalah tepat untuk menerbitkan buku yang berasingan.
Keuntungan yang tidak diragukannya adalah kemudahan penyediaan, jumlah bahan yang agak kecil dan, tentu saja, faedah.
Terutama jika anda menggunakan keju semulajadi semulajadi buatan sendiri.
Cheesecake buatan sendiri - Prinsip Memasak Umum
Delicacy keju kotej buatan sendiri terdiri daripada dua komponen utama: pangkalan dan pengisian. Lebih-lebih lagi, pengisian adalah jelas lebih penting: ia mampu kedua-duanya memperbaiki asas yang gagal dan merosakkan yang paling indah. Ia tidak menghairankan, kerana kadang-kadang sembilan puluh peratus cheesecake terdiri tepat dari keju kotej atau keju mengisi.
Untuk mengisi kek keju di rumah digunakan:
1. keju krim lembut (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. keju kotej (lantai biasa atau lembut, tetapi tidak berbulu!);
3. krim dan yogurt dengan gelatin;
4. keju yang diproses.
Untuk mendapatkan kek keju buatan sendiri yang sempurna, pengisian mesti lembut, seragam (tanpa benjolan), padat. Ia adalah mudah untuk menggunakan keju lembut, mereka membolehkan anda untuk mendapatkan konsistensi seperti itu tanpa banyak kerumitan. Jika hanya keju kotej buatan sendiri atau tingkat yang ada, maka untuk mengubahnya menjadi keadaan pasty, anda memerlukan pengadun. Sekiranya tiada pengadun, lap keju keju melalui penapis, kemudian campurkan dengan krim, krim masam atau yogurt.
Pangkalan kek keju di rumah - ini adalah sama ada kek span yang dipanggang dengan tangan anda sendiri atau kue siap pakai yang dicincang dari kedai. Kedua-dua pilihan adalah lazat, walaupun yang kedua kurang menyusahkan. Saya membeli satu paket kuki - dan separuh daripada kerja telah dilakukan. Pada rasa, dengan cara itu, ia tidak boleh dipantulkan.
Grind cookies (atau crackers) dengan mudah dalam pengisar. Sekiranya tidak, anda boleh melipat kuki ke dalam beg plastik dan gulung dengan pin bergulung.
Baked kek keju buatan sendiri pada suhu rendah dari 170 hingga 180 darjah. Ketuhar itu mesti dipanaskan terlebih dahulu terlebih dahulu, minyaklah bentuknya dengan mentega. Sekiranya mungkin, ia perlu diletakkan di antara elemen pemanasan untuk membakar rata dan asas produk secara merata. Perkara utama - Jangan keringkan merawat. Jika pencuci mulut panas jerks sedikit di tengah acuan, itu baik-baik saja.
Potong dan sajikan bukan sahaja hidangan pencuci mulut sepenuhnya sejuk, tetapi makanan istimewa yang berdiri selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Ia adalah dalam keadaan sejuk bahawa rasa dan konsistensi pengisian mencapai ideal.
Cheesecake Weekend Classic New York
Bermula dengan kek keju di rumah adalah yang terbaik dengan resipi klasik. Ia begitu enak sehingga untuk jangka masa yang panjang ia boleh berlarutan dalam haiwan peliharaan. Rasa berkrim yang tiada tandingan tidak sengaja menjadikan pilihan pencuci mulut ini popular di seluruh dunia.
Bahan-bahan
• dua ratus gram keropok unsalted;
• seratus gram mentega unsalted;
• tiga sudu gula pasir;
• lima puluh gram walnut dikupas;
• 900 gram keju krim lembut (ada yang boleh digantikan dengan keju lembut lembut, tetapi rasa akan berubah);
• 220 gram kedai krim masam;
• 230 gram gula (dua ratus gram untuk mengisi, tiga puluh untuk penamat krim masam);
• 80 ml krim berat;
• empat telur ayam;
• tiga sudu tepung putih;
• lemon;
• beg vanillin.
Kaedah Memasak:
Memasak keropok dan kacang.
Campurkan mereka dengan gula.
Cairkan mentega dan tuangkan ke dalam pangkalan masa depan.
Tuangkan semuanya ke dalam serbuk dengan menggunakan garpu.
Letakkan serbuk dalam bentuk yang boleh dilepaskan, membentuk bot.
Semasa menyiapkan pengisian, borang itu mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk.
Keluarkan semangat dari lemon.
Campurkan krim keju dengan gula dan tepung, campurkan semuanya dengan garpu atau mixer.
Seseorang pada satu masa, memandu telur ke dalam pengisian, setiap kali mengalah dengan pengadun selama sekurang-kurangnya tiga puluh saat.
Tambah zest, vanila dan krim, pukul lagi.
Keluarkan acuan itu, tuangkan adunan ke atas adunan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira lima belas minit.
Kemudian turunkan suhu ke 110-120 darjah, bakar selama sejam. Sekiranya bahagian atas tidak dibakar, tambah penaik untuk setengah jam lagi.
Campurkan krim masam dengan gula.
Mengeluarkan borang, dengan pisau, memisahkan kek dari sisi.
Coat bahagian atas produk dengan krim masam manis, panggang selama lima belas minit lagi.
Cheesecake buatan sendiri sejuk tanpa mengeluarkan cincin terhad.
Buang borang, dan hantar pencuci mulut selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi dengan sirap jem, susu pekat, sekeping coklat.
Cheesecake Strawberry Yogurt Homemade
Kek keju lazat di rumah adalah mudah untuk menyediakan menggunakan gelatin. Atas padat yogurt dan strawberi menjadikannya sangat ringan, tidak seperti kalori yang tinggi.
Bahan-bahan
• dua ratus gram kue kedai roti pendek;
• setengah liter yogurt tebal dengan rasa strawberi;
• 75 gram mentega;
• 150 gram gula pasir;
• empat ratus gram strawberi;
• 200 ml krim (pilihan);
• satu sudu gelatin.
Kaedah Memasak:
Potong mentega menjadi kiub.
Campurkan serbuk cookies dengan mentega, gerai dengan tangan anda.
Letakkan asas di dalam acuan, dengan tegas menghancurkan serbuk dan membentuk bahagian.
Masukkan peti sejuk.
Tuangkan gelatin ke atas jus dari beri (jika stroberi beku digunakan) atau jus buah dan biarkan membengkak selama kira-kira dua puluh minit.
Larutkan gelatin dalam mandi air.
Masukkan beri, yogurt, gula dalam mangkuk pengisar, pukul segalanya selama lima belas saat.
Tuangkan campuran berry-yogurt ke dalam bekas lain, suntikan larutan gelatin, campurkan dan biarkan selama dua puluh minit.
Jika anda ingin membuat kek yang lebih sedap, anda boleh menambah krim lemak krim tambahan yang tidak lengkap.
Dapatkan acuan, isi asas dengan mengisi dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam.
Apabila gelatin atas telah benar-benar mengeras, anda boleh berkhidmat.
Cheesecake buatan sendiri "Cottage Cheese"
Cheesecake buatan sendiri yang sangat ringan dan ringan dengan nota kayu manis boleh disediakan dari keju kotej biasa, apa-apa buah berry, tepung dan krim beku atau segar. Asas dalam resipi ini perlu dilakukan secara bebas, tanpa kuki kedai.
Bahan-bahan
• tiga gelas tepung putih;
• 150 gram mentega;
• 150 ml krim;
• 350 gram kedai atau keju kotej buatan rumah;
• lemon;
• dua gelas gula;
• tiga ratus gram buah beri (ada);
• beberapa serbuk kayu manis (di hujung pisau);
• 70 ml air;
• satu sudu gelatin.
Kaedah Memasak:
Campurkan mentega lembut tetapi tidak dicairkan dengan tepung dan gosokkan ke dalam serbuk.
Tuang separuh segelas gula, kayu manis, tuangkan air dan menguli adunan tebal.
Bentuk asas doh dalam bentuk menendang dengan garpu.
Bakar selama dua puluh minit.
Keluarkan kulit lemon dengan parut.
Campurkan segelas gula, keju mashed mashed, krim dan semangat.
Pukul krim dengan mixer.
Campurkan buah dengan gula yang tersisa, tuang separuh segelas air hangat, mendidih selama kira-kira sepuluh minit.
Tuangkan gelatin dengan air, larut mengikut arahan dan tuangkan ke dalam jem berry.
Letakkan jisim curd pada kek pasir yang disejukkan.
Kemudian buat lapisan gelatin berry.
Biarkan pencuci mulut untuk menguatkan semalaman di dalam peti sejuk.
Cheesecake diet buatan sendiri
Bagi kanak-kanak perempuan yang mengikut angka, terdapat versi cheesecake yang rendah kalori. Untuk membuatnya, anda memerlukan biskut dengan fruktosa, produk tenusu rendah lemak dan kanji kecil.
Bahan-bahan
• empat ratus gram keju kotej bebas lemak;
• 150 gram cookies tanpa gula dengan fruktosa;
• 350 gram yogurt rendah lemak semulajadi;
• dua telur ayam;
• satu setengah batang sudu jagung atau tepung kentang;
• tiga sudu gula pasir;
• separuh lemon;
• satu cawan separa epal dijelaskan epal.
Kaedah Memasak:
Campurkan serbuk cookie dengan jus epal tanpa pulpa.
Letakkan jisim dalam acuan, meterai, letakkan di atas peti sejuk.
Parut setengah lemon.
Pukul yogurt, keju cottage, lemon dalam pengisar.
Tambah telur, kanji dan pukul lagi selama kira-kira dua minit.
Tuangkan ke dalam pasir dan bakar pada 160 darjah selama kira-kira satu jam.
Matikan ketuhar, tetapi jangan keluarkan kek.
Apabila pencuci mulut disejukkan, hantar ke dalam peti sejuk selama empat jam.
Apabila berkhidmat, hias dengan sirap jem, serpihan kelapa, atau kelopak badam.
Cheesecake Chocolate-cognac buatan sendiri tanpa baking
Pencuci mulut coklat lazat yang tidak menyenangkan, dengan nota cognac ringan akan membawa keseronokan yang nyata. Siapa sangka bahawa membuat kek keju yang hebat di rumah sangat mudah!
Bahan-bahan
• dua ratus gram kue biasa;
• lima puluh gram mentega;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo krim kandungan lemak tertinggi;
• tiga sudu tepung gula;
• bar apa-apa coklat;
• dua sudu serbuk koko tanpa gula;
• dua sudu cognac (rum, minuman keras).
Kaedah Memasak:
Mengisar kuki.
Larutkan minyak tanpa mendidih.
Campurkan shortcrust dengan mentega.
Letakkan campuran ke dalam acuan, basuh ke dalam pangkalan padat dengan sampingan.
Cairkan coklat dengan tiga sudu krim di dalam tab mandi air.
Pukul keju lembut, gula tepung dan krim secara berasingan.
Campurkan krim keju, coklat dan cognac, campurkan.
Letakkan pengisian di atas asas pasir, tingkat dengan spatula silikon.
Letakkan pencuci mulut semalaman di dalam peti sejuk.
Taburkan kakao dan berkhidmat.
Cheesecake vanila berkrim buatan sendiri dalam periuk perlahan
Membuat pencuci mulut dalam periuk perlahan akan mengambil banyak masa, tetapi ia patut dicuba. Suhu optimum yang disokong oleh peranti tidak akan membenarkan merawat kering atau terbakar.
Bahan-bahan
• satu paun keju keju berlemak buatan sendiri;
• seratus gram mentega segar berkrim;
• dua ratus gram kue kedai biasa;
• tiga telur ayam;
• tiga sudu krim masam;
• tiga sudu jagung atau kanji kentang;
• 150 gram gula pasir;
• satu sudu teh serbuk penaik;
• satu pertiga daripada satu sudu garam;
• Beg vanillin atau gula vanila.
Kaedah Memasak:
Meleleh mentega.
Campurkan serbuk cookie dengan mentega.
Lubricate dinding mangkuk dengan mentega.
Sebarkan asas pada mangkuk multicooker, menekannya dengan tangan anda.
Pisahkan kuning kuning.
Campurkan keju kotej, kuning, gula dengan pengadun.
Tambah garam, vanillin dan serbuk penaik, pukul lagi. Ia perlu untuk mencapai konsistensi yang cerah, seragam dari krim.
Pukul putih ke puncak yang berterusan dan hantar ke dadih.
Kacau krim dengan sudu (bukan pengadun!).
Tuangkan krim di atas pangkalan.
Masak dalam mod penaik untuk betul-betul satu jam.
Jangan buka tutup selepas bunyi bip. Peranti akan memasuki mod penyelenggaraan suhu. Untuk mengekalkan pencuci mulut dalam keadaan ini, anda memerlukan sekurang-kurangnya dua jam.
Buka tudung dan sejukkan kek keju.
Masukkan piring, tahan di dalam peti sejuk dan berkhidmat.
Cheesecake Cranberry Marshmallow Homemade dengan Mascarpone
Marshmallows akan menyukai pilihan cheesecake ini. Atas gelatinnya cantik dan sangat enak.
Bahan-bahan
• satu paun mascarpone;
• empat ratus gram marshmallow berwarna-warni;
• 350 gram kue roti pendek;
• 300 ml susu skim;
• 130 gram mentega;
• dua ratus gram jem cranberry;
• lemon;
• satu sudu teh gelatin.
Kaedah Memasak:
Pukul kue yang dihancurkan dengan mentega.
Letakkan serbuk di dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk.
Campurkan separuh mascarpone dan setengah marshmallow (pilih marshmallow warna yang sama).
Tetapkan kuasa 800 W dalam ketuhar gelombang mikro, tahan keju lembut di dalam bilik selama dua minit. Campuran akan membengkak.
Kacau campuran keju dengan garpu, tuangkan separuh susu, kacau lagi.
Sapu tiga sendok makan jus lemon, masukkan ke dalam pengisian.
Ulangi keseluruhan proses penyediaan krim dengan marshmallow warna yang berbeza dari separuh baki ramuan.
Tuangkan asas cheesecake, bergantian dengan krim dua warna. Pertama, tuang tiga sendok teh krim pertama ke tengah, kemudian tiga sudu kedua, dan sebagainya.
Letakkan kek di dalam peti sejuk selama tiga jam.
Larutkan gelatin mengikut arahan.
Campurkan air gelatin dengan jem cranberry.
Tuangkan kek dan letakkan di dalam sejuk.
Apabila jeli mengeras, kek keju sudah siap.
Cheesecake Melted Buatan sendiri
Bajet tetapi versi cheesecake lazat dengan pengisian keju krim adalah luar biasa dan asli. Ciri utama dalam keju krim berkualiti tinggi. Sesuai "Viola", "Alam", dan sebagainya.
Bahan-bahan
• tiga ratus gram kue kedai;
• 150 gram mentega;
• 800 gram keju krim yang baik;
• 220 gram gula pasir;
• 180 gram kedai krim masam;
• tiga telur ayam.
Kaedah Memasak:
Buat pangkalan dari serbuk cookies dan mentega.
Masukkan dalam bentuk, hantar ke sejuk.
Letakkan keju dalam mangkuk, masukkan gula, campurkan dengan sudu, kemudian pukul dengan mixer.
Tambah telur, pukul lagi.
Memperkenalkan krim masam, pukul krim sedikit lagi.
Jangan pukul untuk jangka masa yang panjang supaya gelembung udara tidak muncul.
Tuangkan krim ke tempat yang sejuk.
Bakar dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya sejam dalam mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan borang dengan pencuci mulut dalam bentuk yang lebih besar diisi dengan air.
Matikan ketuhar, buka pintu, tetapi jangan keluarkan acuan.
Apabila kek keju telah disejukkan, letakkan di rak atas peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam lagi.
Cheesecake buatan sendiri - Tips dan Trik
Selalunya, keju kek keju di atas. Ini berlaku jika pencuci mulut tidak disejukkan atau ketegangan permukaan terlalu kuat. Untuk mengekalkan penampilan yang indah, anda perlu menyejukkan kek keju dalam tiga langkah: pertama dengan pintu ketuhar terbuka, kemudian pada suhu bilik, dan kemudian di dalam peti sejuk. Untuk melonggarkan ketegangan atas, anda boleh dengan hati-hati memisahkan kek keju dari dinding acuan berpecah.
Chocolate icing akan membantu untuk menyembunyikan puncak retak.
Bahan-bahan untuk pengisian harus berada pada suhu bilik. Ini terutama berlaku untuk keju (termasuk diproses) dan keju kotej. Komponen bercampur lebih merata, pengisiannya cantik.
