Goulash adalah hidangan yang telah disayangi oleh lebih daripada satu generasi. Lagipun, ia mempunyai banyak resipi dan tidak memerlukan kemahiran khas untuk memasak.
Setiap pelayan wanita menyediakan goulash dengan cara tersendiri dan mempunyai beberapa rahsia yang menjadikan bahan utama dan lembut.
Lagipun, goulash daging lembu yang lazat hanya mungkin jika produk utama diproses dengan betul.
Prinsip memasak goulash hati daging lembu
Walaupun terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan ini yang berbeza dalam produk yang digunakan, prinsip penyediaan goulash dari hati daging lembu adalah sama untuk semua orang.
Intipati memasak hidangan ini adalah untuk memasak semua bahan-bahan, campuran mereka dan kemudian rebus menggunakan sos.
Sekiranya produk segar (terutamanya hati lembu) dan teknologi penyediaan mereka dikekalkan, maka hasil akhir akan menjadi hidangan selera, yang pastinya akan dihargai.
Gulai hati lembu dengan krim masam
Ini mungkin resipi goulash yang paling popular. Lebih-lebih lagi, kerana penyediaannya tidak memerlukan banyak ramuan, dan bahkan pemula dalam masakan boleh menguasai teknologi.
Bahan-bahan
• 500 gram hati lembu;
• 2 buah bersaiz sederhana;
• 250 gram krim masam;
• Mentega atau minyak zaitun;
• tepung;
• Rempah rasa;
• Segelas susu.
Kaedah Memasak:
Pra-dibersihkan dari filem dan dibasuh dengan hati daging lembu harus dipotong menjadi kepingan kecil, ketebalan optimumnya tidak boleh melebihi 2 sentimeter. Kami meletakkan hati yang dicincang pada tuala kertas untuk menghilangkan cecair berlebihan. Pada masa ini, cincang halus bawang dan goreng sehingga minyak keemasan dan keluarkan dari kuali. Dalam kuali di mana bawang goreng, kita mengalihkan hati, tertanam dalam tepung, dan goreng selama lima minit, tidak lupa untuk mengubahnya. Apabila kerak telah terbentuk di hati, kurangkan api, masukkan bawang, krim masam ke atasnya, dan biarkan pada api kecil selama 20 minit. Pada akhir rebus tambah garam dan perisa pada hidangan.
Gulai hati lembu dengan sos tomato
Hidangan pedas yang akan menarik minat pencinta pedas dalam memasak agak mudah.
Bahan-bahan
• Satu paun daging lembu;
• 2 lobak sederhana;
• 2 biji sederhana;
• 1 leek kecil;
• 100 gram pes tomato dan mayonis;
• Setengah liter air;
• tepung;
• Minyak mentah;
• Rempah dan garam.
Kaedah Memasak:
Pada mulanya, kita perlu menyingkirkan filem-filem di hati dan memotongnya ke dalam kiub sederhana, dan kemudian goreng dalam minyak bunga matahari (5 hingga 7 minit akan cukup), dan hanya pada akhir menggorengnya boleh diasinkan dan rempah ditambah. Selepas itu, kita mengalihkan hati ke dalam kawah atau bekas lain yang dimaksudkan untuk memasak gulai. Kemudian potong wortel ke dalam jalur, bawang di cincin separuh, goreng hingga lembut dan gabungkan dengan hati. Kini anda boleh mula menyediakan sos tomato untuk goulash hati daging lembu kami. Untuk melakukan ini, goreng dua sendok makan tepung di dalam kuali tanpa menambah minyak selama beberapa minit, jangan lupa mengaduk, dan secara beransur-ansur memperkenalkan air, pes tomato dan mayones. Biarkan kuah pada api kecil selama 10 minit, dan pada masa ini, cincang halus bawang putih dan tambah sos. Rempah dan garam juga ditambah kepada sos. Tanggalkan kuah dari panas dan gabungkan dengan hati dan sayuran dan reneh selama lima minit lagi dalam kawah.
Gulai hati lembu dengan cendawan
Bahan utama gulai ini adalah hati dan cendawan, yang menggabungkan dengan baik antara satu sama lain. Cendawan membawa sedikit cahaya kepada hidangan ini. Untuk goulash, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada champignons, kerana mereka tidak memerlukan rawatan haba yang lama, yang akan mengurangkan masa memasak.
Bahan-bahan
• 400 gram hati lembu;
• 5 cendawan besar;
• Satu lobak besar;
• Dua bawang;
• 100 gram pes tomato;
• 200 gram krim masam;
• Minum minyak (bunga matahari atau zaitun);
• tepung;
• Sayuran segar;
• Bawang putih;
• Bumbu, garam.
Kaedah Memasak:
Hati yang disediakan dan dibasahi dipotong menjadi ketebalan kecil, digoreng hingga separuh dimasak dalam minyak dan kemudian dipindahkan ke wadah di mana goulash akan dimasak. Hati memerlukan sedikit garam. Cendawan cincang juga dipotong menjadi piring dan digoreng dalam kuali yang sama di mana hati telah disediakan sebelum, selama 5 hingga 7 minit, dan dihantar ke bekas yang sama.
Pisau cincang lobak, cincang bawang di cincin dan goreng separuh, seperti bahan goulash sebelumnya dalam mentega, kemudian gabungkan dengan hati dan cendawan.
Selepas semua produk digoreng, anda boleh mula menyediakan sos. Untuk melakukan ini, dalam kuali goreng kering anda perlu menggoreng 2 hingga 3 sendok makan tepung, kacau untuk mengelakkan pembakarannya dan secara beransur-ansur memperkenalkan krim masam, pes tomato ke dalamnya. Sekiranya terlalu krim masam dipilih untuk sos, dan ia menjadi tebal, keadaan boleh diperbetulkan dengan menambah sedikit air. Biarkan sos pada api kecil selama 5 minit, dan pada masa ini, potong sayuran hijau dan potong bawang putih. Tuangkan sos jadi ke dalam bekas dengan ramuan kami, tambah herba, bawang putih, rempah, garam secukup rasa dan reneh selama 10 minit dengan api yang rendah.
Hati hati dan hati ayam gulai
Kombinasi hati hati dan ayam yang menarik akan menarik minat pencinta hati. Menyediakan hidangan mengikut resipi ini adalah cepat, dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda.
Bahan-bahan
• 300 gram hati lembu;
• 300 gram hati ayam;
• Satu wortel yang sakit;
• Dua bawang sederhana;
• Chives, dill, parsley, basil;
• Perasa, garam;
• Minyak bunga matahari;
• Segelas susu;
• Segelas krim masam.
Kaedah Memasak:
Untuk menyediakan goulash seperti itu, anda perlu menyediakan hati dan hati. Untuk melakukan ini, satu filem dikeluarkan dari hati, ia dipotong menjadi kepingan kecil dan dihantar ke kuali panas untuk digoreng dalam minyak.
Pada masa ini, kita membersihkan hati, dipotong menjadi dua bahagian dan berhubung dengan hati. Cukup 5 minit untuk mencincang bahan-bahan ini, selepas itu mereka dipindahkan ke bekas dan sedikit masin. Dalam kuali, goreng bawang cincang halus dan lobak. Kemudian sayuran dipindahkan ke bekas yang sama dengan hati dengan hati.
Untuk membuat sos tebal, tepu, goreng tepung dalam kuali kering, tambah krim masam, susu dan kacau selama beberapa minit, kemudian tuangkan ke dalam bekas dengan bahan-bahan kami, garam, tambah rempah, sayur-sayuran dicincang halus dan biarkan untuk rebus pada lambat api selama 15 minit.
Gulai hati lembu dengan kacang
Hati dan kacang adalah kombinasi hebat yang membuat rasa hidangan halus dan halus.
Bahan-bahan
• 400 gram hati lembu;
• 200 gram kacang merah dalam tin;
• Purata lobak;
• Bawang pertengahan;
• Campurkan lada, bumbu, garam secukup rasa;
• Segelas krim;
• Dill segar, pasli;
• Minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
Pertama anda perlu membersihkan hati, bilas dan potong ke dalam medium. Kemudian gulung hati dalam tepung dan goreng ke atas api yang tinggi dalam minyak bunga matahari. Walaupun hati digoreng, lobak merah dan bawang dipotong menjadi kiub.
Hati dihilangkan dari api dan masin, dipindahkan ke hidangan yang dimaksudkan untuk penyediaan lebih lanjut goulash. Seterusnya, teruskan menggoreng sayur-sayuran cincang. Selepas memanggang, kami menggabungkan sayur-sayuran dengan hati, letakkan kacang merah di tempat yang sama dan isi dengan krim.
Kami meletakkan kapasiti pada api yang perlahan, garam, tambah lada dan bumbu lain dan renehkan selama api rendah selama 10 minit. Pada akhir memasak gulai, tambah dill cincang dan pasli.
Gulai hati lembu dengan lada manis dan tomato
Gabungan lada manis, tomato dan hati lembu akan menjadikan goulash sangat enak dan lembut.
Bahan-bahan
• 600 gram hati lembu;
• Lada loceng besar;
• Tomato besar;
• Purata lobak;
• Bawang besar;
• Setengah liter krim;
• Perasa, garam;
• Mentega;
• Sayuran segar.
Kaedah Memasak:
Kami membersihkan hati filem, urat, bilas dengan baik dan potong kepada kiub. Kami menyebarkan hati pada tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Kemudian kami menyebarkannya ke dalam panci panas dan goreng di semua pihak sehingga bentuk kerak. Kami memasukkannya ke dalam hidangan yang disediakan untuk penyediaan gulai, garam, menambah rempah.
Seterusnya, kita mula mencincang bawang cincang dan wortel cincang. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambah mereka dicincang lada manis, dan tomato cincang, sebelum dikupas.
Rebus selama lima minit, dan mula secara beransur-ansur memperkenalkan krim. Sos yang diperolehi daripada sayuran dan krim, tuangkan hati, tambah garam, rempah dan reneh selama 10 - 15 minit. Pada akhirnya, tambahkan sayur-sayuran.
Goulash hati lembu - helah dan tips
Hati daging adalah produk yang kompleks yang cukup mudah untuk merosakkan tanpa mematuhi peraturan asas atau teknologi penyediaannya. Dan merosakkan bahan utama, sukar untuk memasak hidangan yang layak. Oleh itu, agar goulash sentiasa keluar lembut, berair dan lazat, anda mesti mematuhi saranan berikut:
• Agar goulash tidak menjadi pahit, perlu untuk memproses hati. Ia boleh direndam selama beberapa jam dalam susu, yang bukan sahaja menghilangkan kepahitan, tetapi juga membuat baunya lebih lembut.
• Memandangkan hati sebelum digoreng untuk membuat gulai, ia mesti memelihara pemeliharaannya dan tidak menjadi kering. Terdapat tiga cara untuk mencapai ini:
1. Beberapa jam sebelum memasak, taburkannya dengan soda. Bilas dengan air selepas itu. Ini akan menjadikan hati lebih lembut.
2. Sebelum menggoreng, sentiasa menggulung hati dalam tepung atau serbuk roti. Kerak yang terbentuk daripada tepung atau keropok semasa proses menggoreng akan membantu memelihara keraguan hati.
3. Ia dilarang keras untuk garam dan lada hati sebelum mula memasak, kerana garam menyumbang kepada pembebasan jus, yang kita kalah selama proses persiapan. Oleh itu, untuk mencapai juiciness goulash, garam hati selepas ia digoreng.
• Untuk membuat hirisan hati dalam lembut goulash, pastikan untuk mengeluarkan filem yang ada di atasnya.
• Untuk gulai, potong hati menjadi kepingan kecil yang boleh dimasak dengan cepat. Lagipun, kepingan besar hati sering dijumpai matang, kering.
• Jangan keterlaluan dengan masa penyediaan hati, kerana cukup beberapa minit untuk menggoreng dalam minyak untuk membawa kesediaan.
