Kubis Georgia - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Kubis dalam bahasa Georgia dipanggil mzhava, dalam penyediaannya, sebagai tambahan kepada bahan utama (kubis), bit (direbus atau mentah) juga digunakan, baki komponen (wortel, saderi, lada panas) ditambah bergantung pada resipi. Hidangan ini dicincang, rasanya masin dan tidak manis, dengan rasa halus dan sentuhan keperitan. Kubis Georgia, tertakluk kepada teknologi memasak, adalah rangup dan sedikit lembut di luar. Terima kasih kepada penggunaan bit, hidangan bertukar merah dan boleh menghiasi rumah tradisional atau jadual percutian. Kubis mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, serta karbohidrat dan lemak sayuran. Sementara itu, ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Kubis Georgia adalah hidangan sampingan yang sangat baik dan berjaya menggabungkan dengan daging.
Kubis Georgia - penyediaan makanan
Apabila menyediakan hidangan ini, apa pun komposinya, kubis dipotong menjadi kepingan besar (mereka tidak boleh dibuang semasa memasak). Sebagai contoh, jika anda mempunyai kepala kubis bersaiz sederhana, anda tidak boleh memotongnya, tetapi memotongnya menjadi 6-8 sektor.
Beets dipotong ke dalam kepingan, jerami atau parut, ia boleh mentah atau direbus, semuanya bergantung pada resipi yang dihidangkan oleh tuan rumah.
Kupas dan gunakan ulas bawang putih, jika mereka terlalu besar, masing-masing dapat dipotong menjadi 2 bagian.
Potong akar seledri menjadi kepingan, lada panas - menjadi dua bahagian (memanjang).
Adalah disyorkan untuk memilih garam yang besar, dan lebih besar lagi, semakin lama kubis itu masih menjadi jeruk dan tidak berubah menjadi masam (pada masa yang sama, ingat bahawa hidangan terlalu asin tidak terlalu enak, semuanya memerlukan ukuran).
Kubis Georgia - resipi terbaik
Resipi 1: Kubis Georgia dengan Wortel
Kubis dengan wortel adalah hidangan sampingan yang indah dan makanan ringan untuk perayaan.
Bahan-bahannya:
- 1 kepala kubis;
- 5 unit bit kecil rebus;
- 3 wortel;
- 1 gelas gula;
- 2 sudu garam;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar lada hitam tanah (15 kacang mungkin);
- 5 keping daun bay;
- Minyak sayur ½ gelas;
- 1 cawan cuka 9%;
- 2 liter air.
Kaedah memasak
Potongan kubis ditutup dengan garam dan dibiarkan selama 2-3 jam, sehingga sayur-sayuran disiram. Kami memotong bit rebus ke dalam jalur, kami melakukan perkara yang sama dengan lobak merah.
Kami mengambil balang besar dan meletakkan sayur-sayuran di dalamnya:
- Lapisan pertama - bit;
- Lapisan 2 - daun telur dan bawang putih;
- Lapisan ke-3 - kubis;
- Lapisan ke-4 - lobak merah.
Lapisan diulang beberapa kali. Tumpukan sayur-sayuran harus ketat.
Resipi brine: air mendidih, tambah rempah dan garam, rebus garam masa depan selama 5 minit lebih panas, kemudian buat api kurang, tuangkan minyak sayuran dan cuka. Selepas menambah cuka, masak selama 1-2 minit lagi dan matikannya (tidak perlu mendidih, harus ada api sedikit).
Tuangkan air garam ke dalam balang yang hangat, biarkan sejuk dan hantar kubis Georgia ke dalam peti sejuk selama sehari.
Resipi 2: kubis Georgia dengan lada panas
Lada panas memberikan kubis rasa khas, dan dengan bantuan produk ini, anda boleh menjadikannya lebih tepu atau nipis. Kami menawarkan resipi kubis pedas Georgia yang lazat.
Bahan-bahannya:
- 1 kepala kubis;
- 1 bit;
- 1-5 buah lada panas;
- hijau (1 tandan);
- 4 ulas bawang putih;
- 2 sudu garam;
- 1 liter air;
- cuka (jika dikehendaki, anda tidak boleh menambah).
Kaedah memasak
Potongan kubis diletakkan dalam kuali atau balang, potong bit segar di jalur, dimasukkan ke dalam lapisan kedua, tambah herba cincang, masukkan lada (potong panjang), bawang putih cincang. Sebarkan lapisan lain kubis dan bit.
Larutkan garam dalam air dan isi kandungan periuk atau balang dengan air garam. Kubis Georgia harus berdiri di bawah penindasan selama 2-3 hari. Selepas sayur-sayuran telah diasinkan, mereka harus didinginkan (kubis yang disediakan harus merah).
Resipi 3: Kubis Georgia dengan Horseradish
Akar lobak sering ditambah apabila memetik sayuran, kubis Georgia tidak terkecuali.
Bahan-bahannya:
- 1.5 kilogram kubis;
- 2-3 akar lobak;
- 2 bit;
- 2 buah lada panas;
- sekumpulan peterseli.
Bahan-bahan untuk air garam:
- 1 liter air;
- Minyak sayur ½ gelas;
- 1 gelas gula;
- cuka ½ cawan;
- 3 sudu garam.
Kaedah memasak
Masukkan tudung lobak kuda, bit dihiris, dan lada panas ke kepingan kubis. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan bawang putih.
Kami menyediakan air garam: kami memanaskan air di atas api, membubarkan gula dan garam di dalamnya, tuangkan minyak sayuran, bawa air garam ke dalam mendidih.
Tuangkan kubis dengan air garam panas dan kemudian masukkan cuka ke dalam balang sayur-sayuran. Selepas kubis telah disejukkan dalam bahasa Georgia, anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Resipi 4: Kubis Georgia dengan Saderi dan Parsley
Pada musim panas, suri rumah sering memasak kubis bergaya Georgia dengan herba, kami menawarkan resipi popular untuk sayur-sayuran jeruk.
Bahan-bahannya:
- 2 kilogram kubis;
- 400 gram saderi;
- 3 tandan parsli;
- 400 gram bit segar;
- 1 sudu teh lada merah (panas);
- 2 kepala bawang putih;
- garam (7-8 sudu besar).
Kaedah memasak
Potongan kubis, bit cincang, bawang putih, herba, saderi dimasukkan ke dalam balang, ditaburi garam dan lada.
Tuangkan air mendidih ke atas kubis Georgia supaya sayur-sayuran sepenuhnya ditutupi dengan cecair. Kami meletakkan balang tertutup dengan tudung di tempat yang sejuk selama tiga hari.
Kubis Georgia - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Agar kubis untuk acar, ruang bawah tanah atau rak bawah peti sejuk akan menjadi tempat yang ideal. Pada suhu tinggi, kubis akan cepat menjadi masam, bukannya jeruk. Produk siap harus disimpan dalam air garam, jika tidak, ia akan merosot.
- Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakan cuka untuk menggoreng kubis, lebih baik menggunakan produk semulajadi - epal atau wain.
- Satu perkara penting ialah memotong kubis, anda tidak boleh terlalu bersemangat dalam proses ini, tetapi suri rumah yang bijak tidak mengesyorkan meninggalkan kepingan besar, kerana dalam hal ini sayuran tidak akan diasinkan secara kualitatif. Rahsia itu mudah - yang lebih padat kepala, semakin kecil kepingan.
