Hati ayam digunakan dalam banyak hidangan, ia adalah baik dan hanya goreng dengan kepingan dengan perasa dan sayur-sayuran.
Hati burung sedikit pahit, sos boleh melembutkan rasa hidangan siap.
Terdapat variasi yang berbeza, resipi yang paling biasa adalah dengan tomato dan krim masam.
Hati Ayam dalam Sos - Prinsip Memasak Umum
Hati burung disediakan sangat sederhana. Ia boleh dipanggang, direbus, direbus di atas dapur dan dalam periuk perlahan, dibakar di dalam ketuhar. Jika anda mengikuti teknologi, anda pasti akan mendapat hidangan "Yummy jari":
1. Apabila memilih hati, perhatikan warna dan bau. Sangat gelap menunjukkan bahawa produk telah berbaring di rak kedai untuk masa yang lama dan telah lama menjadi tua. Tiada bau hati seperti itu, oleh itu apa-apa campuran tambahan melambangkan kemurkaan.
2. Struktur hati segar juga penting. Ia harus elastik, penuh dengan darah, tidak seperti bubur. Filem kuning dan lemak juga bercakap tentang hati lama.
3. Sebelum memasak, hati beku mesti dicairkan. Jika ia kekal di udara untuk masa yang sangat lama, semua jus akan mengalir keluar daripadanya. Oleh itu, potong sebaik sahaja pisau "mengambil", dan segera goreng atau reneh.
4. Menggoreng masa - 5 minit untuk kepingan nipis, 7-10 minit untuk keseluruhan hati ayam. Quenching tidak mengambil masa lebih daripada 15 minit pada api terkecil. Masa memasak dalam periuk perlahan bergantung pada program yang dipilih: "Menggorok" - 7 minit, "Stewing" - 12-15 minit.
5. Hidung ayam dalam saus akan menjadi lebih banyak jika mereka tidak mencurahkan hidangan semasa menggoreng, tetapi sebaliknya marinate dan biarkan berdiri.
Hati ayam dalam sos berasaskan krim masam
Hidangan mudah untuk setiap hari. Ia mempunyai rasa lembut susu, ternyata lembut dan tanpa kepahitan, ia mempersiapkan dengan cepat. Sos hati ayam dalam resipi ini adalah dalam keharmonian sempurna dengan kentang atau hidangan sampingan bijirin.
Bahan-bahan:
• 1000 g hati;
• 250 g krim masam segar;
• 3 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 120 g minyak sayur tanpa bau (untuk menggoreng);
• 1 tomato besar;
• 30 ml susu;
• tanah atau serbuk lada merah, garam, perasa hati.
Kaedah Penyediaan:
1. Bersihkan filem, minyak dan basuh hati di dalam air, letakkan pada tuala dan keringkan.
2. Potong memanjang ke dalam jalur, seperti stroganoff daging lembu.
3. Bawang juga dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi setengah cincin sekecil mungkin.
4. Goreng bawang dalam mentega hingga keemasan gelap.
5. Kami melangkau tomato dalam penggiling daging atau mengiriskannya pada kupas parut, dipotong menjadi ulas bawang putih halus, campurkan dengan serbuk tomat. Tuangkan campuran itu kepada bawang goreng.
6. Letakkan hati ke dalam kuali, kacau dengan kuat dan goreng selama tidak lebih daripada 5 minit.
7. Campurkan krim masam dengan susu supaya tidak membeku pada suhu tinggi. Tuangkan ke dalam kuali, tambah garam dan rempah dan biarkan api kecil selama 5 minit lagi.
8. Di atas hidangan siap boleh dibumbui dengan pasli cincang, cilantro, dill. Hidangkan dengan kentang tumbuk, nasi rebus.
Hati ayam dalam sos dengan telur dan keju keras
Hidangan halus dengan kerak yang indah. Hati ayam dalam sos telur dimasak lebih lama daripada biasanya, kerana ia mengambil masa untuk merendam saus. Anda juga boleh merapikan hati anda sepanjang malam untuk menyediakan hidangan wangi untuk keluarga anda untuk sarapan pagi.
Bahan-bahan:
• hati ayam - 800 g;
• telur - 2-4 keping;
• Keju keras - 50 g;
• tepung jagung - cawan seperempat;
• mayonis - 30 g;
• minyak goreng tanpa aromatik;
• garam, perasa.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas hati dan kering, meletakkan pada tuala.
2. Potong halus tidak perlu - cukup untuk membahagi setiap bahagian menjadi 2-3 bahagian, mengeluarkan filem dan lemak.
3. Segera garam semua keping dan taburkan dengan perasa - lada hitam, herba kering dan bawang putih atau perasa khas.
4. Sediakan sos - tuangkan telur ke dalam bekas yang dalam, kocok, gosok dengan halus keju ke dalamnya, tuangkan mayonis dan campuran.
5. Isi kepingan yang disediakan dengan jisim ini, campurkan dan simpan selama 4 jam.
6. Kemudian ambil, tambah kanji, campurkan.
7. Panaskan kuali, tuangkan minyak yang tidak dicurahkan ke dalamnya, panaskannya dan gorengkan hati. Jika anda suka kepingan individu dengan kerak, goreng setiap bahagian di kedua-dua belah dalam satu lapisan. Anda boleh meletakkan seluruh hati dalam kuali sekaligus, tetapi dalam kes ini anda mesti terus menggerakkannya, jika tidak, ia akan tetap bersama.
Hati Ayam dalam Teriyaki Sauce (Masakan Jepun)
Hidangan pedas dalam tradisi terbaik masakan Asia - di sini dan sos soya pedas, dan halia pedas, dan biji wijen. Sos hati ayam dalam resipi ini sesuai untuk hidangan sampingan segar, contohnya nasi rebus. By the way, ia adalah dengan beras bijirin lama tanpa bumbu yang dihidangkan di rumah di Jepun.
Bahan-bahan:
• 1200 g ayam;
• 6 ulas bawang putih yang besar;
• 10 Art. l kicap pedas;
• leek - 1 tangkai putih;
• mentega untuk menggoreng / sos - 90 ml;
• lada kering, garam laut;
• Halia (sebaiknya dikeringkan) - secubit besar;
• 15 g Madu;
• 25 g kanji jagung;
• vodka - 15 g;
• gula (lebih disukai rotan) - 40 g;
• Wijen (biji) - 30 g.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas hati dan keluarkan semua filem.
2. Tuangkan 4 sudu besar. sudu kicap. Biarkan dia mengasinkan selama 20 minit atau lebih.
3. Memasak "Teriyaki": tuangkan sisa-sisa kicap ke dalam pinggan, panas (tetapi jangan masak sehingga mendidih). Tambah vodka, halia kering tanah, mentega (seperempat hidangan, minyak zaitun yang ditekan sejuk), dan gula. Kacau.
4. Perkenalkan madu, bawang putih dan tepung terigu. Kacau kuat supaya kanji tidak curl ke dada.
5. Keluarkan dari haba, sejuk.
6. Tumis dibasuh, potong cincin dan goreng hingga kemerah-merahan.
7. Keluarkannya di atas pinggan, dan dalam minyak yang sama di dalam kuali meletakkan hati. Ia boleh dipotong menjadi kiub atau jalur panjang.
8. Panggang selama 3 minit, tambahkan bawang, campuran.
9. Masukkan semua sos, kepingan bawang putih yang telah diselesaikan ke bawah juga dimasukkan ke dalam, goreng selama tidak lebih dari 3 minit, sehingga semua cecair telah menguap dan setiap bahagian hati ditutup dengan karamel icing.
10. Letakkan hati pada hidangan dan taburkan dengan bijan. Dengan cara ini, ia boleh sedikit goreng dalam kuali kering - jadi ia akan mendapat warna emas yang bagus.
Hati Ayam dalam Sos Bechamel dengan Epal
Suspicious menghairankan berdasarkan wain dengan petunjuk raspberry masak adalah tambahan yang baik kepada hidangan hati unggas. Hidangan ayam dalam sos Béchamel dengan penambahan epal dan perut daging babi boleh dipanggil secara berani hidangan perayaan yang anda tidak malu untuk berkhidmat. Biarkan ia menjadi mahkota anda!
Bahan-bahan:
• setengah kilo hati ayam;
• 1 bawang kecil;
• 2 epal manis dan masam;
• 100 gram daging asap;
• 100 gram wain kering;
• 35 g sos raspberry;
• 40 g tepung;
• 400 ml susu;
• 1 sudu besar. l mentega;
• 2 sudu besar. l tepung;
• Pala (kering) - secubit besar;
• garam garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami mengambil inti epal agar tidak merosakkannya. Keluarkan kulit, potong ke dalam bulatan, ketebalan - 1 cm.
2. Campurkan sos raspberry, wain, letakkan epal di dalam cecair dan rebus selama 10 minit.
3. Hati saya, potong separuh dan gulungkan setiap bahagian dalam tepung, potong bawang dengan separa semi-kneas, bacon - menjadi jalur nipis. Lemak minyak, letakkan kepingan hati dan goreng pada api yang tinggi di kedua-dua belah selama 2 minit.
4. Tuangkan bacon dan bawang, goreng selama 10 minit lagi, tambahkan garam, masukkan lada.
5. Meletakkan hidangan bersama: letakkan cincin epal di atas pinggan, di atas - bawang dengan hati, daging, sekali lagi epal. Tuangkan sos, di mana epal direbus.
6. Memasak "Bechamel": memanaskan susu dalam periuk, tambah sekeping mentega, tepung dan kacau dengan kuat untuk mengelakkan ketulan. Tambah pala. Sekiranya benjolan di dalam sos, buangnya melalui penapis.
7. Tuangkan hati "bechamel", hiaskan dengan sebiji pasli segar.
Hati Ayam dalam Sos Tomato
Hidangan dengan rasa masam kerana penggunaan tomato masak di dalamnya. Pada musim sejuk atau awal musim bunga, tomato segar berjaya digantikan oleh pes tomato atau sos siap seperti "Krasnodar". Hati ayam dalam sos tomato adalah hidangan harian untuk seluruh keluarga, termasuk diet kanak-kanak.
Bahan-bahan:
• hati ayam - 300 g;
• 50 g bawang;
• 80 g tomato atau pure tomato segar;
• 1 ulas bawang putih;
• 5 g minyak halus;
• basil;
• garam halus.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong bawang kupas dengan cara yang kecil.
2. Basuh hati dan potong tanpa filem dan lemak menjadi 3 bahagian.
3. Sediakan sos: campurkan pes tomato (atau kentang tumbuk) dengan bawang putih yang dihancurkan, basil (anda boleh menggunakan kedua-dua segar dan kering), garam. Jika menggunakan pasta tebal, tambahkan 2 sudu air suam dan kacau.
4. Goreng bawang pada api sederhana selama maksimum 5 minit, selepas 5 minit lagi - dengan hati.
5. Tambahkan sos, rebus pada api terkecil, kacau selama 15 minit.
Hidung ayam di saus Porto pada zucchini "pinggan"
Hidangan restoran asal, yang akan menjadi pusat meja di festival tersebut. Berbeza dengan rasa segar dan tidak biasa, yang memberikan bijak, pistachios dan ceri wangi. Hati ayam seperti dalam sos adalah untuk gourmet yang benar.
Bahan-bahan:
• wain pelabuhan - 300 ml;
• 160 g mentega;
• kacang mustard - 20 g;
• 100 g ceri;
• 60 g madu cair;
• 400 g ayam ayam;
• 20 gram bijaksana;
• satu paun zucchini;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 g bawang;
• 60 g pistachios;
• 60 g minyak masak;
• lada / garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong bawang, zucchini dan bawang putih ke dalam separuh bulatan. Bawang goreng, masukkan bawang putih halus, bijak (separuh), panas selama 3 minit.
2. Bersihkan hati dan potong separuh, tuangkan keping ke dalam kuali dengan bawang. Lada goyang.
3. Pisahkan zucchini secara berasingan dengan garam dan lada, serta daun bijaksana.
4. Tuangkan hati dengan port, menguap selama dua minit. Tidur mustard tidur, ceri (segar atau dicairkan), madu. Panas selama 3 minit, tambahkan mentega.
5. Letakkan kepingan zucchini pada pinggan, hati dengan sos pada mereka, taburkan dengan pistachios yang dihiris.
Hati Ayam dalam Sos Krim dan Kari
Hidangan halus dengan rasa susu yang lembut, pedas oriental pedas kari dan sayur-sayuran. Hati ayam dalam sos dalam versi ini boleh menjadi tambahan kepada hampir mana-mana hidangan sampingan, baik setiap hari dan perayaan.
Bahan-bahan:
• hati burung - 0.5 kg;
• wortel - 1 pc;
• 0.5 bawang;
• kari - 1 sudu kecil;
• Minyak 50 g tanpa minyak;
• Krim 10% - 200 ml;
• garam, lada;
• mana-mana sayur-sayuran kering;
• tepung - 1.5 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
1. Rebus wortel dan bawang, seperti menggoreng, goreng ke warna kemerah-merahan.
2. Masukkan potongan hati pada separuh, gorengkan api selama 7 minit.
3. Tuangkan rempah dan tepung, campurkan.
4. Tuangkan dalam krim dan rebus selama 10 minit.
5. Taburkan hidangan siap dengan herba segar atau hiaskan dengan bulu bawang hijau.
Hati Ayam dalam Sos - Trik dan Petua
Kepada hati dalam hidangan akhir sangat lembut dan berair, ikut cadangan untuk penyediaannya:
• untuk menghapus kepahitan yang ada dalam hati apa pun, rendam selama 3 jam dalam susu;
• Garam hidangan pada akhir atau sama sekali di atas pinggan, jika tidak, hati akan "kehilangan" semua jusnya;
• adalah perlu untuk goreng dengan cepat: irisan nipis pada api besar dimasak selama 1-2 minit, kepingan seluruhnya - tidak lebih daripada 7 minit;
• Anda boleh membuat hati ayam dalam sos berasaskan produk tenusu (krim, susu, krim masam, kefir), tomato, cranberry, ceri, epal, iaitu buah-buahan dan buah beri manis dan masam;
• sentuhan yang menarik diberikan dengan menambah hidangan timun jeruk yang halus.
