Sup dengan ladu atau ladu? Mungkin bukan sup sama sekali, tetapi kursus kedua? Kedua-dua ladu dan ladu adalah kepingan kecil yang dimasak. Mereka digunakan dalam sup atau sebagai hidangan bebas. Banyak kekeliruan tentang nama, kumpulan, konsistensi dan komposisi ujian. Adakah terdapat perbezaan antara ladu dan ladu?
Habitat ladu dan ladu
Dumpling adalah nama Eropah untuk adunan adunan.
Ia perlahan-lahan digulung ke dalam bola kecil, kurang kerap dipotong dengan pisau, kemudian dihantar ke dalam rebus dalam sup. Tetapi lebih dan lebih kerap anda dapat mencari ladu luar biasa dari doh kentang, dengan semolina, dan pelbagai tampalan.
Di dalam bola itu terdapat cendawan, daging, sayuran. Di Belarus ada hidangan nasional seperti itu, dihidangkan di meja dengan kerang dan bawang goreng.
Dumpling hidup di negara-negara Eropah Timur, terdapat dalam masakan Caucasian.
Kebanyakan hidangan ini biasa di Republik Czech, Ukraine, Hungary, Slovakia. Ia ditemui di Chechnya dan di wilayah Ingushetia. Mereka juga aktif disediakan dan dimakan di sana. Mereka juga direbus keping adunan. Mereka dilancarkan ke dalam sup atau disajikan berasingan dengan krim masam dan pelbagai sos seperti ladu malas.
Uji konsistensi
Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa untuk ladu anda perlu membuat adunan. Bola dibentuk oleh sudu. Para koki lain sedar bahawa jisim seperti ini hanya sesuai untuk ladu.
Dumpling perlu digulung dengan tangan atau bahkan pin bergulir, dipotong dengan pisau. Malah, ia tidak berguna untuk mencari kebenaran.
Konsistensi ujian boleh sama sekali, semuanya bergantung pada hidangan, kehadiran atau ketiadaan pengisian, serta tempat persiapan.
Setiap negara mempunyai cara tersendiri, dan ia tidak bergantung kepada nama hidangan itu.
Komposisi: ini adalah tangkapan!
Dumpling pada mulanya dibuat dari adunan dalam susu dengan telur. Dengan cara yang sama jisim disediakan untuk ladu.
Potongan doh dilancarkan ke dalam sup mendidih, dibawa ke kesediaan. Kiri dalam sup atau dibawa keluar dengan sudu slotted, dilengkapi dengan sos.
Kemudian mereka mula memperkenalkan semolina ke dalam jisim, menguli doh dengan kentang rebus atau mentah, pada sup, krim masam dan bahan-bahan lain.
Tidak lama kemudian terdapat pilihan untuk ladu dan ladu dengan tampalan.
Apakah bola yang dibuat dari doh dengan:
- kentang
- keju
- daging cincang, ayam;
- keju kotej;
- hijau.
Seiring dengan kemunculan pengisian, saiz ladu meningkat. Kadang-kadang mereka menyerupai pai, tetapi hanya direbus, tanpa kerak. Mereka dihidangkan pada plat berasingan, disiram dengan minyak, krim masam, ditaburi dengan herba. Ladu kentang Belarus sering digoreng hingga garing, ada resipi di bawah. Dalam bentuk ini, hidangan tidak memerlukan pakaian tambahan.
Kesimpulannya
Dumplings dan ladu adalah produk doh yang sangat serupa dengan cara penyediaan, menguli, konsisten, komposisi. Di satu negara, ladu dibuang dari adunan ke dalam sup, di tempat lain ladu dibuang ke dalam sup yang sama dari jisim yang sama.
Apa yang lazim di antara mereka:
- doh dibuat dengan telur;
- sering produk tenusu hadir;
- ladu dan ladu direbus dalam sup atau di dalam air;
- produk boleh menjadi hidangan bebas;
- kedua-dua ladu dan ladu boleh menjadi bahan sup.
Apakah perbezaannya? Mungkin hanya dalam nama itu. Kedua-dua ladu dan ladu boleh dibuat dari satu doh saiz yang sama dan berkhidmat dengan satu berpakaian.
Hanya Kutub akan duduk untuk makan dengan ladu, dan orang Belarusia akan menyertai dia dan memuji apa yang lusuh lazat ternyata.
Ladu klasik untuk sup
Berikut adalah variasi ladu biasa yang dibuat daripada separuh cecair doh, yang juga dipanggil ladu. Mereka digunakan untuk sup, bertindak sebagai ramuan tambahan.
Kami menyediakan hidangan dengan cara biasa, kami memasak apa-apa sup, ladu akan ditambah pada akhirnya. Jumlah ini cukup untuk periuk 2-2.5 liter.
Bahan-bahannya
- 4 sudu susu;
- telur;
- garam garam;
- tepung (4-5 sudu besar).
Kaedah memasak
- Potong telur ke dalam mangkuk. Segera tambahkan susu dan garam. Anda boleh lada atau buang secarik bawang putih kering, sedikit sayuran. Pukul dengan garpu atau pukul.
- Tambah tepung. Tuang empat sudu. Ia harus menjadi adunan likat. Sekiranya telurnya besar, masukkan satu lagi sudu tepung.
- Dalam sup mendidihkan yang siap dengan satu sudu, masukkan sedikit adunan. Dalam kes ini, bilas setiap kali dengan sup panas.
- Sebaik sahaja semua ladu muncul, dan sup sup, tambah sayur-sayuran, laurel untuk itu, matikan dapur. Kami menegaskan selama sepuluh minit, hidangan sudah siap.
Selalunya, untuk kegilaan, putih telur disebat secara berasingan, dan kemudian ditambah kepada kuning telur dengan susu.
Ladu belukarian klasik
Resipi untuk dumplings Belarusia goreng. Hidangan ini mendakwa sebagai hidangan kebangsaan. Terdiri daripada kentang. Tidak seperti versi ladu sebelumnya, ladu di sini bertindak sebagai kursus kedua yang bebas. Jika dikehendaki, mereka tidak boleh digoreng, tetapi disajikan dalam bentuk rebus. Dalam kes ini, tuangkan mentega di atas bola atau musim dengan kerak dan bawang goreng.
Bahan-bahannya
- 7 kentang;
- 4 sudu tepung;
- 2 telur
- 1 bawang;
- 1 sudu kecil garam;
- 50 g mentega;
- 2 laurels;
- 1 sudu kanji;
- 3 lada;
- 2 liter air.
Kaedah memasak
- Pada grater yang paling kecil, kami sapu bawang dan kentang. Kami merosakkan jus yang berlebihan dengan tangan kita, ia harus mengubah cip kering. Kami beralih dalam mangkuk.
- Tambah garam dan telur, memperkenalkan kanji, kacau dan tambah tepung preskripsi. Jisim itu harus sedikit lekat.
- Kami basah tangan kami dan membuat bola kecil menyerupai walnut. Kadang-kadang sekeping bacon ditolak di dalam setiap pangsit, yang juga boleh dilakukan.
- Rebus air, garam, tambah laurel dan lada. Kami melancarkan ladu Belarus dan masak selepas timbul selama kira-kira lima minit. Dalam kes ini, api mesti dikeluarkan.
- Kami mengambil ladu dengan sudu slotted. Biarkan longkang air.
- Panaskan mentega dan letakkan ladu di kuali. Goreng pada kedua belah pihak sehingga segar. Ambil pinggan.
Ladu tersebut boleh menjadi hidangan bebas atau disajikan dengan sup borscht, menggantikan roti. Mereka ditawarkan dengan teh dan kopi untuk tetamu, alternatif hebat untuk pai.
Dumplings dan dumplings, gnocchi dan pangsit, jackdaws dan dumplings lazat sangat serupa dan kadang-kadang juga hidangan yang sama dengan hanya nama-nama yang berlainan wilayah.
