Sup ayam melampaui semua jenis broth lain dalam kandungan nutrien dan vitamin.
Dari zaman dahulu lagi, sup pada sup ayam telah digunakan untuk makanan bayi, dan memulihkan tubuh selepas sakit, dan sebagai hidangan pertama yang memuaskan, tetapi ringan.
Pendapat bahawa sup ayam yang sihat dan lazat hanya boleh disediakan dengan penambahan mi atau buatan sendiri buatan sendiri.
Malah, banyak kursus pertama berbeza antara satu sama lain, baik dalam komposisi dan dalam rasa, disediakan pada sup ayam.
Sup kuih ayam - prinsip memasak umum
Komponen utama sup sup ayam adalah, tentu saja, sup ayam itu sendiri. Anda boleh memasak menggunakan keseluruhan bangkai atau komponennya: paha, sayap, leher, belakang. Tetapi dari dada ayam, sup tidak begitu tepu, ia terutama disediakan untuk meja kanak-kanak atau bagi mereka yang mengikuti diet apa-apa.
Anda hanya boleh rebus ayam dalam air masin yang sedikit, atau anda boleh memasak sup yang lazat dan kaya dengan menambah hanya beberapa bahan tambahan kepada air dengan daging.
Membuat sup sup lazat dalam stok ayam
Anda memerlukan ayam, anda boleh menggunakannya sebagai ayam, atau dibeli di kedai. Karkas dibasuh dengan sempurna, deposit ekor dan lemak dipotong berhampiran, jika perlu, baki yang masih hilang dan diletakkan dalam kuali dengan air sejuk bersih.
Satu-satunya perkara yang disyorkan: jika burung yang dibeli di kedai digunakan untuk menyediakan sup, selepas mendidih awal air, cecair perlu disalirkan, dan ayam itu sendiri harus dituangkan dengan air tawar.
Selepas mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan, garam, renehkan selama api kecil selama kira-kira sepuluh minit, kemudian tambahkan akar pasli dan saderi, wortel, bawang. Bahan tambahan menyebar dikupas, tetapi tidak dicincang. Semua komponen dimasak sehingga daging dimasak sepenuhnya, lima hingga tujuh minit sebelum akhir memasak, daun bay, kacang hitam dan allspice dan, jika perlu, garam sedikit lagi ditambah ke sup. Kemudian ayam dikeluarkan, sayur-sayuran dan akar dibuang keluar, dan sup ayam itu sendiri ditapis melalui penyaring kecil.
Itu sahaja, sup sup lazat sudah siap, ayam itu sendiri boleh digunakan untuk menyediakan kedua atau salad, atau anda boleh memotong bahagian-bahagiannya dan meletakkannya di atas pinggan rata dan berkhidmat dengan sup, atau meletakkan secara langsung dalam sup itu sendiri pada stok ayam.
1. Sup stok ayam dengan mi buatan sendiri
Resipi ini untuk sup ayam menggunakan mi buatan sendiri, yang tidak begitu sukar untuk dimasak. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk mengganggu doh, anda boleh menggantikan mi buatan sendiri dengan mi kedai atau mi biasa.
Bahan-bahan
• dua liter sup;
• garam;
• satu bawang;
• lobak kecil;
• pasli dan dill;
• 130-150 gram tepung;
• 10 ml air;
• dua telur;
• 15 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Untuk mi buatan sendiri anda perlu doh elastik yang sejuk yang tidak melekat pada tangan anda. Untuk melakukan ini, ayakan tepung ke dalam mangkuk besar, pukul dalam telur yang sama, tuangkan air pada suhu bilik dan minyak sayuran, sedikit garam. Kukut doh.
Gulungkan doh ke dalam lapisan nipis. Semakin nipis anda, semakin cantik mie akan menjadi dan rasa yang lebih halus rasa sup siap. Keringkan adunan yang digulung dengan ringan, kemudian potong ke dalam jalur tidak lebih dari lima hingga enam sentimeter lebar. Lipat jalur yang dihasilkan di atas satu sama lain dan, bersenjata dengan pisau tajam dengan pisau panjang, hati-hati memotong mi.
Sebarkan mi selesai dengan merata ke permukaan yang licin, besar, memerlukan sedikit masa untuk kering.
Potong bawang ke dalam kiub kecil, dan parut lobak. Goreng kedua-dua bahan dalam minyak sayuran hingga keemasan.
Rebus stok ayam, letakkan sayur-sayuran goreng dan mie buatan sendiri yang sedikit kering, segera segarkan semuanya dengan teliti, masak dari tiga hingga lapan minit, bergantung pada saiz mi. Yang tipis produk tepung, semakin cepat ia akan memasak.
Hidangkan sup yang disediakan panas dengan banyak herba segar dan roti segar.
2. Sup ayam dengan ladu
Sup wangi ini dengan ladu yang lazat tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Komposisi hidangan pertama termasuk kubis putih, jika dikehendaki, anda tidak boleh menambah atau mengganti kembang kol.
Bahan-bahan
• dua liter kuah ayam;
• tumbuh. minyak;
• satu kentang besar;
• 200 gram kubis;
• bawang kecil;
• garam, sayur-sayuran;
• wortel;
• bawang hijau;
• satu telur;
• 30 ml air;
• 80-100 gram tepung.
Kaedah Memasak:
Paskan bawang kupas sehingga dilembutkan dalam minyak sayuran.
Kupas kentang dan wortel dan potong ke jalur nipis.
Basuh bawang hijau dan sayur-sayuran, kering dan potong.
Potong kubis.
Doh adukkan untuk ladu: tepung campuran, air, garam garam dan telur.
Masukkan wortel, kentang dan kubis ke dalam sup mendidih, selepas lima minit menambah bawang. Rebus selama lima minit.
Dari doh yang dihasilkan, membentuk bola yang kecil dan tidak padat, anda hanya boleh menyikat adunan dengan satu sudu. Buang pangsit ke dalam sup mendidih dengan sayur-sayuran yang disediakan. Rebus sup untuk secara literal dua hingga tiga minit, kemudian matikan gas.
Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan herba dan bawang hijau.
3. Sup sup ayam dengan cendawan dan keju
Sup cendawan wangi pada sup ayam dengan keju akan tepu dan hangat pada malam sejuk. Cendawan digunakan dalam resipi, tetapi anda boleh menggantikannya dengan mana-mana cendawan lain mengikut keinginan anda. Perlu diingat bahawa apabila menggunakan cendawan liar, mereka mesti terlebih dahulu direbus secara berasingan daripada bahan-bahan lain.
Bahan-bahan
• dua setengah liter stok ayam segar;
• 400 gram champignons;
• dua ubi kentang besar;
• daun bay;
• satu lobak merah;
• bawang;
• hijau;
• dua pek 100 gram keju yang diproses;
• garam;
• dua sudu mentega;
• kacang hitam dan allspice.
Kaedah Memasak:
Kupas sayur-sayuran, potongnya ke dalam lingkaran yang kemas dan nipis.
Basuh champignons, dan keringkan mereka, buang mereka dalam colander, dipotong menjadi kepingan.
Potong keju ke dalam kubis sederhana.
Cairkan mentega dalam kuali, masukkan cincin bawang, goreng selama dua minit.
Tambah cendawan yang disediakan untuk bawang, goreng semuanya bersama sehingga pecah.
Masukkan wortel dan kentang dalam stok ayam mendidih, masak sehingga lembut.
Setelah sayuran dimasak, letakkan cendawan dan keju cincang dalam sup.
Tambah garam, lada.
Rebus sup ke atas api yang tenang sehingga keju dibubarkan, letakkan sayur-sayuran yang dicincang dan daun bay secukup rasa, matikan gas.
Beri hidangan sedikit masa untuk mencuci, berkhidmat dengan crouton bawang putih yang baru disediakan.
4. Sup ayam dengan beras
Sup beras nasi ayam nampaknya membawa kita kembali ke zaman kanak-kanak ke dapur nenek yang selesa. Hidangan lazat, lazat dan wangi, yang tidak sukar untuk dimasak.
Bahan-bahan
• tiga liter stok ayam;
• satu lobak merah;
• bawang;
• tomato bersaiz sederhana;
• lada kecil lada;
• segelas beras;
• 30 ml tumbuh. minyak;
• empat kentang kecil;
• sayur-sayuran, daun bay, garam.
Kaedah memasak:
Masukkan nasi yang dibasuh sepenuhnya ke dalam sup mendidih, dan selepas mendidih sekali lagi, letakkan kentang, potong ke dalam kiub.
Dalam periuk berasingan, gorengkan bawang batu terlebih dahulu, kemudian tambahkan wortel parut, lada cincang dan tomato dicincang dan dicincang. Garam, tambah rempah secukup rasa, goreng.
Tuang separuh segelas sup kepada sayur-sayuran, tutup periuk dengan tudung, renehkan selama kurang daripada lima belas minit.
Sebaik sahaja nasi itu dimasak, letakkan sayur-sayuran yang telah dipasangkan di dalam periuk dengan bijirin dan kentang, buang daun bay di sana.
Simmer bersama selama tidak lebih daripada lima minit sebelum dimakan, taburkan sup nasi pada sup ayam dengan ramuan kegemaran anda.
5. Sup ayam "Sayuran"
Sup ini unik kerana ia boleh mengandungi semua sayur-sayuran. Dan jika anda mengambil kuah kurang daripada apa yang ditunjukkan dalam resipi, anda akan mendapat aromatik yang panas, yang boleh dihidangkan sebagai sayur-sayuran rebus, yang akan menjadi tambahan yang hebat kepada sebarang hidangan daging.
Bahan-bahan
• 500 gram kentang;
• dua tangkai saderi;
• 150 gram kacang hijau;
• 300 gram kembang kol;
• garam, rempah ratus;
• dua tomato;
• minyak sayuran;
• dua lobak kecil;
• hijau;
• bawang;
• bawang hijau.
Kaedah Memasak:
Dalam periuk atau panci berdinding tebal, panaskan beberapa sudu minyak sayuran, letakkan bawang cincang halus dan wortel dipotong menjadi jalur nipis. Tumis sehingga dimasak.
Masukkan cincin saderi, kacang hijau dan tomato dadu.
Garam, sayur-sayuran musim dengan rempah-rempah, renehkan dengan api yang rendah sehingga semua bahan dimasak.
Dalam periuk lain, rebus stok ayam, letakkan kentang dadu dan kembang kol kembang bunga.
Sebaik sahaja kentang dan kubis dimasak, menggabungkan bahan-bahan kedua periuk dalam satu.
Tambah rempah, herba cincang jika perlu. Selepas lima minit berlanjutan, sup sayuran pada sup ayam boleh dihidangkan.
6. Sup kacang ayam dengan daging asap
Dan dalam hidangan ini pada stok ayam anda boleh menambah bukan sahaja memburu sosis, tetapi juga ayam asap, perut daging babi atau sosej lain yang anda suka. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi sangat lazat dan sangat memuaskan.
Bahan-bahan
• 200 gram kering kacang cincang;
• tiga sosis memburu;
• bawang dan wortel - masing-masing;
• daun bay, sayuran;
• dua setengah liter stok ayam;
• dua kentang;
• garam;
• Minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran.
Kaedah Memasak:
Bilas dan rendam kacang selama beberapa jam dalam air sejuk, terima kasih kepada ini, kacang-kacangan dimasak dengan cepat.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, letakkan bawang cincang halus dan wortel parut, lulus sayur-sayuran.
Tuangkan kacang yang direndam ke dalam sup, masak dengan api kecil selama tiga puluh minit, kemudian tambahkan kentang yang dicincang ke dalam kiub bersaiz sederhana.
Kupas sosej dari filem, dipotong menjadi jalur.
Setelah kentang dimasak, letakkan sayur-sayuran yang disemai dan sosej yang disiapkan ke dalam kuali.
Masak selama lima minit, buang daun teluk dan rempah-rempah jika dikehendaki.
Selepas tujuh hingga sepuluh minit, anda boleh mengeluarkan kuali dari panas.
Taburkan sup pea yang disediakan dan diletakkan di dalam pinggan porsi dengan sayur-sayuran.
7. Charcho sup "Kharcho"
Sudah tentu, kharcho dalam pemahaman klasiknya adalah sup berasaskan sup daging sapi. Tetapi hari ini terdapat banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, jadi sup kharcho pada sup ayam tidak lagi karut. Cuba sup masak mudah, anda pastinya akan menyukainya.
Bahan-bahan
• 2.5 liter kuah ayam;
• dua tomato;
• satu bawang;
• 50-60 gram walnut;
• sayur-sayuran cilantro dan dill;
• dua sudu teh tkemali;
• separuh pod lada cabai panas;
• tiga ulas bawang putih;
• 20 gram pes tomato;
• 15 gram tepung;
• setengah segelas beras;
• 30 ml tumbuh. minyak;
• garam dan suneli hop.
Kaedah Memasak:
Kupas dan potong bawang secukupnya.
Tuangkan tomato, potong kepada kiub kecil.
Potonglah bawang putih ke dalam iris tipis dan potong cili.
Bilas dengan teliti.
Goreng kacang-kacangan sedikit dalam kuali kering dan masukkan ke dalam kepingan kecil.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam stewpan, selepas ia memanaskan sedikit, letakkan bawang, goreng hingga lembut.
Masukkan tomato, walnut goreng, rebus selama kira-kira sepuluh minit.
Tuangkan setengah gelas sup, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus, pes tomato, bawang putih, hops-suneli dan garam.
Selepas lima minit merasakan panas yang rendah, tuangkan di tkemali, tambahkan cili dan taburkan tepung. Kacau dengan baik.
Tuang kharcho yang dimasak ke dalam rebus ayam pada pembakar seterusnya.
Lima minit sup bersama kharcho pada sup ayam siap.
8. Sup sup ayam "Borsch"
Anda boleh menyediakan borsch yang lazat dalam beratus-ratus cara, tetapi hidangan pertama pada kaldu ayam ini tidak hanya memuaskan, tetapi juga ringan dan sihat.
Bahan-bahan
• dua bit kecil;
• bawang;
• dua kentang;
• wortel;
• 300 gram kubis;
• herba dan bawang putih secukup rasa;
• daun bay;
• tiga liter stok ayam;
• garam;
• 10 gram gula;
• tumbuh. minyak;
• 30 ml cuka;
• 30 gram pes tomato.
Kaedah Memasak:
Oleh kerana sup sudah siap, ia tetap hanya menyediakan sayur-sayuran dan herba. Untuk bermula, mereka perlu dibasuh dengan sempurna, kemudian dicincang: kubis kubis, potong kentang ke dalam bar, parut lobak merah dan bit, potong bawang menjadi kiub, potong bawang putih dan sayur-sayuran.
Letakkan kubis dan kentang dalam stok ayam mendidih. Rebus kedua-dua bahan tersebut sehingga dimasak dan matikan gas untuk seketika.
Masukkan bawang, bit dan wortel dalam kuali besar, goreng selama lima minit, tuangkan cuka, tambahkan pes tomato, bawang putih dan beberapa sudu sup. Garam, maniskan dan reneh selama kira-kira sepuluh hingga lima belas minit untuk rasa.
Tuangkan isi kuali ke dalam kuali, buang beberapa daun bay dan herba dalam sup, masak selama lima hingga tujuh minit.
Hidangkan borsch pada sup ayam panas dengan krim masam segar.
Sup sup daging ayam - petua dan helah
• Berdasarkan sup ayam, anda boleh memasak bukan sahaja sup di atas, tetapi juga orang lain mengikut budi bicara anda.
• Kurang cecair digunakan dalam menyediakan stok ayam, yang lebih enak dan kaya.
• Jangan mengabaikan herba segar, memberikan hidangan rasa dan aroma musim panas yang istimewa.
• Untuk memasak sup sup ayam, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar dan herba, serta makanan kering: tomato, lada, wortel dan lain-lain.
• Keju, sama ada keras atau diproses, berjalan dengan baik dengan sup ayam, menambahnya kepada hampir mana-mana sup pada akhir memasak, anda akan mendapat hidangan unik yang tiada tandingannya.
