Sos sos Teriyaki - prinsip umum dan kaedah memasak
Masakan Jepun adalah kepentingan dunia. Sushi, gulung, sup miso dan mi udon telah menjadi bagi kami hampir keluarga. Teriyaki adalah hidangan Jepun yang lain. Dalam etimologi nama itu, dua komponen dibezakan - "teri" ("bersinar") dan "yaki" ("goreng"). Ayam, daging babi atau ikan teriyaki dalam pengertian penuh kata itu adalah cemerlang dan nampaknya dipernis.
Sos boleh dengan mudah disediakan di rumah dan disimpan di dalam peti sejuk. Di luar, ia kelihatan seperti sirap gelap yang tebal, sedikit lebih terang daripada kicap. Pada asalnya, Jepun kuno menggunakan tulang permainan, yang hangus di atas api atau di dalam dapur. Hari ini, terdapat banyak resipi berasaskan kicap dengan penambahan padi vodka, madu, dan banyak bahan yang berbeza. Sos selama dua jam mengamati secara harfiah melembutkan mana-mana, malah daging yang paling sukar.
Sos Teriyaki - penyediaan makanan.
Terdapat dua jenis sos teriyaki - untuk penjerukan dan untuk penyiraman semasa menggoreng. Dalam kes yang kedua, hidangan itu benar-benar direndam dengan rasa, apabila merapikan, hanya dirasakan di permukaan daging. Komposisi klasik termasuk wain beras atau vodka, tetapi terdapat banyak resipi lain. Di pasar raya, anda boleh menemui bumbu khas dengan banyak rempah, serta halia, bawang putih yang dihancurkan, wijen. Di rumah memasak lebih baik untuk mengambil gula perang. Jika tidak - gula dalam jumlah yang lebih kecil.
Teriyaki Sauce - The Best Recipes
Resipi 1: Sos Teriyaki Soy Saus
Anda akan melihat betapa mudahnya untuk membuat sos yang indah yang akan membuat hidangan daging dan ikan bukan hanya lazat, tetapi menghairankan lembut, pada masa yang sama agak tajam dan asli.
Bahan-bahan: kicap (6 bot), madu (2 sudu besar), wain putih kering (ideal beras, 6 sudu), halia tanah (1 sudu meja), bawang putih dihancurkan (1 cengkih).
Kaedah memasak
Kupas bawang putih, goyangnya dalam mortar. Campurkan kicap dengan wain, tambah semua baki dalam periuk kecil dan panaskan dengan api yang rendah sehingga madu larut sepenuhnya. Selesai! Anda boleh membakarnya daging, ayam, ikan apa saja, dan juga mengisi salad, berkhidmat dengan nasi dan sayur-sayuran.
Resipi 2: Teriyaki Sauce dengan Jeruk
Ini adalah resipi yang lebih kompleks, termasuk bawang putih, wijen, rempah dan jus dari oren segar. Eksotik Jepun sebenar!
Bahan-bahan: sos kicap (separuh cawan), minyak bijan (2 sudu teh), oren (2 buah.), halia segar (2 sudu besar), bawang hijau (separuh cawan), bawang putih yang dihancurkan (2 cengkih) , madu (2 sudu).
Kaedah memasak
Sediakan makanan - memotong dan cincang bawang putih dalam mortar, gosokkan sayur-sayuran halus, mencairkan madu di tempat yang hangat ke keadaan cair. Panggang wijen dalam kuali selama beberapa minit, campurkan seluruh bahan dalam mangkuk. Hasilnya adalah sos serbaguna yang sesuai untuk mengiringi ikan, daging, ayam. Apa yang anda perlukan ialah mengisi dengan daging dan tahan selama 2-3 jam, secara berkala gemetar. Dan kemudian - apa sahaja kehendak hatimu: brazier, kuali, oven atau panggangan. Simpan sos dalam balang tertutup di tempat yang sejuk.
Contoh hidangan dengan sos Teriyaki
Resipi 1: Udang Teriyaki dengan Sos Nanas
Masakan Jepun terutamanya makanan laut, hidangan udang tidak sama sekali dianggap sebagai makanan istimewa, seperti kita. Orang Jepun, yang suka udang, boleh makan siang dan makan malam. Bagi kami, hidangan ini adalah hidangan istimewa. Disenangkan oleh fakta bahawa ramai orang Jepun tidak tahu bahawa kami mempunyai pancake atau borsch kami, dan kami masih mencuba udang teriyaki mereka.
Bahan-bahan: udang (dibasuh 500 gram), sos teriyaki (1/4 cawan), jus nanas, puree nanas (¼ cawan), minyak sayuran (1 sudu), nanas masak (1 keping), minyak bijan, bawang hijau .
Kaedah memasak
Campurkan dalam mangkuk udang, sos dan jus nanas. Letakkan di dalam peti sejuk untuk merapikan selama setengah jam. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng udang selama kira-kira 2 minit. Marinade menguap separuh, campurkan dengan puree nanas dan nanas cincang dalam kepingan kecil. Panas sedikit, keluarkan dari haba dan campurkan dengan udang dan minyak bijan. Hidangkan dengan bawang hijau yang ditaburkan.
Resipi 2: Teriyaki ayam dalam sos sake
Hidangan yang menarik ini dimasak dalam masa hanya 20 minit, termasuk sos dan baking. Anda sendiri boleh memilih kaki ayam, dada ayam atau bahagian lain, perkara utama adalah memotong tulang.
Bahan-bahan: 4 buah dada atau 4 kaki ayam, minyak sayuran. Untuk sos: 7 sudu makan, mirin (wain beras manis digunakan dalam masakan), kicap, gula (1 sudu besar).
Kaedah memasak
Potong atau tusukan payudara atau paha dengan garpu di beberapa tempat hampir ke kulit, jadi ayam akan masak lebih cepat. Sekiranya daging terlalu tebal, buangnya atau berhati-hati memotong lapisan. Pada kuali berdinding tebal dengan mentega, letakkan kepingan kulit ayam ke bawah. Goreng hingga coklat keemasan. Sekiranya berlaku, tudung di tangan untuk melindungi dari percikan minyak apabila membalikkannya. Mentega garam dengan ayam goreng dan tambah sos teriyaki. Kemudian terus panggang ayam, berpaling dari sisi ke tepi. Masak sehingga sos semakin bertambah. Untuk memelihara kerak yang renyah, pegang sos pada api yang rendah dan air dengan ayam siap sedia, yang sudah siap. Dalam kes ini, kulit akan tetap utuh, dan daging akan menjadi cemerlang, seolah-olah digilap.
Teriyaki Sauce - Tips Berguna dari Pakar Kuliner Berpengalaman
- Daging Teriyaki dihidangkan pada hidangan yang diliputi dalam daun kubis. Sebelum menghidangkan kubis dengan ringan. Dalam penjelmaan yang lain, anda boleh menggunakan daun salad hijau, dihidangkan secara berasingan dengan nasi rebus dengan biji bijan. Halia, bawang jeruk, gulung dihidangkan sebagai perasa tambahan.
- Sos sempurna melembutkan daging yang sukar apabila merapat. Untuk memastikan bahawa ini berlaku secara sama rata, buat beberapa punca yang mendalam, kira-kira setengah sentimeter jauh. Kemudian perapian akan menyerap daging dari semua sisi.
