Sup ayam dengan cendawan adalah hidangan berkhasiat dan aromatik yang akan merayu kepada semua ahli keluarga.
Resipi untuk kursus pertama yang lazat ini banyak. Ia dimasak dengan bijirin, pasta, sayuran atau kekacang. Tetapi, tentu saja, bahan utama adalah ayam dan cendawan.
Sup ayam dengan cendawan - prinsip asas memasak
Pertama sekali mereka memasak sup ayamdengan menambah sayur-sayuran, daun bay dan rempah. Kemudian ia ditapis, dan ayam dipisahkan dari tulang dan dimasukkan ke dalam sup.
Cendawan tumis bawang dengan bawang. Lebih baik untuk melakukannya dalam lemak ayam, tetapi jika anda tidak memakannya, apa-apa sayuran atau mentega adalah baik-baik saja.
Dalam sup ayam dikupas dan dicincang kentang, cendawan goreng dan masak sehingga kentang sudah siap.
Jika anda memasak sup ayam dengan cendawan, tetapi semua bahan-bahan dibanjiri dengan pengisar mencelup. Sebagai peraturan, krim ditambah kepada sup itu.
Resipi 1. Sup Cendawan Ayam
Bahan-bahan
tiga kentang;
lobak;
garam, daun bay dan lada hitam;
dada ayam;
sekumpulan peterseli;
400 g champignons segar;
bawang goreng separuh;
60 g mentega.
Kaedah memasak
1. Bilas dada ayam, letakkan di dalam kuali dan rebus sup.
2. Basuh juara-juara itu, perlahan-lahan keringkannya dan potong ke dalam pinggan yang tidak terlalu tipis. Dalam kuali, larutkan mentega dan goreng cendawan di dalamnya.
3. Kupas kentang dan hancurkannya ke dalam kiub kecil.
4. Keluarkan daging ayam dari sup dan letakkan cendawan goreng di dalamnya. Masak api, intensiti sederhana, suku satu jam. Kemudian letakkan kentang dalam sup.
5. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Sotong bawang dan kupas lobak. Goreng semua sayuran sehingga ditenun. Letakkan goreng dalam sup.
6. Potong daging ayam ke dalam jerami dan masukkannya semula ke dalam sup. Letakkan daun bay dan pasli cincang, masak selama satu minit lagi.
Resipi 2. Sup Eropah dengan cendawan
Bahan-bahan
dua liter air;
rosemary dan pasli;
dada ayam;
dua ular bawang putih;
kepala bawang;
lada tanah dan garam;
setengah liter krim;
sekeping mentega kecil;
400 g champignons;
50 g tepung.
Kaedah memasak
1. Isi dada yang dibasuh dengan air dan rebus sup sehingga daging dimasak. Keluarkan ayam, sejuk dan potong kecil. Terikan sup.
2. Cincang cendawan yang dihiris dalam kepingan nipis. Bawang berkuku halus. Melelehkan mentega dalam kuali dan gorengkan cendawan dengan bawang sehingga rosy. Apabila menggoreng cendawan sejuk, letakkan di dalam mangkuk pengisar dan gulungkannya sehingga rata. Kami masukkan kentang lecek dalam sup dan kacau dengan baik.
3. Goreng tepung dalam mentega cair sehingga kekuning-kuningan. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan dalam krim, kacau secara berterusan untuk mengelakkan ketulan. Campuran krim dicurahkan ke dalam aliran nipis dalam sup, campurkan dan letakkan bawang putih yang dihancurkan.
4. Tuang sup panas ke dalam piring, musim dengan lada dan taburkan dengan sayur-sayuran cincang. Anda boleh menghidangkan crouton goreng ke sup.
Resipi 3. Sup ayam krim dengan cendawan
Bahan-bahan
dua liter kuah ayam;
80 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
dua bawang;
2 keping lada hitam tanah dan garam meja;
lobak;
tiga batang saderi;
50 gram beras;
200 ml krim;
250 g champignon segar.
Kaedah memasak
1. Bilas tangkai saderi, keringkan dan potong kepada kiub. Kupas bawang dicincang halus. Wortel bersih, basuh dan potong ke dalam nipis.
2. Panaskan mentega dalam kuali, tuangkan semua sayuran ke dalamnya dan gorengkannya sehingga bawang telus.
3. Kami membasuh champignons dan mengeringkannya dengan tuala guna. Potong cendawan ke dalam pinggan. Kami mengeluarkan fillet ayam dari sup, dinginkan dan potong ke dalam bar.
4. Dalam sup mendidih meletakkan sayur-sayuran rebus dalam kuali dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.
5. Di kuali, di mana sayur-sayuran digoreng, letakkan cendawan dan ayam, dan goreng sehingga cendawan cerah.
6. Basuh beras sehingga airnya jelas. Masukkan daging ayam goreng dengan cendawan dan beras dalam sup. Kami terus memasak selama sepuluh minit lagi sehingga beras dimasak sepenuhnya. Sup musim dengan garam dan lada tanah. Hidangkan sup dalam bentuk panas.
Resipi 4. Sup ayam dengan cendawan dan mi
Bahan-bahan
setengah karkas ayam;
200 gram mi;
tiga liter air bersih;
garam, daun bay, lada hitam dan harum;
bawang merah dan lobak merah;
75 g minyak sayur;
200 g champignons.
Kaedah memasak
1. Basuh bangkai ayam di bawah paip, potong. Letakkan tuala guna dan ringan kering.
2. Letakkan kepingan ayam dalam kuali dengan air yang disucikan dan dibakar. Dengan sup mendidih, keluarkan skimmer dengan skimmer, dan musim dengan lada dan daun bay, tutup dan masak sup selama 40 minit lagi.
3. Panaskan lobak dan bawang merah. Basuh cendawan dan sayur-sayuran di bawah paip. Keluarkan bawang dengan halus. Betul sapu lobak dan potong cendawan ke dalam pinggan.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan bawang, letakkan sehingga telus. Kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya, campurkan dengan spatula kayu dan goreng selama tiga minit lagi. Tambah cendawan kepada sayur-sayuran dan rebus bersama-sama sehingga kelembapan dari cendawan menguap, kemudian semak lima menit lagi dan keluarkan dari haba.
5. Keluarkan ayam dari kuali. Terikan sup dan rebus lagi. Pisahkan daging dari tulang dan merobeknya.
6. Tuangkan mi ke dalam ayam mendidih dan masak selama tiga minit. Letakkan goreng dari cendawan dan sayuran dan ayam. Kacau dan musim dengan garam dan lada. Pegang dapur selama dua minit lagi, matikan api dan biarkan sup menyeduh selama sepuluh minit.
Resipi 5. Sup ayam tebal dengan cendawan
Bahan-bahan
tiga paha ayam;
jagung kaleng - boleh;
kentang - empat buah;
lada dan garam;
mentega - 80 g;
susu - satu setengah gelas;
tepung - cawan suku;
champignons marinated - balang.
Kaedah memasak
1. Bilas paha ayam di bawah paip dan kering. Masukkan periuk dengan air dan rebus sup.
2. Letakkan periuk di atas api dan cairkan mentega di dalamnya. Tuang tepung, kacau sentiasa, supaya ia merebak secara merata. Berterusan untuk mengaduk, secara beransur-ansur tuangkan sup ayam tegang. Kacau untuk mengelakkan ketulan. Rebus.
3. Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub kecil. Letakkan dalam periuk dan masak selama seperempat jam dengan api yang rendah.
4. Pisahkan daging ayam dari tulang, dan potong ke dalam bentuk yang sewenang-wenangnya.
5. Apabila kentang sudah siap, tambah panas dan tuangkan susu. Letakkan daging ayam, cendawan acar dan jagung dalam tin. Garam, musim dengan lada dan rebus selama lima minit.
Resipi 6. Sup Ayam dengan Cendawan dan Barli
Bahan-bahan
enam buah dada ayam;
bawang;
setengah gelas mutiara mutiara;
daun bay, campuran lada dan garam;
tiga genggam cendawan kering;
minyak mentega dan sayur-sayuran;
dua kentang;
kepala bawang dan wortel kecil.
Kaedah memasak
1. Letakkan barli mutiara pada colander dan bilas di bawah paip. Rebus air dalam periuk. Set penjimatan teratas dengan bubur jagung, tutup dengan penutup dan tahan selama setengah jam.
2. Kami memanaskan satu setengah liter air, kami lada dan meletakkan daun telur. Kami mencuci ayam dan meletakkannya di dalam air. Masak sup pada api yang rendah selama setengah jam.
3. Isi cendawan dengan air mendidih dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian kami menggabungkan air, dan kami memotong cendawan menjadi jalur. Keluarkan ayam dari sup. Ekstrak cendawan dicampur dengan sup ayam dan penapis. Tuangkan ke dalam periuk, tambah barli dan masak selama 20 minit.
4. Bersihkan sayuran. Potong kentang menjadi kiub kecil dan hantar ke sup. Kami terus memasak selama sepuluh minit lagi.
5. Dalam mentega mencairkan mentega, dan tambah sayuran. Goreng dalam campuran minyak bawang cincang halus dan wortel dipotong menjadi lembut sehingga lembut. Sebarkan cendawan dan goreng selama lima minit.
6. Ayam dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam sup. Di sini kami letakkan cincang cincang, kacau dan masak selama lima minit. Sapukan sepuluh minit sebelum berkhidmat.
Resipi 7. Sup ayam dengan cendawan dan soba
Bahan-bahan
150 g cendawan;
fillet ayam;
70 g krim masam;
cawan ketiga soba;
daun bay;
kepala bawang;
dua kentang;
lada dan garam.
Kaedah memasak
1. Kupas kentang, bilas dan potong. Bilas cendawan dan potong separuh. Basuh fillet ayam ke dalam kepingan. Potong kepala bawang kupas ke dalam cincin separuh.
2. Letakkan fillet ayam dalam periuk dengan air mendidih. Rebus sepuluh minit dan tambahkan kentang dan tuangkan soba yang dibasuh.
3. Dalam kuali, gorengkan cendawan dengan bawang. Hidangan cendawan dimasukkan ke dalam sup.
4. Masak sup sehingga kentang dan soba masak sepenuhnya. Pada akhirnya, letakkan krim masam, musim dengan kacang hijau dan daun telur. Rebus dan keluarkan dari haba. Makan sup selama seperempat jam. Apabila berkhidmat, taburkan sup dengan sayur-sayuran.
Resipi 8. Sup ayam dengan cendawan dan kubis
Bahan-bahan
dua liter air bersih;
daun bay, garam dan lada;
setengah karkas ayam;
sekumpulan peterseli;
200 gram kubis;
separuh lemon;
lima kentang;
telur;
dua bawang;
50 g krim masam;
dua lobak kecil;
sebilangan marjerin;
200 g champignon segar.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh bangkai ayam, meletakkannya dalam periuk dengan air bersih dan membawanya ke mendidih. Keluarkan busa, garam dan masak sup sehingga daging dimasak sepenuhnya. Pada akhirnya meletakkan daun allspice dan bay. Kemudian keluarkan bangkai, masukkan daging dari tulang dan potong. Terikan sup.
2. Bawang dan wortel dibersihkan dan dibasuh. Buang bawang dengan halus. Wortel tiga besar. Panaskan marjerin dalam kuali dan goreng sayur-sayuran di dalamnya sehingga lembut.
3. Tuangkan kubis ke dalam jalur nipis. Cendawan yang dibasuh dipotong menjadi jalur. Kupas kentang, basuh dan potong kecil. Sapukan kentang dalam sup mendidih dan masak selama sepuluh minit. Kemudian letakkan sayur-sayuran panggang, kubis dan cendawan yang dicincang. Masak lagi 20 minit. Pada akhir menambah jus yang diperas sebanyak setengah limau dan telur yang dipukul dengan krim masam. Sebarkan sup pada pinggan dan taburkannya dengan sayur-sayuran cincang.
Resipi 9. Sup ayam dengan cendawan dan lentil
Bahan-bahan
kaki ayam - dua buah pcs;
minyak sayuran;
lentil hijau - gelas;
lada hitam tanah dan kacang tanah, daun garam dan teluk;
lima kentang;
cendawan - 300 g;
bawang merah dan lobak merah.
Kaedah memasak
1. Isi kaki dibasuh dengan air dan rebus sup, garam dan tambah daun lada dan telur.
2. Kupas kentang, dan potong kecil.
3. Dari sup siap, keluarkan kaki, sejuk dan buang ke dalam kepingan, berpisah dari tulang.
4. Tuangkan lentil ke dalam pinggan yang dalam, menyusun dan mencuci di beberapa air sehingga ia menjadi telus. Masukkan kacang ke dalam sup mendidih. Letakkan kentang hancur di sini.
5. Goreng bawang kupas dan dicincang halus dalam minyak bunga matahari sehingga telus. Kemudian masukkan lobak merah cincang, musim dengan lada, dan goreng sehingga lembut. Letakkan cendawan dalam menggoreng, dan ayam yang dihancurkan menjadi kepingan kecil dan goreng sehingga coklat keemasan. Letakkan goreng dalam sup dan rebus selama lima minit. Hidangkan dengan mayonis atau krim masam.
Soup Cendawan Ayam - Tips dan Trik Chef
- Sekiranya anda menggunakan cendawan kering, anda perlu terlebih dahulu menyerapnya selama dua hingga tiga jam. Kemudian rebus, dan hanya selepas mencincang dan gunakan dalam sup itu.
- Sup goreng lebih baik dilakukan dalam mentega. Ia akan menjadikan rasa sup lebih lembut.
- Jika anda seorang peminat selera yang luar biasa, tambah kacang, prun atau aprikot kering kepada sup.
- Menggunakan tepung atau semolina anda boleh membuat sup lebih tebal dan padat.
- Sup cendawan mesti ditegaskan selama 20 minit.
- Cendawan diasinkan dan masin juga boleh digunakan untuk membuat sup. Mereka akan memberi sup rasa yang luar biasa.
- Masukkan sayur-sayuran kepada sup ayam hanya selepas masak. Ini akan menyelamatkan semua vitamin, dan menjadikannya wangi.
