Di mana-mana peristiwa gala, wain merah buatan sendiri meninggalkan dahulu. Siapa yang tidak suka wain aromatik, semulajadi yang rasanya baik dan cantik dengan warna yang tidak mengandung warna tiruan atau bahan kimia tambahan.
Untuk membuat wain merah di rumah tidak begitu sukar.
Sekurang-kurangnya bahan-bahan, sedikit usaha, sedikit masa - dan sekarang, wain buatan sendiri yang asli sudah siap. Intinya adalah kecil: jemput orang yang dikasihi dan rakan-rakan dan cuba minum secukupnya dari persiapan mereka sendiri.
Wain merah di rumah - prinsip umum dan kehalusan
Langkah pertama ialah menyediakan bekas. Untuk penapaian, beli balang tiga, lima, atau sepuluh liter, bergantung kepada jumlah bahan. Anda boleh meletakkan wain di beberapa bank. Buat atau beli meterai air. Jangan lupa tentang botol yang indah di mana anda akan mencurahkan wain yang telah siap.
Beri yang berbeza digunakan untuk membuat wain merah buatan sendiri: raspberi, strawberi, ceri, beri hitam, plum, ceri. Beri tidak dibasuh, bakteria semulajadi dan organisma di permukaan buah, berinteraksi dengan gula, memulakan proses penapaian. Beri kotor yang sangat baik dibersihkan atau tidak digunakan.
Perlu diperhatikan bahawa buah beri bukan sahaja segar, tetapi juga beku, dan bahkan dalam bentuk jem. Ini bermakna bahawa ia tidak semestinya perlu menunggu musim beri untuk menyediakan wain merah buatan sendiri, ini boleh dilakukan pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Bahan-bahan tambahan adalah gula pasir dan kadang-kadang air. Ada yang menambah minuman yang mengandungi alkohol: vodka, moonshine, alkohol. Sudah tentu, ini mempercepatkan proses membuat wain merah buatan sendiri, tetapi juga memberikan minuman yang sudah selesai dengan kekuatan tambahan dan sentuhan tambahan alkohol. Dengan penapaian semulajadi, wain buatan sendiri dari buah beri lebih lembut, lebih aroma dan lebih enak.
Perangkap air untuk wain buatan sendiri
Alat yang digunakan untuk membuat wain buatan sendiri dipanggil meterai air. Ia adalah sangat mudah untuk membuatnya di rumah: mengambil penutup capron biasa, membuat lubang kecil di dalamnya, ke mana memasukkan tiub getah. Jadi tiub itu tidak hilang dan jurang tidak terbentuk, membetulkannya dengan plastik biasa. Kunci air boleh digantikan dengan sarung tangan getah yang paling biasa, hanya dalam kes ini, anda mesti membuat lubang di salah satu jari. Peranti sedemikian adalah perlu supaya karbon dioksida yang dipancarkan semasa penapaian dapat melepaskan diri. Ia juga menghalang oksigen dari memasuki bekas.
1. Wain merah di rumah dari strawberi
Fragrant, menyenangkan untuk rasa, wain merah buatan sendiri hebat dari stroberi adalah sempurna untuk kedua-dua minuman dan untuk menambah pelbagai pencuci mulut. Wain Strawberry mengikut resipi ini dibuat tanpa menambah air, dengan jusnya sendiri.
Bahan-bahan:
• strawberi - 2 kg;
• gula pasir - 300 gram.
Kaedah Memasak:
1. Pilih hanya bahan mentah berkualiti tinggi untuk wain merah buatan sendiri. Beri perlu matang, tidak banyak tercemar.
2. Letakkan stroberi dalam lembangan enamel, menguli dengan teliti dengan tangan anda.
3. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam bekas kaca; jangan isi balang dengan lebih daripada dua pertiga.
4. Tambah gula. Shuffle.
5. Tutup kerongkong balang dengan kain kain kasa, keluarkan bekas di tempat yang gelap di bilik panas selama seminggu.
6. Selepas satu atau dua hari, proses penapaian bermula, pada hari keempat atau kelima anda akan melihat bahawa jisim strawberi dibahagikan kepada pulpa jus dan beri.
7. Selepas tujuh hari, ketatkan wain ke dalam bekas kaca yang lain.
8. Masukkan pulpa yang tinggal daripada anda dalam beg kain kasa. Sapu jus yang selebihnya dengan berhati-hati.
9. Sambungkan cecair yang keluar dari pulpa ke yang sudah dalam balang yang bersih.
10. Masukkan meterai air pada bekas. Keluarkan kuih anggur untuk penapaian ke tempat asalnya selama sebulan.
11. Jangan menjejaskan perjalanan semula jadi, iaitu, goncang atau gerakkan balang.
12. Selepas masa yang diperuntukkan, lihat, jika gelembung tidak lagi terbentuk pada permukaan wain, maka prosesnya telah berakhir. Jika wain terus gelembung, biarkan wain dalam kedudukan yang sama sehingga penapaian selesai.
13. Sebutkan wain buatan sendiri merah ke dalam balang segar, bersih dan kering. Tutup bekas dengan ketat, tutup selama sebulan di tempat yang gelap dan sedikit sejuk. Tempoh ini sudah cukup untuk sedimen untuk menetap di bahagian bawah, meninggalkan wain selesai jelas.
14. Ia tetap hanya untuk menuangkan minuman ke dalam botol yang disediakan, cuba untuk tidak mengetuk kan supaya tidak menaikkan sedimen dari bawah.
15. Botol gabus, simpan di tempat yang sejuk dalam kedudukan mendatar.
2. Resipi untuk wain merah dari raspberi di rumah
Bahan-bahan:
• raspberi - 2 kg;
• air - 2 liter;
• gula - 650 gram.
Kaedah Memasak:
1. Susunkan beri, hancurkan raspberi yang dipilih dengan tangan anda. Pindahkan jisim aromatik ke bekas kaca lima liter.
2. Sediakan sirap manis dari gula pasir dan air, sejuk hingga 20 derajat.
3. Tuangkan sirap gula ke dalam jisim beri.
4. Masukkan kerongkong bekas dengan meterai atau sarung tangan dengan lubang dalam satu jari.
5. Simpan balang kandungan di tempat yang hangat dan gelap selama dua minggu. Kacau campuran dari semasa ke semasa dengan tong panjang supaya beri yang timbul tidak acuan.
6. Tekan pertama wain melalui penapis, menekan pada raspberi dengan tangan anda supaya semua jus berry mengalir keluar. Kemudian melalui kekacang dilipat dalam tiga hingga empat lapisan dan, akhirnya, menapis melalui bulu kapas.
7. Rendam wain merah selama dua minggu lagi, tetapi sudah di tempat yang sejuk.
8. Tuangkan minuman siap ke dalam botol yang disediakan, tanpa mengganggu sedimen di bahagian bawah, gabus dengan penutup.
9. Simpan di tempat yang sejuk.
3. Wain merah dari anggur taman di rumah
Bahan-bahan:
• anggur biru taman - 5 kg;
• gula pasir - 1.8 kg.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan buah-buahan dalam lembangan besar, dengan hati-hati menghancurkannya dengan tangan anda.
2. Tutup lembangan dengan kasa anggur atau kain katun, letakkannya dalam kedudukan ini selama lima hari di tempat yang hangat.
3. Selepas masa yang diperuntukkan, ketatkan jisim dibahagikan kepada pulpa dan jus.
4. Campurkan jus yang diperas dengan gula, buang bekas untuk beberapa hari di tempat yang sama untuk pembubaran lengkap gula.
5. Selepas dua hari, letakkan sarung tangan atau meterai air pada bekas dan biarkan penapaian anggur selama tiga minggu.
6. Penyiapan proses boleh ditentukan oleh sarung tangan jatuh atau dengan kehilangan gelembung.
7. Menapis wain yang siap menjadi botol bersih, tutup bekas dengan tudung.
8. Sebelum minum, biarkan anggur merah anggur di rumah di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan.
4. Resipi untuk wain merah di rumah dari berry ceri
Bahan-bahan:
• ceri berair yang matang - 5 kg;
• 5 liter air;
• gula pasir - 3.5 kg.
Kaedah Memasak:
1. Lipat ceri tanpa membilas atau pittingnya ke dalam bekas yang sesuai saiznya.
2. Campurkan buah beri dengan teliti dengan tangan atau alu kentang.
3. Tuangkan ceri hancur ke dalam botol tenis yang bersih dan kering.
4. Tuangkan air, tuangkan gula pasir.
5. Keluarkan bekas dengan mesti di dalam bilik panas untuk penapaian selama seminggu, selepas menutup kerongkong dengan meterai air. Campurkan wort setiap hari kedua agar ia tidak acuan.
6. Menggunakan kuali atau colander, keluarkan buah beri yang telah dipisahkan dari jus ceri, pasangkannya ke dalam botol yang sama, dan keluarkan kek.
7. Biarkan bekas di tempat yang sama selama dua hingga tiga minggu lagi, hanya sekarang ia tidak boleh disentuh dan terbakar.
8. Tekan wain yang telah selesai ke dalam bekas yang lain.
9. Tutup bekas dengan penutup, keluarkannya selama beberapa minggu di tempat yang sejuk.
10. Tuangkan wain yang ditapai menjadi botol indah yang disediakan, cuba untuk meninggalkan semua sedimen di bahagian bawah bekas.
11. Rendam sebelum digunakan selama lebih kurang dua minggu lagi.
5. Wain merah dari plum biru di rumah
Bahan-bahan:
• plum biru - 4 kg;
• air - 3.5 liter;
• kilogram gula.
Kaedah Memasak:
1. Susun plum dengan menyaring buah-buahan yang rosak dan tidak matang. Keluarkan tulang.
2. Pisahkan buah-buahan secukupnya.
3. Tuangkan air, campurkan.
4. Keluarkan bekas dengan jisim lima hari untuk mengupas pulpa.
5. Strain minuman dengan memerah semua jus keluar dari pulpa.
6. Masukkan gula ke jus plum, campurkan.
7. Tuangkan wort ke dalam balang besar, tutup kerongkong dengan kunci air.
8. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama dua bulan sehingga wain merah buatan sendiri telah matang sepenuhnya.
9. Penapis minuman melalui cheesecloth.
10. Berikan anggur plum seminggu lagi untuk masak. Hanya sekarang pindahkan bekas dengan wain ke tempat yang sejuk.
11. Keluarkan wain siap dari sedimen, botol itu.
6. Wain merah di rumah dari jem raspberry
Jika anda masih mempunyai stok jem tahun lepas, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Ia adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat wain merah di rumah. Mengikuti resipi ini, anda boleh membuat wain dari mana-mana jem yang anda miliki. Perkara utama ialah ia tidak boleh dimanjakan. Kismis diperlukan untuk memulakan proses penapaian, sebelum mereka tidak membasuhnya, tetapi jika perlu, perlahan-lahan membersihkannya.
Bahan-bahan:
• jem raspberry - 2 liter;
• air - 4.5 liter;
• kismis - 200 gram.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas yang disediakan untuk penapaian, campurkan jem dan air.
2. Jika jem raspberry anda tersumbat, sedikit air hangat. Aduk jisim selagi mungkin supaya gula, jika ada, benar-benar dibubarkan.
3. Tambah kismis.
4. Letakkan sarung tangan dengan lubang yang dipotong pada jari di atas kerongkong bekas. Keluarkan massa raspberry di tempat yang gelap selama tiga minggu.
5. Selepas masa yang diberikan untuk penapaian, lihat jika sarung tangan telah tidur. Jika ya, maka proses itu selesai, jika tidak, rendam wain sehingga penapaian berakhir.
6. Tuangkan wain yang difermentasikan ke dalam bekas yang bersih dan kering, tutup dengan tudung.
7. Selesaikan wain merah buatan sendiri selama sepuluh hari lagi, kemudian ketatkan dan tuangkan ke dalam botol yang indah.
7. Resipi untuk wain merah currant di rumah
Bahan-bahan:
• kilogram gula;
• currant - 2.8 kg;
• dua liter air.
Kaedah Memasak:
1. Jangan bilas beri, untuk rasa yang lebih astringen dari wain merah buatan sendiri, anda juga boleh meninggalkan beberapa ranting dan daun.
2. Tuangkan buah beri dengan air dengan baik, tambah gula. Shuffle.
3. Setelah ditutup bekas dengan jisim currant dengan meterai air, buang selama sepuluh hari di tempat yang hangat (25-27 darjah) untuk penapaian.
4. Tekan minuman yang ditapai dalam bekas baru, biarkan wain untuk seminggu lagi di tempat yang sejuk, dan kemudian keluarkan dari endapan.
5. Tuangkan minuman siap ke dalam botol yang disediakan, tutup dengan tudung. Simpan di dalam peti sejuk.
8. Memasak wain merah di rumah dari honeysuckle
Bahan-bahan:
• Honeysuckle segar - 3.5 kg;
• air - 2.7 liter;
• gula - 2.8 kg.
Kaedah Memasak:
1. Beri cincang dengan teliti.
2. Letakkan campuran aroma dalam bekas kaca yang sesuai.
3. Masak sirup manis dari air dan satu setengah kg gula.
4. Tuangkan jisim berry dengan sirap gula sejuk, kacau.
5. Keluarkan jisim selama tiga hari di tempat yang hangat, setelah menutup leher wadah dengan kasa.
6. Selepas tiga hari, ketatkan minuman, keluarkan jus yang ada di dalam peti sejuk.
7. Tuang pulpa yang tinggal dengan satu liter air, bersuara selama tiga hari, kemudian ketegangan.
8. Campurkan kedua-dua cecair: dari peti sejuk dan dari pulpa yang diselesaikan dalam balang kaca.
9. Tambah satu kilogram gula. Goncang bekas. Tarik sarung tangan ke atas leher tin. Keluarkan cecair beri selama beberapa minggu untuk ditapai di tempat yang hangat.
10. Apabila sarung tangan berhenti kembung, tambahkan baki 500 gram gula, campurkan. Pakai sarung tangan lagi, tunggu seminggu lagi hingga proses selesai.
11. Penapis wain yang sudah siap, pasangkannya, dan biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu.
Wain merah di rumah - helah dan petua
• Jangan gunakan benda logam untuk menghancurkan beri, lebih baik melakukan ini dengan menolak kayu atau tangan.
• Pilih hanya buah-buahan yang masak, yang belum masak yang menghalang proses penapaian.
• Semasa peringkat permulaan penapaian, jangan lupa menggoncang balang wain, jika tidak, pulpa boleh menjadi berjamur.
• Semakin anda meletakkan gula pasir, semakin kuat wain yang anda dapatkan.
• Dalam bilik di mana proses penapaian akan berlaku, suhu harus dari 22 hingga 28 darjah.
• Simpan wain yang sudah siap dalam botol yang ditutupi dengan ketat di tempat yang sejuk, meletakkannya dalam kedudukan mendatar supaya gabus tidak kering dan tidak kehilangan sesak.
