Sentuhan akhir di hampir semua pastri manis adalah lapisan gula.
Tanpa itu, pastri mempunyai penampilan yang belum selesai, dan rasa pencuci mulut tidak lengkap.
Gula gula - prinsip umum dan kehalusan
Nampaknya tidak ada rahsia dalam penyediaan glaze gula. Campurkan beberapa ramuan dan bersedia. Tetapi ternyata, ini bukan semuanya. Gula gula adalah berbeza, dan kaedah memasak mempunyai perbezaan yang signifikan.
Bahan utama salutan gula, seperti yang anda harapkan, adalah gula. Ia boleh digunakan untuk penyediaan glaze gula, seperti gula pasir biasa, dan gula es, gula perang dan juga tongkat.
Bahan-bahan tambahan boleh menjadi mentega, putih telur, koko dan kopi, jus buah-buahan, vanila, coklat, krim dan banyak lagi. Koko dan kopi harus digunakan hanya dengan kualiti tertinggi, produk ini tidak mengandungi kekotoran. Untuk icing berkualiti tinggi, beli produk tenusu tinggi lemak dan telur segar. Jus yang merupakan sebahagian daripada beberapa jenis salutan gula harus diperas baru, dibungkus tidak akan berfungsi.
Glaze gula, bergantung kepada kaedah penyediaan dan ramuan, boleh putih atau berwarna, telus atau matte, masam atau manis. Dalam apa jua kes, pastri bersalut gula-gula yang cerah, berwarna-warni sentiasa kelihatan elegan dan sangat menyelerakan.
Di samping itu, gula icing disediakan dengan sangat mudah dan cepat, dan tidak seperti pelbagai krim, meletakkannya pada pencuci mulut tidak sukar.
Gula icing "Scalded"
Bahan-bahan:
220 gram gula;
empat putih telur.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan ke dalam tupai periuk kecil, tambahkan gula.
Pukul campuran dengan pukul.
Tuang segelas air ke dalam periuk yang lebih besar, mendidih.
Letakkan kuali kecil dengan campuran manis di dalam bekas yang besar dengan air mendidih.
Whip gula dalam gula dalam air selama kira-kira lima minit.
Tanggalkan bekas glaze dari panas, pukul selama lima minit lagi.
Pelunturan gula yang licin adalah lancar, putih mempesonakan dan berkilat. Letakkan pada pastri yang disejukkan.
Gula icing "Yummy"
Bahan-bahan:
70 gram gula. serbuk;
garam garam;
20 gram plum. minyak;
25 ml susu;
vanila.
Kaedah Penyediaan:
Dalam periuk kecil, kawah atau periuk dengan bahagian bawah tebal, mencairkan mentega.
Tuangkan dalam susu, masukkan garam dan gula dalam.
Secara aktif kacau, masukkan jisim kepada konsistensi krim tersebut.
Dalam gula ais siap pakai, letakkan vanila, campurkan.
Jika menurut pendapat anda krim terasa tebal, tambah sedikit lagi susu.
Pelekap ini sesuai untuk mana-mana pastri manis.
Chocolate icing
Bahan-bahan:
350 gram gula tepung;
50 ml susu;
40 gram koko;
vanillin - pada kehendak;
satu artikel plum sudu. minyak.
Kaedah Penyediaan:
Melembutkan mentega.
Pound ia dengan koko dan vanila.
Tuang gula kepekak, pon lagi. Cara yang paling mudah ialah membuat garpu.
Perlahan-lahan tuangkan susu, membawa konsisten gula ke keadaan seragam.
Glaze gula "Caramelnaya"
Bahan-bahan:
120 gram gula perang;
220 gram gula. serbuk;
dua seni. sudu mentega;
75 ml susu.
Kaedah Penyediaan:
Meleleh mentega dalam periuk, tuangkan susu, masukkan jisim hingga mendidih.
Masukkan gula perang, masak sehingga mendidih sekali lagi, keluarkan dari haba.
Tambah seratus gram gula tepung, pukul campuran.
Masukkan jus manis selera serbuk yang selebihnya.
Pukul kira-kira lima minit untuk konsisten likat.
Orange Gula Frosting
Bahan-bahan:
oren;
180 gram gula. serbuk
Kaedah Penyediaan:
Bilas oren, pasangkan jus, ketegangan. Untuk penyediaan glaze gula oren cukup 100 ml.
Jus jus panas.
Tambah serbuk sedikit, secara beransur-ansur membawa icing ke cosist yang dikehendaki.
Glaze gula "Creamy"
Bahan-bahan:
40 gram gula tepung;
120 ml krim 35%;
satu artikel plum sudu. minyak.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan krim dalam periuk kecil, letakkan mentega itu. Kacau campuran di atas api yang rendah sehingga mentega sepenuhnya cair.
Tanggalkan bekas dengan krim dari panas.
Tambah gula tepung ke jagung berkrim panas, pukul tepung gula sampai sejuk.
Lemon Gula Icing
Bahan-bahan:
Seni. satu sudu jus lemon yang baru dimasak;
50 gram mentega;
320 gram gula tepung.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan semua bahan dalam satu bekas.
Pukullah sayu hingga halus. Jisim harus lembut, subur.
Terima kasih kepada glaze gula limau, baking anda akan memperoleh aroma sitrus yang unik dan rasa yang menyenangkan dengan masam.
Ais gula berwarna
Bahan-bahan:
200 gram gula. serbuk;
20 ml susu;
20 ml sirap gula;
5 ml ekstrak almond;
warna makanan.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan serbuk dan susu hingga lembut.
Tambah sirap, ekstrak badam. Pukul sehingga lapisan ais menjadi licin dan berkilat.
Sebarkan massa dalam bekas berasingan, tambah setiap warna warna yang diingini.
Apabila aising, icing gula berwarna menjadi keras, tanpa kehilangan kecerahan warna. Ideal untuk menggunakan lukisan kecil.
Brownie dengan keju cottage dan pisang dalam gula yang merendam
Bahan-bahan:
dua seni. sudu icing coklat;
80 gram gula perang;
40 gram tepung;
setengah bungkus mentega;
180 gram lembut keju kotej;
dua telur;
bar coklat gelap;
dua pisang bersaiz sederhana;
garam garam.
Kaedah Penyediaan:
Cairkan cincang coklat dan mentega yang halus di dalam air.
Dalam mangkuk kecil, ringan pukul satu telur dengan 50 gram gula.
Campurkan campuran coklat dan telur, tambah garam, tepung. Kacau.
Secara berasingan daripada jisim yang telah anda berikan, cincirkan sisa gula, pisang dan keju cottage dalam pengisar.
Tutup acuan dengan foil, tuangkan setengah adunan coklat, letakkan beberapa sudu pisang yang mengisi di atasnya. Teruskan menggantikan doh dengan perisa.
Bakar 30 minit. Suhu ketuhar hendaklah 180 darjah.
Laraskan kek coklat yang siap, tersebar di atas icing coklat. Hidangkan, dipotong sebelum dipotong.
Kek yogurt dengan beri dan ais
Bahan-bahan:
280 gram yogurt klasik tanpa bahan tambah;
empat telur;
220 ml minyak sayuran;
satu pod vanila;
240 gram gula;
satu sudu kecil jeruk oren dan zaitun hancur;
200 gram tepung;
1 sudu kecil serbuk penaik;
400 gram mana-mana buah beri beku;
150 gram serbuk biskut.
200 gram caramel sugar glaze.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, minyaklah baking dish, taburkan dengan kek span, letakkan di dalam peti sejuk.
Dalam mangkuk kecil, pukulkan kuning telur dengan yogurt, pulpa vanila, minyak sayuran, kulit jeruk, separuh segelas gula.
Masukkan tepung terigu dan serbuk penaik. Campurkan dengan baik.
Dalam bekas lain, pukul putih dengan garam, tambah setengah gelas gula pasir, kacau sehingga semua bijirin gula dibubarkan sepenuhnya.
Masukkan adunan, tambah beri, aduk.
Tambah campuran protein dalam bahagian kecil ke dalam jisim berry yang lazat, kacau adunan terus.
Ambil borang yang sejuk dari peti sejuk, tuangkan adunan.
Bakar cupcake satu jam, menetapkan 160 darjah.
Tuangkan yogurt siap dengan icing karamel.
Gula gula dalam karamel coklat karamel
Bahan-bahan:
160 gram mentega;
120 gram tepung;
satu kuning telur;
80 gram gula. serbuk;
200 gram salutan gula coklat;
60 gram koko;
satu artikel sudu sirap jagung;
130 ml krim 35%;
satu setengah cawan hazelnut dicincang.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan koko dengan tepung dan garam.
Secara berasingan, pukul 120 gram mentega, kuning dan serbuk.
Gabungkan kedua-dua jisim dalam satu. Kukuhkan doh secara seragam. Diketepikan selama 15 minit.
Lubricate bentuk bulat dengan mentega, letakkan adonan yang dibungkus ke dalamnya, biarkannya di bahagian bawah dan sisi dengan tangan anda. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Campurkan dalam periuk segelas gula, sirap jagung, 60 ml air. Rebus campuran sehingga anda mendapatkan warna madu yang indah.
Keluarkan panci dari panas, tuangkan krim ke dalam karamel, campurkan. Masukkan hazelnuts cincang, letakkan lagi dengan api. Tomite 10 minit untuk warna madu gelap. Keluarkannya.
Tuangkan campuran karamel pada kek siap. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit.
Hiaskan tart yang disejukkan dengan corak glaze gula.
Vanila Cookies di Sugar Icing
Bahan-bahan:
100 gram gula vanila;
setengah cawan gula;
garam garam;
satu telur;
130 gram mentega;
500 gram tepung;
vanila - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung dan garam.
Dalam mangkuk lain, pukul mentega dan gula dengan lembut. Jisimnya harus berbulu dan homogen.
Masukkan telur, vanila ke jus manis, campurkan.
Tuangkan tepung masin, kiruk adunan.
Roll out dua lapisan persegi dengan sisi 15 cm. Perlahan-lahan bungkus setiap satu dalam satu filem berasingan, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
Gulungkan lapisan yang disejukkan, ketebalan tidak boleh melebihi 5 mm.
Potong cookie menggunakan pemotong kue atau pisau tajam.
Bakar 10 minit, menghidupkan ketuhar pada 160 darjah.
Hiaskan biskut vanila dengan gula aising.
Cherry Pie dengan Frosting Gula
Bahan-bahan:
240 gram tepung;
260 gram keju kotej;
satu paun ceri;
130 gram gula icing;
empat telur;
beberapa yis kering;
garam garam;
20 ml minuman keras ceri;
30 gram mentega;
30 ml minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Pukul gula aising dengan kuning sehingga kelancaran. Tuangkan minyak sayuran, tanpa henti untuk campur tangan. Secara aktif menewaskan dua minit lagi.
Tambah keju kotej, campurkan.
Dalam bekas yang lain, cairkan yis dalam susu, tambah tepung, campurkan. Letakkan jisim curd di sini.
Tuangkan minuman keras ceri dan disebat dengan protein garam. Kukut doh.
Melancarkan lapisan doh, letakkan dalam bentuk yang disediakan (minyak).
Letakkan ceri pada doh, trim.
Bakar satu jam pada 180 darjah.
Sejukkan kek siap, tuangkan icing gula.
Gula icing - helah dan tip
- Pelapik gula untuk tart, kek, biskut, pastri dianggap berjaya jika tidak terlalu tebal atau cair. Campuran tepung yang disiapkan dengan baik dan dengan cepat set.
- Sekiranya anda perlu mencurahkan donat atau muffin dengan gula pasir, menjadikannya sedikit berair, tetapi untuk memasak produk lebih baik untuk menyediakan lapisan tebal tebal.
- Tidak sukar untuk menyediakan gula dalam gula di rumah: pertama, tar dan kemudian ayakan gula.
- Apabila memasak gula icing, jangan gunakan alat memasak aluminium.
- Jika ada coklat dalam resipi glaze gula, beli hanya produk berkualiti tinggi dengan kandungan biji koko yang tinggi. Jangan sekali-kali tidak mengambil jubin berliang - seperti sayu tidak akan mengeras.
- Coklat gula coklat yang diperbuat daripada coklat adalah tebal dan kuat dengan cepat; dimasak daripada koko - menjadi lebih nipis, semakin lama semakin kuat.
- Agar gula beku pada baking untuk dimasak lebih cepat, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.
