Nampaknya terdapat sesuatu yang istimewa - shanks dan doh.
Bahan-bahan mudah yang digunakan secara aktif dalam menu harian. Tetapi sebenarnya, ketika memasak ayam, jus daging dilepaskan, ia membubarkan adonan, dan kerak rangup digoreng di atas.
Aroma produknya bercampur, hidangan itu dikehendaki dengan rasa yang luar biasa. Dan sementara ia kelihatan hebat. Mari cuba memasak?
Doh Drumstick - prinsip memasak umum
The drumsticks ayam adalah kira-kira saiz yang sama, jadi mereka adalah ideal untuk membakar dalam ketuhar. Sebelum memasak, mereka perlu dibasuh, dikeringkan. Kemudian taburkan dengan rempah-rempah, marinate jika perlu. Jika nama dan kuantiti rempah yang tepat tidak ditunjukkan dalam resipi, maka kami menggunakan pelbagai perasa untuk citarasa anda. Anda boleh membungkus ayam mentah dalam adunan atau pra-goreng dalam kuali sehingga separuh masak.
Doh untuk drumsticks paling sering digunakan sedutan buas, tetapi anda boleh membuat sendiri. Pastri buatan sendiri selalu menjadi lebih enak. Anda boleh mengambil kedua ragi dan adunan segar. Jika ia dibekukan, maka ia perlu terlebih dahulu dicairkan, kemudian tersebar, taburkan tepung pada kedua-dua belah dan gulung ke ketebalan yang dikehendaki.
Shins boleh:
• hanya membungkus jalur doh;
• membentuk beg.
Pilihan kedua membolehkan anda meletakkan sebarang tampalan pada citarasa anda. Bagi beg itu, lapisan doh dipotong menjadi segi empat, dengan sisi sekurang-kurangnya 15 cm. Saiz bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan, serta jumlah pengisian. Tepi doh tetap dengan rebung adonan atau benang. Untuk hanya membungkus syal dalam jalur, doh digulung dan dipotong menjadi pita panjang. Dan supaya penggulungan tidak rosak semasa penaik, kelebihannya diletakkan di bawah sekeping.
Untuk membuat kilauan di adunan mendapatkan warna yang indah dan kerak rangup, mereka perlu disejukkan dengan kuning telur atau telur sebelum membuat penaik. Jika atas sebab tertentu anda tidak melakukan ini atau hanya terlupa, kemudian selepas membakar, pasir panas dalam adunan boleh disejukkan dengan sekeping mentega.
Resipi 1: Drumsticks dalam baguette dengan kentang tumbuk
Hidangan yang hebat yang menggabungkan ayam dan pinggan mangkuk. Pertama anda perlu memasak kentang tumbuk, subur, buatan sendiri, dengan mentega dan bawang matang. Untuk pau, pastri puff sedia dibuat digunakan, yang mesti dicairkan terlebih dahulu.
Bahan-bahan
• 6 syal;
• 12 sudu kentang tumbuk;
• pek pastian;
• minyak;
• Rempah untuk ayam;
• kuning;
• sudu krim masam atau mayonis.
Memasak
1. Drumsticks, taburkan dengan rempah, krim dengan krim masam dan biarkan ia disapu selama satu jam.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng ayam pada suhu tinggi, tanpa penutup pada kedua-dua belah pihak. Kerak emas harus muncul di permukaan.
3. Letakkan doh di atas meja. Sekiranya ia tebal, kemudian gulung sehingga 4-5 mm, potong ke dalam kotak.
4. Masukkan setiap 2 sudu besar kentang lenyek, letakkan tongkat menegak secara vertikal dan kumpulkan tepi adunan dengan beg.
5. Kami mengikat beg dengan benang. Anda juga boleh menggunakan jalur doh, tetapi dengan benang ia akan menjadi lebih kuat dan pinggirnya pasti tidak akan mendidih. Kami membentuk semua beg, memindahkannya ke dalam hidangan penaik.
6. Dalam kuning telur ayam mentah, masukkan sesudu air, kacau rata dan pelincir beg dengan telur dengan berus.
7. Letakkan beg di dalam ketuhar. Masak selama setengah jam pada 190 darjah sehingga kerak emas muncul pada doh.
Resipi 2: Rebus Drum di dalam Doh
Pilihan untuk memasak kaki ayam yang dibungkus dalam jalur doh. Untuk resipi ini, anda memerlukan rempah, anda boleh menggunakannya untuk ayam, hops-suneli atau kering adzhika. Bilangan produk diambil oleh mata.
Bahan-bahan
• kaki yang lebih rendah;
• mustard;
• rempah;
• puff pastry;
• telur;
• minyak.
Memasak
1. Campurkan mustard yang disediakan dengan rempah. Lambang kaki, jika ada waktu, maka anda boleh membiarkan ayam berdiri selama satu jam.
2. Gorengkan drumsticks dalam minyak selama 5 minit di setiap sisi.
3. Puff pastry dilapis dengan tipis, potong panjang 2 sentimeter lebar.
4. Mengundurkan diri dari tulang dua sentimeter, bungkus kaki dengan doh, lipat ke lembaran penaik leper.
5. Aduk telur dan tuangkan kaki yang disediakan dengan berus.
6. Bakar sehingga doh masak sepenuhnya, kira-kira 35 minit pada 190 ° C. Hidangkan sebagai panas atau sejuk.
Resipi 3: Drumstick dalam Adonan Biji
Resipi shin yang sangat menarik dalam doh. Daripada tulang, acar ayam digunakan di kaki ayam, yang memberikan hidangan rasa yang luar biasa. Anda boleh memasak dengan kedua-dua yis dan puff pastry, yang perlu sepenuhnya membalut kaki.
Bahan-bahan
• satu pek pastri puff 0.4 kg;
• 8-10 drumsticks;
• 3-4 timun masin;
• rempah;
• minyak;
• telur.
Memasak
1. Potong shin bersama-sama, keluarkan tulang. Garam, taburkan dengan rempah.
2. Ketumbar memotong memanjang ke beberapa bahagian. Kecil boleh hanya dua bahagian, empat besar.
3. Kami meletakkan di dalam sekeping timun di dalam setiap kaki, kami berpaling tepi ke dalam, berpura-pura menjadi kaki ayam.
4. Puff pastri dipotong menjadi jalur lebar 2 cm.
5. Balut setiap drumstick yang disumbat dengan jalur bertindih. Sembunyikan tip di bawah.
6. Lipatkan kepingan-kepingan pada helai baking, gris dengan telur yang dipukul dan masin, masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Kami membakar pada 180 darjah.
Resipi 4: Drumstick dengan Batter Hawai
Satu lagi versi drumsticks dalam doh, yang menggabungkan hidangan lengkap dengan hidangan sampingan. Campuran sayur sayuran yang beku digunakan, tetapi anda boleh mengambil apa sahaja yang anda sukai. Sayuran defrost tidak perlu pra.
Bahan-bahan
• 8-10 drumsticks;
• 0.4 kg campuran Hawaii;
• puff pastry;
• minyak;
• rempah, telur.
Memasak
1. Taburkan drumstik dengan rempah-rempah apa pun ke citarasa anda dan goreng dalam minyak. Penyejukan.
2. Masak campuran Hawaii dalam kuali sehingga lembut, menguap semua cecair yang telah keluar, dan juga meninggalkan sejuk.
3. Letakkan doh ke dalam lapisan, potong ke dalam kotak.
4. Masukkan 3 sudu sayur-sayuran yang disediakan, letakkan kaki dan ikat tali.
5. Grease dengan telur dan bakar selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan.
Resipi 5: Cendawan Drumstick & Kek Keju
Kombinasi produk win-win: ayam, keju dan cendawan. Drum drum di dalam doh untuk resipi ini juga disediakan dalam bentuk karung, tetapi keju dimasukkan ke dalam daging. Doh disediakan berasaskan bir, anda boleh menggunakan cahaya atau gelap. Keju boleh diambil apa-apa, termasuk cair.
Bahan-bahan
• 6 syal;
• 100 gram keju;
• 200 gram champignons;
• bawang;
• telur;
• rempah, minyak.
Untuk ujian:
• telur;
• garam;
• 150 ml bir;
• tepung.
Memasak
1. Tuangkan tepung tepung di atas meja, buatkan telur, tambah telur, garam, bir, menguli doh. Kami menghantar "berehat" selama 20 minit. Pada masa ini, sediakan ayam dan cendawan.
2. Potong champignons ke dalam kepingan, potong bawang dan goreng mengisi dalam panci hampir sehingga dimasak, tambah garam dan musim dengan apa-apa rempah untuk rasa.
3. Tuangkan keju.
4. Di kaki bawah, keluarkan sendi atas, yang terletak di sebelah tebal. Menggunakan tangan kami, hati-hati menolak daging dari tulang dan barang poket yang dihasilkan dengan keju parut.
5. Bagikan doh ke dalam 6 keping dan gulung satu bulatan dari masing-masing, letakkan cendawan mengisi dan disumbat kaki. Bentuk beg.
6. Grease dengan telur dan bakar sehingga dimasak selama 40 minit.
Resipi 6: Hidangan Tibia dengan sayur-sayuran musim panas
Hidangan lazat dan berair. Kaki di adunan dimasak dengan terung, lada, bawang. Untuk hidangan ini, lebih baik tidak menggunakan sayur-sayuran yang beku, kerana peningkatan kandungan air mereka. Kami menggunakan pastri puff, tetapi anda boleh memasak sendiri jika anda mahu. Produk mengambil mata.
Bahan-bahan
• kaki yang lebih rendah;
• doh;
• terung;
• lada loceng;
• rempah;
• telur;
• minyak;
• bawang.
Memasak
1. Gulungkan drumsticks dalam rempah dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali.
2. Potong bawang ke dalam kubus, goreng dalam minyak selama satu minit.
3. Potong terung ke dalam jalur, jika perlu, rendam dalam air masin. Potong lada ke dalam kiub kecil.
4. Tambah hirisan terung dengan lada dalam kuali hingga bawang dan goreng bersama selama 5 minit, musim dengan rempah dan sejuk. Jika terdapat banyak mentega dalam mengisi, maka ia perlu disalirkan dengan meletakkan kuali pada permukaan serong.
5. Letakkan lapisan doh, potong ke dalam kotak, letakkan sayur-sayuran, drum dan bentuk beg.
6. Gosokkan shanks yang dibentuk dengan telur, bakar selama setengah jam sehingga coklat keemasan.
Resipi 7: Gunting kayu dengan nasi, buah zaitun dan walnut
Versi perayaan beg dengan pengisian yang luar biasa. Nasi untuk drumsticks boleh digunakan apa-apa, tetapi ternyata lebih menarik dengan rupa coklat. Zaitun boleh diganti dengan zaitun jika dikehendaki.
Bahan-bahan
• 0.1 kg beras;
• 100 gram zaitun dalam tin;
• 50 gram kacang;
• rempah;
• 6 syal;
• telur;
• minyak;
• bawang putih;
• puff pastry.
Memasak
1. Taburkan drumsticks dengan rempah-rempah, kemudian masak sehingga separuh masak. Dihantar untuk menyejukkan.
2. Rebus beras sehingga hampir siap, bilas dengan air sejuk.
3. Potong zaitun ke dalam cincin nipis, campurkan dengan nasi.
4. Potong 1-2 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam padi.
5. Tuangkan kacang, anda boleh goreng ringan dan juga menambah beras. Semua campuran, cuba garam. Anda boleh meletakkan sebarang rempah. Peminat hidangan pedas boleh menambah sesudu adjika atau mustard.
6. Gulungkan adunan, potong ke dalam kotak, mengedarkan keseluruhan pengisian secara sama rata, letakkan tongkat kayu di tengah setiap kotak dan bentuk beg.
7. Kami meletakkan kekosongan pada lembaran penaik, gris dengan telur dan bakar. Oleh kerana semua produk hampir siap, hanya goreng doh, ia biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit pada suhu 200-220 ° C.
Resipi 8: Garlic Shank dalam Keju dan Sesame Dough
Keanehan kaki ini adalah bahawa di bawah kulit ayam terdapat pengisian keju yang harum dengan bawang putih, yang tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga mempertahankan juiciness daging. Untuk membuat drumsticks bawang putih, anda memerlukan pastri segar, tanpa ragi. Untuk rasa kita menggunakan sebarang rempah.
Bahan-bahan
• menimbulkan perkara 8-10;
• puff pastry;
• wijen;
• bawang putih 5 ulas;
• telur;
• rempah;
• 0.2 kg keju;
• satu atau dua sudu besar mayonis;
• separuh lemon;
• wijen;
• kicap 100 ml.
Memasak
1. Tuangkan rempah-rempah ke citarasa anda, tambah satu cengkih bawang putih, jus separuh lemon dan kacau rata.
2. Basuh bersisik dengan air sejuk, kering dengan serbet dan perap dalam sos dimasak selama sekurang-kurangnya 3 jam. Anda boleh tinggal semalaman di dalam peti sejuk, ditutup dengan penutup di atas.
3. Bubuk cengkih bawang putih yang biri-biri, cincang halus atau melalui akhbar.
4. Tiga keju pada parut, tambah sedikit mayonis dan bawang putih, kacau rata.
5. Kami mengambil drumsticks keluar dari perapian, perlahan-lahan menolak kulit belakang dan meletakkan keju mengisi, kembali segala-galanya ke tempatnya. Kami mengedarkan pengisian di antara semua kaki.
6. Gulungkan adunan, potong jalur panjang, bungkus kaki.
7. Pukul telur, masukkan minyak drum yang disediakan di dalam adunan, taburkan dengan banyak biji wijen dan bakar selama 35-40 minit.
Shin dalam ujian - tip dan tip berguna
• Supaya tulang ekstrem di bahagian bawah kaki semasa menggoreng dalam ketuhar tidak hangus dan kelihatan menarik, anda boleh membungkusnya dengan kepingan atau kertas. Apabila berkhidmat, perlindungan tidak boleh dikeluarkan, ia mudah untuk menguasai tangan anda agar tidak mendapat kotor.
• Supaya bahagian bawah kantung puff tidak robek dari jus, dan lebih kuat, kek rata tambahan yang dilancarkan dari sekeping boleh ditaruh di bahagian bawah potongan adunan.
• Pasta pastri mempunyai keunikan melekat di dalam ketuhar, tidak kira betapa tegasnya. Untuk mengelakkan ini berlaku, sendi harus dilincirkan dengan air atau telur.
• Jika anda perlu menggoreng kaki anda sebelum sambungan dengan doh, dan untuk sebab tertentu anda tidak mahu melakukan ini, anda boleh meletakkannya dalam bentuk dan tahan di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah. Dan untuk kerak, hanya minyak dengan mentega.
• Doh kurang goreng, kelihatan pucat dan hodoh? Campurlah telur dengan sendok gula atau madu, sikat dengan tassels panas dan letakkan di dalam ketuhar sekali lagi, tambah suhu hingga 220 darjah, tahan selama 5-10 minit. Anda juga boleh taburkan biji wijen di atas.
