Tidak dinafikan, winemaking adalah seni, dan rahsianya perlu dikenali selama bertahun-tahun. Tetapi tiada siapa yang mendakwa membuat karya. Walau bagaimanapun, dengan ketat mengamati resipi dan menggunakan helah kecil, walaupun selepas tweaking sedikit, anda boleh mencapai rasa yang baik dari minuman yang disediakan dengan tangan anda sendiri.
Dan tidak kurang, wain plum buatan sendiri adalah produk yang semulajadi. Komponennya akan membantu badan kita menghadapi masalah anemia dan masalah vaskular. Tetapi untuk menikmati wain plum di rumah, anda hanya perlu dalam kuantiti yang munasabah.
Plum wain di rumah - prinsip memasak umum
Langkah pertama ialah menyediakan hidangan yang bersih dan mengumpul plum terbaik. Alam telah memberi kami pelbagai jenis plum kuning, putih, biru. Setiap daripada mereka sesuai untuk membuat wain, tetapi varietas gelap sangat baik, jadi anda harus memilihnya.
Plum mesti dituai apabila mereka masak sehingga mereka akan jatuh ke tanah.
Untuk mengalirkan lebih baik, buah yang dikumpul adalah wajar untuk memegang beberapa hari dalam mangkuk di bawah sinar matahari. Buah-buahan sedikit kering, jus menebal. Sinar matahari akan membantu memperkayakan buah dengan bakteria dan kulat yang diperlukan untuk proses penapaian.
Ia tidak perlu untuk membasuh plum, tetapi yang sangat kotor perlu dibasuh atau disapu.
Tulang, sebagai peraturan, dikeluarkan, tetapi anda boleh dan pergi. Kemudian minuman akan mendapat rasa badam.
Pada permulaan kerja, anda akan memerlukan mangkuk yang luas, kemudian balang kaca besar, dan lebih baik sebotol sepuluh atau dua puluh liter. Peralatan logam tidak digunakan pada mana-mana peringkat penyediaan minuman.
Resipi 1. Wain plum tradisional di rumah
Wain Plum akan menghiasi percutian keluarga atau makan malam biasa. Anda bukan sahaja boleh meminumnya, tetapi juga menggunakannya dalam memasak hidangan daging atau pencuci mulut.
Bahan-bahan:
8 kg plum biru
8l air
1800 g gula
Memasak:
1. Masam, daun kering yang bebas daripada batu.
2. Pisau cincang sehingga halus. Mereka sepatutnya kelihatan seperti puree buah.
3. Tambah kira-kira 10 liter air bersih pada suhu bilik.
4. Tutup campuran dengan kain yang bersih dan gerakkannya ke tempat yang hangat dan damai. Pulpa mestilah berdiri dari 72 hingga 100 jam untuk sedikit penapaian.
5. Kami ketegangan selepas munculnya buih dan gelembung dan tuangkan ke dalam balang.
6. Kami mencurahkan gula, kami mencapai pembubaran penuh.
7. Tuangkan ke dalam botol, tutup meterai air, dan biarkan ia ditapai.
8. Selepas 45-60 hari, hati-hati tuangkan wain muda, tanpa mengganggu sedimen.
9. Seterusnya anda perlu menapis wain dengan kain kasa.
10. Kami mencurahkan wain muda dalam botol yang disediakan. Kami meninggalkan untuk kematangan di bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Resipi 2. Wain plum klasik di rumah
Perhimpunan yang menyenangkan dengan segelas wain plum di rumah pada malam musim sejuk yang gelap akan mengingatkan anda tentang matahari dan musim panas.
Bahan-bahan:
8 kg plum biru;
8 liter air;
2 liter air panas;
gula 1800 g;
ragi.
Memasak:
1. Mari kita mulakan dengan penyediaan ragi:
- Di dalam air panas, muatkan dua gelas gula dan biarkan mendidih.
- Dalam sirap gula yang disejukkan membubarkan yis wain.
"Ragi perlu bersiar-siar selama dua atau tiga jam, dan ia akan siap digunakan."
2. Plum perlu dipisahkan daripada benih. Untuk mempermudah proses ini sebanyak mungkin, tuangkannya dengan air panas dan tahan selama beberapa minit.
3. Apabila kulit itu pecah pada buahnya, longkang air dan keluarkan tulang.
4. Kami tekan untuk mendapatkan jisim homogen. Kami letakkan dalam bekas yang besar.
5. Campurkan air dengan gula dan masam. Tuangkan ke dalam pulpa plum.
6. Campurkan, tuangkan ke dalam botol, biarkan selama 10-12 minggu.
7. Tiriskan wain muda, cuba untuk tidak mengganggu sedimen.
8. Kami meletakkan dalam botol dan meninggalkan untuk masak di ruangan bawah tanah.
Resipi 3. Plum wain di rumah dengan kayu manis
Bahan-bahan:
Plum biru - 5 kg.
Kayu manis - 10 g.
Gula - 2 kg.
Air bersih - 5 liter.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas buah dengan air dan bilas biji benih.
2. Rapi plum dengan tangan anda atau gunakan akhbar untuk ini.
3. Letakkan buah dalam mangkuk besar dan tutup dengan gula (separuh biasa).
4. Kami mendapati tempat yang tenang dan meninggalkan plum untuk bersiar-siar selama beberapa hari.
5. Setelah menunggu jumlah hari yang diperlukan, hati-hati memisahkan wort yang terbentuk dari mash dan memindahkannya ke botol.
6. Campurkan air dengan baki gula dan sediakan sirap.
7. Masukkan kayu manis ke sirap, sejuk dan tuangkan ke dalam wort.
8. Kunci hidraulik tutup botol dan lupakannya selama beberapa bulan. Campuran perlu ditapai.
9. Apabila proses penapaian berakhir, wain plum muda dituangkan dengan teliti, cuba untuk tidak mengganggu sedimen.
10. Penapis dan tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup dengan topi yang sesuai. Kami menghantar wain untuk masak di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi 4. Plum diperkuat wain di rumah
Bahan-bahan:
2 kg plum.
Botol empat liter air bukan berkarbonat.
Setengah liter vodka kegemaran anda.
0.8 kg gula.
Kaedah memasak:
1. Plums hanya memilih utuh dan hidup semula.
2. Isikan botol kaca dengan buah.
3. Memasak sirap manis dengan mencampurkan air dan gula.
4. Isi plum dengan sirap sirap panas dan biarkan dalam bentuk ini selama 8 jam. Kemudian ia perlu disalirkan, yang akan kita lakukan.
5. Kami lagi mendidih sirap dan tuangkannya semula ke dalam botol dengan plum.
6. Akhirnya, vodka menunggu waktunya. Tambahnya ke bekas kaca.
7. Kami meletakkan sarung tangan getah pada botol, membuat tusukan kecil di salah satu jari kami dan balut dengan ketat.
8. Masukkan minuman keras masa depan selama dua minggu di dalam bilik yang gelap.
9. Selepas 14 hari, penapisan wain dengan menggunakan kek keju dan tuangkan ke dalam botol yang disediakan. Wain telah menjadi warna ungu gelap yang indah.
10. Botol wain yang disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap. Minuman akan mendedahkan rasa sebenarnya tidak lebih awal daripada setahun.
Resipi 5. Plum wain di rumah dengan sentuhan
Kombinasi plum dan kismis akan memberi minuman itu rasa yang luar biasa. Wain ini dikurniakan sifat penyembuhan dan bermanfaat kepada jantung dan saluran darah.
Bahan-bahan:
10 kg plum.
10 ½ liter air rebus.
Tiga kg gula.
Dua ratus gram kismis.
Kaedah Penyediaan:
1. Keluarkan batu dari plum yang dikumpul, letakkannya dalam mangkuk, pasangkannya menjadi kentang tumbuk dengan tangan atau gunakan media.
2. Tambah gula dan air, tutup dengan tuala supaya serangga tidak jatuh. Memindahkan ke bilik gelap selama tiga hingga empat hari.
3. Raisin dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air suam, ditutup dengan gula (40 g) dan bercampur.
4. Tutup dengan penutup dan lupakannya selama empat hari. Selepas 4 hari, penapis, dan biarkan cecair yang dihasilkan untuk kegunaan selanjutnya.
5. Dari plum yang ditapai, masukkan jus dan kacau dengan nisbah 3: 1 dengan gula pasir. Masukkan cecair yang diperolehi daripada menapis kismis. Kami menutup bekas dengan sarung tangan, kami mengalir dengan baik. Kami membuat tusuk jarum pada ibu jari sarung tangan.
6. Kami menghantar bekas itu dari cahaya selama dua bulan.
7. Selepas dua bulan, wain yang ditapis dibuang ke dalam botol dan dimeteraikan dengan gabus yang dimeteraikan.
8. Mencuba wain sebaik-baiknya dalam beberapa bulan. Hanya kemudian ia akan bersedia untuk menggembirakan rasa dan aroma yang menyenangkan.
Resipi 6. Plum wain di rumah "Keseronokan berganda"
Wain Ruby dengan aroma halus dan halus plum masak adalah menyenangkan untuk dimakan pada petang musim sejuk bersalji.
Bahan-bahan:
Plum hitam masak - £ 8-10.
Air - untuk setiap kilogram pulpa satu liter;
Gula - seliter jus kira-kira 350-400 gram.
Memasak:
1. Pada plum masak, kami mencincang kulit atau menusuknya.
2. Masukkan buah dalam balang tiga liter dalam lapisan. Gula menuangkan setiap lapisan.
3. Dalam balang yang penuh dengan plum, tuangkan air mentah yang bersih. Tutup kerongkong balang dengan kain tebal dan ikat.
4. Bank boleh diletakkan di tingkap dan melupakannya selama seminggu. Biarkan jus perlahan-lahan mengembara.
5. Apabila pulpa di dalam bank dibahagikan kepada sisa wort dan pepejal, sudah tiba masanya untuk melakukan pelepasan pertama.
6. Tuangkan bahagian cecair ke dalam bekas bersih. Kami menggunakan hos getah ini.
7. Tambah gula: untuk setiap liter dua sudu. Kacau dengan spatula kayu. Kami mengulangi prosedur tiga kali setiap tiga hari.
8. Bahagian pepejal tidak dibuang, tetapi dicurahkan ke dalam balang yang bersih.
9. Tidur seberat gula dan tuangkan air. Tambah beberapa plum masak. Pada setiap mereka perlu membuat potongan atau tusuk.
10. Kemudian kami menjalankan prosedur yang sama seperti yang boleh pertama.
11. Jadi, kami mempunyai wain dalam dua tin: dalam satu - dari wort tumpahan pertama, di lain - memerah dari bahagian keras pulpa.
12. Proses penapaian mungkin mengambil masa beberapa minggu. Sebaik sahaja sedimen berlumpur tenggelam ke bahagian bawah tin, berhati-hati, supaya tidak mengganggu itu, tuangkan wain muda.
13. Tuangkan ke dalam bekas kaca dan letakkan di ruangan bawah tanah. Kami tunggu 2-3 bulan.
14. Hasil kerja yang dilakukan akan menjadi wain pencuci mulut dengan kekuatan 12-14 °. Kandungan gula kira-kira 15-16%.
15. Wain yang diperolehi dari dua tin boleh digabungkan, atau ia boleh dicurahkan secara berasingan.
Resipi 7. Plum wain di rumah dengan pic dan setetes vanila
Wain yang sangat baik dengan rasa asli, menggabungkan aroma pic dan plum. Rasa vanila yang tidak dapat dilihat akan melengkapkan sejambak luar biasa ini.
Bahan-bahan:
Plum - 7500 g.
Kacang dan gula - menjelang 3500
3 g vanila.
4 liter air.
Kaedah Penyediaan:
1. Keluarkan batu dari plum. Basuh buah tidak diperlukan.
2. Kami akan membasuh peach masak dalam air yang mengalir, membahagi mereka dengan separuh dan keluarkan batu dengan mudah.
3. Kami mengalihkan buah ke satu mangkuk besar dan menguli. Untuk prosedur ini, anda boleh menggunakan alu kayu. Buah-buahan secara beransur-ansur berubah menjadi plum dan pic.
4. Tambah sirap vanila dan gula, yang telah disediakan sebelum ini. Campurkan semuanya dengan teliti.
5. Kami memindahkan jisim yang disediakan ke dalam bekas kaca, di mana sakramen penapaian akan berlaku. Tutup tutup botol dengan meterai air.
6. Kami memindahkan bekas ke bilik gelap dan hangat (untuk mencari bilik seperti di musim panas tidak sukar). Kami pergi selama seminggu untuk bersiar-siar.
7. Fermentasi berhenti, dan wain dituang dengan teliti, tanpa mengganggu sedimen yang diselesaikan di bahagian bawah bekas.
8. Anda mesti mencuba minuman untuk menentukan berapa banyak gula yang perlu anda tambah.
9. Penapis wain dan tuangkan. Setiap botol ditutup secara hermetikal.
10. Seperti biasa, dinasihatkan supaya tidak menyentuh minuman selama beberapa bulan.
Resipi 8. Plum wain di rumah dari jem plum
Jika jem plum telah terkumpul lebih daripada yang anda boleh makan, mengapa tidak menjadikannya wain? Satu-satunya keadaan: jemai tidak boleh masam dan tidak ditapai.
Bahan-bahan:
Plum jem dan air - satu liter setiap satu.
100 gram kismis cahaya.
Sirap gula - bergantung kepada rasa.
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan jem ke dalam mangkuk dan cair dengan air suam.
2. Tambah kismis (tidak perlu mencuci). Campurkan dengan baik.
3. Jika jem masam, anda perlu tuang setengah liter sirap ke dalamnya.
4. Tuangkan jisim homogen ke dalam balang kaca. Tutup tudung atau sarung tangan getah dengan lubang kecil.
5. Tinggalkan selama sepuluh hari untuk bersiar-siar dalam bilik gelap tetapi hangat.
6. Strain wain masa depan dan tuangkan ke dalam hidangan bersih.
7. Letakkan balang tertutup rapat dengan wort yang tegang di tempat yang sama selama 45 hari lagi. Semak secara berkala bagaimana proses penapaian.
8. Selepas sebulan setengah, hati-hati tuangkan wain muda, tanpa mengganggu sedimen, dan tuangkan. Tutup rapat dan bergerak ke peti sejuk.
Wain dari plum di rumah - petua dan teknik dari pembuat wain
- Untuk penyimpanan wain plum paling sesuai botol setengah liter atau kapasiti 0.75 liter.
- Lekapan wain untuk gabus kira-kira tiga sentimeter.
- Pilihan yang ideal untuk menyimpan minuman adalah bilik bawah tanah, terletak di sebelah utara. Ia boleh mengekalkan suhu malar 11 ° C. Suhu maksimum ialah 14 ° C. Jika tidak mungkin untuk menyimpan wain di tempat yang sejuk, ia perlu pasteur selama 5 minit.
- Corks yang meliputi botol minuman akhirnya boleh runtuh di bawah pengaruh pelbagai mikroorganisma. Ketegangan akan hilang dan wain akan merosakkan. Oleh itu, palam yang rosak perlu diganti. Pemantauan secara berkala mengenai keadaan wain tidak akan menyakiti - kami rasa.
- Kontena dengan minuman harus disimpan dalam keadaan statik. Tidak ada jarahan atau getaran!
- Lebih banyak gula-gula, lebih kuat wain. Setiap 20 gram gula (seliter), boleh meningkatkan kandungan alkohol sebanyak 1 darjah.
- Untuk menolak akhbar buah yang ditapai atau kaedah yang lebih kuno digunakan. Dalam beg kain yang kuat dimuatkan dengan bahagian kecil pulpa dan meremas tangannya ke atas sebuah kapal besar.
- Wain yang paling lazat, yang dibuat dalam tong kayu oak.
