Banyak hidangan memperoleh naungan yang menarik dan pelik kerana kehadiran prun di dalamnya. Dan kombinasi rasa manis dengan rasa masam yang sedikit dan asap ini beri dan padat berdaging memberikan keindahan diraja untuk pelbagai jenis kuih.
Kek Prune - Prinsip Memasak Umum
Prun dalam resipi kek digunakan secara meluas. Ia adalah sentuhan yang melengkapkan struktur manis dan halus kek, yang bertentangan.
Terdapat beberapa cadangan untuk membuat kek prune. Ia digunakan untuk penyediaan krim, lapisan buah, kek. Bergantung pada rancangan pengilang, buah beri boleh dihancurkan ke keadaan puree, dipotong menjadi kepingan, dan jerami. Perkara utama adalah pematuhan keserasian tekstur dan ramuan.
Resipi 1. Kue dengan prun "Putera Kecil"
Komposisi:
Untuk kek shortcakes:
• 125 gram - gula;
• 250 gram - krim masam;
• 400 gram - tepung;
• 50 gram - koko;
• 5 gram - soda;
• 5 gram - asid sitrik;
• 20 gram - air (untuk pelindapkejutan).
Untuk krim:
• 280 gram - minyak;
• 380 gram - susu pekat direbus;
• 200 gram - prun;
• Vanillin secukup rasa.
Untuk sayu:
• 200 gram - coklat gelap;
Untuk hiasan:
• 200 gram - kacang;
• 20 gram - serpihan kelapa.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Campurkan gula dengan krim masam. Ayur tepung dengan kakao menjadi krim masam yang manis. Memadamkan soda dengan asid sitrik yang dibubarkan dalam air. Campurkan adunan sejuk, tetapi lembut.
Bahagikan doh yang dihasilkan ke dalam dua belas bahagian. Kertas kertas untuk menutup bahagian bawah borang. Panaskan ketuhar hingga dua ratus darjah.
Sebaliknya, nipis mengeluarkan 12 bahagian pada kulit, dalam bentuk. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira tiga minit.
Krim.
Kami mengisar goreng sebelum direndam dalam pengisar. Pukul mentega sehingga putih. Masukkan susu pekat direbus ke minyak dalam bahagian kecil. Pada akhir sebat, menggabungkan jisim krim dengan prunes yang dihancurkan.
Pembentukan.
Kucurkan kek dengan krim dengan prun. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga puluh minit. Sementara itu, kacang tidak terlalu halus dicincang. Cairkan coklat dalam mandi air.
Isikan kek dengan meratakan aloi. Kami mengedarkan kacang di tepi. Teratas dengan kelapa kelapa. Kami kembali ke peti sejuk selama enam puluh minit lagi.
Resipi 2. Kek prune bola salji
Komposisi:
Pada kek:
• 150 ml - air;
• 75 gram - mentega;
• 230 gram - tepung;
• 3 pcs. - telur;
• 5 gram - garam.
Pada krim:
Nombor krim 1.
• 200 gram - susu pekat;
• 220 gram - mentega;
• 180 gram - coklat gelap;
• 150 gram - prun;
• Tambah vanila jika dikehendaki.
Nombor krim 2.
• 250 ml - krim gula-gula (tidak kurang daripada 25% kandungan lemak);
• 5 gram - penstabil krim.
Untuk hiasan:
• 150 gram - prun;
• 25 gram - cip coklat.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Bawa air ke mendidih, garam dan tambah mentega. Masukkan tepung ditapis ke dalam air mendidih dengan kacau kuat. Brew supaya adunan "berlepas" dari dinding bekas. Biarkan sejuk hingga 40 - 50 darjah. Masukkan telur, kemudian kupas adonan sehingga rata.
Kami mengisi beg pastri dengan doh. Kami melampirkan muncung besar. Untuk operasi ini kita menggunakan asterisk. Pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, tarik doh keluar dari beg dalam lingkaran supaya jarak di jurang adalah kira-kira 1.5 - 2 cm Diameter keseluruhan bulatan lingkaran hendaklah tidak lebih daripada 22 cm. Ubah muncung itu kepada "asterisk" saiz sederhana. Sapu adunan yang tersisa dalam bentuk kayu, tidak lebih dari 3 cm panjang, dari beg.
Letakkan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar pada 220 darjah selama sepuluh minit. Selepas itu, biarkan suhu hingga 180 darjah Celsius, dan biarkan masak sehingga masak.
Nombor krim 1.
Gulungkan prun kukus dengan pengisar.
Ambil mentega lembut, dan pukul sehingga konsistensi putih, kemudian tambah susu pekat. Cairkan coklat. Tambahnya kepada jumlah jisim dengan prunes yang dihancurkan. Campurkan sehingga rata dengan pengadun.
Nombor krim 2.
Pukul krim dengan penstabil sehingga puncak stabil.
Pembentukan.
Kami mengisi lingkaran bulat dan batang dengan krim No 1 dengan beg pastri menggunakan muncung panjang dan nipis.
Di tengah-tengah menggunakan beg kue kami membentuk kerucut kecil No. 2 krim.
Di atas kerucut, dari krim disebat, teliti menyebarkan tongkat yang diisi dengan krim No 1.
Hiaskan kek dengan krim No. 2 yang tersisa, dalam bentuk puncak kerinting, dan edarkan prun di antara mereka. Gosok di atas dengan coklat. Sejuk.
Resipi 3. Kek truffle dengan prun "Venice"
Komposisi:
Untuk kek:
• 150 gram - tepung;
• 150 gram - gula;
• 2 pcs. - telur;
• 10 gram - serbuk penaik;
• 120 gram - koko;
• 90 ml - susu;
• 110 ml - air mendidih;
• 50 gram - minyak sayuran;
• Gula vanila secukup rasa.
Untuk krim:
• 400 gram - coklat gelap;
• 500 ml - krim 50%;
• 50 ml - rum;
• 300 gram - prun.
Untuk hiasan:
• 20 gram - koko;
• 3 pcs. - prun;
• ¾ bahagian kernel walnut;
• 50 gram - cili coklat susu;
• Beberapa daun pudina segar;
• 5 gram - gula tepung.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Dalam kapasiti multicooker, campurkan gula dengan telur, kemudian dengan mentega. Tuangkan susu, kacau hingga rata.
Tepung tepung bersama dengan baking powder dan cocoa. Selepas menambah air mendidih ke multicooker, tetapkan mod penaik selama 45 minit.
Kami menyiapkan kek dan membiarkannya sejuk.
Letakkan kek sejuk.
Krim.
Keluarkan prun selama 20 minit.
Rebus krim gula-gula dan ketepikan. Cairkan cip coklat dalam krim hangat. Pukul 5 hingga 10 minit. Masukkan peti sejuk selama sejam.
Sapu prunes kering dan keringkan pada serbet. Potong ke dalam jalur.
Tambah rum krim sejuk dan pukul selama 10 minit, memperkayakan dengan oksigen.
Campurkan bahagian ketiga krim dengan prun.
Pembentukan.
Campurkan dengan lembut bahagian ketiga krim dengan prun dengan serbuk dari kek masak. Ambillah bentuk yang boleh dilepas kira-kira 28 cm, tutup bahagian bawah dengan kulit, setelah sebelumnya memotong unsur mengikut saiznya.
Sebarkan campuran kek dan krim kerak dengan sekeping prune dan tegas. Krim yang baki juga sama rata di atas permukaan asas yang dihasilkan. Tinggalkan peti sejuk selama sehari, ditutup dengan filem berpaut.
Selepas kek itu dikeringkan, ayakan kuali dengan penapis.
Cairkan coklat. Letakkan kernel walnut di prun. Masukkan prun yang disumbat dengan kernel kacang pada pinggan dan tuangkan coklat. Benarkan membekukan. Selepas taburkan dengan ringan dengan gula pasir.
Letakkan prun di tengah atau tepi kek, garnishing dengan beberapa daun pudina.
Resipi 4. Mood cake dengan prun
Komposisi:
• 800 gram - 9% keju kotej;
• 350 gram - krim masam lemak;
• 300 gram - prun;
• 250 gram - gula;
• 250 ml - susu;
• 50 gram - gelatin;
• Vanilla optional.
Untuk hiasan:
• Krim whipped;
• 5 pcs. - prun;
• 20 gram - coklat;
• 20 gram - serpihan kelapa.
Perintah penyediaan:
Prun stim selama 15 minit.
Pukul keju keju dengan krim masam sehingga licin, dalam pengisar atau pemproses makanan.
Rendel gelatin dalam sedikit susu. Selebihnya susu dibawa ke mendidih dengan menambahkan gula. Dalam susu yang disejukkan ke suhu bilik dengan gula, kami memperkenalkan campuran gelatin.
Kami menggabungkan susu manis dengan gelatin dengan prun dan curd, meninggalkan kira-kira 100 ml. Pukul lagi sekali lagi.
Potong prun menjadi separuh.
Bagikan separuh jisim curd dalam bentuk yang boleh dilepaskan. Sederhana mengedarkan bahagian-bahagian prun dalam bulatan, mengedarkan jisim yang tinggal.
Spread prun dipotong separuh dalam diameter. Tuangkan susu yang lain. Letakkannya di dalam peti sejuk selama dua jam.
Keluarkan kek siap dari acuan. Secara rawak menghiasi sisi dan sisi dengan krim disebat, coklat parut dan kelapa.
Resipi 5. Kek dengan prun "Lucciano"
Komposisi:
Untuk kek:
• 2 pcs. - telur;
• 150 gram - gula;
• 50 gram - koko;
• 380 gram - susu pekat;
• 200 gram - krim masam;
• 300 gram - tepung;
• 5 gram - soda;
• 50 ml - jus lemon yang baru dimasak;
• 5 gram - garam.
Untuk sirap:
• 20 gram - gula atau 1 sudu;
• 60 ml - air.
Untuk krim:
Nombor krim 1.
• 180 gram - mentega;
• 300 gram - susu pekat;
• 50 gram - koko;
• Vanillin secukup rasa;
• 200 gram - prun kukus.
Nombor krim 2.
• 300 ml - krim masam;
• 100 gram - gula tepung;
• 15 gram - gelatin;
• 50 ml - air;
• Vanillin secukup rasa.
Untuk hiasan:
• Krim whipped;
• Coklat coklat.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Pukul gula dengan garam dan telur. Campurkan krim masam, susu pekat, tepung ayam dan koko ke campuran yang dihasilkan. Setelah soda dipadamkan dengan jus lemon, tambahkan ke adunan. Campurkan dengan teliti sehingga licin.
Dalam acuan pecahan yang disediakan, edarkan adunan dan bakar pada 200 darjah.
Percuma tanpa mengeluarkan dari acuan. Kue siap dibahagikan kepada 3 lapisan.
Nombor krim 1.
Campurkan mentega, serbuk koko dan susu pekat, krim cambuk dengan pengadun. Tambah vanillin. Potong prun separuh dan sisihkan, sehingga kek dibentuk.
Nombor krim 2.
Larutkan gelatin dalam air.
Pukul krim masam dengan gula aising sehingga busa cahaya dengan buih kecil diperolehi. Tambah vanillin dan gelatin, teruskan pukul selama beberapa minit.
Sirup
Larutkan gula dalam air, masak selama 5 minit, kacau sentiasa. Biarkan ia sejuk.
Pembentukan.
Rendam kue dalam sirup. Lubricate ketiga lapisan kek dengan krim No 1, mengedarkan prun di antara mereka. Pindahan ke bentuk boleh tanggal. Tuangkan krim No. 2. Biarkan selama beberapa jam untuk menguatkan.
Selepas berhati-hati membuka borang dan letakkan pada pendirian kek. Hiaskan di sisi dengan cip coklat, dan di atas krim cambuk secara rawak.
Resipi 6. Kue dengan prun "Orang Inggeris"
Komposisi:
Untuk kek:
• 340 gram - prunes yang diisi;
• 600 ml - kopi;
• 280 gram - tepung;
• 10 gram - serbuk penaik;
• 5 gram - soda;
• 220 gram - minyak;
• 220 gram - gula;
• 3 pcs. - telur;
• 200 ml - susu.
Untuk krim:
• 280 gram - minyak;
• 380 gram - susu pekat;
• 180 gram - coklat gelap;
• 250 gram - prun.
Untuk hiasan:
• 100 gram - plat kacang almond;
• 100 gram - coklat putih.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Letakkan prun di dalam kopi dan rebus. Keluarkan dari panas dan bersuara lagi 15 minit. Tiriskan kopi melalui colander. Gulung prun dengan pengisar.
Panaskan ketuhar kepada dua ratus dua puluh darjah. Paras dua hidangan pembakar dengan sekeping kecil mentega dan ringan dihancurkan dengan tepung.
Ayakan dan aduk tepung dengan serbuk penaik ke dalam bekas yang sesuai. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan serbet prune dengan susu.
Pukul mentega lembut sehingga putih berkrim. Kemudian teruskan mengalahkan dengan penambahan telur untuk konsistensi seragam, sambil menambah buah prune dalam bahagian kecil. Selepas mencampurkan campuran tepung dan serbuk penaik.
Bahagikan doh ke dalam dua bentuk. Bakar selama 35 minit. Sekiranya perlu, kurangkan haba ketuhar hingga 190 darjah dan luangkan masa pembakar.
Semak kesediaan dengan tusuk gigi.
Kami mengeluarkan kek dari acuan selepas penyejukan lengkap.
Krim.
Pukul mentega dengan susu pekat dan coklat dipanaskan dalam mandi air. Potong prun, dan campurkan dengan pukal. Tinggalkan peti sejuk selama sejam.
Pembentukan.
Mengisar coklat putih. Lubricate kek dengan krim. Hiaskan dengan kacang badam di atas dan serbuk coklat putih di sisi.
Resipi 7. Kue dengan prun "Bayi"
Komposisi:
• 8 pcs. - panci nipis;
• 350 gram - keju kotej;
• 250 gram - prun;
• 150 gram - kismis;
• 50 gram - kelapa kelapa;
• 200 gram - gula;
• 100 gram - coklat putih;
• 1000 gram - krim masam;
• 20 gram - gelatin;
• Vanillin secukup rasa.
Untuk hiasan:
• 50 gram - coklat;
• Mint daun;
• Whipped cream.
Perintah penyediaan:
Bilas prun dan kismis (secara berasingan), kemudian tuangkan air mendidih. Tenggelam selepas 15 minit. Masukkan gelatin untuk membengkak.
Pukul keju kotej dengan gula (0.100 gram) dan krim masam (0.250 gram). Potong coklat ke dalam kepingan kecil. Masukkan kismis kepada separuh dadih dan saling campurkan dengan coklat dan kelapa (0.025 gram). Prun memotong memanjang, separuh.
Bahagikan massa keju kotej dengan kismis menjadi 4 lempeng, dan kelapa dan coklat kepada orang lain. Mengedarkan jisim curd sekitar lekuk lempeng. Di tengah, bersama-sama, membahagi dan meletakkan bahagian-bahagian prun, kemudian bungkusnya dalam tiub.
Letakkan pancake yang dipintal dalam bentuk berpisah dalam lingkaran. Cair pemanasan gelatin dalam mandi air. Pukul seluruh krim masam dengan gula dan gelatin cair.
Tuangkan ke dalam bentuk. Tetapkan untuk mengeras selama sekurang-kurangnya tiga jam.
Cairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, buatkan kerucut dari kulit. Isikan coklat cair. Letakkan daun pudina pada kek pisang, kemudian secara rawak memerah coklat cair dalam aliran nipis.
Panaskan pisau dalam air mendidih, lukis. Buka borang dan letakkan dengan teliti pada pendiriannya. Hiaskan sisi kek dengan kelapa.
Resipi 8. Kue dengan prun "Piramid Echiopsis"
Komposisi:
Pada doh cookie "Kacang":
• 250 gram - minyak;
• 400 gram - tepung;
• 120 gram - krim masam;
• 125 gram - gula;
• 10 gram - soda pedas dengan jus lemon.
Pada kek:
• 150 gram - madu cair atau cair;
• 5 pcs. - telur;
• 200 gram - tepung;
• 100 gram - minyak;
• 2 gram - asid sitrik;
• Vanillin secukup rasa.
Pada krim:
Krim No 1 (untuk "Kacang").
• 0.380 gram - susu pekat direbus;
• 0.150 gram - minyak;
• 0.250 gram - kacang panggang;
• 0.250 gram - prun kering;
• Bayi dari Kacang.
Nombor krim 2.
• 0.500 gram - keju kotej;
• 0,300 gram - krim;
• 0.120 gram - madu.
Pada sirap:
• 0.110 gram - gula;
• 0.280 ml air.
Untuk hiasan:
• 0.120 gram - coklat gelap.
Perintah penyediaan:
Memasak kue "Kacang".
Campurkan semua bahan sehingga rata. Ia harus doh lembut dan tidak melekat pada tangan anda.
Panaskan pan khas untuk baking "Nuts". Gulungkan adunan dengan bola, diameter kira-kira 2 cm. Hidangan penaik "Kacang" mungkin berbeza-beza, jadi anda perlu menyesuaikan saiz bola semasa memasak.
Apabila semua "kerang" telah dibakar, berhati-hati merawat tepi. Letakkan serbuk dalam mangkuk yang berasingan.
Kek memasak.
Pisahkan kuning dari protein. Tambah asid sitrik kepada protein. Pukul hingga puncak yang stabil pada kelajuan tinggi. Apabila putih dipukul dengan baik, tambah madu cair dalam bahagian kecil.
Pukul kuning putih dengan mentega. Gabungkan dengan protein. Ayakan tepung ke dalam jisim yang dihasilkan, dan sekali lagi campuran lembut.
Lembaran penaik persegi berukuran 30x30 cm, parut dengan minyak dan tutup bahagian bawah dengan kertas kertas. Spread dough secara merata. Letakkan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, selama sepuluh minit.
Biarkan sejuk, kemudian pisahkan kertas kertas daripada kek. Potong kerak dengan salib.
Sirup
Tuang air ke dalam baldi dan tambah gula. Panaskan hingga mendidih dan masak selama 5 minit. Sejuk.
Nombor krim 1.
Bilas prun di bawah air dan kering. Tinjau prun melalui penggiling daging. Tuangkan kacang dalam pengisar atau gabungkan.
Pukul susu pekat dengan mentega.Tambah kacang tanah, prun cincang dan serbuk yang tersisa daripada Kacang. Campurkan dengan baik.
Nombor krim 2.
Campurkan keju, krim dan madu keju dengan pengadun ke seragam, konsisten lancar. Biarkan di dalam peti sejuk selama 45 minit.
Pembentukan.
Gosongkan kacang dalam sirap selama tiga minit. Isikan nombor krim 1.
Sebarkan "Kacang" dalam bentuk piramid (dalam bentuk kerucut), pelapik setiap lapisan antara kacang dengan krim No 2.
Rendam kek itu, dipotong menjadi empat segitiga yang sama, dengan sirup yang tersisa dan letakkan di sisi kerucut. Juga perlahan perlahan dengan krim.
Larutkan coklat dalam mandi wap. Buat "cornet", isi dengan coklat dan menghias kek dengan menggambar batu bata.
Resipi 9. Kek dengan prun "Mullen Rouge"
Komposisi:
Untuk kek:
• 3 pcs. - telur;
• 0.080 gram - gula;
• 0.125 gram - tepung;
• Vanila secukup rasa.
Pada krim:
• 0.250 gram - krim gula (36%);
• 0.002 gram - penstabil untuk krim gula-gula;
• 0.120 gram - prun kering;
• 0,100 gram - badam.
Untuk hiasan:
• 0.400 gram - meringues.
Perintah penyediaan:
Kek memasak.
Tupai terpisah dari kuning. Pukul protein sejuk dalam mangkuk bersih dan kering. Dalam mangkuk lain, pukul kuning dengan menggabungkannya dengan gula dan vanila. Kami menggabungkan kedua-dua telur dan teliti, melalui penapis, ayur tepung ke dalam telur yang dipukul, sambil mencampurkan adunan dengan sudu. Kami menyebarkan doh dalam bentuk yang boleh dilepas dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 180 darjah. Bakar kek tanpa membuka ketuhar sehingga ia siap. Kami mengeluarkan biskut selesai dari acuan selepas penyejukan.
Krim.
Pukul krim ke puncak mantap dengan menambah pembetung. Sekiranya dikehendaki, tambahkan wangian amaretto ke krim. Campurkan dengan lembut jisim berkrim dengan serpihan badam dan cip kecil prun kering.
Pembentukan.
Biskut yang disejukkan direndam dalam kek sirap. Kami menyebarkan seli lapisan meringues dan lapisan krim dengan badam dan prun. Lapisan teratas - meringues.
Kek Prune - Tips dan Trik
• Menggunakan kacang untuk dibakar, perlu kering atau gorengnya dalam kuali yang dipanaskan atau dalam oven. Anda boleh menyimpan kacang untuk waktu yang lama dalam bekas tertutup rapat, di bahagian bawah peti sejuk.
• Bakar kek span sehingga bentuk merah.
• Jangan biarkan oven dibuka semasa membakar adunan biskut. Adalah penting untuk membakar biskut di atas api sederhana. Semak kesediaan kek dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
• Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan biskut dari acuan sehingga ia sejuk: biskut panas boleh menyelesaikan. Untuk membuat kue lebih baik bergerak dari bahagian bawah acuan, letakkan di atas permukaan basah.
• Untuk vegetarian: agar aroma boleh menggantikan gelatin.
• Bagi pesakit diabetes: gantikan gula dengan fruktosa.
• Sangat mudah digunakan untuk menggunakan kertas minyak atau foil untuk baking: adonan lebih mudah dikeluarkan daripada acuan dan anda tidak perlu membersihkan piring untuk masa yang lama selepas dibakar.
• Tupai yang terbaik disebat sejuk.
• Apabila mencambuk protein, tambah secubit asid sitrik, atau sebotol jus lemon.
• Gunakan garam untuk menewaskan kuning.
• Walaupun dalam adunan manis untuk meningkatkan rasa, anda perlu menambah sedikit garam.
• Menggunakan resipi kegemaran anda, anda boleh mengambilnya sebagai asas. Tidak perlu takut penambahbaikan. Pengecualian hanya beberapa proses teknologi untuk penyediaan krim dan biskut: di sini anda memerlukan kepatuhan yang tepat terhadap resipi.
Sweet untuk anda hidup!
