Menyediakan payudara supaya ia tetap berair dan lazat agak sukar.
Walau bagaimanapun, dengan payudara yang diasinkan anda tidak akan mengalami sebarang masalah, daging selalu menjadi lembut, berair dan sangat enak.
Susu jeruk - prinsip asas penyediaan
Anda boleh merapikan payudara kedua-dua mentah dan sedikit goreng.
Payudara dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar, atau dibiarkan penuh.
Kemudian buat pengasam. Terdapat banyak resipi perapian. Ia dibuat berasaskan kefir, wain, kicap, tomato, dan sebagainya. Pelbagai rempah, herba atau perasa ditambah kepada perapan. Juga gunakan bawang putih dan bawang. Semua bahan dicampur dalam mangkuk yang berasingan.
Daging yang disiapkan dicelupkan dalam perapian supaya ia meliputi seluruh daging, dan dibiarkan selama beberapa jam. Dari masa ke masa daging dicetuskan.
Susu dibajak dibakar di dalam ketuhar, digunakan dalam salad, sebelum dipanggang terlebih dahulu dalam kuali, dimasak dalam periuk perlahan atau dengan cara lain. Payudara boleh dimasak sendiri atau dengan sayur-sayuran. Ia juga boleh dimakan tanpa rawatan haba.
Resipi 1. Susu ayam yang diasinkan gaya rumah
Bahan-bahan
dua buah dada ayam;
150 gram wain putih kering;
tiga ulas bawang putih;
sprig thyme segar;
kunyit, garam, lada hitam, gula - pada secubit;
minyak zaitun dan bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Ambil balang yang bersih dan kering. Campurkan dalam bahagian yang sama minyak zaitun dan bunga matahari. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke bahagian bawah tin, supaya tahapnya adalah kira-kira dua sentimeter. Dari atas 1 cm tuangkan wain kering.
2. Kupas bawang putih, potong ke dalam piring dan masukkan ke dalam balang. Jatuhkan sebilah thyme segar di sini. Taburkan semua bahan dan rempah yang longgar. Tutup balang dengan topi nilon dan goncang dengan baik.
3. Basuh payudara tanpa kulit di bawah paip, kering dan potong ketebalan sederhana panjang. Adalah wajar bahawa kepingan adalah saiz yang sama supaya mereka disejukkan secara seragam.
4. Cobalah perisa untuk rasa, jika semuanya baik-baik saja, letakkan kepingan payudara di dalam balang, tamping mereka sedikit. Tutup balang dan berikan beberapa kali untuk mengedarkan perapisan secara sama rata. Letakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari, beralih setiap dua jam. Payudara yang diasinkan boleh digunakan untuk membuat sup atau kursus utama.
Resipi 2. Ayam Ayam Ayam dengan Apple Cider Cuka
Bahan-bahan
tiga dada ayam;
Cuka cuka epal 120 g;
sekumpulan Dill;
kepala bawang besar;
lada dan garam.
Kaedah memasak
1. Bilas dada ayam di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan serbet.
2. Cairkan cuka dengan satu setengah cawan air. Kupas bawang dan potong cincin. Letakkan cincin bawang dalam perapan. Basuh bilas, potong dengan pisau dan beralih ke sana. Masukkan lada dan garam. Letakkan dada ayam dalam kuali selama sepuluh minit.
3. Hidupkan ketuhar 200 darjah. Masukkan payudara dalam bentuk, sebarkan cawangan Dill di atas dan tutup dengan tudung. Bakar dalam ketuhar selama 45 minit, kemudian keluarkan tudung, mengurangkan suhu dan coklat selama suku lain satu jam. Potong ke dalam kepingan nipis, letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran dan berkhidmat kepada meja.
Resipi 3. Susu itik jeruk dalam kicap
Bahan-bahan
satu payudara itik;
5 gram sawi;
60 ml sos soya;
oregano;
25 g madu.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh payudara itik di bawah paip dan mencelupkannya dengan serbet. Kami menyebarkan payudara yang disediakan dalam beg. Kami juga menambah madu, kicap, mustard dan oregano di sini. Gosokkan payudara dengan tangan anda, tutupkan beg itu dengan ketat dan biarkan selama 3 jam.
2. Kami mengambil payudara jeruk keluar dari beg, di bahagian kulit kita membuat luka pepenjuru.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami menutup lembaran pembakar dengan kerajang, letakkan rak dawai padanya. Di bawah daging anda boleh meletakkan kentang. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak dan goreng payudara di dalamnya dari dua sisi, satu minit setiap satu. Kemudian letakkan dada pada rak dawai dan bakar lagi 45 minit. Potong payudara yang diasinkan ke dalam bahagian dan sediakan salad sayur-sayuran.
Resipi 4. Pembesaran Payudara di Kefir
Bahan-bahan
satu dada ayam;
segelas kefir;
50 g minyak sayuran;
secubit garam, rempah dan lada;
tiga ulas bawang putih;
Dill kering dan pasli.
Kaedah memasak
1. Basuh payudara, sapukan dengan tuala dan keluarkan kulit. Gunakan pisau tajam untuk membuat luka pepenjuru tanpa memotong hingga akhir. Ini akan membolehkan brisket untuk meresap dengan lebih baik.
2. Kupas bawang putih dan potong dengan media. Letakkannya dalam plat dalam dan isi dengan kefir. Garam, tambah herba dan lada kering. Campurkan segala-galanya.
3. Masukkan payudara dalam mangkuk, dan isikan dengan pengasam yang dihasilkan. Tutup dan simpan selama dua jam. Hidupkan daging selama beberapa kali pada masa ini.
4. Tekan bahagian bawah acuan dengan minyak sayuran, letakkan dada di dalamnya, tuangkan pengasam di atas dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar brisket selama 35 minit. Beberapa minit sebelum kesediaan menghantar borang di bawah gril.
Resipi 5. Susu jeruk dalam madu dan sos soya
Bahan-bahan
dada ayam;
25 g madu;
kicap -100 ml;
tiga ulas bawang putih.
Kaedah memasak
1. Potong payudara memanjangkan kepingan beberapa bahagian, basuh di bawah paip dan masak dengan serbet kertas.
2. Dalam mangkuk dalam yang berasingan, campurkan madu dengan kicap sehingga lembut. Masukkan potongan dada ayam dalam bekas yang dalam, dan tuangkannya dengan sos madu.
3. Kupas bawang putih itu, potong setiap cengkeh menjadi beberapa keping. Di atas kepingan payudara, buat puncture dengan pisau, dan tongkat kepingan bawang putih di dalamnya. Jadi benda semua keping payudara.
4. Tutup bekas dengan penutup atau bungkus plastik. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama sejam, secara berkala tuangkan sos ke atas payudara. Selepas masa ini, letakkan daging pada deco dan bakar sehingga selesai. Potong payudara ke dalam tiga keping dan berkhidmat dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
Resipi 6. Susu jeruk dalam limau gedang
Bahan-bahan
dua kilogram dada ayam;
separuh lemon;
limau gedang
rempah untuk pengasam.
Kaedah memasak
1. Bilas ayam, kering dan potong. Letakkan daging itu dalam mangkuk yang dalam dan taburkannya dengan rempah.
2. Kupas limau gedang itu, keluarkan kulit dari setiap lobulus, masukkan ke dalam mangkuk dan ulas sehingga rata. Tambah jus separuh lemon di sini.
3. Tuangkan dada ayam dengan campuran sitrus dan campuran. Biarkan daging untuk diperap selama dua jam.
4. Masukkan daging jeruk pada lembaran penaik dengan sisi tinggi, ditutup dengan foil, dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira empat puluh minit.
Resipi 7. Susu diasinkan dalam wain merah kering
Bahan-bahan
dua buah dada ayam;
20 g tepung;
wain merah kering - 400 ml;
kismis dan aprikot kering - 50 g;
kayu manis, halia dan garam - secubit;
ulas - lapan tunas;
minyak sayuran;
oren untuk hiasan.
Kaedah memasak
1. Bilas dan keringkan dada ayam. Masukkan mereka dalam periuk enamel dan tutupi mereka dengan wain merah yang kering supaya ia benar-benar menutupi payudara. Masukkan kismis cincang halus dan aprikot kering di sini. Tutup kuali dan simpan dan perap dalam sekelip mata.
2. Sebelum memasak, keluarkan dada dari perap dan basuh dengan tuala. Masukkan daging dalam tepung dan goreng dalam minyak panas sehingga coklat keemasan, beberapa minit di setiap sisi.
3. Masukkan payudara dalam kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal, tuangkan pengasam yang sebelum ini direbus. Susu rebus pada api kecil selama 25 minit di bawah tudung. Hidupkan daging sekali.
4. Masukkan payudara yang diasinkan di atas pinggan, dan teruskan perapian untuk menguap sehingga tebal. Slice dada ke iris nipis, kipasnya di atas piring dan dekorasi dengan oren dikupas. Hidangkan sos secara berasingan.
Resipi 8. Payudara Bebek Kacang di Cider
Bahan-bahan
empat payudara itik;
segelas sari;
60 g madu;
segelas itik sup tidak sempurna;
dua seni. sudu ghee;
garam dan lada tanah hitam.
Kaedah memasak
1. Bilas payudara itik di bawah paip dan keringkannya. Jangan keluarkan kulit dari payudara!
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sari, lada, madu dan garam. Dalam pemprosesan yang dihasilkan, kami meletakkan kulit payudara ke bawah dan menghantar selama dua jam di dalam peti sejuk.
3. Selepas masa ini, keluarkan dada, buangnya dan buat pemotongan pepenjuru yang cetek pada kulit. Kami meletakkan kulit payudara di atas panci yang dipanaskan dan goreng selama lima minit. Kemudian kami memindahkan daging ke deco dan hantar ke oven ketuhar dan bawa ke kesediaan.
4. Marinade panas, tuangkan kaldu itik dan rebus sehingga cairannya telah menguap sebanyak dua kali. Sebelum berkhidmat, potonglah susu yang diasinkan ke dalam kepingan, tersebar di atas pinggan, tuangkan sos di atas dan berkhidmat ke meja.
Resipi 9. Marinated Breast dengan Cendawan di Sos Creamy
Bahan-bahan
Dada ayam 700 g;
20 g cuka balsamic;
140 ml minyak zaitun;
300 ml krim 10%;
Bank of champignons dikurung;
kepala bawang putih;
Dill segar;
lada hitam tanah dan garam meja.
Kaedah memasak
1. Bilas payudara di bawah paip, kering dan potong kecil. Lipat daging di dalam beg plastik, tuangkan cuka balsamic dan 60 ml minyak zaitun. Ikatlah beg itu dengan ketat dan goncang dengan baik supaya campuran minyak dan cuka membungkus semua kepingan. Biarkan ayam untuk mengasinkan di dalam peti sejuk selama tiga jam.
2. Letakkan kuali pada api, tuangkan sedikit minyak dan panas. Masukkan dada ayam dalam satu lapisan di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan di semua sisi.
3. Kupas dan kacau dengan bawang putih dengan pisau. Buka balang champignons, parit cecair, dan letakkan cendawan dan bawang putih dalam kuali dengan daging. Teruskan menggoreng bersama selama sepuluh minit, terus kacau. Kemudian tuangkan krim dan reneh selama 20 minit sehingga sos semakin bertambah.
Resipi 10. Susu jeruk dengan oren dan halia
Bahan-bahan
empat payudara ayam;
oren;
empat ulas bawang putih;
5 gram sawi;
3 sudu besar. sudu halia;
60 g minyak sayuran;
rempah kering.
Kaedah memasak
1. Basuh payudara, keringkan dengan tuala dan potong kecil. Letakkan daging dalam mangkuk.
2. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau cukur bawang putih. Kupas dan parut halia itu. Keluarkan semangat dari oren, dan menghancurkan daging, menggabungkan semuanya bersama-sama. Masukkan bawang putih, halia, pulpa oren dan zest orange, mustard, dan musim dengan rempah dalam mangkuk dengan kepingan payudara, tuangkan minyak. Campurkan segalanya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, marinate.
3. Goreng payudara yang diasinkan dalam batch pada minyak panas sehingga coklat keemasan. Hidangkan daging dengan pinggan beras dan sayuran.
Breast Breast - Tips dan Trik Chef
- Untuk lebih baik memaraskan payudara, potongan pepenjuru dibuat secara keseluruhan, atau ditikam dengan pisau atau garpu di beberapa tempat.
- Marinade boleh disediakan dari mana-mana produk, atau menggunakan sos siap pakai.
- Jika anda menambah beberapa madu atau gula ke dalam perapan, daging akan menjadi lebih lembut dan lebih enak. Mustard sempurna melembutkan serat. Bahan-bahan ini boleh ditambah kepada sebarang pengasam.
- Marinkan payudara selama sekurang-kurangnya sejam, tetapi jika ada peluang, lebih baik meninggalkan daging untuk mengambang dalam semalam.
- Tambah minyak sayur-sayuran marinade, ia membolehkan rempah-rempah untuk menyelubungi keping daging, dan juga melembutkan kesan bahan-bahan asid.
