Pembalut rumah adalah cara yang baik untuk memelihara semua manfaat sayuran semasa musim sejuk.
Salah satu pilihan yang popular untuk menuai adalah salad tomato dan lada untuk musim sejuk.
Kami membentangkan resipi terbaik dan tip berguna untuk menyediakan hidangan ini.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk - prinsip am persediaan
Senarai bahan untuk resipi salad tomato dan lada mengandungi:
- tomato
- lada loceng
- gula
- cuka atau cuka esensi
- garam dan perisa lain
Variasi resipi dikaitkan dengan penambahan pelbagai sayuran dan perasa kepada komponen utama.
Sebagai peraturan, sayuran dibasuh dengan baik pada mulanya, benih dikeluarkan dari lada, dipotong. Kemudian diproses di mana-mana cara (rebusan, mendidih, menuangkan perapan) dan dilancarkan ke dalam balang disteril.
Pensterilan boleh dijalankan dalam beberapa cara.
Untuk pasangan: buka balang yang bersih, kemudian letakkan pada cerek yang mendidih. Anda juga boleh meletakkan penyaring di atas periuk mendidih, dan meletakkan tin dengan leher ke bawah. Tempoh proses bergantung pada jumlah tin - 10 liter cukup untuk liter, dan untuk tiga liter yang masa pemprosesan harus sekurang-kurangnya 15.
Dalam air: tin dibasuh sebelum dimasukkan ke dalam kuali dengan tuala di bahagian bawah, benar-benar direndam dalam air, letakkan di atas dapur. Selepas air mendidih, proses selama 15-20 minit.
Dalam ketuhar gelombang mikro: tuangkan air ke dalam balang yang telah dibasuh dengan baik sehingga ia meliputi bahagian bawahnya dengan 2 cm. Sterilkan pada 800 watt selama kira-kira 10 minit.
Dalam ketuhar: buka balang bersih dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Panaskannya hingga 150 darjah dan sterilkan selama 10 hingga 15 minit.
Selain itu, jika anda mempunyai dandang berganda atau gril panas, anda juga boleh menyesuaikannya untuk mensterilkan tin.
Ia juga perlu untuk mensterilkan penutupnya. Mereka perlu direbus dalam periuk kecil selama 15 minit. Tutup balang mengesyorkan penutup panas.
Dalam sesetengah kes, pemprosesan semula diperlukan. Untuk melakukan ini, tin-kaleng, sudah diisi dengan salad, perlu longgar ditutup dengan tutup, tutup bahagian bawah kuali besar dengan tuala, letakkan kaleng di atasnya supaya terdapat sedikit ruang kosong di antara mereka. Kemudian tuangkan air di atas bahu dan rebus sekali lagi selama 15-30 minit (tambah tempoh mengikut jumlah). Ini amat penting dalam resipi di mana salad dibentangkan pada bank dalam bentuk sejuk. Pensterilan mesti diberikan perhatian khusus, jika tidak, bahan kerja boleh merosot dan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia.
Setelah melancarkan tin, mereka mesti diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut hangat dan dibiarkan selama kira-kira sehari, dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk dan kering untuk penyimpanan.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk - resipi asas
Bahan-bahan:
lada bulg. - 1 kg
2 kg tomato, bawang dan wortel masak
gula pasir - 1 cawan
garam - 50 g
bunga matahari minyak - 0.25 l
lada hitam (tanah)
cuka - 0.12 l
Kaedah Memasak:
Basuh sayuran dengan baik. Keluarkan teras benih dari lada, kemudian potong kecil (tidak lama). Potong tomato ke dalam kepingan, ia tidak bernilai mencincang dengan kuat. Keringkan lobak merah, potong bawang ke dalam kuarters atau kiub. Lipat sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk besar (baskom atau panci besar), tambah minyak, tambah gula. Taburkan salad dengan garam dan lada hitam. Rendam sehingga lembut (40-60 minit). Apabila hampir siap, tuangkan cuka. Kacau dengan baik.
Tuangkan campuran segera ke dalam bekas steril yang disediakan dan kemudian meneruskan mengikut prinsip umum yang dinyatakan di atas.
Hasil hidangan siap dari sebilangan produk adalah sekitar 7 liter.
Salad tomato dan lada untuk musim sejuk "Autumn Gift" (dengan bawang putih, terung)
Bahan-bahan:
1 kg lada manis, wortel, terung
tomato - 1.5 kg
sekumpulan pasli segar
bawang putih - 0.2 kg
cuka - 0.1 L
karat minyak. - 2 gelas
gula pasir - 0.2 kg
garam kasar - 40 g
Kaedah Memasak:
Basuh sayuran, kering dengan tuala. Potong lada ke dalam kepingan bujur. Potong ke dalam kiub sederhana terung (dengan kulit). Hancurkan lobak yang kasar. Tuangkan tomato dalam pengisar kepada konsistensi tulen. Tuangkan pasli pasli. Hancurkan ulas bawang putih dalam akhbar khas.
Secara berasingan menyediakan pengasam: bungkus campuran garam, cuka, gula dan mentega dan keluarkan dari panas. Sayur-sayuran berkabur marinada masak dalam hidangan besar selama 40-45 minit. Susun dalam bank yang disediakan, kemudian lanjutkan mengikut kaedah umum yang dinyatakan di atas.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk (dengan kacang merah)
Bahan-bahan:
3 kg tomato masak
1 kg lobak merah, lada manis, bawang
6 cawan kacang
segelas segalanya. minyak (bunga matahari)
125 ml cuka 9%
1 jadual. sudu gula pasir dan garam kasar
lada hitam secukup rasa
Kaedah Memasak:
Bilas kacang, masukkan air sejuk, rendam selama 6-9 jam, kemudian longkang air ini. Tuangkan kacang itu lagi dengan air bersih, masak selama kira-kira 60 minit ke atas api yang tinggi, secara berkala menambah air. Ikat dalam colander, tinggalkan ia sehingga sejuk.
Parut lobak (kasar), potong bawang, masak bersama dalam minyak sayuran selama 30 minit. Potong sayuran yang tinggal, tambah bawang dan lobak, campurkan. Kemudian tambah biji, cuka, tambah gula, musim dengan garam dan lada hitam. Simmer salad selama 50-60 minit, kemudian isi dengan tin dan bertindak mengikut arahan umum.
Dari kuantiti produk yang diberikan dalam resipi, kira-kira 9 liter kosong akan diperolehi.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk dengan nasi
Bahan-bahan:
2 kg tomato, wortel dan bawang
bulg. lada - 1 kg
nasi sebelum dimasak - 2 sudu besar.
rast. minyak - 0.25 l
gula pasir - 1 sudu besar.
garam kasar - 60 g
lada hitam (tanah)
cuka - 125 ml
Kaedah Memasak:
Salad ini disediakan mengikut resipi asas, hanya pada akhir memasak sayur-sayuran yang anda perlukan untuk menambah nasi sebelum dimasak. Kemudian isi bekas steril dengan salad dan bertindak mengikut prinsip umum.
Musim sejuk tomato dan lada salad "Jelly" dengan timun dan gelatin
Bahan-bahan:
air - 2 l
sayur-sayuran (tomato, timun segar, bawang, lada manis) - 1 kg setiap satu
parsli segar - 1 tandan besar
bawang putih - 30 g
cuka (intipati 70%) - 3 sudu besar. sudu
gelatin - 80 g
rast. minyak - 6 sudu besar
gula pasir - 0.1 kg
garam - 4 sudu tanpa slaid
lada hitam - 15-20 pcs.
Kaedah Memasak:
Sediakan tiga botol steril satu setengah liter. Rebus air, berasingan 250 ml dari jumlah keseluruhan, sejuk, gunakan untuk menuangkan gelatin. Tuangkan gula dan garam ke dalam air yang tinggal, kacau sehingga dibubarkan. Basuh dan tolak sayur-sayuran. Potong bawang ke dalam cincin separuh, tomato menjadi kepingan, timun menjadi kepingan. Potong lada ke dalam jalur panjang. Potong bawang putih dengan pisau.
Masukkan bahagian bawah setiap bekas ⅓ bahagian lada dan bawang putih. Lay di atas sayuran dan pasli yang tersisa, dua lapisan setiap sayur dan herba. Larutkan gelatin bengkak tanpa mendidih, dan campurkan dengan air garam. Tuang 2 sudu minyak dan 1 sudu 70% cuka ke dalam setiap balang, kemudian tuangkan air garam. Selepas itu, lakukan peringkat kedua pensterilan, kemudian lanjutkan mengikut prinsip umum.
Bilangan produk yang ditunjukkan direka untuk 4.5 liter kosong.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk "Itali" dengan kacang hijau dan saderi
Bahan-bahan:
tomato - 1 kg
300 g setiap sayuran, bawang, wortel, kacang hijau
lada manis - 0.5 kg
minyak zaitun (kelas dara tambahan) - 1 cawan
gula, garam kasar - 1 sudu besar setiap satu
cuka wain (putih) - 1 kg
Kaedah Memasak:
Cuka wain, saderi dan minyak zaitun menambah rasa yang luar biasa untuk pilihan salad ini.
Potong tomato menjadi kepingan besar. Potong lobak dikupas menjadi irisan, saderi ke dalam irisan 0.5 cm, kacang hijau menjadi irisan 5-6 cm. Potong bawang ke cincin setengah nipis.
Tuang sedikit air ke dalam hidangan enamel besar, rebus tomato di dalamnya selama 10 minit. Tambah bawang, wortel, kacang. Simmer bersama selama 10 minit lagi. Tuangkan cuka dan minyak ke dalam campuran, tambah gula dan garam. Kemudian tambahkan sayur-sayuran dan masak sehingga bira hampir selesai - akan mengambil kira setengah jam.
Kemudian isi salad dengan balang steril. Dalam resipi ini, langkah pensterilan kedua diperlukan. Selepas itu, bertindak mengikut prinsip umum.
Kira-kira 3 liter makanan dalam tin boleh didapati dari kuantiti produk yang dinyatakan.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk (dengan kubis putih dan timun)
Bahan-bahan:
1 kg sayur-sayuran berikut:
kubis muda
tomato
bawang merah
wortel
bulg. lada
timun segar
minyak bunga matahari. - 0.5 l
cuka - 0.25 L
gula pasir - 1 cawan
garam - 40-50 g
Kaedah Memasak:
Basuh sayur-sayuran dengan teliti. Chop kubis, potong tomato ke dalam kepingan besar, bawang di cincin separuh, timun di bulatan. Potong lada ke dalam kepingan panjang. Hancurkan lobak yang kasar.
Masukkan semua sayuran dalam periuk, tambah cuka dan minyak, tambah gula, garam dan reneh selama 30 minit. Susun salad panas dalam bekas steril. Kemudian lanjutkan mengikut prinsip umum.
Salad pedas tomato dan lada untuk musim sejuk (dengan tomato hijau)
Bahan-bahan:
tomato hijau - 4 kg
bulg. lada - 1 kg
lada panas (merah) - 1-2 buah
sayuran (pasli dan dill) secukup rasa
0.2 kg bawang putih
0.2 kg gula pasir
Cuka 0.2 l
1 cawan mentega.
garam secukup rasa
Kaedah Memasak:
Dadu tomato dan lada menjadi kepingan kecil. Bawang bawang putih dengan lada panas dan herba dalam pemproses makanan. Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar dan masak selama 7 minit selepas mendidih bermula. Oleh kerana masa memasak yang singkat, lada akan berubah menjadi sedikit rangup.
Kemudian bergulung dalam tin, mengikut arahan umum.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk "Lecho" (dengan zucchini)
Bahan-bahan:
zucchini, tomato, lada manis - 1 kg setiap satu
bawang (lebih baik mengambil salad merah) - 0.2 kg
wortel - 0.5 kg
karat minyak. (bunga matahari) - 0.15 L
pati cuka 70% - 0.18 L
bawang putih - 10 g
sah. pasir - 1 sudu besar. sudu
garam - 30-35 g
Kaedah Memasak:
Basuh sayuran. Sekiranya zucchini mempunyai teras keras, ia harus dikeluarkan. Potong lobak dikupas dan lada ke dalam kepingan bujur. Bawang dan zucchini dipotong menjadi cincin separuh.
Tuangkan tomato dengan air mendidih, maka akan mudah mengupasnya. Dihidupkan dalam pengisar.
Tuang 30 ml minyak ke dalam kuali, rebus bawang dan wortel sehingga menjadi lembut. Masukkan lada dan zucchini, reneh selama 5-6 minit. Tuang sayuran siap ke dalam sos tomato, tambah gula dan bawang putih. Masak selama kira-kira 30 minit. Pada akhirnya, perlahan-lahan tambah cuka, kacau dengan teliti. Kemudian tuangkan ke bank dan bertindak dengan prinsip umum.
Dengan cara ini, komposisi dan nisbah sayuran dalam resipi ini boleh diubah seperti yang anda mahukan. Jumlah makanan ini cukup untuk membuat 3 liter salad.
Tomato dan salad lada untuk musim sejuk - petua berguna dan kehalusan memasak
Pilihan bahan mentah. Untuk membuat salad lazat, anda perlu memilih sayur-sayuran yang berkualiti tinggi dan segar untuknya. Apa yang perlu dicari ketika memilihnya?
Apabila membeli atau memilih sayuran untuk menuai salad tomato dan lada untuk musim sejuk, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:
Peppers adalah terbaik digunakan berair, dengan tebal, dinding berisi. Untuk menentukan berapa lama buah itu dipilih dan tidak disalahartikan dengan kesegaran produk, sedikit memecahkan batang. Jika jus telus keluar, maka anda boleh mengambil lada seperti itu dengan selamat. Anda tidak boleh membeli buah-buahan dengan bintik-bintik gelap dan kulit bengkak - ini adalah tanda jangkitan dengan kulat.
Tomat harus diambil tanpa cawangan, kerana sayur-sayuran yang masak biasanya mudah dipisahkan dari mereka. Adalah dipercayai bahawa jenis yang kecil dan kuat seperti "krim" paling sesuai untuk pengetinan.
Kebersihan Mengekalkan kemandulan adalah peraturan utama kerja rumah yang berjaya. Sebagai tambahan kepada tin steril, anda mesti bekerja di dapur bersih dan basuh tangan anda dengan teliti.
Tahap kepenuhan tin. Antara sayur-sayuran dan tudung tidak boleh melebihi 1-2 cm ruang, jika tidak makanan kalengan mungkin meletup dari peningkatan tekanan di dalam tin.
Penutup. Pada masa ini, anda boleh membeli apa-apa jenis penutup. Sekiranya anda lebih suka selaput berulir, pilih yang dicap, tidak ada cip. Hubungan antara sayur-sayuran dan logam boleh menjejaskan rasa bahan kerja. Juga, jangan gunakan penutup lama.
Integriti bank. Untuk memeriksa balang untuk ganti rugi yang tidak kelihatan pada pandangan pertama, anda boleh mengetuk ringan dengan pensil beberapa kali. Jika segala-galanya teratur, maka bunyi itu akan menjadi kuat, jika ada retak di suatu tempat, bunyi akan menjadi kusam, kaca itu akan menggelegak. Perhatikan ketebalan jahitan. Sekiranya jahitan tebal, penutupnya tidak akan sesuai dengan keadaannya.
Penyimpanan. Untuk penyimpanan kosong sayuran, suhu 0 hingga 25 darjah dibenarkan, tetapi suhu tidak lebih tinggi daripada 15 darjah dianggap yang terbaik. Adalah wajar bahawa suhu adalah tetap. Sekiranya anda tidak menggunakan makanan dalam tin dengan tutup bengkak. Cuka meningkatkan keasidan makanan dalam tin dan menghalang perkembangan botulisme.
Pinggan mangkuk. Enamel ware dianggap pilihan terbaik untuk memproses sayur-sayuran sebelum bergolek, kerana ia menghilangkan sentuhan produk dengan logam, yang dapat menjejaskan rasa. Ia juga dinasihatkan supaya rebus atau masak sayur-sayuran di bawah tudung tertutup supaya bahan yang bermanfaat lebih baik dipelihara - sesetengah daripada mereka lebih cenderung untuk memecahkan apabila mereka bersentuhan dengan udara.
