Tomato menutup rizab setiap tuan rumah yang menghormati diri.
Tomato musim sejuk, hothouse atau diimport, rasa lebih teruk daripada yang bermusim, dan mereka kos tiga hingga empat kali lebih banyak. Untuk menggunakan tomato musim sejuk untuk stewing, stew memasak dan sos, anda lihat, agak mahal.
Itulah sebabnya wanita menuai tomato dalam tin, memelihara mereka, jeruk dalam jus mereka sendiri, rebus tomato rebus dan melakukan semua ini, secara kreatif menghampiri proses itu.
Saya tahu pasti bahawa semua orang suka merasai tomato orang lain, resipi saham, dan sentiasa memperbaiki cara mereka menuai tomato dalam balang untuk musim sejuk.
Tomato dalam balang untuk musim sejuk - prinsip umum persediaan
Kapasiti memasak
Jika anda melakukan kerja-kerja di bank, maka mereka (bank) mesti disterilkan dan kemudian digulung. Sebelum ini, mereka mengambil tin besar dengan leher, melancarkannya menggunakan alat khas. Sekarang, tin biasa dan topi skru, yang lebih mudah digunakan, telah digunakan.
Bagaimana untuk mensterilkan balang? Sudah tentu, anda boleh menggunakan kaedah lama mensterilkan tin dengan stim di atas periuk atau cerek, tetapi ia memerlukan banyak masa dan usaha. Tetapi suri rumah moden telah menemui penyelesaian bagaimana untuk membuat prosedur ini lebih pantas dan lebih mudah. Untuk pensterilan, kita memerlukan bank, microwave dan air. Bank mencuci dengan soda atau detergen. Tuangkan air ke dalamnya, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan pasangkan pada 1000 watt. Kami panas selama 5 hingga 15 minit, bergantung kepada jumlah kaleng. Jadi, anda mensterilkan beberapa tin sekaligus (selagi microwave cukup). Anda juga boleh menggunakan ketuhar. Tutup hanya mendidihkan dalam air selama kira-kira 5 minit.
Pilih tomato
Buah-buahan untuk pengetinan akan sesuai dengan warna dan saiznya. Untuk jeruk, lebih baik menggunakan buah-buahan kecil yang kecil, untuk kaviar, jem dan pasta tomato - lembut dan gemuk. Satu-satunya keperluan adalah bahawa tomato mesti bebas dari kecacatan, tidak busuk dan tidak berkedut. Sekiranya ada kawasan yang busuk di permukaan buah, maka itu mustahil untuk memotongnya - masih terdapat risiko untuk merosakkan seluruh balang.
Sebelum memasak, anda perlu mencuci tomato dengan teliti, ideal 2 kali. Buat pertama kalinya kita beri untuk berbaring di dalam air dan mencuci kotoran, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Batang sentiasa dikeluarkan.
Untuk pengetinan, selain tomato sendiri, anda akan diperlukan:
• Rempah: daun bay, currant dan ceri daun, lada hitam, cayenne atau paprika, halia, dill, pasli, ulas, dll.
• Garam, biasa atau batu
• Cuka atau esen 70%
Peralatan dan peralatan
Bagi peralatan dapur, kami memerlukan:
• Bank: bersih, bersih, tanpa retak dan cip. Dalam balang yang cacat, tomato anda akan merosot, dan selain itu, ia boleh pecah hanya ketika anda meletakkan kandungan di dalamnya.
• Sarung logam: skru atau khas untuk rolling (dalam kes ini, anda memerlukan mesin khas untuk pengecutan). Sudah tentu, juga tanpa cacat dan dengan margin (ia mungkin berlaku bahawa tudung tidak dapat ditutup buat kali pertama, anda perlu mengeluarkan dan melancarkannya semula).
• Panci dan kuali: untuk air garam dan rebusan. Ambil saiz yang sesuai dengan anda.
• Blender dan ayakan untuk membuat pes tomato.
Nombor resipi 1: Tomato udang klasik di dalam balang untuk musim sejuk
Ini adalah resipi asas untuk tomato dalam perair cuka. Anda boleh memasak dengan atau tanpa rempah-rempah - dalam mana-mana hal, ia akan menjadi lazat. Tomato seperti ini boleh digunakan untuk memasak stews, borscht, sos salsa dan hidangan lain, serta snek bebas.
Ia akan mengambil masa:
Garam dan gula 15 g setiap boleh
Tomato
Bawang putih - pada kadar 10 g per kaleng
Daun currant
Daun Bay
Dill
Lada hitam 15 pcs.
Cuka 30 ml
Memasak:
Kami memproses balang, cuci sayur-sayuran dengan teliti. Sebahagian daripada sayur-sayuran (kecuali dill) diletakkan di bahagian bawah balang. Kami memotong cengkeh bawang putih menjadi empat bahagian, diletakkan di atas. Jangan letakkan tomato terlalu ketat di dalam balang. Tuangkan mereka dengan air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan ke dalam kuali, tambah garam, cuka dan gula, masak sehingga mendidih, tuangkan pengasam panas ke dalam balang dan gulung. Hidupkan tin, biarkan sejuk, tutup dengan tuala. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Nombor resipi 2: Tomato udang di dalam balang untuk musim sejuk di Itali
Resipi ini adalah versi yang lebih asli dari pemuliharaan tomato tradisional dalam pengasam. Ia menggunakan triniti terkenal herba Itali: thyme, basil dan rosemary. Mereka adalah mereka yang akan memberikan tomato kami rasa dan aroma yang nikmat. Herba lebih baik untuk mengambil segar, bukannya kering.
Ia akan mengambil masa:
Tomato 1.5 kg
Lada manis merah, kuning, hijau, 1 pc.
Selak 1-2 tangkai
Bawang merah 1 bawang.
Rosemary, basil, thyme lebih sepasang ranting
Minyak zaitun 30 ml.
Bawang putih 3 ulas
Cuka putih wain 30 ml.
Gula 15 g
Garam 10 g
Memasak:
Kami memotong rumput sebegitu mungkin. Masukkan mereka dalam mangkuk atau mortar. Keluarkan bawang putih di sana dan keluarkan semuanya bersama minyak zaitun. Kami tersebar di dalam balang yang disterilkan. Kami membersihkan bawang dan lada, memotongnya ke cincin, keluarkan tangkai dari saderi dan potong batangnya separuh. Bersama-sama dengan tomato dimasukkan ke dalam balang. Kemudian tuangkan air mendidih, tambah garam, cuka, dan kemudian lakukan prosedur yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Nombor resipi 3: Tomato masin dalam balang
Cara kedua yang paling popular untuk memelihara tomato adalah salting. Resipi adalah sangat mudah, tidak ada keperluan di dalamnya - hanya air, garam dan tomato. Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah seperti dalam resipi pertama.
Ia akan mengambil masa:
15 gram garam
Tomato 2 kg
Air
Memasak:
Basuh tomato dengan teliti, letakkannya dalam balang, isi dengan garam, isi dengan air masak yang sejuk dan tutup rapat penutupnya. Sekarang kita mengambil bekas (kuali, misalnya) dan tutupnya dengan kain untuk mengelakkan retak balang. Kami meletakkan tomato di dalam bekas, tuangkan air ke tahap tepat di atas ketinggian balang. Kami hantar ke api, tunggu sehingga air garam di bank mendidih dan rebus selama setengah jam lagi. Selepas itu, kita keluarkan balang itu, gulungkannya, putarkannya dan sejukkannya. Simpan di tempat yang gelap.
Nombor resipi 4: Tomato masin untuk musim sejuk dalam balang bawang putih
Kami memilih resipi ini khusus untuk pencinta bawang putih. Tomato untuknya mesti diambil sama ada pepejal merah atau hijau, tetapi merah jambu adalah yang terbaik untuk jem.
Ia akan mengambil masa:
Cilantro 1 bundle
Bawang putih 3 ulas
Air
Tomato 2 kg
Garam Garam 40 g
Memasak:
Kami mengeluarkan petioles dari tomato. Kami membahagikan bawang putih menjadi ulas, masing-masing, bergantung kepada saiz, dipotong menjadi 2-3 bahagian. Kami meletakkan bawang putih di lubang batang pada tomato. Kami meletakkan cilantro dalam balang, dan tomato di atas. Rebus air, garam dan tuangkan tomato air garam yang terhasil. Selepas 5 minit, air garam ini mesti disiram dan prosedur berulang dengan mendidih. Tuangkan ke dalam balang dan gulungkannya.
Nombor resipi 5: Tomato hijau yang disumbat untuk musim sejuk di dalam balang
Untuk hidangan ini adalah disyorkan untuk menggunakan tomato pepejal hijau kecil. Anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar sebagai pembantu yang hebat - mereka dengan cepat mengisar sayur-sayuran untuk mengisi.
Ia akan mengambil masa:
Bawang putih 3 ulas
Tomat hijau (15-17 keping)
Pasli, ketumbar, selasih
Bawang 50g
Lada manis 1 pc.
Sarung 3 tangkai
Gula 15 g
Perasa dari campuran lada 10 g
Garam 15 g
Currant leaves 2 pcs.
Ketumbar 6-10 bijirin
Minyak sayur 30 ml
Bay daun 3 pcs.
Peppercorns 10 pcs.
Cuka 30 ml
Memasak:
Membuat pengisian: lada, bawang, mengisar saderi dalam pengisar atau parut. Sincang bawang putih ke dalam campuran. Setelah mensterilkan balang, letakkan daun bay, daun currant, lada dan ketumbar di bahagian bawahnya. Kami memotong tomato melintang dan berhati-hati mengeluarkan pulpa dengan sudu. Bahan mereka dengan mengisi lada dan lipatnya ke dalam balang dengan potongan ke atas. Sekarang tuangkan rempah ke dalam balang, tuangkan tomato dengan cuka dan air, biarkan selama 30 minit. Seperti dalam resipi sebelumnya, longkang larutan, rebus dan tuangkan semula. Gulungkan balang, putar dan sejuk.
Nombor resipi 6: Tomato hijau pedas untuk musim sejuk di bank
Resipi yang datang kepada kami dari Armenia. Jika anda mengikuti langkah demi langkah dan dengan pematuhan tepat semua perkadaran, kosong ternyata sangat pedas dan tajam. Bagi mereka yang sensitif terhadap panas, saya cadangkan menggantikan lada panas dengan mana-mana manis, bulgarian, sebagai contoh.
Ia akan mengambil masa:
Tomato hijau 1 kg
Lada merah panas 1 pc.
Bawang putih 3 ulas
Lada hitam 15 kacang.
Tandan Cilantro
Dill
Garam 15 g
Cuka 30 ml.
Memasak:
Kami memotong sayur-sayuran yang sangat halus, membersihkan bawang putih dan lada, mengisar melalui penggiling daging. Tomato saya, potong ke dalam kuarters dan dalam mangkuk, campurkan dengan campuran lada-bawang putih. Kami masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Secara berasingan, kami menyediakan air garam mengikut prosedur yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Isi, gulung dan sejuk.
Resipi No. 7: Salad tomato sejuk sejuk untuk musim sejuk di dalam balang
Cara yang baik untuk memelihara tomato hijau adalah dalam bentuk salad Korea. Secara teorinya, sayur-sayuran boleh dipelihara, tetapi sayuran (akar dan batang), lobak merah, kubis biasa, merah atau kohlrabi adalah yang terbaik. Ia baik jika anda mempunyai penuai yang menggabungkan atau parut khas untuk pemotongan yang sangat nipis. Untuk merapikan sayur-sayuran sepenuhnya, mereka perlu dipotong seperti lobak merah Korea - dalam bentuk mi.
Ia akan mengambil masa:
2 lobak kecil
Sarung 1 tangkai
Tomato hijau 1 kg
Kubis Kohlrabi - kepala kecil
Bawang merah 100 g
Air
Garam secukup rasa
Cuka 250 ml.
Memasak:
Seberat mungkin, sayur sayuran, semua kecuali tomato - memotongnya menjadi kiub. Campurkan semua dalam mangkuk, biarkan berdiri. Selepas setengah jam, kami meletakkan salad di dalam balang yang disterilkan, dan isi dengan air dan cuka supaya cecair merangkumi semua sayuran. Rebus penutup sebelum menutup balang. Roll up. Sayuran boleh disimpan sepanjang musim sejuk di dalam almari, tetapi tidak lebih daripada satu tahun.
Nombor resipi 8 Tomato manis untuk musim sejuk di bank
Bagi mereka yang suka lebih manis, ini adalah resipi yang hebat. Tomato tersebut tidak berasid, tidak tajam dan tidak terlalu asin - kerana wortel mereka mempunyai rasa manis.
Ia akan mengambil masa:
1 lobak merah kecil
Tomato 2 kg
Currant leaf 2-3 pcs.
Daun ceri 2-3 pcs.
Lada manis 1 pc.
Bay daun 2-3 pcs.
Lada hitam 5-6 kacang
Sprig dill
Garam 15 g
Gula 15 g
Cuka 30 ml
Memasak:
Tomato yang dibasuh dimasukkan ke dalam balang disteril, setelah meletakkan teluk, currant dan daun ceri di sana. Kami memotong sayur-sayuran yang tinggal, dan tiga wortel di atas parut. Masukkan tomato dan top dill. Masak garam yang panas dan isi dengan isi balang. Gulung, sejuk, keluarkan.
Nombor resipi 9: Pekat tomato untuk musim sejuk dalam balang liter
Biasanya tomato mengasinkan dalam balang besar - 2-3 liter. Tetapi ini tidak selalu mudah, jadi kadang-kadang ia akan dinasihatkan menggunakan beberapa tin kecil.
Untuk menyiapkan tampalan tomato klasik, kita memerlukan pengisar daging atau pengisar, serta penyaring - untuk mencapai konsistensi seragam yang sempurna. Secara umum, semuanya mudah, satu-satunya negatif - selepas memasak banyak hidangan kotor.
Ia akan mengambil masa:
Tomato
Garam 15 g
Cuka 30 ml
Lada hitam tanah - di hujung pisau
Memasak:
Basuh tomato dengan teliti, potong ke dalam kuarters, isi air, reneh selama 7 minit dengan api yang rendah sehingga lembut dan keluarkan kulit. Tiriskan, gosok dalam pengisar, kemudian gosok melalui penapis. Tuangkan kentang tumbuk kembali ke dalam kuali, tambahkan garam, lada, tambah cuka dan rebus ke atas api yang rendah sehingga pes menjadi sangat tebal. Tumpahan pada bank pra-disterilkan. Pes tomato sedap boleh berdiri di tempat yang gelap dan tidak merosot sehingga dua tahun.
Resipi nombor 10: Pasta tomato, dibakar dalam balang liter untuk musim sejuk
Sangat menjimatkan masa dan cara yang mudah untuk membuat biji tomato dalam beberapa balang liter sekaligus.
Ia akan mengambil masa:
Tomato 2 kg
Batu asin 30 g
Lada perasa 15 g
Basil 3 sprig
Dill 1 payung
Ketumbar, lada, beberapa bijian
Garam bawang putih 10 g
Cuka wain putih 30 ml
Gula 15 g
Garam 10 g
Memasak:
Seperti dalam resipi sebelumnya, kami melembutkan tomato dalam air mendidih. Keluarkan kulit, gosok, lap melalui ayak. Kami membuang kek, dan rebus kentang lenyap dengan menambah garam, cuka dan rempah. Tuangkan pada tin bersih, tutup dengan penutup dan keluarkan ke oven 200 C yang dipanaskan. Baking selama kira-kira 2.5 jam, kacau secara teratur. Kami memutarkan penutup dan sejuk.
Nombor resepi 11: kaviar manis dan masam dari tomato dalam balang liter untuk musim sejuk
Sedangkan di Rusia keseluruhan tomato biasanya dalam tin, di negara-negara Asia mereka suka kaviar sayuran masam manis dari lada dan tomato. Ia agak mudah untuk menampung memasaknya - tidak seperti pes tomato, anda tidak perlu membersihkan dan menggosok apa-apa melalui penapis.
Ia akan mengambil masa:
Tomato 1 kg
Lada hijau atau putih (tidak panas) 1 pc.
1 bawang
Ginger Root atau 15 g Halia Kering
Bawang putih 1 cengkih
Oren jingga 1 pc.
Cuka 15 ml
Garam 10 g
Lada hitam ¼ sudu teh
Memasak:
Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil. Tuangkan akar halia dengan bawang putih. Kami memotong oren pada separuh, mengambil pulpa dari satu setengah dengan sudu, memerah jus keluar dari yang lain. Kemudian masukkan campuran lada, bawang dan tomato. Kami meletakkan semuanya pada kuali yang besar, isi dengan air, letakkannya dengan api, panaskan sehingga mendidih. Kami mengurangkan api. Sekarang tuangkan cuka, tambah lada, halia, bawang putih, dan garam. Rebus selama 30 minit, kacau dengan kerap dan menambah air secara berkala, jika perlu.
Kami memanaskan oven hingga 200 C. Saya mencuci tin kami dengan soda, lap. Sekarang tuangkan kaviar kami ke atas mereka, tutup rapat tutupnya. Kami meletakkan semuanya sekaligus pada satu lembaran penaik dan bakar selama 20 minit. Kami mendapatkannya, mengetatkan penutupnya dengan ketat, berpaling, sejuk.
Nombor resipi 12: Jemur tomato manis dalam balang untuk musim sejuk
Ya, anda mengerti dengan betul, anda juga boleh membuat jem manis dari tomato dan menambahnya ke dadih dan makan dengan pancake. Jika anda mempunyai bekalan tomato manis yang besar di rumah, sebagai contoh, merah jambu, maka jem akan menjadi pilihan terbaik untuk pemeliharaannya.
Ia akan mengambil masa:
Tomato 1 kg
Apel hijau 0.5 kg
Sarang dua lemon
Bunga carnation 5 pcs.
Gula 500 g
Memasak:
Basuh tomato dan epal, mengupasnya, keluarkan biji-bijian, sedikit menggiling mereka dalam pengisar, tidak membuat mereka dibuang. Kami mengalihkannya ke kuali, tambah ulas dan zest, tutupnya sama rata dengan gula, biarkan selama 1 jam. Kemudian letakkan periuk di atas api dan, kacau secara kerap, biarkan mendidih. Selepas mendidih, kurangkan api dan didihkan selama beberapa minit. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
Nota: untuk rasa yang lebih jelas, anda boleh menambah cranberry atau cranberry kepada jem.
Nombor resipi 13: Tomato makanan mentah dalam balang untuk cara sejuk musim sejuk
Sudah tentu, kita tidak lupa tentang makanan mentah, yang memerlukan sayur-sayuran segar dan tidak dimasak. Tahukah anda bahawa anda boleh menggulung tomato dalam balang dengan cara yang sejuk, tanpa menggunakan air garam mendidih atau pemanasan dalam oven?
Dalam resipi ini, kami akan menggunakan banyak cuka, bawang putih dan halia, kerana produk ini mempunyai sifat antibakteria semula jadi dan pengawet semulajadi. Apabila menambah mereka, ia akan mencukupi untuk mensterilkan secara langsung tangki itu sendiri, tanpa menundukkan sayur-sayuran untuk membinasakan suhu tinggi.
Ia akan mengambil masa:
Cili 1 pc.
Tomato 2 kg
Bawang putih 3 ulas
Halia Halia 50 g
Cuka 5 sudu besar. l
Batu garam 15 g
Daun Bay
Memasak:
Kami mensterilkan bank dengan cara yang mudah.Spread daun bay dan setengah lada cili dicincang halus di bahagian bawah. Potong tomato separuh, tersebar di atas. Pisau bawang putih dan bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis. Tambahkan ke dalam balang dengan cili yang tersisa, tuangkan cuka dan air. Tutup rapat dan goncang dengan baik. Kami mengeluarkan balang di tempat gelap. Nah, rizab untuk musim sejuk dibuat, semua vitamin disimpan.
Nombor resipi 14: Tomato dalam bahasa Cina di bank-bank untuk cara sejuk musim sejuk
Resipi lain untuk pencinta masakan Asia pedas. Tomato ceri kuning dan oranye sangat sesuai untuknya, tetapi jika tidak ada, tomato merah atau hijau pepejal akan dilakukan.
Ia akan mengambil masa:
Tomato Cherry Kuning 500 g
Orange Cherry Tomatoes 500 g
Lada merah manis 1 pc.
Mangga 1/2
Halia kering 15 g
Pekat soya 15 g
Cuka beras 45 ml
Garam 15 g
Lada hitam 5 kacang.
Memasak:
Tomato ceri dipotong separuh, diletakkan di dalam balang sebelum disterilkan. Tuangkan lada dicincang, halia, garam, lada di atas. Pukul mangga dalam kentang tumbuk atau hancurkan dalam mortar dengan pasta kacang soya. Tambah tomato. Tuangkan cuka ke dalamnya. Tutup tutup dengan ketat dan goncang setiap jar dengan ringan. Kami bersih di tempat gelap yang sejuk.
Tomato di bank untuk musim sejuk: helah dan tip
Walaupun fakta bahawa tomato pengalengan bukanlah proses yang sukar, terdapat banyak helah dan helah yang akan membantu menjadikannya lebih mudah dan mengelakkan masalah yang mungkin.
• Untuk membuat air garam tepu, dan tomato diasinkan sepenuhnya dan tidak retak, menusuk mereka dengan tusukan kayu di tempat tangkai.
• Jika anda memerlukan tomato tanpa kulit dalam resipi, maka mengeluarkannya adalah sangat mudah. Cara pertama ialah memasak selama 5 minit di dalam air panas, yang kedua adalah untuk memegang selama 10 minit lebih dari stim (dalam dandang yang berganda atau dalam penapis di atas kuali dengan air mendidih). Selepas itu, kulit akan dikeluarkan dalam satu gerakan.
• Agar tidak menderita untuk waktu yang lama ketika memotong tomato ceri kecil, lakukan perkara berikut: perlahan-lahan memerah mereka di antara dua plat atau penutup dan tarik pisau di antara mereka.
• Pada air garam, roti dan cookies roti yang sangat baik diperolehi, serta sup (acar, telinga). Jadi jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya selepas semua tomato telah dimakan. Berikut adalah beberapa resipi:
Kentang pada garam tomato:
Ia akan mengambil masa:
Brine 0.5 l
Tepung gandum 300 g
Minyak sayuran ½ Art.
Serbuk penaik atau soda 10 g
Gula 200 g
Memasak:
Kami mencampurkan air garam, gula, mentega dan serbuk penaik (jika anda menggunakan soda, anda tidak boleh memadamkannya - ia akan memusnahkan cuka dalam air garam), mengoyak tepung, menguli doh sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda (tepung boleh ditambah seperti yang diperlukan). Kami memotong atau mengukir kuki apa-apa bentuk dari adunan dan bakar pada 180 darjah 40 minit.
Ikan rebus dalam air garam
Ia akan mengambil masa:
Mana-mana ikan putih 0.5 kg
Brine 1 l
Mana-mana sayur-sayuran
Garam
Lada
(tambah rempah secukup rasa)
Memasak:
Kami memotong ikan melintang ke dalam kepingan kecil, meletakkannya dalam kuali dengan air garam mendidih, masak selama 15 minit. Kami mengambil ikan itu dengan sudu slotted, berkhidmat dengan tomato dan kentang. Dan jika semasa proses memasak menambah lebih banyak rempah dan sayur-sayuran - anda mendapat sup lazat.
