Daging ayam adalah rendah kalori, banyak vitamin dan protein. Ia digunakan sebagai makanan pelengkap untuk kanak-kanak, bermula dari setahun setengah, termasuk dalam menu diet.
Potong Turki boleh menjadi hidangan harian atau perayaan, bergantung pada pengisian, reka bentuk dan kaedah penyajian. Percubaan dan kejutan saudara-mara dan tetamu!
Potong Turki - prinsip umum persediaan
Turki adalah ayam diet lembut yang sering digunakan dalam menu kanak-kanak. Hidangan keluar daripadanya rendah kalori, lembut, dengan kandungan kolesterol minimum. Potong Turki - hidangan untuk setiap hari dan meja perayaan. Sangat berair, tahan lasak dan lazat.
Pemilihan produk:
Pembungkusan terbaik dilakukan di rumah dalam penggiling daging. Daging cincang mungkin mengandungi kulit, tulang rawan.
Untuk memanggang cutlet kalkun, fillet dan payudara digunakan. Pilih ayam belanda basah, dengan kulit yang adil, tanpa bau luaran yang jelas.
Cutlets digoreng di mana-mana minyak sayuran tidak berbau. Bunga matahari yang sesuai, zaitun, jagung. Di dalam diet, anda boleh menggunakan potong stim, dimasak tanpa menggunakan lemak.
Breadcrumbs tanah adalah serbuk roti tanah. Tetapi anda boleh menggantikannya dengan tepung, biji bijan, oat, keju parut dan juga adunan.
Menggoreng:
Panaskan pan terlebih dahulu. Tuangkan banyak minyak sehingga tahap maksimum mencapai bahagian tengah ketinggian potong.
Pastikan goreng patties di kedua-dua belah pihak, menjadikannya beberapa kali untuk memasak.
Secara langsung di dalam minyak pada peringkat pemanasannya, anda boleh menambah 2 tangkai rosemary, thyme, dan kemudian keluarkan dan goreng bakso. Ini akan menyerap mereka dengan aroma herba.
Perlu diingat bahawa daging kalkun lebih sukar daripada ayam dan memerlukan waktu memasak yang lebih lama. Untuk menambah juiciness, potong kalkun goreng boleh dilipat ke dalam bentuk berdinding tebal, tuangkan air suam atau sup dan simmer di dalam oven selama kira-kira 20 minit dengan tudung terbuka.
Bakso bola keranjang Turki (untuk setiap hari)
Resipi klasik untuk bakso berair dan lembut sebagai hidangan biasa. Memasak mengambil masa dan usaha minimum, semua produk boleh dibeli di kedai biasa. Cutlet kalkun tender akan melengkapi dengan sempurna walaupun diet kanak-kanak dan diet.
Bahan-bahan:
Daging Turki adalah setengah kilo.
Minyak zaitun - 80 ml.
Renyah roti halus - 100 g.
Susu - setengah gelas.
Bawang - 120 gr. (2-3 bawang).
Satu telur besar.
Bawang putih secukup rasa.
Gulung putih basi - 350 gr.
Halia tanah kering - 10 gr.
Herba segar (pasli atau dill) - setengah tandan.
Lada, garam - secukup rasa.
Kering marjoram - 5 gr.
Kaedah Memasak:
Keluarkan kerak dari roll dan rendam dalam susu hangat selama 3 minit.
Basuh daging kalkun dalam mengalir air, potong kepingan kecil.
Sapukan roti ringan dengan tangan anda dan lulus bersama dengan daging ayam melalui penggiling daging.
Kupas bawang dan bawang putih, basuh, cincang halus.
Panaskan kuali dengan minyak dan goreng bawang dahulu hingga coklat keemasan, kemudian masukkan rempah dan bawang putih cincang, campurkan dengan cepat dan matikan panas.
Letakkan panggang ini dalam daging cincang, lada dan garam secukup rasa.
Kacau jisim.
Tuangkan keropok ke dalam pinggan yang mendalam. Bentuk potong bujur dengan tangan basah, gulung pada serbuk roti di semua sisi, tekan dengan telapak tangan anda.
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panas selama 3 minit, sehingga buih muncul di permukaannya.
Letakkan patty di tengah kuali, kemudian segera tolakkannya ke tepi.
Goreng pada setiap sisi tanpa penutup.
Tambah minyak seperti yang diperlukan. Taburkan potong siap dengan herba, berkhidmat dengan segera.
Bakso bola cincang Turki (dengan keju)
Di dalam setiap cutlet kalkun adalah keju cair yang dibumbui. Hidangan sedemikian akan menjadi lebih enak jika anda menggosok keju sedikit ke dalam roti. Idea hebat untuk sarapan pagi kanak-kanak adalah sekurang-kurangnya kalori dan lemak, manfaat maksimum.
Bahan-bahan:
Fillet Turki - 650 gr.
Keju keras (Rusia, Belanda) - 170 gr.
Telur ayam - 2 pcs.
Garam, lada - pilihan.
Keropok tanah - 7 sudu besar. l
Minyak bunga matahari yang ditapis - 70 ml.
Parsley - setengah tandan.
Bawang - 1.5 pcs.
Kaedah Memasak:
Basuh fillet, kering dengan tuala kertas, memutar dalam pengisar daging.
Tuangkan keju pada kuali kasar, sisihkan 50 gr. dan campurkan dengan serbuk roti.
Dalam daging cincang, potong bawang putih dan bawang, garam, tambah lada hitam.
Hancurkan telur ke dalam pinggan yang mendalam dan pukul dengan memukul.
Panaskan kuali dengan menuangkan minyak 1 cm tinggi.
Letakkan 2 sudu besar pada sawit basah. l daging cincang, masukkan ke dalam kek rata.
Letakkan kira-kira 20 gram di tengah. Keju parut, secubit pasli cincang, balut dan cincang tepi dengan berhati-hati supaya keju tidak bocor apabila menggoreng.
Bentuk jadi semua potong, celupkan dalam serbuk roti yang dicampur dengan keju.
Goreng dengan api yang rendah, jika tidak, keju akan mula membakar.
Apabila minyak diserap, tambahkan satu sudu sebelum meletakkan bahagian berikutnya potongan.
Potong telur ayam belanda (dengan pengisian sayur-sayuran)
Potong yang sangat baik dengan sayur-sayuran cincang akan menjadi hidangan kegemaran anda. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang enak, mereka sangat berair, dan terima kasih kepada baking - sihat dan pemakanan. Pisang Turki yang dibakar di dalam ketuhar disediakan dengan hidangan sampingan.
Bahan-bahan:
Rendang Turki - 1 kg.
Satu telur.
Roti roti bakar putih - 250 gr.
Wortel, bawang - satu setiap satu.
Bawang putih - 4 ulas.
Pasli segar - 30 gr.
Lada merah manis - 1 pc.
Garam - 10 gr.
Lada hitam - 5 gr.
Paprika kering - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Minyak zaitun - 65 ml.
Minyak bunga matahari - 40 ml.
Kaedah Memasak:
Kami mengupas bawang dan bawang putih dari sekam, dan lada - dari tangkai dan biji, bilas dan kering.
Dalam mangkuk pengisar, kami menambah kepingan roti yang tidak patah tanpa kerak, satu cengkih bawang putih, 2.5 sudu besar. l minyak. Untuk ketegaran dan kepintaran, anda boleh menambah separuh pod tanpa biji lada panas merah.
Tuang campuran ke dalam serbuk besar, letakkan jisim di atas lembaran pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 7 minit. Bakar sehingga kerak keemasan muncul di permukaan.
Dalam mangkuk pengisar, letakkan bawang putih yang tersisa, lada campur cincang, bawang dan lobak merah. Tuangkan, tanpa membawa kepada keadaan kentang tumbuk.
Tuangkan campuran ke dalam kuali sebelum dipanaskan dan goreng ringan dalam minyak, sejuk.
Keluarkan daging dari tulang, basuh dan potong ke dalam potongan-potongan kecil, gosokkan pada penggiling daging.
Campurkan pemadat yang terhasil dengan serbuk kering.
Masukkan telur, pasli, garam, lada, bumbu dan campuran sayur-sayuran yang dipukul dengan garpu.
Knead dengan tangan anda.
Gosokkan lembaran penaik (atau hidangan penaik lain) dengan minyak bunga matahari dan menyebarkan tepung bulat yang kukuh. Terutama juga minyak dengan minyak.
Bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Jika tepinya kering, semasa proses penaik anda boleh menyemburkannya beberapa kali dengan air atau sup.
Potong telur ayam belanda (dengan sos putih)
Cutlets adalah hidangan serba boleh yang boleh diberi makan kepada semua ahli keluarga. Potong Turki, dimasak dalam ketuhar, masak dengan cepat, boleh dimasukkan dalam menu harian sebagai makan malam ringan dengan salad atau sampingan. Susu krim masam putih akan menjadi tambahan yang hebat.
Bahan-bahan:
Daging kalkun tanpa kulit - 900 gr.
Bawang - 2 kepala.
Telur - 2 pcs.
Roll basi putih - 300 gr.
Bawang putih - 3 (atau lebih) ulas.
Susu -1/3 cawan.
Krim masam, mayonis - 100 g setiap.
Garam, lada, paprika tanah - secukup rasa.
Keju yang diproses - 1 pc.
Minyak sayuran - satu pertiga daripada gelas.
Kaedah Memasak:
Basuh daging itu, melalui penggiling daging bersama bawang putih dan bawang kupas.
Tambah telur, hancurkan tepung roti ke dalam tong sampah di antara telapak tangan, tambahkan susu, letakkan garam, lada.
Kacau semua.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panas.
Masukkan potong, masukkan setiap telur yang dipukul.
Letakkan pada lembaran penaik lada besar.
Kacau krim masam dan mayonis, lada sedikit, parut keju yang diolah dengan halus dan kacau dengan pukul.
Tuangkan kalkun kalkun dengan sos dan bakar selama 20-25 minit. Suhu ialah 180 darjah.
Cutlet kalkun kukus (dengan oatmeal)
Setiap orang yang mengikuti figur mereka, berpandukan prinsip diet yang sihat atau memasak untuk kanak-kanak, terutama yang terdedah kepada alahan, akan menyukai hidangan universal - potongan stim dari ayam belanda. Daging Turki adalah kurus dan kering, sehingga mengukus adalah pilihan terbaik untuk memberikan hidangan juiciness dan airiness.
Bahan-bahan:
Turki (payudara) - 750-800 gr.
Oat - 6 sudu besar. l
Bawang - 1 pc.
Garam adalah secubit secukup rasa.
Bawang putih - 1 cengkih.
Herba segar atau kering - 1 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
Bilas payudara, kering dan gosok dalam penggiling daging dua kali.
Tuangkan serpih oat dengan sedikit (kira-kira 50-70 ml) air mendidih dan biarkan mereka membengkak sedikit. Kemudian kacau dengan daging cincang.
Potong bawang dan bawang putih dengan pisau atau mince, kemudian tambahkan mince.
Garam dan tuangkan sayur-sayuran yang dicincang halus.
Shuffle semuanya sehingga licin. Bentuk potongan kecil dengan tangan anda dan tambahnya dengan tangan.
Tuang sehingga separuh jumlah air ke dalam periuk besar, mendidih. Letakkan penapis biasa di atas, di mana potong diletakkan. Tutup, kurangkan haba.
Pengukus lebih lama daripada menggoreng: pada setiap sisi tepian perlu dilakukan sekitar 15-20 minit, bergantung kepada ketebalannya.
Potong kalkun kukus (dengan sawi dan herba Mediterranean pedas)
Potongan ayam belanda yang kecil boleh diubah dengan aromatik, aditif wangi: mustard, oregano, marjoram. Gunakan pes tomato untuk warna yang terang. Breadcrumbs, di mana potongan-potongan yang digulung, akan membuat segar segar semasa pemprosesan. Malah hidangan diet boleh sangat lazat!
Bahan-bahan:
Fillet Turki - 400 gr.
Bawang putih - 1 cengkih.
Serbuk roti kasar - 3 sudu besar. l
Bawang - separuh.
Telurnya adalah satu.
Mustard - 2-3 gr.
Garam secukup rasa.
Pes tomato - 1 sudu besar. l
Oregano dan marjoram - setengah sudu kecil.
Kaedah Memasak:
Bilas fillet dalam air yang mengalir, kering, potong dan potong daging cincang.
Hancurkan bawang putih dalam mortar, potong bawang dengan pisau dengan halus yang mungkin atau gunakan pengisar.
Campurkan telur, bawang putih, bawang, rempah, garam, mustard dan pasta tomato dengan garpu.
Tuangkan campuran ini ke dalam daging cincang dan campurkan dengan teliti.
Bentuk cutlet. Ia harus bertukar kira-kira 10-12 keping.
Letakkan kapal stim di dalam mangkuk. Masa memasak - sekurang-kurangnya setengah jam. Di tengah-tengah memasak, potong harus diserahkan.
Potong kalkun kukus (dengan beras)
Cutlets dengan beras rebus dari daging ayam - makan tengah hari yang mudah dan lazat untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Diamkan dengan sayur-sayuran wangi, dengan murah hati berperisa dengan rempah-rempah wangi, potongan daging ayam panggang akan menjadi hidangan tandatangan anda.
Bahan-bahan:
Turki - 700 gr.
Beras - 80 gram.
Satu bawang (kira-kira 100 gr.).
Satu kuning telur.
Setengah segelas air.
Garam, serbuk lada hitam.
Campuran herba Provencal - 1 sudu kecil.
Kaedah Memasak:
Bilas dan rebus dalam air masin sedikit. Keluarkannya.
Buat mincemeat: bilas daging, keringkan dengan tuala dan lulus dengan pengisar daging, tambah bawang cincang menjadi kepingan.
Tuang garam, lada dan herba ke dalamnya.
Pisahkan kuning telur dari protein, kacau dengan garpu dan tuangkan ke dalam campuran daging.
Masukkan nasi sejuk.
Buta bulat kecil buta, masukkannya ke dalam kuali dandang dua kali dan masak selama 60 minit, beralih beberapa kali semasa memasak.
Cutlet kalkun yang dicincang (rendah kalori)
Diet bebola kecil dengan kefir dan dedak berguna untuk perut boleh dimasukkan bukan sahaja dalam diet mereka yang kehilangan berat badan, tetapi juga untuk kanak-kanak yang mungkin berminat dalam mengisi - telur puyuh. Boleh dihidangkan dengan nasi, soba atau salad.
Bahan-bahan:
Telur puyuh - 15 keping.
Fillet Turki - 400 gr.
Kefir bebas lemak - setengah gelas.
Satu telur ayam.
Bawang kecil.
Oat atau dedak gandum - 30 gr.
Garam tanah dan lada - secukup rasa.
Minyak bunga matahari (tidak berbau) - 2-3 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
Rebus telur selama 5 minit, kupas.
Basuh fillet dan potong dengan pisau sekecil mungkin. Tuangkan garam dan lada ke dalam jisim daging yang terhasil, pukul dalam telur ayam, letakkan bawang cincang halus dan dedak. Tuangkan kefir dan campurkan. Untuk juiciness yang lebih besar, anda boleh memisahkan dedak secara berasingan dengan kefir, biarkan mereka membengkak selama 20-40 minit dan hanya kemudian masukkan ke dalam pemadat.
Buat 15 bola dari saiz yang sama dari daging cincang. Tekan setiap daripada mereka dengan telapak tangan anda dan letakkan satu telur puyuh dalam "pancake" yang dihasilkan. Cubit tepi dan bentuk tepung kecil berbentuk bujur.
Anda boleh menggulung mereka dalam tepung atau serbuk roti, tetapi walaupun tanpa mereka, mereka menjadi cukup memuaskan dan lazat.
Goreng tepung dalam minyak sayuran preheated selama 4 minit di setiap sisi.
Cutlet kalkun dicincang (dalam periuk perlahan)
Daging ayam daging rendah lemak sangat bermanfaat. Cutlet daripadanya diperoleh rendah kalori, kaya dengan protein, dengan kandungan minimum lemak dan kolesterol. Pemasak perlahan sangat memudahkan proses memasak.
Bahan-bahan:
Fillet - 800 gr.
Lobak dan bawang - 1 pc.
Lada manis - 1 pc.
Lada hitam tanah - setengah sudu teh teh.
Garam adalah secubit.
Minyak masak - 1 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
Basuh fillet tanpa kulit dan potong dengan halus mungkin dengan pisau.
Tambahkan garam dan lada yang anda inginkan.
Meluluskan wortel dan bawang melalui penggiling daging dan dipindahkan ke daging cincang.
Potong lada paprika ke dalam jalur kecil dan goreng ringan di dalam minyak sehingga kerak keemasan muncul, dimasukkan ke dalam daging cincang.
Kacau dengan tangan anda, selepas membasahi mereka dengan air.
Bentuk potongan kecil kecil.
Pukul semangkuk multicooker dan letakkan di bawah patty dalam satu lapisan. Hidupkan mod "Frying" selama 14 minit, biarkan tudung dibuka. Selepas 5 minit potong memasak diserahkan. Kemudian tutup tutup dan tetapkan mod "Pemadaman" selama 40 minit.
Cutlet kalkun dicincang (dengan keju feta)
Ayam pedas boleh dengan mudah dipukul dalam bakso jika anda bereksperimen dengan topping. Keju feta yang diasinkan, cengkerang yang siap dan banyak perasa dan sayur-sayuran - dan sebelum anda bukan hidangan segar, tetapi snek daging pedas, pedas, yang mungkin menjadi pusat di atas meja perayaan.
Bahan-bahan:
Daging Turki - 900 gr.
Daun pasli - kira-kira 30 gr.
Separuh roti lapuk.
Bawang putih - 2 ulas.
Butter - 120 gr.
Garam, lada hitam - pilihan.
Jus lemon - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Sandung lamur berasap yang dimasak - 120 gr.
Satu bawang besar.
Telur - 3 pcs.
Kaedah Memasak:
Dengan gulung basi, kupas, potong ke dalam kepingan kira-kira 0.5 cm tebal dan kering di dalam ketuhar selama kira-kira 4 minit.
Dengan pin rolling atau dalam mortar, keropok menghancurkan ke dalam serbuk (tidak terlalu kecil).
Bilas peterseli dan keluarkan daun, potong.
Kupas bawang putih itu, potong dengan halus.
Melembutkan mentega, tambah bawang putih dan pasli kepadanya, garam, lada. Masukkan keju feta cincang halus dan kacau. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon ke dalam pengisian.
Letakkan sekeping filem berpaut, di tengah - mengisi. Skru beg itu dalam bentuk silinder, ikatlah di hujungnya dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Potong daging kalkun dan ayam panggang dengan pisau tajam ke dalam kepingan kecil.
Potong bawang dalam penggiling daging dan masukkan ke dalam daging cincang.
Masukkan garam, lada, 2 kuning telur di sana.
Kukuk daging cincang dengan tangan anda.
Pukul telur dan dua tupai yang lain dengan garpu. Tuang lezon ke dalam plat dalam, tuangkan keropok dalam mangkuk.
Tangan basah di atas papan, bentuk kek rata daging cincang, letakkan sekeping pengisian di tengah, balut, gulung dalam telur, dan kemudian - dalam serbuk roti. Prosedur pembiakan boleh dilakukan dua kali - maka hidangan tersebut akan segar.
Gorengkan minyak sehingga masak masak.
Letakkan semua potong dalam panci panggang dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 180 darjah. Untuk juiciness yang lebih besar, semasa membakar, anda boleh mencurahkan patties ke dalam 100 ml sup.
Cutlets Turki - helah dan petua
Untuk mempelbagaikan patties setiap hari, percubaan dengan topping.
Anda boleh menggunakan:
cincang goreng cincang dengan bawang;
mentega dengan herba segar atau kering;
lada goreng goreng dengan bawang;
kacang hijau rebus;
keju keras atau krim;
walnut dengan cendawan;
keju salai dengan tomato goreng.
Sebagai hidangan sampingan untuk cutlet kalkun, adalah disyorkan untuk berkhidmat:
beras rebus;
kentang tumbuk;
Pasta
rebus sayuran;
Bean Lobio.
Anda boleh menggulung cutlet bukan sahaja di kedai serbuk roti.
Sebagai bungkus, gunakan:
kentang mentah parut pada parut "bawang putih";
keropok bercampur dengan keju keras parut;
telur yang dipukul dengan kacang-kacangan yang dicincang;
oatmeat;
dedak.
Gunakan imaginasi apabila berkhidmat: potong boleh ditaburi dengan krim masam dengan herba dan bawang putih, saus Tartar putih, sos tomato yang dibeli di kedai atau anda sendiri. Hidangan ini ditaburi dengan sayur-sayuran, daun pasir, cilantro, dill, keju keras parut.
