Hidangan kacang dengan tomato dikenali di seluruh dunia. Di setiap negara, ia menyerap sedikit rasa tempatan, berubah menjadi lobio Georgia, kari India, cabai Mexico.
Di Itali, kacang dengan tomato pasti dilengkapi dengan bawang putih, dan di Rusia mereka semua suka menambah telur ayam. Walau bagaimanapun, bahan asasnya sentiasa kacang, dan dengan itu proses memasak bermula.
Kacang dengan Tomato - Prinsip Memasak Umum
Pertama, anda perlu membuat keputusan tentang pelbagai kacang yang akan anda gunakan: sama ada ia akan merah, putih atau hijau. Mencampurkan pelbagai jenis tidak berbaloi, kerana hidangan boleh menjadi tidak enak.
Kemudian kacang perlu dibilas, keluarkan biji-bijian berkualiti rendah dan biarkan berendam selama tiga hingga dua belas jam - sehingga jumlah kacang dua kali ganda. Setiap tiga jam jangan lupa menukar air, kerana proses pengoksidaan boleh bermula. Apabila merendam selesai, basuhkan biji-bijian beberapa kali, maka sudah tiba masanya untuk memasak.
Bergantung pada jenis kacang, ia boleh direbus dari lima minit hingga satu setengah jam, tetapi produk ini sentiasa asin pada akhirnya, sebelum dikeluarkan dari dapur. Selepas merendam, kacang merah direbus sehingga 1.5 jam; tanpa persiapan awal, ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya tiga jam. Tetapi putih tidak boleh direndam sama sekali, kerana ia juga dimasak mentah dengan cara yang agak cepat - dari setengah jam hingga 50 minit. Selepas 30 minit pertama, kacang putih perlu dipantau secara berkala supaya ia tidak mendidih lembut.
Jika anda memutuskan untuk menggunakan kacang hijau, pilih buah muda: mereka lebih berair dan masak lebih cepat - kira-kira 7 minit. Matang mencapai kesediaan dalam 10 minit. Proses memasak memerlukan pemantauan yang teliti, karena kacang-kacangan mudah dicerna.
Setelah ramuan utama sudah siap, agak lama masih ada. Ia perlu memotong lobak dan goreng dalam kuali hingga keemasan coklat. Pegang tomato dalam air mendidih, kupas kulit, kemudian masukkan kuali ke bawang dan simmer sehingga seragam, kemudian tambah kacang masak. Campuran hasil goreng selama 10 minit, kacau secara teratur. Pada kacang ini dengan tomato siap.
Resipi 1: Georgian Lobio
Keanehan hidangan tradisional Caucasian ini ialah, setelah berdiri di dalam peti sejuk untuk sementara waktu, ia hanya menjadi lebih enak. Lobio biasanya dimakan dengan roti rata, dan juga digunakan sebagai hidangan sampingan - contohnya, untuk memanggang bubur.
Bahan-bahan
• separuh satu kilo kacang;
• 2 wortel;
• minyak masak;
• hijau;
• kunyit;
• adjika;
• lada hitam tanah;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l pes tomato;
• garam beroda.
Kaedah memasak
Rendamkan kacang dalam air selama 6 jam atau tinggalkan semalaman, setelah memastikan ada cukup air (kacang akan membesar). Masak pada api yang rendah selama setengah jam, garam sebelum mengeluarkan dari dapur. Wortel parut dikupas parut dengan gigi besar, reneh pada api tinggi selama beberapa minit. Letakkan kacang dalam kuali, bersama-sama dengan cecair di mana ia dimasak. Tunggu sehingga air mendidih dan kurangkan haba hingga minimum, tutup dengan tudung, masak selama 15 minit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih, herba, lada hitam dan adjika. Jika tidak ada adjika di tangan, ia boleh digantikan dengan cabai tanah. Sebelum digunakan, hidangan itu hendaklah berpeluh selama kira-kira 10 minit di bawah penutup tertutup.
Resipi 2: Kacang Itali dengan Tomat dan Bawang Putih
Ini adalah resipi dari Itali yang cerah, tetapi produk yang digunakan di dalamnya tidak sama sekali eksotik untuk Rusia. Hidangan ini 100% vegetarian dan sesuai dengan sempurna ke dalam mana-mana diet.
Bahan-bahan
• separuh satu kilo kacang;
• 400 g tomato masin;
• 1 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• minyak masak;
• rempah untuk daging;
• basil.
Kaedah memasak
Rendam kacang merah dalam mangkuk yang dalam dengan banyak air, kemudian masak sampai selesai. Tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit. Bawang putih bawang goreng dalam minyak zaitun, tomato pada masa ini dipotong. Masukkan kacang dalam kuali, taburkan dengan rempah, reneh selama setengah jam. Oleh kerana tomato dalam tin, hidangan itu keluar asin. Sekiranya anda kelihatan hambar, garam mengikut budi bicara anda. Hidangkan kacang dengan tomato boleh menjadi panas atau sejuk. Hidangkan kemangi.
Resipi 3: Kari Bean
Resipi ini menyajikan kacang dengan tomato dalam gaya India. Hidangan ini terasa pedas, pedas dan dengan itu sangat hangat di dalam sejuk. Daripada bijirin segar, anda boleh menggunakan tin - ini akan mempercepat penyediaan hidangan.
Bahan-bahan
• Kacang berlengan - 0.4 kg;
• tomato masin - 0.4 kg;
• ketumbar - 2 sudu besar. l.;
• 1 bawang;
• 0.5 tsp. lada cili tanah;
• 1.5 tsp. jintan;
• 1 sdt. ketumbar;
• 2 ulas bawang putih;
• halia;
• minyak masak;
• garam.
Kaedah memasak
Kacang rebus. Goreng setengah sudu teh jintan dalam minyak bunga matahari selama dua minit, kemudian tambah bawang cincang, halia dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kuali. Lima minit kemudian, tuangkan cumin yang tersisa, serta ketumbar, lada cili, garam dan masak selama lima minit. Peel tomato, potong dan letakkan di dalam kuali. Lima minit kemudian, letakkan kacang, ketumbar dan masukkan jus dari tomato masin kepada tomato, reneh selama 10 minit atau sedikit lagi - sehingga selesai.
Resipi 4: Chili dari kacang dalam periuk perlahan
Satu lagi variasi tajam hidangan, yang datang kepada kami dari jauh Mexico. Hidangan tradisional adalah lebih tajam daripada yang diterangkan dalam resipi. Oleh itu, jika anda suka rasa yang terbakar, gantikan 1 tomato dengan setengah gelas adjika atau tambah lagi lada cili.
Bahan-bahan
• 400 g kacang;
• 500 gram daging cincang;
• 1 sdt. gandum;
• 2 tomato;
• 1 lada cili dan 1 manis;
• 3 sudu besar. pes tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• cilantro;
• pasli;
• krim masam.
Kaedah memasak
Sebuah periuk multicooker diisi dengan air, tuangkan kacang di sana, tinggalkan semalaman. Di waktu pagi, keluarkan air yang berlebihan, bilas gandum, tuangkan air ke bahagian atas dan letakkan pada mod yang sesuai. Pada masa ini, goreng daging cincang dengan garam dan rempah. Tuangkan tomato dengan air mendidih, kupas mereka, potonglah mereka, tambahkan mereka ke dalam mince. Semua tuangkan tomato dan reneh beberapa minit. Potong bawang, lada, sayur-sayuran goreng selama lima minit dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Pada masa ini, kacang perlu disediakan - keluarkan air yang berlebihan dari kuali, tambahkan daging cincang dan bawang dengan lada, cili cabai, lada, dan bawang putih, dihancurkan dalam akhbar khas. Masak selama sejam dalam mod "pemanasan". Hidangkan dengan krim masam dan ketumbar.
Resipi 5: Kacang bertali dengan tomato dan telur
Walaupun pelbagai ramuan, hidangan ini cukup cepat disiapkan. Tidak seperti kacang merah, kacang hijau tidak memerlukan pra-perendaman. Anda boleh menggunakan pod beku - mereka sudah dibasuh dan dibersihkan dari petua.
Bahan-bahan
• String beans - 0.4 kg;
• tomato - 2-3 buah;
• pasli;
• cilantro;
• 2 telur;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• tanah lada merah panas;
• minyak masak;
• garam.
Kaedah memasak
Bilas kacang-kacangan di bawah air yang mengalir, potong 4 cm dengan menggunakan gunting dapur. Potong bawang dalam kiub dan goreng kecil sehingga coklat keemasan. Potong tomato, letakkan di atas kuali dan simmer dengan bawang sehingga kental dan licin. Sementara tomato sedang mempersiapkan, letakkan kacang di atas kompor dan masak dalam air garam selama 10 minit hingga separuh siap. Adalah penting bahawa kacang-kacangan itu tetap kukuh, jadi anda perlu melihat secara berkala di belakangnya.
Masukkan kacang kurang masak dalam kuali ke sos tomato dan bawang dan goreng selama 10 minit, jangan lupa kacau. Jika dikehendaki, garam, tambah herba, campurkan. Kacau dalam jisim yang terhasil, tambah telur mentah dan bawa hidangan itu untuk kesediaan. Pada akhir menambah bawang putih dihancurkan, campurkan lagi.
Resipi 6: Kacang Hijau dengan Tomato dan Yogurt
Kombinasi kacang dan yogurt yang luar biasa memberikan hidangan ini semangat gurih. Ia boleh digunakan secara berasingan dan digabungkan dengan kentang.
Bahan-bahan
• 250 g buah kacang muda;
• 1 bawang;
• minyak masak;
• 1 tomato;
• 1 lada Bulgaria;
• 1 ulas bawang putih;
• 400 g yogurt;
• lada hitam;
• pasli;
• garam.
Kaedah memasak
Keluarkan tip dan bahagian kasar dari kacang, bilas mereka di bawah air yang mengalir dan masak dengan garam. Goreng bawang dalam kuali dengan penambahan minyak, letakkan tomato yang dicincang dalam bawang dan goreng untuk seketika. Campurkan kacang dengan bawang putih yang dihancurkan, garam, lada, pasli cincang. Tuangkan ke dalam campuran tomato bawang, masak dengan lembut. Hidangkan dengan yogurt dan herba segar.
Resipi 7: Kacang Hijau dengan Tomato di Oven
Resipi berguna dan pemakanan, yang juga agak mudah dalam pelaksanaan. Baking membolehkan anda menyimpan vitamin, yang kaya dengan kacang.
Bahan-bahan
• 1 kg buah kacang muda;
• minyak sayuran;
• 4 tomato;
• 1 sdt. tepung;
• 1 bawang;
• pasli;
• garam.
Kaedah memasak
Kacang kacang rebus. Bawang bawang, goreng, taburkan dengan tepung dan kacampur dengan air. Masukkan kacang rebus, tomato dadu dan pasli ke dalam campuran. Masukkan garam dan masukkan ke dalam ketuhar pada mod "baking".
Resipi 8: Kacang dengan Tomato untuk Musim Sejuk
Walaupun makanan dalam tin banyak terdapat di semua kedai runcit, mereka masih tidak dapat dibandingkan dengan persediaan buatan sendiri. Kacang kalengan dengan tomato boleh digunakan sebagai asas untuk pelbagai hidangan - dari salad ke sup.
Bahan-bahan
• 1 kg kacang;
• 3 bawang sederhana;
• 1 kg tomato;
• lada hitam tanah;
• daun bay;
• 2 sudu besar. l cuka;
• minyak masak;
• garam, gula.
Kaedah memasak
Rendam kacang dalam air selama 5 jam, kemudian basuh dan didihkan. Bawang potong dan goreng. Keluarkan kupas tomato, kemudian potong menjadi kepingan kecil dan gosok dengan garam. Masukkan kacang, bawang, gula, dan rempah ke dalam campuran. Masukkan dapur untuk mendidih, kemudian tuangkan cuka. Basuh dan sterilkan balang, isi dengan kacang masak dengan tomato dan gulungkannya.
Kacang dengan Tomato - Trik dan Petua
- Proses perendam kacang sangat panjang. Jika anda tidak mempunyai masa untuk ini, gunakan salah satu kaedah memasak yang cepat.
- Untuk mempercepat penyediaan kacang boleh disebabkan perubahan suhu. Selepas 15 minit mendidih, tuangkan air panas dan gantikannya dengan air sejuk, bawa ke mendidih sekali lagi dan ulangi prosedur.
- Cara kedua untuk menipu - hanya masak kacang beku. Proses ini akan mengambil masa maksimum 20 minit.
- Dengan cara ini, kacang mempunyai keupayaan untuk menyerap rasa sekitarnya, jadi apabila memasak, anda boleh menambah tomato dan bawang putih kepadanya. Jadi kacang akan menjadi lebih harum.
