Tomat yang kering datang kepada kami dari Itali, ia berada di negara yang cerah ini yang lazimnya menuai tomato dengan cara ini.
Produk ini membuka peluang dan citarasa masakan baru. Hari ini anda boleh membelinya di mana-mana pasar raya, tetapi ia adalah lebih enak dan lebih murah untuk mengeringkan tomato sendiri, lebih-lebih lagi ia sangat mudah.
Tomat kering - Prinsip Memasak Umum
Untuk pengeringan, lebih baik untuk memilih pelbagai jenis tomato, di mana tidak banyak jus dan biji. Adalah penting bahawa mereka masak, tetapi tidak terlalu masak. Lebih wangi dan manis lagi tomato segar, penuai yang sedap akan menjadi lebih enak. Itulah sebabnya lebih baik menggunakan tomato yang tidak ditanam di rumah hijau, tetapi di kebun di bawah cahaya matahari. Sayur-sayuran perlu masak di belukar, dan tidak sampai ke negeri merah dalam proses berbohong. Sebelum pengeringan, tomato perlu dibasuh dengan baik dan dibiarkan kering.
Cara mengeringkan tomato:
• sepenuhnya;
• separuh;
• kepingan;
• kalangan.
Tomato keseluruhan akan kering yang paling lama, jadi mereka tidak sering dimasak dalam bentuk ini. Untuk kosong anda perlu memilih buah-buahan kecil, keluarkan tempat lampiran batang. Sekiranya terasnya keras dan putih, maka ia mesti dipotong dengan pisau. Selalunya, membuat hirisan tomato kering atau cincin. Mereka cepat dengan kelembapan, jadi masa pengeringan dikurangkan berkali-kali.
Tomat kering - semua cara untuk menuai
Sesetengah suri rumah mempertimbangkan proses pengeringan sayur-sayuran memakan masa. Tetapi jika anda bandingkan dengan pilihan penuaian lain, sebagai contoh, pemuliharaan, maka ia lebih mudah dan lebih cepat.
Cara mengeringkan tomato:
• di bawah sinar matahari;
• dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik khas.
Tidak semua kaedah sama-sama baik, masing-masing mempunyai kelebihan dan kelemahannya sendiri. Tetapi dalam apa jua keadaan, adalah penting untuk tidak terlalu panas tomato supaya mereka tidak runtuh, tetapi tetap kering.
Bagaimana untuk mengeringkan tomato di bawah sinar matahari
Cara klasik menuai sayur-sayuran dan buah-buahan, yang paling sesuai untuk kawasan-kawasan yang hangat dan cerah. Untuk menyediakan tomato kering, buah-buahan dipotong menjadi kepingan yang diperlukan, dibentangkan pada lembaran pembakar atau papan dan dihantar ke udara segar. Di bawah matahari, tomato boleh dimasak dari 3 hingga 10 hari, bergantung kepada keamatannya, kelembapan dan suhu.
Kelebihan kaedah penuaian tomato kering adalah murah dan mudah. Anda boleh mengurai apa-apa bilangan keping segera dan kemudian anda hanya perlu mengumpul produk siap. Kelemahan termasuk hakikat bahawa pada bila-bila masa cuaca boleh merosot, jadi anda memerlukan pengawasan yang tetap. Juga, serangga boleh menetap di tomato semasa proses pengeringan, menyelesaikan debu dan terbang di atas serpihan, dan penggunaan menyeluruh akan diperlukan sebelum digunakan dalam makanan.
Bagaimana untuk mengeringkan tomato dalam ketuhar
Tomato kering di dalam ketuhar masak lebih cepat daripada di udara. Untuk kepingan sederhana cukup 8-10 jam. Tomat dipotong, diletakkan pada dulang dalam satu lapisan dan dihantar ke memasak. Suhu optimum ialah 50-80 ° C. Dari waktu ke semasa, anda perlu melihat helaian pembakar, jika perlu, menukar tempatnya dan putar kepingan. Jika ketuhar mempunyai fungsi pengudaraan, ia akan mempercepatkan prosesnya.
Kelebihan yang tidak diragukan dengan kaedah ini adalah kelajuan penyediaan dan kesucian produk akhir. Kelemahan termasuk fakta bahawa pengeringan memerlukan kos elektrik atau gas, serta penggunaan jangka panjang oven, yang mungkin diperlukan pada bila-bila masa. Juga, tidak semua model boleh mengekalkan suhu yang sama, terutamanya jika mereka bekerja pada gas. Oleh itu, terdapat risiko membakar bahan kerja.
Tomato dalam pengering elektrik
Electrodryer - alat khas untuk menuai herba, sayuran dan buah-buahan. Terdiri daripada kapasiti di mana dulang bagi susun atur produk terletak. Keping tomato ditumpuk, pengering ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam rangkaian. Pengering moden dilengkapi dengan pemasa, pengawal suhu, penutupan automatik.
Perkakas mempunyai banyak kelebihan, produk dimasak secara sama rata, tetap bersih, pengering tidak mengambil banyak ruang, dengan saiz padat yang dapat menampung sejumlah produk yang cukup banyak. Kelemahan termasuk pembelian peralatan dan kos elektrik.
Tomat kering - bagaimana untuk menyimpan
Memasak tomato kering hanya separuh pertempuran, adalah penting untuk memelihara mereka dengan betul supaya mereka tidak kehilangan rasa mereka dan pada bila-bila masa sila aroma musim panas. Seperti makanan kering yang lain, apabila menyimpan tomato kering, penting untuk melindungi mereka dari kelembapan, tetapi juga untuk memberi akses oksigen atau sekurang-kurangnya mengudarakan.
Apa yang boleh disimpan tomat kering:
• dalam balang kaca dengan logam skru bawah atau penutup plastik biasa;
• dalam bekas plastik atau baldi;
• dalam beg kertas, tetapi penting bahawa tiada kelembapan yang tinggi di dalam bilik;
• dalam kotak kadbod atau kayu, dengan setiap lapisan boleh diletakkan dengan kertas.
Tomat kering kering tidak melebihi 6-8 bulan. Beberapa waktu selepas penanda buku, disyorkan untuk memeriksa keadaan mereka, jika perlu, keringkan dalam oven. Anda boleh memanjangkan jangka hayat sehingga setahun dengan meletakkan bekas di dalam peti sejuk.
Itali menyimpan tomato kering dalam minyak zaitun. Atas dasar penyediaan ini pelbagai hidangan kebangsaan dibuat, dan pengisian aromatik sebagai sos. Untuk melakukan ini, letakkan kepingan dalam balang steril, tambah rempah, herba aromatik, tuangkan minyak, tersumbat dan simpan di tempat yang sejuk. Dalam borang ini, anda boleh menyimpan produk sehingga enam bulan.
Resipi 1: Tomato Kering Itali dengan Mentega dan Keju
Resipi snek Itali yang terkenal berdasarkan tomato kering. Untuk menjadikannya lazat, disarankan menggunakan minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Botol hendaklah ditandakan sebagai dara tambahan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• Tomato kering 30 keping;
• Keju Parmesan 15 keping;
• basil 15 daun;
• Minyak zaitun untuk menuang.
Kaedah memasak
Basil perlu dibasuh dengan baik dan kering. Bagi setiap keping tomato sepotong keju diletakkan, daun selasih dan di atas semuanya ditutup dengan kepingan tomato kering yang lain. Lakukan perkara yang sama dengan produk lain. Sandwic aneh seperti itu diletakkan dengan kemas di dalam balang kaca atau bekas, dituangkan dengan minyak zaitun dan dituangkan selama 1-2 hari.
Snek digunakan untuk sandwic, disajikan dengan pasta dan hidangan kebangsaan yang lain. Dari baki minyak, sos disediakan, ditambah kepada pastri, pasta.
Resipi 2: Babi dengan Tomat kering
Hidangan daging spektakuler dengan rasa kaya dengan tomato kering dan bawang putih. Pendekatan mana-mana hiasan berasaskan bijirin dan sayur-sayuran. Daging masak dengan cepat, 10 minit sudah cukup, oven akan melakukan yang lain.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• 4 keping daging babi, seperti pada daging besar;
• 50 gr. tomato kering;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu krim masam;
• garam, lada.
Kaedah memasak
Pork dengan halus memukul, tambah garam, lada. Tuangkan tomato dengan pisau dengan bawang putih. Letakkan sedikit pemadat pada setiap pot, gulungkan gulung. Untuk kekuatan boleh disapu dengan tusuk gigi. Letakkan daging dalam hidangan penaik, atas dengan krim masam masin dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak kira-kira sejam pada 190 ° C Tetapi jika gulung besar, maka masa boleh ditambah.
Resipi 3: Roti Itali dengan tomato kering, zaitun rosemary dan hijau
Resipi roti wangi, yang boleh dibentuk dalam bentuk roti, roti atau gulungan kecil. Dari jumlah ramuan, anda boleh menyimpang sedikit dalam satu arah atau yang lain.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• 200 ml susu, anda boleh air;
• tepung 2.5 cawan;
• 1 sdt. garam;
• 10 gr. yis kering;
• 2 sudu besar. l gula;
• 0.5 gelas zaitun;
• 0, 5 gelas minyak zaitun;
• 50 gr. tomato kering;
• sekeping rosemary.
Kaedah memasak
Susu panas atau air ke keadaan hangat, tambah gula, garam, yis dan sisihkan untuk pembubaran selama beberapa minit. Ayak tepung, tuangkan ke dalam pembicara yang disediakan, tambah minyak zaitun, tetapi tidak semua. Ia perlu meninggalkan 2 sudu untuk mencerahkan katil dan roti siap. Campuran adunan elastik. Kelembapan tepung adalah berbeza, seperti saiz kaca, anda mungkin perlu menambah sedikit. Keluarkan adunan di tempat yang hangat. Apabila ia meningkat 2 kali, ia perlu dimajukan dan dibenarkan untuk bangkit semula.
Tomato dipotong menjadi kepingan kecil, buah zaitun. Letakkan bulatan dari adunan, minyak dengan minyak zaitun, taburkan dengan tomato, zaitun, rosemary. Kurangkan roll. Anda boleh membakar atau memutar bekicot. Juga dari jumlah adonan ini, anda boleh membuat beberapa gulung kecil. Berikan roti yang terbentuk untuk muncul apabila ia dilipat ganda dalam ketuhar. Panas dioles dengan minyak zaitun.
Resipi 4: Tomat kering dengan Payudara Ayam
Hidangan yang enak dan memuaskan, yang dimasak di atas dapur dalam kuali. Hidangkan dengan pasta Itali, pasta biasa, kentang rebus atau salad sayuran segar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• dada ayam 0.7 kg;
• tomato kering 0.1 kg;
• minyak masak;
• 50 gr. tepung;
• 50 gr. buah zaitun;
• garam;
• campuran rempah aromatik.
Kaedah memasak
Rendam tomato dalam air sejuk 1: 1 selama 2-3 jam. Potong dada ayam ke dalam jalur, sediakan dengan tepung dan cepat goreng dalam kuali selama satu minit, tutup, kurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Pada masa ini, potong tomato longgar ke dalam kubus, dan zaitun, tuangkan ke ayam, garam dan tambahkan separuh segelas air mendidih dan rebus selama 10 minit lagi. Letakkan hidangan dengan rempah-rempah aromatik, tutup dan biarkan ia diseduh.
Tomato kering - petua dan teknik
• Potong tomato sebelum pengeringan boleh ditaburi dengan rempah, herba cincang, lada dan garam.
• Jika tomato kering dan hancur, mereka boleh dihancurkan dalam pengisar kopi, dicampur dengan lada, garam dan digunakan sebagai perasa untuk apa-apa hidangan, termasuk yang siap sedia.
• Untuk membiarkan tomato kering lebih cepat, anda dapat memotongnya ke dalam perempat dan mengeluarkan jus dalam dengan benih.
• Untuk memulihkan tomato, tuangkan kepingan dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Anda boleh menambah sedikit cuka, kerana tomato-kering mempunyai rasa manis.
• Untuk memberi ketelapan tomato, anda boleh mengisi dengan air yang dicampur dengan wain kering dalam nisbah 10: 1.
• Tomato kering kalori kira-kira 260 kcal setiap 100 gram. produk. Dan ini adalah 10 kali lebih banyak daripada buah segar. Oleh itu, anda tidak boleh terlibat dalam makanan istimewa untuk pemakanan.
• Dalam tomato kering, serta dalam buah-buahan kering, pepijat boleh bermula. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda boleh menambah daun telur atau ulas bawang putih ke dalam balang.
• Sekiranya terdapat kebimbangan mengenai kualiti pengeringan, sedikit garam boleh dituangkan ke bahagian bawah bekas. Lebih baik kasar. Ia menyerap kelembapan berlebihan dan tidak akan memberikan satu peluang untuk acuan.
Tomat yang kering adalah produk yang hebat yang membuka citarasa baru dan kemungkinan memasak. Jadi mengapa tidak menggunakannya?
