Adjika yang lazat dan sihat adalah salah satu penuaian yang paling popular untuk musim sejuk tomato dan lada. Dan ini tidak menghairankan, memandangkan manfaatnya dalam satu tangan dan kemudahan pengeluaran yang penting di pihak yang lain.
Adjika dari tomato dan lada - prinsip am persediaan
Dalam resipi adjika yang paling mudah: tomato, lada dan garam. Tetapi terdapat sejumlah besar pilihan yang berbeza untuk aditif yang menambah adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk pelbagai warna cerah rasa.
Satu lagi nuansa harus diambil kira sebelum anda memutuskan untuk memilih resipi anda sendiri. Adjika - sudah tentu, perasa pedas. Tetapi berapa tajam bergantung pada keinginan dan matlamat anda. Sekiranya anda menggunakan sos sebagai pengasam untuk daging, masuk akal untuk memasak lebih pedas, mungkin memilih pilihan dengan cuka. Jika anda suka adjika sekeping roti, lemak atau sosej, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada sos yang lebih lembut dan lebih tebal yang menyerupai sos, tetapi juga makanan ringan dalam tin.
Resipi 1. Adjika tambahan tajam dari tomato dan lada untuk musim sejuk "Dengan sekelip mata"
Bahan-bahannya
Lada merah panas - 1 kg
Tomato daging - 0.5 kg
Suneli hop, kering ketumbar - kira-kira segenggam
Walnut - kira-kira 10 biji
Garam - secukup rasa
Kaedah memasak
Tepung tomato dengan air mendidih dan segera tenggelamkannya dalam air sejuk, kemudian keluarkan kulitnya dari mereka, mengambilnya berhampiran batangnya.
Potong tomato ke dalam 4-6 bahagian dan gosok biji bersama dengan cecair di mana mereka berada. Hanya daging diperlukan.
Mengupas lada panas dari biji dan tangkai.
Keringkan walnut dalam kuali tanpa minyak (atau dalam gelombang mikro), kupas kulit. Tuangkan kacang dalam mortar atau mengisar dalam penggiling kopi.
Pas lada panas dan tomato melalui penggiling daging, tambah herba dan kacang, garam. Aduk campuran dengan teliti dan letakkan di dalam balang. Simpan seperti adjika di tempat yang sejuk.
Resipi 2. Sedap, walaupun namanya, adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk "Horseradish"
Bahan-bahannya
Tomato - 2 kg
Lada panas - 0.5 kg
Akar lobak - 0.3 kg
Bawang putih - 3 kepala
Garam - secukup rasa
Herba kering secukupnya - segenggam
Kaedah memasak
Basuh semua sayuran. Lada untuk membersihkan. Potong tomato menjadi 4 bahagian, potong batang, benih tidak boleh dikeluarkan. Kupas akar umbi, bawang putih juga. Langkau sayuran melalui penggiling daging, musim dengan garam dan herba kering (cilantro, basil, hops-suneli - pilihan atau campuran). Anda boleh menggunakan herba segar, tetapi adjika akan kurang disimpan.
Dan satu lagi versi yang luar biasa dari sos terkenal.
Resipi 3. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk dengan gooseberries
Bahan-bahannya
Tomato - 3 kg
Lada manis - 1 kg
Lada panas - 4 buah
Gooseberry - 1 kg
Walnut - 10 keping
Paprika segar, pasli dan kemangi - tandan
Bawang putih - 4 kepala
Minyak sayuran - gelas
Garam - secukup rasa
Kaedah memasak
Basuh sayur-sayuran, herba dan beri, kupas dari tomato. Lada jernih dan benih. Keluarkan gooseberries dan batang kering dari gooseberries. Keringkan kacang dalam kuali, dalam ketuhar atau dalam ketuhar gelombang mikro dan keluarkan kulit dari mereka. Kemudian gulungkan mereka ke dalam tepung dengan mortar dan pukul atau pengisar kopi. Lulus semua bahan pepejal melalui pengisar daging dua kali, tambah garam dan minyak, pindahkan ke balang dan penutup steril. Simpan pembuka selera di dalam peti sejuk.
Bahan kerja sedemikian boleh disimpan tidak di dalam peti sejuk, tetapi di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain.
Resipi 4. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk dengan lobak
Bahan-bahannya
Tomato - 2 kg
Lada manis Bulgaria - 1 kg
Lada panas - 0.5 kg
Horseradish - 0.3 kg
Bawang putih - 5-6 kepala
Cuka - satu setengah gelas
Sayuran kering
Garam
Kaedah memasak
Basuh semua sayuran. Tanggalkan lada dan biji dari lada dan tomato. Kupas lobak dan bawang putih. Keluarkan sayur dua kali melalui penggiling daging dengan tepung terkecil. Tambah cuka, garam dan herba kepada sayur-sayuran, dimasukkan ke dalam kuali enamel atau kaca dan letakkan api perlahan. Kacau, bawa adjika ke suhu apabila stim (kira-kira 60 darjah) mula naik di atas kuali dan tersebar panas pada balang disteril.
Resipi 5. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk "Apple Orchard"
Jeruk epal dan tarragon memberikan perisa rasa asli.
Bahan-bahannya
Tomato - 2 kg
Lada manis - 1 kg
Lada panas - 3 buah
Epal - 1 kg
Lobak - 0.5 kg
Bawang putih - 3 kepala
Cuka - 1 gelas
Gula - 100 g
Garam - 5 sudu besar
Minyak sayuran - 1 cawan
Tarragon (tarragon) kering - setengah segenggam
Kaedah memasak
Basuh sayuran dan buah-buahan. Kupas tomato, keluarkan benih. Lada untuk membersihkan. Dari epal memotong tengah. Kupas wortel. Langkau sayuran dan epal melalui penggiling daging. Potong bawang putih dengan pisau. Tambah kepada campuran. Masukkan tarragon, cuka, minyak, gula dan garam di sana.
Masak adjika pada api yang rendah dengan kacau selama 15 minit. Hot meletakkan bank.
Resipi 6. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk dengan wortel dan bawang
Bahan-bahannya
Tomato - 3 kg
Lada manis - 1 kg
Lada panas - 3 buah
Wortel - 1 kg
Bawang - 0.5 kg
Bawang putih - 5 kepala
Minyak sayuran - satu setengah gelas
Cuka - 1 cawan
Gula - 1 cawan
Garam - sekitar seperempat cawan
Kaedah memasak
Basuh dan mengupas sayur-sayuran dengan teliti. Keluarkan kulit dan benih dari tomato. Lulus semua bahan pepejal, termasuk bawang dan bawang putih, melalui penggiling daging. Masukkan mangkuk dan masak dengan api kecil selama 30 minit.
Masukkan minyak dan cuka kepada campuran. Rebus selama setengah jam lagi. Selepas itu, garam, tambah gula dan masak, kacau, selama kira-kira satu jam. Massa hasilnya harus menurun dalam jumlah sebanyak satu setengah kali.
Adjika memakai bank. Simpan di tempat yang sejuk.
Resipi 7. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk dengan plum
Plum memberikan sos rasa yang luar biasa, aroma yang menakjubkan dan teduh yang menyenangkan.
Bahan-bahannya
Tomato - 2 kg
Plum jenis "Hungary - 2 kg
Lada loceng - 4 keping
Lada panas - 2 buah
Bawang putih - 4 kepala
Campuran herba (thyme, tarragon, cilantro, basil, dan sebagainya)
Garam - seperempat cawan
Gula - gelas
Kaedah memasak
Untuk adzhika dari tomato dan lada untuk musim sejuk, lebih baik untuk mengambil plum dengan tulang mudah pecah, ini akan memudahkan teknologi. Tetapi anda boleh menggunakan plum gelap lain.
Basuh dan keluarkan semua buah-buahan. Biji tomato tidak boleh dikeluarkan, tetapi kulit mesti dikupas. Keluarkan biji dari lada dan plum. Lulus plum, tomato dan lada melalui penggiling daging, lebih baik walaupun dua kali, dan dibakar. Rebus jisim yang terhasil hendaklah kira-kira 10 minit. Kupas bawang putih itu dan potong dengan pisau. Masukkan kepada perasa dan masak selama dua minit. Letakkan garam, gula dan herba, keluarkan dari haba selepas satu minit. Susun pada balang disteril. Simpan di tempat yang sejuk.
Jika anda memasak perasa ini lebih lama, maka warna akan berubah dan menjadi merah.
Resipi 8. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk dengan plum ceri
Rasa perasa ini sangat "Georgia", tajam dan masam.
Bahan-bahannya
Tomato - 1 kg
Plum Cherry - 2 kg
Lada manis - 2 keping
Lada panas - 2 buah
Bawang putih - 4 kepala
Herba kering: cilantro, hop suneli, pasli - segenggam
Cengkeh, biji biji - kira-kira satu sudu teh
Kaedah memasak
Bilas semua sayuran dan plum. Kupas tomato, anda boleh meninggalkan biji. Keluarkan tangkai dan biji dari lada, keluarkan benih dari plum ceri. Kupas bawang putih itu, perpecah menjadi ulas.
Langkau tomato, plum ceri, bawang putih, herba dan lada melalui penggiling daging. Pindahkan ke periuk atau mangkuk tahan api enamel atau kaca dan letakkan di atas api. Selepas mendidih tambah garam dan gula, ulas dan biji masak dan masak selama 20-30 minit.
Susun pada balang disteril. Anda boleh menyimpan di tempat yang sejuk.
Resipi 9. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk "Terung"
Terung memberikan saus yang menyenangkan ini dan rasa Georgia.
Bahan-bahannya
Tomato - 2 kg
Lada manis - 1 kg
Lada panas - 3 buah
Bawang putih - 6 kepala
Terung - 1 kg
Cuka - setengah cawan
Minyak sayuran - 1 cawan
Herba kering (hops-suneli, thyme, tarragon, cilantro, dll) - secukup rasa
Garam, gula - secukup rasa
Kaedah memasak
Basuh sayur-sayuran dengan teliti dan periksa supaya tidak ada tempat yang rosak. Kupas tomato, mengupas benih dan tangkai, mengupas tangkai dan bahagian keras langsung di bawahnya dari terung. Kupas bawang putih tersebut.
Pas sayur dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambah minyak sayur dan herba dan letakkan di atas api. Rebus jisim selama kira-kira setengah jam, 40 minit, kemudian masukkan garam, gula dan cuka, rebus selama 10 minit lagi. Perasa masih panas harus ditempatkan di bank.
Anda boleh menyimpan di tempat yang sejuk.
Resipi 10. Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk "Pasukan"
Kadang-kadang anda dapat mencari komposisi multikomponen sedemikian rupa sehingga konsep adjika mula mengikis sedikit. Tetapi rasa lebih pelbagai, dan nilai pemakanan lebih tinggi.
Bahan-bahannya
Tomato - 3 kg
Lada manis - 0.5 kg
Lada panas - 3 buah
Zucchini - 2 kg
Bawang putih - 5 kepala
Lobak - 0.5 kg
Parsley Root - One Piece
Bawang Saderi - 0.2 kg
Herba segar dan kering, ada rasa
Garam - 4 sudu besar
Minyak sayuran - gelas
Gula - setengah cawan
Kaedah memasak
Basuh semua sayuran, zucchini, bawang putih dan akar, kupas dari tomato. Sekiranya anda mengambil herba segar, ia mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa minit, dan hanya dibasuh di bawah air yang mengalir. Kemudian, kemungkinan besar, anda akan dapat mencuci semua kotoran.
Potong semua sayuran, dan kemudian lulus dua kali melalui penggiling daging. Rempah segar juga lebih baik dicincang bersama-sama dengan semua sayur-sayuran.
Letakkan jisim dalam kuali, tuangkan minyak sayur dan rebus selama kira-kira sejam pada api terkecil. Garam pada akhir memasak. Memindahkan bumbu ke balang panas yang disterilkan. Anda boleh menyimpan kekosongan ini di dalam peti sejuk, tetapi di tempat yang kering dan sejuk.
Adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk - helah dan tip
Pemilihan sayur-sayuran
Semasa krisis, tidak semua orang mampu untuk membeli sayur-sayuran yang sangat baik - harga untuk mereka juga boleh "menggigit". Tetapi, anda perlu memilih sayur-sayuran yang berkualiti tinggi untuk adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk. Sekiranya pilihan antara lebih cantik, tetapi lebih kecil dan sedikit menggumam, tetapi berdaging, maka anda perlu memilih yang kedua. Tomat berkulit tipis tidak akan membuat sos yang baik.
Sudah tentu, bagi mana-mana bahan kerja, adalah perlu untuk memotong tempat berkedut atau rosak. Jika tidak, di bawah pengaruh bakteria putrefaktif bersarang pada satu tomato, seluruh kumpulan makanan dalam tin boleh dimakan, dan mungkin tidak dapat digunakan sepenuhnya. Jangan risikan.
Bagi lada panas, bergantung kepada resipi, hijau, dalam fasa kematangan teknikal, dan lada hitam secara biologi boleh digunakan. Jika resipi tidak mengatakan apa-apa, anda memerlukan lada panas merah.
Sekiranya resipi itu mengandungi lada bel, Bulgarian, atau epal, pilihlah buah-buahan yang indah dengan pulpa tebal tebal, tidak rosak, tidak rosak, tidak rosak. Terutamanya berhati-hati meneliti tanaman akar: wortel, lobak, pasli, bawang, bawang putih, saderi. Mereka tidak boleh rosak.
Rotan dan aksesori
Seperti mana-mana hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran yang mengandungi asid, adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk memasak dalam hidangan kaca atau enamel.
Jika hidangan memerlukan pemanasan, kacau dengan lebih baik dengan spatula kayu.
Adjika adalah perasa yang sangat pedas. Untuk mengelakkan sentuhan berpanjangan dengan lada panas, pakai sarung tangan getah. Cuba untuk tidak menyentuh muka anda semasa proses penyediaan, menjaga kulit halus.
Jar adjika dari tomato dan lada untuk musim sejuk mesti disterilkan.
Ada beberapa kaedah untuk ini.
1. Dalam kuali (yang paling biasa, letakkan serbuk di bahagian bawah kuali) Tempatkan balang dan bumbung supaya tidak menyentuh antara satu sama lain. Rebus balang dan penutup selama 5 minit.
2. Letakkan kaleng dengan leher mereka ke atas rak dawai di dalam ketuhar supaya mereka tidak menyentuh. Tetapkan suhu kepada 50 darjah, tahan selama 5 minit, kemudian 150 minit untuk 10. Matikan ketuhar dan biarkan bank sejuk sedikit dengan membuka pintu.
3. Letakkan tin di dalam gelombang mikro, menuangkan air ke atasnya dengan satu jari. Mensterilkan pada 750 W selama 3-4 minit.
Apa-apa kaedah pensterilan yang anda pilih, jangan lupa untuk mencuci tin soda terlebih dahulu.
Anda tidak boleh memasukkan apa-apa ke dalam balang yang hanya disterilkan, anda perlu membiarkan mereka sejuk ke suhu yang boleh diterima, dan kemudian tuangkan adjika panas dari tomato dan lada untuk musim sejuk. Sekiranya anda memasak adjika sejuk (tanpa mendidih), berhasrat untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, menyejukkan balang ke suhu bilik.
